Κοκκινιστό Χοιρινό με Καπνιστή Πάπρικα και Πορτοκάλι | 6.2.2020

Κοκκινιστό Χοιρινό με Καπνιστή Πάπρικα και Πορτοκάλι μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου.
#StarKoukou #LambrosVakiaros #StarChannelTV
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
800 γρ. χοιρινό μπούτι (κομμένο σε μεσαία κομμάτια)
45 γρ. + 30 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
15 γρ. αλεύρι
12 γρ. καπνιστή πάπρικα
500 γρ. σάλτσα τομάτας
720 γρ. ζωμό λαχανικών
2 κ.γ. φασκόμηλο αποξηραμένο ή 5-6 φύλλα φρέσκο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2) Τσιγαρίζουμε το κρέας χωρίς να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ιδανικά σε δύο δόσεις για να μην ρίξουμε τη θερμοκρασία και το κρέας βράσει.
3) Σε αυτό το σημείο θέλουμε το κρέας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα περιμετρικά.
4) Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας από την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 4 - 5 λεπτά, στη συνέχεια επαναφέρουμε το κρέας και προσθέτουμε το αλεύρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην βλέπουμε άσπρα σημεία από το αλεύρι στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε την θερμοκρασία σε υψηλή.
5) Προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας, το ζωμό λαχανικών, το φασκόμηλο, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά με μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά κατά τη διάρκεια.
6) Μόλις το κρέας είναι αρκετά μαλακό, το αποσύρουμε από την εστία, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι και σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά.
Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο www.star.gr/tv/
Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο UA-cam

[@stefaniapapadolia205]

Το πορτοκαλι ποτε το βαζουμε;

[@startvgr]

Πατώντας εδώ www.star.gr/tv/psychagogia/sti-folia-ton-kou-kou-2019-20/kokkinisto-hoirino-me-kapnisti-paprika-kai-portokali-622020 το κουμπί "i Πληροφορίες Επεισοδίου" θα βρείτε την εκτέλεση της συνταγής