Eggplant Stir Fry
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- Опубліковано 23 вер 2024
- Eggplant stir fry ingredients:
Eggplants: 2
Salt: 3 g, 1/4 teaspoon
Garlic: 7 cloves
Bell peppers and onions as needed
starch water
Starch 2 g, 1/2 teaspoon
Water: 30 g, 2 tablespoons
broad bean and chili sauce: 10 g, 2 teaspoons
Vinegar: 5 g, 1 teaspoon
Sugar: 2 g, 1/2 teaspoon
Salt: 1 salt, 1/4 teaspoon
oil for frying
![肉末醬茄子，拌飯拌麵都適合！分享讓茄子不吃油的小方法 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/vpaCxG-4qEY/mqdefault.jpg)
My country has a lot of eggplant and now I found new ways to prepare it 👌👌❤❤❤
Thank you so much.
Same, good luck boi with cooking
Do you like korea food?
小高姐让我在北美的生活变得很幸福！跟着小高姐做菜，每天都有好吃的！
我跟老公都很愛吃茄子 最近才知道要先用鹽醃一下 小高姐的做法(裹麵粉先炸過再炒) 應該就是餐廳裡炒茄子那麼好吃的祕密. 這會兒學會了. 謝謝！
期待小高姐出一期天津版家常烧茄子，keyword是八角、甜面酱、蒜、香菜。我相信吃过天津的家常烧茄子的朋友，都会对这个版本的烧茄子非常期待！
这个烹饪方法实在太赞了，做出的茄子入味，颜色鲜艳，秀色可餐！
我觉得小高姐不仅做菜一流用心 做人也是真的没话说 从之前剪辑的观众作品秀到小土豆和烧茄子 都是极易买到也易储存的家常菜材料 我在想这是不是小高姐在特殊时期为了给大家一点做菜的乐趣而特意为之的❤️
看了小高姐的这个视频，今天试了一下这道菜。虽然没有提前炸茄子，但是味道已经是相当好了，几个小窍门掌握住了，突然菜一瞎子提高了一个档次。一个人吃了一大盘的烧茄子。感谢分享。改善我们海外党的生活。
特爱听小高姐独特磁性的声音。
而且很性感。
驚喜！！！
我超級不喜歡吃茄子，唯一能讓我接受的茄子是加九層塔炒塔香茄子，到今天前沒有其他作法的茄子能讓我接受。
不過遇到很多用不同的方法試煮一些不喜歡的菜，然後總是會找到，讓我喜歡上那個本來不喜歡菜的作法！
由此也讓我深信只有做到不好吃，很少有真的不好吃的菜。靠著多嘗試，長大後治癒了好多自己小時候挑食的食物（ex: 苦瓜、青椒、紅蘿蔔....）
今天因為家裡沒有九層塔，就試試小高姐這個作法，我本來沒抱希望自己會喜歡，結果煮出來我一個人掃了半盤🤣🤣
開心🥳茄子總算不是永遠只有一個作法了！這個作法反而比九層塔那個讓我更喜歡，榮登我茄子作法第一名🥇
非常感謝小高姐分享🥰🥰🥰
小高姐，能不能做一些和豆腐有关的菜呀😍
真的啊，没有做过豆腐呢
同求，嘎嘎
小高姐的 Magic Ingredients 什么豆腐汤啦，只要和豆腐有关的都行😍
可能小高姐家人不喜歡豆腐？
小高姐的 Magic Ingredients 求小高姐多分享一些北方家常炒菜：） 辛苦了！感谢！
嗯 一道家常菜，往往是最难做的好吃又好看的。按小高姐的步骤，简直好吃极了，最主要避讳了茄子最易吸油的这点。健康美味！
一边看一边照做，不夸张，至少看了八次！第一次做茄子。自我感觉100分。谢谢小高姐🌹🌹
真厉害啊，感觉小高姐做菜干干净净，很清爽
Jiong Yao 干净利落
每天做菜的的时候就打开小高姐的视频，很舒服，很亲切，就像家里来了朋友一起做饭聊天一样。
说不清 道不明 我最喜欢小高姐的视频，每次听到小高姐的声音，都能让我安静，很舒服的看完
Love the colour in this . Stay safe😷 amanda🇬🇧 from Korea🇰🇷.
每樣我都愛，謝謝小高姐姐。我旅遊去新疆和西安吃過超好吃的大盤雞。好愛大盤雞。可以請您教做嗎？感謝❤️
本新疆人鉴定老饭骨的大盘鸡的配方很不错。
給小高姊一個讃，她的 雞蛋餅及雞蛋蕃茄湯是我餐桌上的常餐， 再加上這個實在太好了。 謝謝你在百忙中抽空做這些視頻讓我們跟隨學習。
小高姐，我非常喜欢您的视频。希望您可以多上传一些家常菜的教学视频，我本人更喜爱湘菜或川菜。谢谢！
哎呀 感谢小高姐 一直渴望您多分享一些北方家常菜 太好了！我平时最不会做的就是茄子，这次终于有救了！周末做起来！再次感谢小高姐的无私分享-百试百灵的食谱！感谢！
謝謝你小高姐，你重新燃起我煮茄子的慾望！因為之前煮的茄子總是黑黑的，不好看也不好吃，看你示範後我要再試一次。
这道家常菜我好喜欢吃，自己也学着做过，基础做法差不多，但是小高姐的视频里学到了新的知识点：
1. 茄子先用盐腌一下再裹面粉（我没有用盐腌出水来就裹面粉了，感觉不太裹的上）
2. 最后再加一点水淀粉可以把味道裹到茄子上（我之前是用耗油+醋+生抽+老抽调味，菜的基本味道是有了，但是单夹茄子吃还是有点觉得有点没入味，原来是缺少水淀粉☺️）
这个好棒！希望小高姐多出一些蔬菜类的视频～
茄子怎么做都好吃，小高姐教的又简单又好吃
小高姐，你好！现在疫情严重到处都很严重，叫大家都少出门，在家的时间比以前多了所以请小高姐能多教大家做一些料理。谢谢！疫情严重也请多保重！㊗️能早日推出自己的料理书，我会在亚马逊上第一个购买支持你！
你好！小高姐。
我是日本人在东京。从以前我喜欢做中 国一菜，因为我喜欢您的频道。
最近我开始学习汉语。我看您的频道越来越我想学习汉语了。
又看您的频道，又学习汉语，以后每次我做这些菜,现在还没做的不太好或者马马虎虎，何是，日常生活中，我觉得愉快做中国菜。
谢谢！
喜欢小高姐分享这些简单的食谱～
以前一直把小高姐视频当作下饭视频，现在尝试做了，发现居然自己也可以做得好吃！感谢小高姐
What a great dish 😋
I am going to try it now 😎
Thank you dear for sharing your great recipes 😘
Well done 👍👍👍👍
Keep it up
hope you like it~
Realy nice dish well done,,lovely😃😃😃😃
All her recipes can be made halal, you can try others
@@icaliu1 Yes! I can see 👍👍👍
Thanks!,, includs ur preyers,,, too 4 healing,,,,just ,,with ur ,dish,,do so,,,, in faith,,love u,,
小高姐太厉害了，烧茄子尝试做过很多次，里面都是硬的，这回按照这个方法炸过以后里面太软糯了
看着小高姐做菜，我脑子里突然蹦出四个字“蕙质兰心”🥰
絕同認同! 每個視頻都做得那麼好!
是我一直以來的學習目標。
感謝主持，非常好的素菜式，看見很想吃🙏🙏👍👍👍
Woooow!😋 amazing recipe!💯 this looks soo Good😋👌🏻💯
太好吃了! 不敢相信自己能做出来这么好吃的茄子。谢谢小高姐!
小高姐太厉害了，我每次做出来的茄子都黑乎乎的
你好：小高姐☕️昨天做了茄子，看到今天的视频，打算今天再去买茄子，按照你的方法再来一次，一定更美味，感谢分享，爱你😘❤️😘
Always simple & delicious! Love the handmade ceramic plate that you used for the salt on Eggplant!!
Do you like korea food?
@@小虎美食소호미식 Yes, it is one of my Top cuisine out there! I love the varieties & the spice they use in Korean food!!
@@applejuicecanada I'm Korean i can cook korea food
就愛小高姐~~真是色香味俱全阿
I like your recipes. Simple, easy, and very clear. Could you load more vegetarian recipes. Thank you.
超级爱吃茄子。英国也有句俗语称茄子是Poorman‘s caviar, 口感真的跟肉有的一拼。
这个烧茄子感觉像家常茄子，烧茄子印象中应该是东北那种乱炖的样子。我妈做的烧茄子我怎么也做不出来，哈哈哈只能回味。总觉得我们这些在海外的人最惦念的还是家里的味道。非常喜欢小高姐的视频，给我机会回味家乡菜：）
I don't think I could eat that dish.
It looks too beautiful to mess up! 🥰 🥰 🥰
Thanks for the share! 👍👍👍👍
In my country, we have big dark purple eggplants and we mostly cut them in rings and fry them in oil.
堪比葷食美味的素菜👍
颜色搭配真漂亮，小高姐的锅铲太小巧了！
小高姐，我喜欢您做的菜都。非常简单
Looks yummylicious. Want to try making it. Thanks for the recipe.
小高姐，好久没有做糕点了呢！不知道小高姐会不会出一个虎皮蛋糕的教程呀，嘿嘿嘿
疫情期间跟着网络教程各种做着吃，但是我做的总有些不理想～～😅
想必小高姐做虎皮蛋糕一定很成功！期待期待
小高姐这刀功，看得真羡慕
You’ve treated eggplant just like chicken 👌 very creative vegetarian dish ❤️
Do you like korea food?
菜式制作簡潔易明，是小高姐視頻的特色👍👍👍
我喜欢你的食谱。 它们简单，容易且清晰易懂。 您可以上传更多素食吗？
我愛吃茄子，但之前總是烹調不好它，謝謝小高姐今天的教學影片！
好喜歡家常系列！
Oh that looks so tasty I love eggplant, it is do bright and colorful , than you my friend and take care
這是我見過最漂亮的茄子餸菜，一定要試做！
很喜欢吃茄子，看着很有食欲😍再来碗白米饭😋😋😋
I love eggplant stir fry... thank u for Sharing
I like the color of your dish,and the way you mix all the ingredients very well! very beautiful and looks so yummy.
好喜歡素菜。素菜做的好吃真的不容易，好需要學習。
小高姐的视频总是让人很放松，继续加油呀！
谢谢你！
光這道菜就值得多吃一碗飯！（姐姐用的鏟子看起來很可愛）
小高姐, 很久以前就开始看你的视频, 和你一样我也很喜欢下厨, 无数次的想过自己也做视频, 谢谢你给了我勇气
我喜欢看你的料理
帮我了解中国菜
虽然你做的其他也好棒！
홍콩살기 不能用虽然，要用并且这个词
问好韩国的朋友！谢谢你的中文。
Vini Tree 好像用＂當然 ＂適合些
我把配菜里加了土豆就成了辣版地三鲜，非常好吃。
请问土豆要事先煮好再放吗
@@bettyhu500 土豆切滚刀块和茄子一块炸 最后放一起
小高姐，我们住西雅图，今年冬天开始跟我的两个孩子一起看你的视频，也试了你的好几个食谱。现在你的视频是她们的最爱的中文视频!
只要一听到你的声音，她们就高声叫着，啊！小 高 姐! !
太棒了。抗疫在家，要多学几个家常菜
刚刚做了这道菜，超级好吃，又简单，又美味。
虽然是宽油 但是这个菜给我一种我也可以的感觉👍
你可以的！
烧茄子之前炸一下 还有 烧茄子的时候加米酒呛香 那个味道绝了
同意~
怎么呛香？
@@habibi5593 廚房新手不自量力試著回答：
燒茄子燒到其他調味料已下，尚未勾芡前，相當影片 2:35 處，將約一小匙米酒繞鍋邊淋入。以鍋體熱力蒸發酒，將酒香均勻逼進菜的各個角落，所以叫嗆香。
因為酒精沸點很低，煮久了會完全蒸發，酒味消失不見就白加了，所以大部分要呈現酒香的菜，都是在即將成菜出鍋之際用少量酒嗆香（多了不好，酒精味會蓋過酒香）
出锅前放醋呛也很好
谢谢小高姐的分享，今天按照这个视频做了烧茄子，很好吃：）
日常流口水……今晚回去就要试！！谢谢小高姐～
先占座！光看封面看起来大红大绿大紫就要流口水了🤤。
问好！
小高姐的 Magic Ingredients 好好 看到小高姐视频就开心😃！
@@MagicIngredients 小高姐，你的铲子在哪里买的？
Thank you for sharing nice video.
每天早晚都想看小高姐的视频！
謝謝小高姐， 教我們當中的變化，我是素食者所以獲益不少 💛🌙🍺
小高姐的菜谱每次都让我好惊喜，我是新手分享一些简单快手的菜谱。大家也来看看吧~
今次真是有把握複製了
颜色保存得太好了！
未睇👀先like系常識🍷
唔该晒
@@MagicIngredients 天日照辦煮碗，謝謝分享🍷
@@MagicIngredients
小高姐還來句廣東話唷！😆👍
@@faikee3123 🖒🖒
@@MagicIngredients 小高姐怎麼還會廣東話XD
在南方吃过这种做法的茄子，特喜欢吃，在家怎么也不会做，原来是先煸熟啊
I just cooked this and it was DELICIOUS! From personal experience, be careful not to add too much vinegar as it can overpower the doubanjiang and the garlic.
Ty, I'm trying it tonight
我吃素， 喜欢看你的素菜， 谢谢。
Looks great 👌 Will try it sometime 😊 Thanks for your amazing recipes and stay safe.
看得真是超級有食慾！真棒！謝謝小高姐！
小高姐 我非常喜欢您的视频！我是2个孩子的妈妈，每天给小孩带饭我都头痛 因为我们生活的国外 小学是没有给小孩子用微波炉的 只能每天给他们带寿司 三明治 偶尔 在学校 买pie这些的吃 ~ 如果可以教一些粮食的菜谱就感激不尽了 谢谢
赞~刚好家里有茄子，小高姐总是这么恰到好处！
多谢高小姐for sharing 真的好吃😋👍🏡👏🙌🙏💏✌️
一看到油炸，我就会想到。。。
*锅烧热之后加入宽油*
哈哈 不喜欢吃茄子的同学可以不加
哈哈
寬油下鍋炸茄子
加油添醋再紅燒
以上就是燒茄子的技術總結
哈哈，宽油哥我也关注了。
被王师傅支配的恐惧hhh
茄子的顏色好美！
謝謝教學，燒出漂亮的紫色茄子對我而言真不容易啊⋯⋯
色香味俱全!😋
小高姐现在人气旺，对咱们做自媒体的是一种鼓励，向您学习。食来运转祝您吃美食，走好运。
Very nice. I love Chinese cooking
今晚做了茄子 翻了翻食谱没有觉得喜欢的 这个版本不错 下次一定要试试
试试看，我家的家常
没说的，好看又好吃!👍👍另外，"轻轻的撒点盐"，我稍微重点儿可以吗？😂😂 最后为小高姐的迷你小锅铲点赞! 👍 我也喜欢用小锅铲，翻炒比大锅铲方便🤓😁🍻
第一步不需要撒盐重，口味重的话，多加豆瓣酱，炒出来的好吃
@@MagicIngredients好的，谢谢小高姐! 👍🍹🍻
You are just awesome...your cooking skills are just too good...you make cooking looks like an art .. Seriously...just love your channel...😋😋❤️❤️
Incredible! You can understand without Knoledge in Chinese!
すごい! 中国語わからなくてもだいじょうぶです!
That's great! But your translation is in Japanese and should probably be something like
中国語わからなくても大丈夫です。
The original sentence has a double negative that translates to 'it is not necessary to not understand Chinese'. 🤭
@@aquafishcspeia2921 😂😂😂 ARIGATOU!
I will change it! 😘
And I can understand 60% percent Japanese though I haven’t learnt it professionally lol
@@zouyuntong8684 :)
👍 有小高姐，按讚就對了！
谢啦！
小高姐做饭好棒！而且那谁比明显省油！！
最喜欢吃茄子了😍😍今天就实践一下