Les croissants magiques ! Facile, rapide, sans tourage : recette inratable 🥐
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- Опубліковано 4 сер 2024
- Des croissants faciles et rapides, sans tourage, c’est possible ! Cette recette est inratable.
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Matériel vu dans cette vidéo :
Robot pâtissier : bit.ly/RobotPatissierKenwood
Coupe-pizza : amzn.to/3qZom3x
Silpain : amzn.to/3qZogcb
Plaque perforée : amzn.to/45UaCpv
Pinceau de cuisine : amzn.to/481862v
Ingrédients pour 16 croissants magiques :
• 500 g de farine T45 de gruau
• 10 g de levure de boulanger
• 10 g de sel
• 50 g de sucre
• 125 ml de lait
• 125 ml d'eau
• 250 g de beurre (je vous conseille de prendre un beurre de qualité, comme le Poitou-Charentes, l'idéal étant du beurre de tourage à 84% de MG si vous en trouvez)
• 1 jaune d'œuf + lait pour la dorure
20 minutes à 200°C
La technique vient du blog www.wonderpetasse.com/fr_fr/ qui elle-même a pris la recette chez Oum Walid.
La recette est ici sur le blog : www.iletaitunefoislapatisseri...
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Un grand merci.Je fais cette technique depuis 2 ans et franchement maintenant on a de temps en temps des croissants. J'avais fait une fois la recette traditionnelle ça m'avait pris une grande partie de la journée Avec les temps de repos....Le résultats est vraiment bien. Merci pour les astuces et je reprends votre recette qui est différente de la mienne. Toujours des choses appétissantes.
ils sont top ces croissants, merci Christelle pour cette recette rapide et facile
Bravo et Merci Christelle. C'est une excellente méthode
Avec plaisir 😊
Waouh vu comme ça ça a l'air très facile, merci Christelle pour cette super recette que je vais vite experimenter
Bravo pour ces croissants sans tournage, ils sont magnifiques facile à faire et rapide, et certainement très bon, ils sont très beaux.
Merci c'est très gentil
mille mercis, recette super sympa, je vais essayer🥰😍🤩
Merci 🙏 chef 👩🍳
Merci christelle pour cette superbe recette qui semble très facile à réaliser. ❤
Merci beaucoup 😋
J adore
Bonjour Christelle merci pour ces jolis croissants c’est top ❤
Avec plaisir 😊
Je suis surpris du résultat ! Franchement belle découverte à l'encontre de la méthode habituelle 😂
Super Christelle t la meilleure j aime trop t recette ❤
C'est gentil merci
Très pratique. J'espère trouver le temps de l'essayer
Merci beaucoup Christelle encore une recette de ouf franchement à la première vue j'ai en même temps aimé vraiment merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Merci pour cette recette merveilleuse.
Merci à vous 😊
excellent
C'est astucieux comme méthode ... moins pénible que la recette traditionnelle 😇😇😇😇. Merci 🥰
Merci recette facile🌹👍
Coucou Christelle,
J'étais curieuse de voir le détail de cette recette aperçu sur insta ^-^
Belle technique ;)
Merci Loubna !
@@Iletaitunefoislapatisserie Avec plaisir ^-^
Merci pour la recette !
J'ai envie faire demain
Génial !
Tu est l une des meilleur comme d hab ❤
❤️
Bonsoir Christelle demain je vais faire vos croissants je ferais des photos merci encore pour les recettes
Avec plaisir 😊
Merci beaucoup ❤❤
J'adore ❤
Merci ❤️
Super recette merci beaucoup 😋😋peut on faire des rolls New-York avec ???
Je n’ai pas encore testé cette recette donc je ne suis pas sûre
Merci pour cette recette ! Est ce que l'on peut utiliser cette même pâte pour des pains au chocolat ?
Oui c'est possible
Bonjour Christelle, géniale cette recette si appétissante. Je vais vite l'essayer. ❤
J'aime trop
Bonjour, peut on utiliser cette façon de faire pour les New-York rôles,merci
Oui sans problème
Merci...Ymmuy🔥🥰👌🏾
J'apprécie beaucoup❤🇲🇦
Cc Christelle,bravo pour cette recette qui conviendra a beaucoup d'entre nous?Biz
Bonjour Christelle Merci pour votre croissante magique excellent je suis tjrs à l'hôpital je n'ai de plus ➕️ forcé mf❤❤
Bon courage
Ta recette est très bonne
Énorme tu devrais t’inscrire à un concours 😮
❤️❤️❤️
الله يبارك 👍👍 شابين 😋😋😋😋👍👍
Merci c'est très simple,facile j'y vais encore merci❤
Bonjour, je voudrais savoir pour l'eau tiède, combien de degrés environ.
Merci
Je dirais dans les 20°C
Suis-je la seue nouille pour qui le beurre est sorti des croissants a la cuisson, car il n'y avait rien pour le retenir, et il a retapisse tout mon four?
Mince ! Quel beurre as-tu utilisé ?
Ben habitant aux US je n'ai malheureusement pas trop le choix, mais le beurre americain a 82% de matiere grasse d'office, donc j'aurais pense qu'il etait ideal. J'ai mis le reste au frigo et ce matin meme froids, rebelotte ;-( @@Iletaitunefoislapatisserie
@@noudjoumbenabid3378ça marche pas avec du faux beurre
Je suis d’accord, mais ça voudrait dire que le beurre Français ne fond pas? Car c’est exactement ce qui s’est passé : le beurre n’étant pas mélangé à la pâte … ben… il se barre car rien pour le rztenir
@@noudjoumbenabid3378 Le beurre n'est jamais mélangé à la pâte quand on fait des croissants. Peut-être n'as-tu pas assez appuyé au moment d'étaler le grand disque ? La qualité du beurre joue. Normalement il faudrait utiliser un beurre de tourage (84% de Matières grasses) mais c'est difficile à trouver. Une astuce est de mélanger le beurre avec un peu de farine pour le durcir.
Bonjour vous avez utilisé quel beurre svp ?
Bonjour, du Charentes Poitou c’est bien, mais le top c’est du beurre de tourage à 84% de matières grasses si vous en trouvez.
🤩👏 hier j'ai fait ceux façon feuilletée rapide 3 tournages. Trop trop bons !! Je ferai ceux la et comparerai. Miam! Merci pour ce partage. Bonne pâtisserie a tous et bisou Christelle
Peut on utiliser la levure chimique
Non
Comme dans d’autres commentaires mes croissants ont vite baigné dans une marre de beurre. Heureusement ma plaque de cuisson n’avait pas de trous! C’est bon, mais ça n’a rien à voir avec le feuilletage d’un vrai croissant. Et ça prend quand même pas mal de temps donc je ne pense pas la refaire.
❤❤❤❤❤❤❤❤
Bonjour 👋 super recette hâte de la tester 🤗peut on prendre de la farine de blé à la place de la farine de gruau ?💕🩷💚💜
La farine de gruau c'est de la farine de blé
ah désolée 🤦♀️ je ne savais pas quel type faut il prendre ?
@@nathalieavargues5060 de la T45
@@Iletaitunefoislapatisserie merci à toi et bon dimanche 🥰💕
👍🏿💯🌸
ENCORE une tuerie Christelle, tout suivie à la lettre et c'est vite fait. MERCI encore et encore
Merci beaucoup
Merci Christelle pour cette magnifique recette! Ces 🥐 croissants ont l'air délicieusement 😋 bons! J'adore 💕
Okmercibonneapresmidimercie
On est obligé pour la levure boulangère on peut pas prendre de la levure chimique
Non impossible
😅
Cette recette viens de oum walid et tous le monde la repris sans la cité dommage !
Regarde ce que j’ai écrit en description…
Oum Walid la reprit de la cuisine turc
Les turc font des feuilletés de toutes sortes croyez-moi leurs femmes s'y connaissent
Et pourtant je suis🇩🇿
Mais comme dit le dicton "Il faut rendre a César ce qui est à César "
Salam❤
Sinon tu lis avant de l'ouvrir 😂😂
non cette recette vient de pinterest d'un pâtissier français
@@rowenn1729 on s'en cogne de qui ou de où...
Vu une technique semblable au Daghestan...en plus de la pelli ulede beurre Il y avait ajout d'un peu de farine...
Belle idée ces croissants..
Ah oui ? C'est marrant ça !
❤❤jecespasfairelescroisant🎉mercieenvoiemoilesrecetteabientot😮❤❤
Au placard les boulanger
C est pas pour vous 😂😂😂😂😂🤣👍
😂
la recette de turkuazkitchen dommage de pas la cité
Bonjour, écoutez bien au début elle dit où elle a trouvé la recette 😉
Tu peux écouter ce qu'elle dit au début hein !!!
NE JAMAIS METTRE UN PÂTON CONTENANT AUTANT DE BEURRE PRES D'UNE SOURCE DE CHALEUR MEME TIEDE! LE BEURRE PREND LA FUITE ! LAISSEZ LE TOUJOURS REPOSER AU FRIGO LA PATE SE DEVELOPPERA QUAND MEME ET LE BEURRE DURCIRA .👍🏻
Pas besoin de crier
Bonjour,
je ne comprends pas de quel maton plein de beurre vous parlez 🤔. Christelle n'a aucun moment mis de beurre avant la formation des croissants. Et ensuite elle précise qu'on peut tout à fait les laisser reposer au réfrigérateur une nuit. Donc revoyez ma vidéo qui personnellement me plait ENORME, bravo et merci Christelle de ton partage. Ta recette est parfaite et délicieuse ! Même mes filles de 5 et 9 ans m'ont parfaitement aidée. Bonne journée grosses Christelle
@@IletaitunefoislapatisserieWonder pétasse lol 😅
😂😂😂
Moi aussi je les ai coincé sous mes boules !
Brioche en forme de croissant plutôt
C’est très différent la pâte à brioche. Tu trouveras plusieurs recettes sur ma chaîne si tu souhaites en réaliser 😊
ya rien de magique
C y'a 😂
ahahahahahaha😂🤣 déjà le feuilletage c'es sans levure , et pour les croissance c'est une pate levé feuilleter. et il y a rien de compliqué a faire un tourage et c'est bien plus rapide, tous se que je voie c'est faire un truc plus que bof en prenant beaucoup de temps
Très déçue des croissants, le beurre fuit, et il ne sont pas legers
Heureusement que tu dis que c'est pas pour les boulangers, parce que je confirme, c'est pas des croissants.
C'est comme la pub du Canada dry dans le temps : ça a la couleur de l'alcool, le nom sonne comme un nom d'alcool, mais ce n'est pas de l'alcool.
D'abord, que je te dise qui je suis : je suis un très mauvais boulanger, qui vient de louper le cap de boulangerie 3 fois de suite, et qui va le réussir cette année.
Faut te dire que j'ai des circonstances atténuantes, parce que j'ai 68 ans et plus le physique qu'il faut pour un examen de 7 heures, et en plus j'ai des absences que je n'ai pas encore réussi à compenser.
Mais les croissants, je sais les faire, et je peux te dire ce qui ne va pas dans les tiens :
Pour faire des croissants, on joue avec le froid, en particulier parce qu'on fait en général un tour double et un tour simple soit 12 couches de beurre, et qu'on ne veut pas que le beurre s'incorpore dans la détrempe.
Quand ça s'incorpore ça reste très bon mais c'est de la brioche.
Toi tu ne met que 6 couches, tu mets du beurre mou, et surtout tu n'appuies pas donc tu limites la casse question incorporation.
Mais en vrai, un croissant,on veut que le beurre soit dur sans être cassant , et en aucun cas, on ne fait pointer ( faire gonfler la détrempe juste après le pétrissage) .
Un croissant boulanger doit avoir une base de 8 à 9 cm et une longueur d'à peu près 30 centimètres au détaillage (juste avant de rouler)
Ce n'est qu'à ce moment là qu'on le laisse prendre du volume.
Si tu es chez toi, l'idée c'est de le mettre dans un four avec un bol d'eau tiède, et une sonde de thermomètre, parce qu'il faut avoir une température d'à peu près 28 degrés.
Un beurre de tourage fond à 31 et on ne veut pas que ça arrive avant la cuisson, et le beurre que tu as utilisé, je ne sais pas.
Quand à ta dorure, en général on y met une mini pincée de sel, parce que ça sert à fluidifier l'oeuf.
Si vraiment la viennoiserie t'intéresse, je te recommande le grand livre de la viennoiserie chez ducasse éditions. C'est cher mais c'est super.
Je me suis inscrit au cap de boulangerie plein d'arrogance, en me disant que si j'avais été capable d'obtenir un bac plus 5 avec la mention bien, je ne ferais qu'elle ne bouchée de cet exam qui s'adresse à des petits jeunes qui n'ont pas le bac.
J'ai vite mesuré mon erreur. Savoir bien produire du pain ou de la viennoiserie comme un pro, c'est vite autre chose que de réaliser chez soi une boule ou un croissant dont on est d'autant plus fier que c'est nous qu'on l'a fait nous même.
Et c'est là qu'il faut te poser la question qui tue : tes croissants, si tu les voyais dans une boulangerie, est-ce que tu les achèterais ? Moi je peux te dire que je parcours ma ville en vélo pour aller acheter mon pain et mes croissants, et je ne les prends pas au même endroit.
Donc les tiens si je les voyais, même présentés comme des mini croissants....
Tout ça pour dire que quand on veut enseigner, il faut commencer par avoir bien appris soi-même.
J'espère que tu ne m'en veux pas, parce que ça devait être dit, ne serait-ce que pour que tu te rendes compte où tu te situes.
Hello, je t’invite à regarder ma vidéo sur les croissants traditionnels et à la commenter si tu le souhaites, car ici c’est totalement hors sujet.
@@Iletaitunefoislapatisserie j'irai voir merci.
C'était presque intéressant, dommage que je me sois endormi à la moitié du commentaire.
"plein d'arrogance" : visiblement vous en avez gardé un petit peu sous le coude...
Les 10 dernières secondes de la vidéo vous auraient permis d'entendre que la vidéo ne s'adresse justement pas à des boulangers, mais bien à des amateurs ne souhaitant pas se prendre la tête à la maison (ou encore à des enfants, comme indiqué plus tôt par Christelle).
Détendez vous, ça va bien se passer comme dirait l'autre.
Un peu limite le commentaire ! On ne demande pas une explication de texte ( en l'occurrence de cuisine) ... mais des "trucs" qui facilitent la cuisine dite ménagère !
La lourdeur malgré l'âge 😮😮😮
Je n'ai pas aimé!!!