Як вибрати м'ясо | Як обрати свинину і яловичину на ринку і в магазині | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 19 вер 2024
- Як вибирати м'ясо
Часто буває так, що ми купуємо м'ясо, приходимо додому, готуємо, а на смак виходить щось неймовірно жорстке. Це все через те, що м'ясо було неправильно вибрано або приготовано. Сьогодні поговоримо про те, як же правильно вибрати м'ясо.
Як вибирати м'ясо на базарі
Знайти гарне м'ясо на базарі нелегко. Тому тут важливо знайти людину, якій ви довіряєте. Якщо ви кілька разів купили гарне м'ясо у одного продавця, то намагайтеся купувати у нього ж постійно.
Якщо ж ви прийшли на базар вперше, то залишається довіритися тільки нюху і зору. Якщо колір і запах не викликають у вас підозри, то можна пробувати купувати. Але і в цьому випадку удача не гарантована, тому що складно зробити правильний вибір, не знаючи, де росла тварина і чим її годували.
Деякі недобросовісні продавці часто підфарбовують м'ясо, додають антибіотики і т. д. Так що ця перша покупка буде чистим експериментом, і з часом ви знайдете свого ідеального продавця.
Але якщо ви домовитеся з продавцем, можна спробувати перевірити м'ясо більш детально. Одягніть рукавичку і обмацайте м'ясо. Якщо ви відразу відчуваєте його жорсткість, то з великою ймовірністю воно залишиться таким же жорстким навіть після приготування. Ну і навпаки -м'який шматок швидше за все таким і залишиться. Ще з дозволу продавця можна проткнути м'ясо пальцем. З хорошим м'яким шматком це вийде дуже легко, а з жорстким і сухим - не вийде зовсім.
Ще раджу стежити за балансом жиру в м'ясі. Якщо жиру дуже багато, то в процесі приготування м'ясо зменшиться в об’ємі в кілька разів і може погано жуватися. Якщо ж жир зовсім відсутній, то м'ясо вийде сухим. Так що намагайтеся вибирати шматок з невеликою кількістю жиру або тонкими його прожилками, тоді воно буде соковитим і смачним.
Як вибирати м'ясо в магазині
В цілому, тут потрібно діяти точно за таким же принципом. Трохи натисніть на м'ясо в упаковці. Якщо воно легко притискається, то з великою ймовірністю воно буде хорошим і ніжним після приготування. І особливої різниці між магазинним м'ясом і м'ясом з базару немає.
Що робити, якщо ви купили жорстке м'ясо
Якщо ви просто не знайшли гарного м'якого м'яса або випадково купили жорсткий шматок, то потрібно запам'ятати кілька головних правил. По-перше, таке м'ясо необхідно довго готувати при низьких температурах. Наприклад, запікати в духовці при температурі 160 градусів від 1,5 до 3 годин. По-друге, його можна нарізати дуже тонкими шматочками і дуже добре відбити. Після цього м'ясо стане набагато більш м'яким. Ну і завжди можна зробити з м'яса фарш, змішати кілька видів і зробити чудові котлети для бургера.
Готувати - це просто!
Дякуємо меблевому бренду Blanc за допомогу в проведенні зйомок
blanc.ua/
/ blanc.ua
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Лайфхак #ЯкВибиратиМ'ясо
***************************************************
Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти м’ясних страв: • Video
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Запеканка с Полентой |...
✔ Лайфхаки від Клопотенко: • Video
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com...
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: store.klopoten...
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastropri...
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
А де ви купуєте м'ясо? Діліться своїми лайфхаками?
У останній час у приватному магазинчику, іноді на базарі у своєї продавчині, вона поганого не порадить.
Завжди у перевіренного продавця на базарі.
В магазині. В очікуванні рецепта раків :)
Зазвичай купую м'ясо на фермі
Готовлю на мангале либо куриные бёдра на решётке, либо шашлык из свиного ошейка - оба варианта просто физически не могут быть жёсткими или сухими! Всегда получается сочно и нежно! )))
Дякую за поради! Як завжди багато цікавої і корисної інформації !!! 👍👍👍
Дякую! Такі поради важливі
Оксана Оксана Радий бути корисним )
Корисні поради, дякую!
Дякую за поради, частіше беру м'ясо на базарі в одного продавця вже багато років, але за палець не знала 🤔👍
Дякую за гарну пораду.
Дякую за поради. Вік живи вік вчись.😊👍
Алла Сытнык Я кожен день відкриваю для себе щось новеньке ))
Дякую за поради!
Дякую за пораду ❤
Маю відмінний нюх, тож усе перенюхаю перед покупкою, ще не разу не підводило 😁
Смачні страви Крутезно)) Власний детектор якості
Страсті які м'ясні!)))
Julia Forester Бо їжа - це пристрасть ))
Дякую за позитив! :)
Stiven Lanister Посміхайтесь )
добрый вечер, я учусь в училище, на повара, мы проходили тему мясо, а конкретно - обсуждали вопрос выбора мяса. я вспомнил ваше видео, и сказал преподавателю, что есть вариант проткнуть мясо пальцем, чтобы проверить его плотность и качество.
преподаватель посмотрел на меня не самым прямым взглядом, и сказал, что ответ категорически неверный, посадила обратно на место.
вот такие вот дела)
Нажаль навчальний процес дуже застарілий )
я думаю если на базаре я вот так засуну палец в мясо,мне продавец этот палец засунет,даже боюсь представить куда))
Ksana Dragon Якщо м’ясо свіже і палець легко пройде, то ви просто купуєте це м’ясо, а якщо ні, то і сліду не залишиться )
@@klopotenko логично,как то эта мысль мне не пришла сразу в голову))
Слава Україні!!!
💙💛
Цікавий лафхак з пальцем. Правда рідко купляю на ринку. В нас на Закарпатті зазвичай від людей півсвині купляєм на пополам з сестрою). Атак зазвичай десь збоку розтрощую між пальцями малесенький кусник і дивлюся як ведуть себе волокна. Але звичайно більше довіряю своєму носу).
В однієї людини - то не првцює адже на базарі стоять 99%перекупники, які беруть на забій у різних господарів, чисто візуально оглянучи.
Дякую вам за пораду яке м'ясо обирати.
Дякую.
вы бы купили тот кусок мяса , в который кто то перед вам засовывал пальцы? По свинине первый показатель качественного мяса, вкус сала. Так что, не стесняйтесь попробовать с с с начало сало. В говядине или телятине показатель качественного мяса это жир . Только рынок!!
На палець рекомендую одягати перчатку. Якщо м'ясо легко проткнути, то купуйте, а якщо воно не "протикається", то ви це не зможете зробити і слідів від спроби не залишиться 😉 Дякую за ваш лайфхак вибору м'яса👍
Супер👍
Дякую. Я так и думал, что косячу на этапе выбора мяса. Но унас нарынке как и в магазине щамороденная переморозка. Всю скотину вырезали одно привозное. И то что пролается как охолажденное чаще всего разморозка обработанная.
Так, продавці розморозкою часто грішать
Як очі відкрилися. Ніколи такого не знала
Іра Зозуля Чудово!! Радий бути корисним )
Djakuju!
Класний хід продавлювати палець, Але на базарі такого не дадуть зробити 😅 будуть гнати з базару))
Мий руки і чисти буряки !
Мити руки обов’язково ) А ось чистити буряк - ні 😉
Рибай - очень классно, конечно. Но если семья из 4 или 5 человек, знаете, хочется не дважды в месяц мясо вкусное. Есть ещё секреты? Индюшатина интересует.
Це складне завдання - обрати хороше м'ясо, а не таке, що потім воно варене-переварене, бо інакше їсти просто неможливо. Тому від такого м'яса практично відмовилася. Але варіант із шикарним шматком раз на місяць - цікава ідея. Водночас і корисно, і цінуєш таку страву значно більше
Между рыночным и магазинным мясом все же разница есть) Контроль в добавках: антибиотики, гормоны и т. д. А лучше покупать на маленьких фермах: там, где не рентабельно "пичкать" скотину чем попало... Да и пихать пальцы как то не совсем камильфо, что в магазине, что на рынке) Включать визуализацию и обоняние и вуаля: вкусное мяско в пакете... 😉
Сама не додумалась бы совать пальцы в мясо 🙂
😉 перевірений метод
Правильно казати "коров'ятина", від слова "корова", а не "говядина", від слова "гов..."
VINRARUS Взагалі, вірно яловичина 😂 Дякую, що заставили мене поміркувати ))
Поради гарні, я б ще порадила брати з собою на базар свої ваги) Продавці на них реагують як вурдалаки на святу воду.
😂 Чудова порада
@@klopotenko Життєвий досвід) Ніколи не забуду як на одному базарчику, дядько який рубав свинину, при виді моїх ваг, тицяв в дружину зі словами "Галя, глянь, у неї ваги, Галя". А в очах тривога і острах)
І хто ж дасть протикати мясо?
Людмила Заец Це не шкодить м’ясу. Якщо ви цого протикаєте, то купуєте, якщо - ні, то на м’ясі пошкоджень не залишається.
Відео ні про що.
А про що б ви хотіли?
Добрый день. С точки зрение маркетинга, лучше использовать русский язык, теряется огромный пласт аудитории.
Екатерина Лебедева Не заради «пласту» цей канал 😉 Заради рідних людей)
@@klopotenko ви молодець👍, що не ведетесь на провокації, бо як можна популяризувати українську мову спілкуючись на іншій мові?
Доброго дня, Катерино. З точки зору Катерини Лебедевої краще використовути китайську мову і сидіти в китайському сегмені, бо там, бачте, аудиторії більше. Тому ідіть туди свої коментарі писати. Можливо, там вам будуть раді.
@@nimelorm 😁😁😁😁😁
Дякую, ви зробили мій день!