【帝国ホテル料理長直伝】スーパーの食材で作れる 伝統の“ふわふわ“ポテトサラダ【杉本雄料理長】｜クラシル
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- Опубліковано 21 лип 2024
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0:00 動画スタート
0:14 シェフ紹介、料理紹介
0:43 フレンチドレッシングを作る
1:57 じゃがいものカット
2:26 じゃがいもの皮を揚げる
3:18 じゃがいもに調味料を混ぜる
6:18 ゆで卵を濾す
7:09 じゃがいもの皮をカット
7:29 盛り付け
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#ポテトサラダ
#じゃがいも - Навчання та стиль
お客さまに食べていただくための「仕事」って、こういうことなんですね。
勉強になります。
想像以上にオシャレなポテトサラダでした。皮をフライにして食感を出すのは面白いです。
挟むときにトングじゃなくてシルバーを使って調理するのかっこいい…
何かむかっくよな。ポテトサラダは。気取っだべるじゃあねよ！
@@user-tk5hk8od2m はい？
@@user-tk5hk8od2m まじで何言ってるかわからんおもろいww
シルバーはスプーンとフォークのことかも🤔…
@@user-tk5hk8od2m 今は大衆料理になっただけで元は帝国ホテル発祥の高級料理だぞ(日本のポテトサラダ)
ポテトサラダでここまで魅せられるとは。帝国ホテルを訪れる機会があったら全メニュー熟考せねばなりませんね。
後、帝国ホテルの公式で料理長自ら料理を紹介してくださってるのですね。凄い時代だ。
テレビの料理番組見てるぐらい話が上手で感動してます
流石帝国ホテルというような、想像の斜め上のポテトサラダでした‼︎
これ作ったら褒められそうだけど手間がすごい。
それな！手間隙。時間ある人しか無理
@@user-vb7ic1pm4h 休みの日とかにできるやろw
まず丸ごとのじゃがいもを35分以上茹でるところからして、サラダが副菜ではない。
でもこれならお金払うの当然だなと納得する。
杉本シェフカッコ良すぎる
ちらし寿司みたいで華やかなポテトサラダ！
やっぱり仕事が華麗で丁寧で見とれます！
あと、広そうな厨房なのに手入れが行き届いていて綺麗なのがすごいです…さすが一流の厨房！
なんかもう風格というかオーラがすごい。歴史あるホテルの料理長🏨
以前、むらかみのぶおさんの本読んだからわかりますが、本当に厳しい世界なんだろうなぁとおもいながら拝見しました。
体育会系の雰囲気がビンビンですよね
杉本料理長のファンになりました。作ってみました。美味しかったです。
剥いた皮にこんな使い方があったとは目鱗です、無駄が出ないのも素晴らしい。
杉本雄料理長😘
鋭い視線が素敵ですねぇ〜
良いお顔だ❣️
こんな良いお顔をされてる方を久しく見ていない。
料理の世界に生きてる人と異界の存在感も
「どんな料理を提供して頂けるのか？」
のワクワク感に繋がります。
家庭で再現するには手間が凄い…
帝国ホテルすげぇな！
素晴らしいものを見てしまった～～🙌料理もだけど､料理長さんにイカれてしまったーーーーカッコ良すぎーーー😆💖💖💖
皮の使い方がすごい、今度から真似したい
そして魔術に使いそうな調理器具ばかりなのがすごく気になる
皮には旨味があるので、うちもキレイにたわしで洗ってから剥いた皮はシノワに入れて味噌汁の出汁に使います。
シノワだと沸騰してから皮だけ出す時に便利です。
手間は裏切らない……
美味しそう………🤤
さすが帝国ホテル別の料理みたい凄い
めちゃくちゃめんどくさそうに思ったけど、ミモザを作らないで上に皮を揚げたやつとカリカリベーコンを乗せるだけにしたら、意外とそうでもなかったです。
高級な味のポテサラが出来ました！
こんな上品なポテサラ見た事ねぇ！！
こんなに手間のかかるポテサラ作った事ない(笑)さすがプロ
帝国ホテル史上最年少の杉本料理長しゅごい
2:15〜天空の城ラピュタでシータが料理してるとこに似ててテンション上がった🥺✨
このカッコいいやり方既視感あったけど、それだ
@@user-jq1xd9sn6i 憧れますよね☺️✨
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Sugimoto
全てが斬新。特別な時に作りたい、食べてもらいたいポテトサラダだね
プロに教えて頂ける有難さ✨
品のある方若い男性でビックリしました。
美味しそうなので作ってみます！
お使いのオシャレすぎる瓶やボウルのメーカーも知りたいです！
当たり前だけどすげー凝ってるなーｗ
一度作ったら二度と作らないだろうけど、一度作ってみます！
これは我々の知ってるポテトサラダではないな😄
別次元のポテトサラダだわ😇
こういう料理人さんにお金を払って食べに行きたいです。心を感じます。
すごい！おいしそう！
スーパーの食材で、作れないこともないポテトサラダですね！
濾した卵を装飾に使うあたりプロだなと感じた
出来上がりがきれいすぎて笑っちゃいました。
こんなポテサラ出てきたらびっくりしますわ
作ってみました。
実際の味が分からないので 何とも知れない味に仕上がってしまいました。
ただ
男爵の果肉付フライは 味見をしたら めっさ美味かった。
ポテトサラダなのにこんな華やかなものになるんですね。美味しそう
料理は手間と知恵と愛情 これにつきる
ジャガイモの皮まで使うのが好感が持てます
この人の作った料理なら食べてみたい
初めてみたポテサラ。
材料はシンプルだけどこんなに手が混んでいてすごく美味しそう✨✨
是非つくります。すばらしい。ありがとうございます。
綺麗な料理だなー
流石帝国ホテルの料理長のポテトサラダ手が込んで料理ますね、家で挑戦してみたいけど時間がかかりそう。
クリスマスのビーフシチューの付け合わせに作りたい！
感動です😍🌼
めっちゃうまそうー
素敵❤
初めて見るポテサラどんな味か食べてみたいし作ってみたい
ものすごく美味しそう🥺
さっそくやってみます🥺✨
最後の銅鑼だっけ？のバァーンって音に笑っちゃった😂
ポテトサラダだけどグラタンみたいで美味しそう！皮も余すことなく使っているのが好感です！
皮の使い方、なるほどなあ。これはまた美味しそう。
ブランドと人物の容姿で最強のレシピだ・・
市販のマヨネーズじゃなくて、じゃがいもの中でマヨネーズ作るとは思わなんだ。
すげー！
凄くいい表現です！
コックさんのこの長い帽子かっこいい
簡単(に見えて)で、すごく美味しそう！
声が素敵ですねー
ポテサラ大好きだから夢中で見ちゃった！美味しそ〜…カリカリの皮ぜったい美味しい
具を入れないの？卵はいついれるの…？からの盛りつけで「おしゃれー！！！」って叫んじゃった
なんて言うか気迫がすごい！
仕事人の鑑。ポテトサラダ畏れ入りながら作ってみます。
カリカリにしたベーコンをのせても良さそうですね😊
流石だよね。
真似しようと思ってみたけど、すごく工程が多くてさすがプロだなと思いました！
食べに行きたい(^^)
素晴らしい!
かっこいいー
めちゃくちゃおいしそう🤤
オーブンで焼いたらどうなるんだろ…
スーパーで買える素材、確かにそうなんですけど！ドレッシング、マッシュポテト、ミモザの茹で卵、それぞれを単独で作っても家庭では華やかなご馳走になるレベルです。完成したポテサラ素晴らしいです！
プロのコツをありがとう
かわいい〜〜
良いキタアカリが手に入ったので
アプリのレシピで作りました。
これものすっごく美味しい。
ただ大量に食べちゃダメなやつだ。
絶対太る。けど止まらない。
サウザンアイランドドレッシングも教えて欲しいです。
すげぇ〜一流の料理人が、全力で作ってる感じガチ過ぎる勉強になりました
フレンチドレッシングが凄く美味しそう‼︎
そういえば、小学校の頃の家庭科の授業でもポテトサラダ作るのにマヨネーズじゃなくてフレンチドレッシング入れて作った記憶があるわ
しかも何気に美味しくて、飽きるまで毎日家で作ってたわ
手が混んでてすごい尊敬です。
数年前にサールで食事をしましたが、ポテトサラダが大好きな息子が欲張ってたくさん取ろうとして床に落としてしまい申し訳ありませんでした。
レシピ嬉しいです！
今でも大好物はポテトサラダな息子に作ってあげようと思います！😊✨✨
次男が産まれましたので、落ち着いたらまた家族で食べに行きます🎵
もはや芸術だな
美味しい料理ですよね‼️🤩まだまだ来ます~~
お好みで量が調節できるところなのに、「適量」とかいう不説明に逃げずちゃんと「500g:100g」っていう目安を示してくれるのすごいと思う
『逃げ』という表現を使わないと、〇ぬ体ｗ
@@666fgd9 逃げではないよな
やっぱり違う､さすが､一般とは、違う料理ですね｡
おしゃれすぎて笑ってしまいました
今度妻に作ってあげようと思います
これを無料でみれるとは…
美味しいんだろうなぁって思ってみてたら、見た目が美しいものが出てきて、流石帝国ホテルと思ったわ。びっくり動画やん
材料はそんなに多くないのに、ニンジンやらキュウリやらいれてるウチのポテサラより時間と手間がかかってる。凄いわ
全然私の知ってるポテトサラダじゃない凄
自分で作るポテサラと全然違う
食べてみたいです
美味しそう❤️
ルームサービスの朝食ではメニューにないけどお願いすれば作ってもらえるのかな？
是非食べてみたいな‼️
最後に卵黄を入れるのがプロのレシピって感じですね！
感動しました その一ことです
うわー、今ダイエット中やのに見てしもたぁぁぁ
これは食べてええ材料ばっかやで
帝国ホテル 料理長とか肩書き強すぎ
高級食材を要求されず、ひたすら手間をかける事で高級料理の味わいが楽しめるレシピ大好きです！本当に助かります(*´ω`*)
フレッシュな食材で、簡単に、あの、フレンチドレッシングが、できるんですか?勉強になりました!早速レシピの覚え書きをメモ取りしました！家族の為に、動画を何度も見て、レシピブックに、保存しておいて、役に立つようにTRYしてみたいです！UP有難うございます！
家で作るポテサラの具材の下処理など諸々が面倒なのでたまにしか作りませんが、このレシピならシンプルなので苦なく作れます
皮付きポテトを揚げるのが少し面倒なくらいですかね？
真似させてもらいます♪
こんな可愛いポテサラが作れるんか
ポテトサラダは得意なつもりだったんですが
シェフが作ったのは私が作るのとはまったく別モノ。。。
なんだか自信がまったくなくなりました（笑
お料理って奥が深い・・・ですね！
ジャガイモと混ぜながらマヨネーズ作った？
美味しそうだけど真似できるかなぁ…
やっぱり味見って大事なんやなぁ…。
それはそうと、こんな華やかなポテトサラダ初めて見たw
さすが一流ホテル。
虽然听不懂但是感觉特别厉害。
このまな板、何処のでしょうか？大きくて使いやすそう！
皮、いいっすね〜！
これだけ手を掛けたらそりゃ美味しい。
びっくり！！
ポテトサラダって、サイドメニューと思ってたけど、これは、メインですよ！！
手間かけた分、おいしいと思う。ロゼワインか、スパークリングに合わせるか、って考えながら作ったら、楽しいかな。
帝国ホテルはシェフもイケメンなんか
帝国だとポテサラも洒落てるね😇😎