강배전 핸드드립을 맛있게 내리려면 어떻게 해야 할까? (와.. 저도 놀랐어요)
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- Опубліковано 16 лип 2024
- 강배전 핸드드립을 맛있게 내리려면 어떻게 해야 할까? (feat.노띵커피)
미디엄-다크 (강배전) 레시피. 강배전 핸드드립이 처음이라면 꼭 이렇게 해보세요
안녕하세요. 정인성의 커피생활에 정인성입니다
이번 영상은 노띵커피 3번째 영상인데요
스테드패스트 다크로스트 레시피 입니다
다른 추출 도구로도 레시피 적용 가능하니 한번 도전해 보세요
스테드패스트 다크 로스트 커피 레시피
물온도 96도
분쇄도 성글게
언스페셜티 분쇄도 측정기준 1068.02 +-92.13 um
커피1: 물 13의 비율
커피 20g, 물사용 260g
30초 사전적심 이후 20초 단위로 50g 씩 붓기
0;00 50g 사전적심
0;30 50g 1차 추출 (서클푸어)
0;50 50g 2차 추출 (서클푸어)
1;10 50g 3차 추출 (서클푸어)
1;30 60g 4차 추출 (서클푸어)
스테드패스트 라이트 로스트 커피 레시피
물온도 96도
분쇄도 성글게
언스페셜티 분쇄도 측정기준 1190,12 +-122.80 um
커피15g 물사용 240g
30초 단위로 50g 씩 물붓기 (뜸들이는것 포함)
0;00 50g 사전적심
0;30 50g 1차 추출 (센터푸어)
1;00 50g 2차 추출 (서클푸어)
1;30 50g 3차 추출 (센터푸어)
2;00 40g 4차 추출 (서클푸어)
퀴즈의 정답은 영상에 댓글로 작성해주시면 됩니다
(* 정답과 함께 휴대폰번호 마지막 2자리 꼭 부탁드릴게요)
추첨을 통해 1분에게 노띵커피의 싱글오리진 커피를 보내드립니다
Ex) 라이트 추출 레시피, 다크 추출레시피 간략하게 작성해 주셔도 괜찮아요~
저희는 다양한 커피문화를 존중하며
여러분들의 즐거운 커피생활을 응원합니다
0:00 시작
01:57 추출 문제
03:28 페루커피설명
04:46 추출레시피
06:17 대표님과 대결
07:17 커피에 대한 대화
08:46 홈카페 팁
노띵커피 인스타그램
/ nothincoffee
서울 중구 퇴계로 50길 33-2
룰커피 인스타그램
/ lullcoffee_
정인성 인스타그램
/ inssong_jung
커피 구매 룰커피 스마트스토어
smartstore.naver.com/lullcoffee
커피원두 공급을 원하시는 사업자 회원 분들은
인스타그램 메시지 or lullcoffee@naver.com 으로 연락주세요
#노띵커피 #스테드패스트 #한국드리퍼 #강배전핸드드립
![15분안에 알려줄수 있는 가장 중요한 핸드드립 이론 [커몬학습 : 핸드드립 4강]](http://i.ytimg.com/vi/SY4BDKf1TaQ/mqdefault.jpg)
안녕하세요! 정인성이 쏜다!
퀴즈의 정답은 영상에 댓글로 작성해주시면 됩니다
(* 정답과 함께 휴대폰번호 마지막 2자리 꼭 부탁드릴게요)
추첨을 통해 1분에게 노띵커피의 싱글오리진 커피를 보내드립니다
영상의 더보기란에 레시피 작성해 두었어요 🫢
Ex) 라이트 추출 레시피 혹은 다크 추출레시피 둘중 하나만 간략하게 작성해 주셔도 괜찮아요~!!
저희는 다양한 커피문화를 존중하며
여러분들의 즐거운 커피생활을 응원합니다
노띵커피 인스타그램
instagram.com/nothincoffee
서울 중구 퇴계로 50길 33-2
룰커피 인스타그램
instagram.com/lullcoffee_
정인성 인스타그램
instagram.com/inssong_jung
커피 구매 룰커피 스마트스토어
smartstore.naver.com/lullcoffee
저희는 다양한 커피문화를 존중하며
여러분들의 즐거운 커피생활을 응원합니다 🙏
다크로스트의 매력에 빠지면 또 답이 없지요 👍
맞습니다 ㅋ 꼭 마셔야 하는 다크로스트 커피입니다 😊
라이트 로스팅 원두15g(1:16), 분쇄도 꽤 성글게, 96도, 린싱 실시, 레시피: 뜸/50g - 30s/50g/센터푸어 - 50s/50g/써클푸어 - 1m10s/50g/센터푸어 - 1m30s/40g/써클푸어 - 3m이내 마무리
다크 로스팅 원두20g(1:13), 분쇄도 성글게, 96도, 린싱하지 않음, 레시피: 뜸/50g - 30s/50g/써클푸어 - 50s/50g/써클푸어 - 1m10s/50g/써클푸어 - 1m30s/60g/써클푸어 - 2m마무리
가끔 시청점에서 에스프레소 한잔 배치브루 한잔 이렇게 마시는데 매달 바뀌어서 참 재밌어요 ㅎㅎ 다 듣고나니 드리퍼도 탐나네요 좋은 레시피 잘봤습니다 ㅎㅎ
휴대폰 번호 28
와 플랫베드 종이접기는 정말 신기하네요!! 노띵커피 아직 안 가봤는데 가서 마셔보고 싶어요
플랫베드는 저도 살면서 처음 알게된 팁입니다 ㅋㅋ 노띵은 제 최애 카페 입니다 🔥
💓
대박이네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
칼리타 기본으로 웨이브도 쓰는거네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
맞죠 ㅋㅋ 이번 영상 팁 대박입니다 😲 저도 놀랐어요 ㅋㅋ
다크로스팅 검색하다 왔습니다
이거 촬영하실때즘 지금 사용하신 페루커피 라떼 마신 친구가 잊을 수 없는 색다르고 맛있는 맛이래요. 브루잉도 먹어보고 싶었는데 얼마 안 남았다고 말씀하시더라구요
저도 마셔보고 정말 놀랐어요! 편안한데 맛있는 강배전 커피였어요 😲🔥
🟡원두 15g / 물온도 96도 / 물 240g (1:16비율)
총 추출시간 3분 이내
🟡분쇄도(언스페셜티 가이드 기준)
1190.12 +_122.80um
*라이트 로스팅은 린싱을 주로 하는편
*차수 별 물 붓는 시간 텀은 약 30초
➡️커피의 응집력을 잃어가는 순간이 되면 약간 움푹해지기 시작할때 물 붓기 시작
사전적심 50g - 1차 50g(센터푸어) - 2차 50g(서클푸어)- 3차 50g(센터푸어) - 4차 40g(서클푸어)
🟤원두 20g / 물온도 96도 / 물 260g (1:13비율)
총 추출시간 2분 이내
🟤분쇄도(언스페셜티 가이드 기준)
1068.02 +_92.13um
*다크 로스팅은 린싱을 하지 않음
*차수 별 물 붓는 시간 텀은 약 30초
➡️커피의 응집력을 잃어가는 순간이 되면 약간 움푹해지기 시작할때 물 붓기 시작
사전적심 50g - 1차 50g(서클푸어) - 2차 50g(서클푸어)- 3차 50g(서클푸어) - 4차 60g(서클푸어)
노띵커피의 라이트 로스팅 레시피부터 다크 로스팅까지 레시피까지 자세하게 알 수 있는 좋은 영상이여서 너무 좋았습니다! 나중에 노띵커피 레시피를 적용해서 추출해보겠습니다! / 휴대폰번호 75
영상 끝까지 보시면 정인성이 쏜다가,,🤫🫶🏻
노띵커피의 강배전 핸드드립 추출 방식. (마지막 번호 57)
강배전 원두 20g을 성글게 분쇄(1100 마이크로미터 정도의 굵기),
드리퍼는 플렛바텀 형, 필터 린싱은 따로 하지 않고,
단맛을 극대화 하기 위해 모든 푸어는 서클푸어로
96도의 물 260g을 사용 (1:13)
사전 적심 50g에 30초,
이후에는 50g씩 3번, 마지막에는 60g을 붓고(약 20초 간격),
2분이 되면 드리퍼를 제거.
강배전 원두로 추출할 때는 85도 이하를 사용했기에 10도 이상 높은 온도를 사용한다는 것은 도전이네요. 질 좋은 강배전 원두를 얻었을 때 사용하기 위해 메모해둘게요.
안녕하세요
이번 코너속의 코너 • 정인성이 쏜다 •
당첨되셔서 답글 남겨드려요 !
너무 너무 축하드립니다 !
룰커피 공식계정으로 메세지 주시면
노띵커피 원두를 발송해드리도록 하겠습니다
참여해주셔서 다시한번 감사합니다 🙂
2:04 진짜 귀여우시다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다크로스팅 추출방법
- 원두 20g 물 260g(추출비율 :1:13)
- 물온도: 96도
- 분쇄도 : 2분이내 빠르게 추출하기 위한 분쇄도 설정. 분쇄도 가이드 기준(1068.02 +-92.13um)
- 푸어방법
1. 사전적심 : 린싱없이 50g 30초까지
2. 푸어순서 : 사전적심 후 1차 (50g) - 2차 (50g) - 3차(50g) - 4차(60g)
* 1차출부터 물 붓는 간격은
어느정도 응집력이 살아있을때, 원두가 아래쪽으로 살짝 들어갔을시기(대략 20초 간격) 으로 써클 푸어로 진행. 대략 1분 30초쯤에 마지막 푸어 진행
* 2분이 되면 물이 필터에 남아있어도 과감히 제거
마지막번호 92번 입니다.
다크로스팅 추출시 96도이면 추출을 짧게 끊는다 하더라도 쓴맛에 추출되진 않나요~?
다른 변수를 많이 조절해서 크게 쓴맛이 느껴지지 않을것 같아요~ 저도 다크로스트 커피를 추출을 짧게 하면 온도를 높이는 편입니다 🫢 한번해보세요~ 생각보다 괜찮아요 🙏
@@lullcoffee감사드려요.:)
🔶2024 노띵커피의 레시피(라이트)
👉기본 비율: 15g:240g(1:16)/연하게(1:17)/진하게(1:13)으로 제공한다.
*각각의 푸어링 타이밍은 30-40초 사이로 커피 베드 표면이 오목하게 들어가 응집력이 떨어지기 시작하는 시점이다. / 추출온도 96도 / TBT 3:00으로 잔여량이 남아도 무조건 컷트 한다.(바꿔 말하면 3:00이 넘어가면 분쇄도 조정요함)
-사전적심 50g 골고루 적시게끔 써클푸어.
-1차 푸어 50g 센터푸어.
-2차 푸어 50g 써클푸어.
-3차 푸어 50g 센터푸어.
-4차 푸어 40g 써클푸어.
☎️뒷자리 번호 42 입니다🙏
라이트 로스팅 원두15g(1:16), 분쇄도 꽤 성글게, 96도, 린싱 실시, 레시피: 뜸/50g - 30s/50g/센터푸어 - 50s/50g/써클푸어 - 1m10s/50g/센터푸어 - 1m30s/40g/써클푸어 - 3m이내 마무리
다크 로스팅 원두20g(1:13), 분쇄도 성글게, 96도, 린싱하지 않음, 레시피: 뜸/50g - 30s/50g/써클푸어 - 50s/50g/써클푸어 - 1m10s/50g/써클푸어 - 1m30s/60g/써클푸어 - 2m마무리
다크로스팅 원두가 없어 라이트로스팅 레시피로 내려보았는데 너무 맛있고 쉽게 따라 할 수 있는 레시피라 자주 내려 마실 것 같습니다ㅎ 노띵커피&룰커피 흥해라!
휴대폰 번호 04!!!입니다!!!