[Organizzazione Ristorazione] I problemi del cucinare 7 giorni a settimana
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- Опубліковано 7 лют 2025
- Sono da poco tornato da Zante, dove per aprire un nuovo ristorante italiano, ho cucinato per quattro mesi 7 giorni a settimana.
Sapevo che ci sarebbero stati problemi, non è la prima volta che mi capita, ma stavolta ho avuto modo di tenerne traccia, per parlarvene.
So che spesso capita che si debba fare, ma credo sia giusto che si tenga conto dei problemi che ne deriveranno e del costo che questi comportano.
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Chef quante verità assolute racconta. Tutte situazioni vissute e che continuo a vedere, a causa di gente che cammina con le bende agli occhi
In bocca al lupo per il tuo futuro 😊
Sei fantastico...condivido sia sul mio profilo ma anche sui siti per i professionisti. Grazie
Grazie, se poi mi dai il link di dove condividi, metto un commento :)
@@Frachef , ho provato, il post cancellato al instante, tremendo
Amen 😂
Finalmente qualcuno che lo dice.
Top: ti vedo tutti i giorni e non ho più voglia di vederti 😂
🤣🤣🤣
Verissimo..sembra di ascoltare i miei pensieri.sono 5 anni che lavoro in un ristorante in Calabria che praticamente ho avviato personalmente come exsecutivchef solo nella stagione estiva.lavorando tutti i giorni e confermo..
In bocca al lupo per la prossima stagione 😊
Sei molto saggio chef, hai la mia stima💪💪
Grazie :)
illuminante compà,,,son al primo anno di chef ,grazie x i tuoi video,hai un nuovo iscritto ;)
In bocca al lupo, allora :)
Condivido pienamente, tutto quello che ci ha raccontato, il tempo passa, si ma si sta peggiorando sempre di più,,,,,,,,,dove andremo a finire!!!!!!!!!!!!!!!
Dai, comunque di organizzazioni attente a questi aspetti per fortuna ce ne sono 😊
Buongiorno, complimenti per i video. Volevo chiederle cosa pensa di un ristorante che rimane aperto solo nel fine settimana, diciamo dal giovedì sera alla domenica, come accade per alcuni agriturismo?
Renato Bochicchio nulla, io non penso mai nulla senza entrare nello specifico, sapere che business plan è stato redatto e che obiettivi ci si è posto.
Ci sono posti che funzionano, altri no, inoltre ciò che si vede da fuori è sempre molto parziale.
Preferisco non entrare nel merito di considerazioni su cose che non conosco direttamente.
Salve , volevo semplicemente complimentarmi con lei , purtroppo ho avuto la sfortuna di conoscere il suo canale per caso e decisamente tardi .
Allora in bocca al lupo per il futuro :)
chef sto morendo da ridere per la cipollina sul tagliere, hai proprio ragione , è proprio cosi
😊😊😊
Grande verità Chef
Infatti proprio per questo nel mio ristorante, ho deciso che non si lavorerà 7 su 7, ci sono persone che faranno solo 5 su 7.
@@Frachef Ottima scelta
Quali sono I suoi modi di ricaricare l'energia alternativi al cibo?
@@emmal2907 la prima è facendo meditazione, ma ce ne sono altri. Discorso molto lungo e complesso, troppo per essere scritto in un commento. Entra una volta nel Salotto Frachef che se ne parla a voce 😊
Parole sacrosante chef
😊😊
Buongiorno...cosa ne pensa di un ristorante...con ciorbe rumene.puo andare?. ..un ristorante che serve le ciorbe dalle 10 di matina ale 22 di sera
Ciao, rispondo a queste domande nell'ambito delle consulenze che faccio ai titolari di nuovi ristoranti. Senza una precisa analisi, rispondere così, con un commento, significherebbe combinare danni.
Confermo tutto, noi in estate dividiamo il nostro giorno di chiusura in 2 mattinate per poter stare aperti 7 sere su 7, aver mezza giornata libera con l'ansia di dover comunque entrare in cucina la sera non è considerabile come "riposo" e questo si riperquote sul servizio.
Fare il cuoco era il mio sogno ma sta diventando un incubo.
Mi spiace Marco.
In bocca al lupo per il futuro :)
Grazie chef , domani mi licenzio hai detto tutto quello che sto passando in questo periodo sono troppo Stressato
In bocca al lupo per il tuo futuro 😊
Ma di che modi alternativi ci stai parlando Francesco?
Se fai riferimento ai metodi alternativi per ricaricarsi di energia, ne ho scritto in questo libro: www.amazon.it/dp/B017NRXH16
Ciao :)
E tutto vero ho lavorato 10 anni sulle Navi della Msc 6 mesi alla volta senza mai un giorno libero massacrante sono sbarcato mi sono preso un anno per recuperare la mia vita 4 matrimoni ho vissuto 7 anni in Brasile e ora sto a Miami facciamo una vita di merda
Pietro da Miami Beach Club Napoli Miami beach mi spiace Pietro 😣
4 matrimoni!!!questa si chiama tenacia!!!!grande pietro!
E sai ste mogli come si davano da fare
🙃❤️💋😷
😊
Ok Chef, ora sappiamo com'è stata la tua esperienza a Zante... ;-)
Purtroppo non è l'unico posto dove ho vissuto questo problema 😊
La cosa più brutta che ho sentito dirmi durante uno stage è per me ormai e solo lavoro.. mi è preso un colpo
Capisco.
Mi stai facendo spaventare volevo aprire un ristorante a casa
Eh, non spaventarti, basta organizzarsi e far le cose fatte bene :)
Io ho chiuso da tempo con le stagioni.... Mi hanno fatto buttare sangue in e mai apprezzato
Passati due anni dal tuo commento, mi viene una curiosità. Basta più stagioni? Sei riuscito ad adattarti ad una situazione stanziale?
di solito chi lavora al centro di città come roma o milano resta aperto 7 giorni su 7 organizzando un turn over programmato tra camerieri e cuochi e affidando l'attività qualche giorno della settimana ad una persona che lavora assieme al proprietario. mi sembra efficace come metodo
riccardo cerioni già 😊
Buona cucina 😊
Non ho mai avuto modo di contraddirti. È evidente che conosci il mestiere. Purtroppo il nostro lavoro non è considerato un lavoro usurante
So che alcune organizzazioni si stanno impegnando su questo fronte, speriamo bene 😊
per questo ti e' venuto l'erpes 7 giorni su 7 🤣
🤣🤣🤣
Sei una mosca bianca Frà
Un moscone 🤣🤣🤣
ti capisco benissimo...l'ultima stagione in un 5 stelle .....' 14-15 ore al giorno non stop tutti i giorni...nemmeno la mezza giornata libera.
Già 😊
non e nemmeno legale
Cosa?