Pollo asado en horno de leña. | RDGrillmaster
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- Опубліковано 11 лис 2016
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Hola Ricardo, gracias por tus videos tutoriales son muy fácil de comprender dada tus excelentes explicaciones. Quería consultarte si tenes algún video en el que expliques como ahumar en horno de barro muchas gracias por tu atención
Hola Adriana muchisimas gracias por tus palabras. 🤗🤗🤗🤗☺.
Con referencia a ahumar en un horno de leña es complicado si queremos ahumar con técnicas habituales de ahumado ya que el horno tiene una construcción de convección interna done entra aire frío se calienta y empuja el humo hacia la chimenea por eso no hay humo dentro cuando cocinamos. Podemos añadir maderas mojadas en las brasa pero el humo saldrá tan rápido como se genera podrá dar un toque muy ligero de humo pero nunca podremos ahumar. Cierto es que podemos cerrar los tiros para mantener el humo dentro pero se pagarían las brasas y dejaríamos de tener humo en el interior en poco tiempo ya que el tiro de la chimenea no es totalmente hermético.
Un fuerte abrazo Adriana. Espero haberte ayudado. 🤗☺👍😉
Así lo haré, gracias por tu comentario. Y a darle duro 😊👍👌💪💪💪
Hola gracias por tu vídeos, una pregunta qué medida tiene el horno interior, quiero comprar uno y no se si con 70cm de interior hará un buen fusionamiento
Hola, gracias a ti por tu comentario. Mi horno es de 80cm de diámetro, y es pequeño, te recomiendo 90 o 95 cm como mínimo. Yo me quedé corto.
Un saludo 👋
En México ledesimo pollo violado
Gracias Alejandro. No se por que le dais ese nombre.... 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣. Un saludo 🍻🥩🔥
Buenas tengo un horno de leña y la primera vez me ha costado conseguir la temperatura sobre todo para hacer pan luego el pollo si ha sido fácil, me podías llamar para contarme cómo lo manejas? Te lo agradecería soy de españa
Hola Santiago, te recomiendo que no pongas tu teléfono en un lugar público... una cosa es alcanzar una temperatura y es sólo cuestión de tiempo calentando el horno, yo para llegar y mantener unos 250°C mínimo un par de horas y hasta 3 en invierno. Y otra cosa es mantener esa temperatura y va a depender de la calidad del horno en su construcción, materiales y sobre todo lo bien aislado que esté. Si después de calentar un par de horas tu horno no mantiene al menos 3 a 4 horas esa temperatura ..... siento decirte que no es un buen horno o no está bien aislado y es un gran problema.
Un saludo y espero haberte ayudado. 👍😉
Ricardo Díaz Grill Master lo del teléfono porque lo dices? Pueden manipular datos? Borrare el comentario. Sobre el horno está bien construido, con ladrillos refractarios y con un buen aislante térmico de tres capas, el problema puede ser la leña que utilizo que no sea muy calórica y no me alcance rápido la temperatura. Yo lo quería más para el pan , que es más delicado para hacer en el horno, pues debe mantener una temperatura constante a 250gr y cuando retire las ascuas y metí el pan se me bajo rápido a 180 😤. Por eso quería hablar contigo para ver cómo lo haces , tipo de leña si abres mucho el tiro en fin. Es complicado cogerle el truco al horno. Gracias por todo
Santiago el tema del número es porque cualquiera lo puede usar. Puedes editar el comentario y borrarlo, es mi consejo. Te aconsejo leña de encina, naranjo, tengo un video en el canal que te puede ayudar, y no la retires toda cuando cocines,. Para conseguir 250° tienes que llevar el horno hasta 325 y mantenerlos al menos 40 minutos. Para que cuando retires la leña baje y se quede en 180 que es a la temperatura para hacer pan. Amigo mío es cuestión de práctica y usarlo mucho . Un saludo. 😉
Ricardo Díaz Grill Master esas son las cuentas que me he estado hechando toda la mañana 🤔🤔🤔😅. Me subió a 250 gr con la llama y con bastante leña , se mantuvo hay hasta que retire las ascuas, en ese momento se me bajo muy rápido. Entonces entre los comentarios de otro compañero y yo pensando, si tengo que conseguir 250gr constantemente durante al menos 30 minutos para hacer el pan , necesito que suba mínimo a 350 es lo que he pensado. Uso leña de encina, es dura y resistente es la que tenemos por mi zona de El Valle de los Pedroches, cordoba. Pero tengo entendido que la leña debe ser una leña calórica, yo siempre he pensado que la de encina es buena no crees? Gracias por tu ayuda.
Ricardo Díaz Grill Master quisiera mandarte unas fotos de mi horno, es de 90cm de diámetro. No se como se mandan. Para que lo vieras
parece otra cosa pero no lo es jajajajajj
🤣🤣🤣🤣🤣 un saludo David 🔥🥩👍🍻😉