Вставка
- Опубліковано 18 жов 2024
- I veckans avsnitt tar vi oss an en amerikansk rätt med ett franskt namn: Vichyssoise. Det sägs att det var en franska kocken Louis Diat på Ritz-Carlton i New York som hittade på soppan. Kan kan serveras både varm och kall. Det senare är förstås bäst på sommaren och den varma funkar bra nu på vintern. För första gången i detta serie lyckas Viggo hacka riktigt små bitar, men det är förstås att elda för kråkorna eftersom soppan ska mixas och silas. I vinskolan testar vi ett bubblande vin från Spanien. Det funkar utmärkt både i soppan och i munnen. I råvaruskolan pratar vi om den magiska kryddan timjan och jämför vild med odlad.
Sköljer ni inte purjolöken?? Serverar ni jordbakterierna och småstenar apart eller blir det en överraskning i soppan?
Dom sköljde den väl när.den var delad ,den låg ju i hålbleck
Va fan byt skeden mellan provsmakningarna
Yun Källgren är kung utan pung!!
Ni är super duktiga men jag tycker det är mycket oproportionerlig att ta maten i munnen och tillbaka i kastrullen igen och därefter dervera dreglade maten till kunden, jätte äckligt 😷 👎🏻
Nä
Men.. Chinoise?
Trådar osv ska bort.
Före stavmixerns gjordes båda stegen i ett och samma moment med passerkvarn. Vilket iofs fortfarande är vanligt.
..
Anmärkningsvärt att inte Skölja purjo.... Liksom att inte bara använda den blonda delen för en ljusare vichyssoise...
@@gregerwittbom4976 Eller så visade de inte något så tråkigt som att de stod och sköljde av purjolök?
@@bodychoke Vilket inte heller Behövs visas, men bra att du frågar.
Just Purjolök Klyver man innan sköljning eftersom det kan finnas sand/jord i den. På brädan skars hel purjo....
@@gregerwittbom4976 nu vet jag inte hur det är i superkök, men hos oss så sköljer vi efter hackning på alla primörer till soppa, det skulle kunna vara så dom gör.
gregerwittbom4976 eller så delade dom den och sen sköljde vilket är väldigt normalt
många omdipp med samma sked
Pauline Naisubi och?