Пищевая СОДА играет большую роль в дрожжевом тесте, если в тесто добавлены жиры. #сода_в_тесте#тесто_дрожжевое_с_содой#выпечка# Сода пищевая - 0,5 ч.л. Уксус столовый 9% - 1 ст.л.
В дрожжевом тесте и так высокая кислотность, поэтому сода погасится сама, в процессе брожения. Гасить соду надо только при выпечке кексов, ряников, печенья. Лучьше гасить лимонкой, потому что цитрат натрия гораздо безопаснее ацетата натрия.
При гашении соды кислотой идёт реакция с выделением газа и в тесто попадает продукт полученный от химической реакции, а не сода. Соду в дрожеевое тесто гасить не надо, кислотность теста погасить её.
Милая, соду обязательно надо гасить уксусом, чтобы во1-ых притупить вкус и запах соды, во2-ых , чтобы тесто было беленькое. Как известно, от соды цвет теста получается темноватым.
Здравствуйте Ирина! у меня вопрос - вчера сделал тесто и недолепил пелемени, остатки положил в холодильник, а утром сегодня тесто засохло и стало очень туго раскатываться Подскажите что делать или лучше выбросить котам, да новое замесить. ?
@@Dnevnik_dom_rezept без пакета просто в тарелке. Коты не едят, собаке разделил на три куска, большие такие как мой кулак. Собака понюхала и ушла. Через пару часов смотрю нету 2-х кусков. Потом давай наблюдать - прилетают сороки и уносят. наверное они съели уже у себя в гнезде.
@@user-qn8xi3dx4j Тесто положите в пакет и затем убирайте в холодильник. Для пельменей лучше используйте пельменное тесто. Если есть желание, посмотрите на канале видео - я делаю вареники с картошкой и грибами. Попробуйте сделайте такое тесто. Уверяю Вас - очень понравится! Желаю удачи!
И ещё хотела добавить ,тесто на кефире получается шикарное как пух. А в общем то толком автор так и не сказала для чего она добавляет соду в дрожжевое тесто, потому что она сама не знает
Уважаемая Надежда! Прежде чем говорить о том, что автор знает, а что не знает - посмотрите более внимательнее видео! Там очень понятно говорится о том для чего сода в дрожжевом тесте!
@@Dnevnik_dom_rezept а я очень хорошо посмотрела. Никогда в дрожжевое тесто не добавляли соду,это сейчас стали её туда добавлять. Я вам тоже говорю когда соду гасят уксусом ,все свойства соды теряются. Поэтому соду заменили разрыхлителем ,я думаю вы знаете что в него идёт:сода ,лимонная кислота и мука в этих пропорциях сода не теряет свои свойства. И ещё если тесто хорошее дрожжевое, его можно раскатать тонко и оно не порвется. А после раскатки оно должно немного сжиматься-собираться это его свойство. Кажется остаётся при своём мнении. Но на вопрос для чего добавлять соду в дрожжевое тесто вы не дали так внятного,грамотного ответа. Уж извините меня за прямоту. Тесто дрожжевое с добавлением соды получается грубое и на следующий день твёрдая выпечка. Специально сделала. Но может в вашем понятии это идеал теста. Только не надо говорить что это вкусно и надо добавлять. Я остаюсь при своё мнении,вы можете добавлять в тесто хоть что. Сода добавляется в тесто где нет дрожжей и не надо людей вводить в заблуждение. Это чисто моё мнение.
@@user-ec1bs3bs5oа приготовила рулет с грецкими орехами на дрожжевом тесте с добавлением просто соды, результат обрадовал меня. Действительно, ни какого оттенка дрожжей, получилось мягкое, ароматное и пушистое тесто.
@@Dnevnik_dom_rezept Совершенно верно сходство есть 👍 А как музыкальный канал будет называться. У Вас голос звонкий, интонация в разговоре очень хорошо просматривается - это говорит что у вас есть талант к пению и музыкальных слух то же есть !✌
Вы погасила соду уксусом ,сода уже получается не активна,так покраснел мере говорят мировые повара и всегда советуют добавлять разрыхлитель. Затем ,если вы делаете дрожжевое тесто надо правильно добавлять дрожжи,и тесто никогда при выпеске не будет пахнуть дрожжами. И вообще при выпечке они теряют свое свойство ,ну а если у вас тесто перестоит то оно в любом случае закиснет. Никогда раньше не на сдобу не на пирожки не добавляли соду. Ерундой сейчас занимаются,извините если руки не из того места растут, то хоть добавляй ,хоть не добавляй тесто не получится. Извините за грубость. В дрожжевое тесто Никогда не добавляли соду и уксус ,просто надо знать проплрцию. Ставьте тесто на кефире, добавляйте дрожжи ,раскатывайте тонко ,так как вам хочется,и не покупайтесь на все эти нововведения,один придумал глупость ,другие поддержали
Знаю рецепт очень старый. Тесто дрожжевое на домашнем кислом молоке с добавлением соды. Пирожки можно есть губами. Нежные, вкусные, долго не черствеют. Нет запаха соды, колеровка красивая.
@@user-wq9gd1cr5xнапишите пожалуйста рецепт Мне тоже сказали что есть такой рецепт, кефир сода мука дрожжи. Но толком не сказали. Нужно ли яйцо, сахар. Напишите пожалуйста рецепт
Дрожжами не пахнет, зато пахнет содой. Даже не совсем содой, а чем_то не понятным, больше похожее на соду. Проверено! Уж лучше пусть пахнет дрожжами, чем не понятно чем. И да.. в жареных пирожках из-за соды колер не получается таким золотистым, как из просто дрожжевого теста.Тоже проверено.
Сода погашена уксусом! Она никогда не будет пахнуть! Не вводите людей в заблуждение своим словом «Проверено». Если бы у Вас было проверено, то Вы бы никогда не написали эту ерунду!
@@Dnevnik_dom_rezept Я и написала, что пахнет не понятно чем, но больше похоже на соду. Тесто без соды, только на дрожжах, как и тесто только с содой на кефире, не имеет такого специфического запаха.А вот структура теста дрожжи+сода, ничем не отличалась от просто дрожжевого.Только темным, не аппетитным колером в уже в готовых пирожках. Один раз попробовала такое тесто на жареные пирожки, больше не буду.Хотя, хочу сказать, готовые пирожки уже не пахли так, но сырое тесто имело неприятный запах.
Спасибо . Нужно попробовать ))
Будьте готовы к тому, что тесто будет другое! Не такое как обычное дрожжевое тесто. Но пробовать нужно все-равно! Успехов!
Спасибо вам все очень понятно😘👍
Спасибо за отзыв! Готовьте с удовольствием!
В дрожжевом тесте и так высокая кислотность, поэтому сода погасится сама, в процессе брожения. Гасить соду надо только при выпечке кексов, ряников, печенья. Лучьше гасить лимонкой, потому что цитрат натрия гораздо безопаснее ацетата натрия.
Спасибо за совет
Все правильно советует. Делаю так тесто, получается просто замечательно!
А почему тесто так темнеет?
У Вас уже не сода в тесте, а ацетат натрия, т.к. вы соду погасили уксусом. Еще ацетат натрия - консервант, продляет срок ранения.
Ооо! Спасибо! Для меня это открытие!🖒🌺🌷🌹
Готовьте с удовольствием!
Спасибо.
Готовьте с удовольствием! Успехов во всем!
Спасибо
Класс! А причёска отпад 💃
прическа взбитая на соде
Сода - Сила !💪
прическа как сода...🤣 отвлекает от чего-то ... ну а если аромата прибавить, то "КОНЕЧНО и ВООБЩЕ"...😂😅😆
На каком моменте дожите соду при замесе теста
Спасибо девочка моя буду использовать этот совет
Сколка соду добавки кг дрожжевой тесту
Соду можно гасить сухой лимонной кислотой несколько крупинок .ориентируйтесь по количеству
Ага положила соду и тесто после выпечки стало розовое
В дрожжевое тесто гасить соду ничем не надо, тесто и так имеет кислотность.
Лимонка + сода = разрыхлитель для недрожжевого теста , выпечка типа кекса.
При гашении соды кислотой идёт реакция с выделением газа и в тесто попадает продукт полученный от химической реакции, а не сода.
Соду в дрожеевое тесто гасить не надо, кислотность теста погасить её.
Дрожжи сами по себе же дают кислоту я тоже думаю что погасит ктслота
Надо попробовать и с гашеной и не с гашеной сделать
Милая, соду обязательно надо гасить уксусом, чтобы во1-ых притупить вкус и запах соды, во2-ых , чтобы тесто было беленькое. Как известно, от соды цвет теста получается темноватым.
Что то даст сода при замесе кислого теста без жиров (вода , мука соль дрожжи , сода)
Здравствуйте Ирина!
у меня вопрос - вчера сделал тесто и недолепил пелемени, остатки положил в холодильник, а утром сегодня тесто засохло и стало очень туго раскатываться Подскажите что делать или лучше выбросить котам, да новое замесить. ?
@@Dnevnik_dom_rezept без пакета просто в тарелке.
Коты не едят, собаке разделил на три куска, большие такие как мой кулак. Собака понюхала и ушла. Через пару часов смотрю нету 2-х кусков. Потом давай наблюдать - прилетают сороки и уносят. наверное они съели уже у себя в гнезде.
@@user-qn8xi3dx4j Тесто положите в пакет и затем убирайте в холодильник. Для пельменей лучше используйте пельменное тесто. Если есть желание, посмотрите на канале видео - я делаю вареники с картошкой и грибами. Попробуйте сделайте такое тесто. Уверяю Вас - очень понравится! Желаю удачи!
Алексей это для теста , жарки или выпечки ,а вы тут пельмени.😂😂
@@user-yb1dz6ur9x понятно
а когда будите петь песни Игоря Корнелюка ? я так жду = дожди-дожди-дожди-....
@@Dnevnik_dom_rezept над вами он смеется,
Чтобы испортить тесто
😅 конечно и вообще...🤣
И ещё хотела добавить ,тесто на кефире получается шикарное как пух. А в общем то толком автор так и не сказала для чего она добавляет соду в дрожжевое тесто, потому что она сама не знает
Уважаемая Надежда! Прежде чем говорить о том, что автор знает, а что не знает - посмотрите более внимательнее видео! Там очень понятно говорится о том для чего сода в дрожжевом тесте!
@@Dnevnik_dom_rezept а я очень хорошо посмотрела. Никогда в дрожжевое тесто не добавляли соду,это сейчас стали её туда добавлять. Я вам тоже говорю когда соду гасят уксусом ,все свойства соды теряются. Поэтому соду заменили разрыхлителем ,я думаю вы знаете что в него идёт:сода ,лимонная кислота и мука в этих пропорциях сода не теряет свои свойства. И ещё если тесто хорошее дрожжевое, его можно раскатать тонко и оно не порвется. А после раскатки оно должно немного сжиматься-собираться это его свойство. Кажется остаётся при своём мнении. Но на вопрос для чего добавлять соду в дрожжевое тесто вы не дали так внятного,грамотного ответа. Уж извините меня за прямоту. Тесто дрожжевое с добавлением соды получается грубое и на следующий день твёрдая выпечка. Специально сделала. Но может в вашем понятии это идеал теста. Только не надо говорить что это вкусно и надо добавлять. Я остаюсь при своё мнении,вы можете добавлять в тесто хоть что. Сода добавляется в тесто где нет дрожжей и не надо людей вводить в заблуждение. Это чисто моё мнение.
@@user-ec1bs3bs5oа приготовила рулет с грецкими орехами на дрожжевом тесте с добавлением просто соды, результат обрадовал меня. Действительно, ни какого оттенка дрожжей, получилось мягкое, ароматное и пушистое тесто.
Спойте пожалуйста, песню =.. Подожди - дожди - дожди Я оставил любовь позади И теперь у меня впереди Дожди, дожди, дожди..=
Здравствуйте! Вы точно подметили сходство! А что касается песни - спою обязательно и с удовольствием! Но чуть позже и не на кулинарном канале. Удачи!
@@Dnevnik_dom_rezept ОГО !!! Какая Вы милая ! Спасибо ! буду ждать. Супер !!!
@@Dnevnik_dom_rezept я вам лайков понаставлю да ещё подписался, рассылку сделаю, Удачи Вам. канал интересный
@@Dnevnik_dom_rezept Совершенно верно сходство есть 👍
А как музыкальный канал будет называться. У Вас голос звонкий, интонация в разговоре очень хорошо просматривается - это говорит что у вас есть талант к пению и музыкальных слух то же есть !✌
@@user-uc4mu8lq4y Здравствуйте Сергей! Большое спасибо! Сейчас снимаю мало. Новые видео будут выходить на RuTube и на Яндекс Дзен. Заходите в гости.
А разрыхлителя сколько нужно?
Здравствуйте Марина! На 1 кг муки - 2 гр. соды. Не больше!
@@Dnevnik_dom_rezept меня не сода интересует, а разрыхлитель
@@user-du8mm5pr3r На 500 гр. муки - 10 гр. разрыхлителя. Гасить его не нужно.
@@Dnevnik_dom_rezept спасибо Вам
@@Dnevnik_dom_rezept а я на 500гр муки добавляю 1ч.л разрыхлителя и то только, когда тесто на кефире
Ничего не поняла звука еле слышен.
А где звук?
Здравствуйте Наталья! Звук есть. Все хорошо слышно.
@@Dnevnik_dom_rezept да звук отличный, жду песню Спасибо.
А что у Вас с щитовидной?
Где бы еще муку нормальную найти
Плохой совет.Сделала.Тесто сильно темнеет.
Вы погасила соду уксусом ,сода уже получается не активна,так покраснел мере говорят мировые повара и всегда советуют добавлять разрыхлитель. Затем ,если вы делаете дрожжевое тесто надо правильно добавлять дрожжи,и тесто никогда при выпеске не будет пахнуть дрожжами. И вообще при выпечке они теряют свое свойство ,ну а если у вас тесто перестоит то оно в любом случае закиснет. Никогда раньше не на сдобу не на пирожки не добавляли соду. Ерундой сейчас занимаются,извините если руки не из того места растут, то хоть добавляй ,хоть не добавляй тесто не получится. Извините за грубость. В дрожжевое тесто Никогда не добавляли соду и уксус ,просто надо знать проплрцию. Ставьте тесто на кефире, добавляйте дрожжи ,раскатывайте тонко ,так как вам хочется,и не покупайтесь на все эти нововведения,один придумал глупость ,другие поддержали
Знаю рецепт очень старый. Тесто дрожжевое на домашнем кислом молоке с добавлением соды. Пирожки можно есть губами. Нежные, вкусные, долго не черствеют. Нет запаха соды, колеровка красивая.
@@user-wq9gd1cr5xнапишите пожалуйста рецепт
Мне тоже сказали что есть такой рецепт, кефир сода мука дрожжи. Но толком не сказали. Нужно ли яйцо, сахар. Напишите пожалуйста рецепт
Очень плохой звук !
Дрожжами не пахнет, зато пахнет содой. Даже не совсем содой, а чем_то не понятным, больше похожее на соду. Проверено! Уж лучше пусть пахнет дрожжами, чем не понятно чем.
И да.. в жареных пирожках из-за соды колер не получается таким золотистым, как из просто дрожжевого теста.Тоже проверено.
Сода погашена уксусом! Она никогда не будет пахнуть! Не вводите людей в заблуждение своим словом «Проверено». Если бы у Вас было проверено, то Вы бы никогда не написали эту ерунду!
@@Dnevnik_dom_rezept Я и написала, что пахнет не понятно чем, но больше похоже на соду. Тесто без соды, только на дрожжах, как и тесто только с содой на кефире, не имеет такого специфического запаха.А вот структура теста дрожжи+сода, ничем не отличалась от просто дрожжевого.Только темным, не аппетитным колером в уже в готовых пирожках. Один раз попробовала такое тесто на жареные пирожки, больше не буду.Хотя, хочу сказать, готовые пирожки уже не пахли так, но сырое тесто имело неприятный запах.
Мать Аркадия Укупника?
Боже мой , какая прическа-----ведьма
Игорь Корнелюк брат еёшний
а причёска взбитая на соде
Булки стали коричневого цвета😟
Может они у Вас сгорели?
Много соды,перебор! Наши бабушки пекли в печках дровяных,никогда не клали соду,а результат-недосягаемый на сегодня...
Спасибо за совет
Готовьте с удовольствием! Удачи!
Спасибо
Пробуйте с удовольствием! Приятного аппетита! Получится обязательно!