Esse negocio da picanha pesa 800 gramas hahahahah. Mito fala serio mano um boi com Duas toneladas e um boi com quinhentos kgs ai os dois boi vai ter a picanha com 800 gramas da zero pra ele hahahahahahaha
Depois de quebrar a cabeça vendo um monte de vídeos de corte de picanha, cada um de um jeito diferente, descobri que na verdade o que importa é a qualidade da picanha. Se for top, pode cortar do jeito que quiser que fica macia. Tudo bobagem.
Exatamente, e esse vídeo me ensinou a "amolar" a faca, já que tenho um amolador desses e não sabia como usar. Então o vídeo serviu pra alguma coisa kkkkk.
A picanha é cortada até a terceira veia, e se a picanha for de qualidade, pode cortar de qualquer jeito que vai continuar suculenta.picanha não é uma receita de bolo, que tem que ser feita daquele jeito exato.
Depende viu, se você pegar uma picanha ouro da Swift ela tem 1,5kg e não pega o colchão duro, pois ela é cortada na segunda veia, além disso alguns bois importados são maiores, fazendo a picanha ser maior.
Não interessa, 800gm ou 1,300kg, a picanha acaba na terceira veia, depois disso é o coxão duro. O peso é mito. Até passando o dedo na peça inteira, vc percebe o vão, parece um degrau.
Concordo amigo, isso é mais uma dica para a pessoa que não entende de primeira, segunda nem terceira veia. Mais fácil comprar uma picanha menor de 1,3 kg para saborear uma boa picanha.
Concordo também isso do peso é mito o corte coreto é na terceira veia, e muitas vezes pro se expressar incorretamente acabamos incentivando as pessoas ao erro.
O correto é terceira veia mesmo. Com o surgimento de outras raças de boi e também a evolução no processo de criação e alimentação dos animais, houve uma grande mudança na estrutura e peso do boi. Dependendo da raça e do tamanho do boi a picanha pode até ultrapassar 1,6kg facilmente.
Entendo que quis dar um dica pra quem não entende, mas seria mto mais interessante demonstrar as 3 veias. Cansei de ver "picanha" de 800g feita de metade de coxão duro, Só manipular o corte, um leigo nunca vai saber.
Depende do tamanho do boi, um quarto de traseiro do boi de 70kg é um peso um traseiro de 120 kg não tem como dar somente 1.100kg de picanha, vai aproximar de 2kg com certeza.
Gérson Pontes Lima meu amigo, eu coloquei a camera em cima da tábua de carne erradamente rsrsrsr já aprendi 👍🏼 vou pedir ajuda aos universitários na hora da proxima filmagem 🍻
O foda é que aparece um milhão de " experts" pra falar mal do cara.... Faz aí na sua casa po... mete as cara e grava um vídeo... Faz seu canal próprio... Tá de parabéns pelo vídeo...
Gente sem conhecimento,fica falando á carne é minha corto do jeito que quiser. Pessoas inteligentes sabem que uma carne boa macia ,cortada errada,ela fica dura. É isso que tem que observar. Agora se não interessa a vc ,nao assista. Seja melhor. Deixe sua crítica construtiva e não fique desvalorizando o trabalho que o rapaz tem à mostrar .
PICANHA BOA, PARABÉNS. Cuidado, tem que ser trazeiro de boi como o do vídeo. A cor da gordura é diferente da vaca. Picanha de vaca dá uma picanha mais aberta e com menor espessura de capa de gordura. Assim em razão da anatomia em face da cavidade uterina. A picanha está sobreposta ao alcatra. Mas como mera continuidade do coxão de fora. Que por sua vês se posiciona verticalmente (considerando a res em pé) à coxa do animal. Levementa acima da anca. Curiosidade: o nome PICANHA tem origem na região sul do Brasil (RS), em face de um instrumento pontiagudo chamado picanha (palavra de origem do PORTUNHOL, linguagem fronteiriça) que era utilizado no brete de entrada das banheiras de gado. Na entrada da banheira o gado é embretado e vacinado Após segue à uma rampa para descida ao banho. Neste momento a res exita para descer e então se dá uma estocada de "picanha" (o instrumento) bem na parte acima do quadril, região sensível do animal. Assim o animal tem o toque de avanço e cai no tanque da banheira, que por sua vês tem na sua água remedios para carrapatos e outros parasitas. Assim a carne daquela parte acabou por levar o nome do instrumento, LA PICAÑA.
Tamanho e peso não significa uma boa picanha ou ruim, isso já foi provado ser narrativa de pessoas sem o conhecimento certo! O que se precisa saber e entender é identificar a peça de picanha e onde começa e termina o corte para não assar coxão duro junto com picanha pensando ser tudo picanha.
Besteira....São 3 veias...a partir daí e coxão duro....o resto é resto é se eu for fazer uma picanha de tira ...como fica ? Cai por água abaixo tudo ISSO
Pq invés de complicar e repetir "polegar duas vezes sem a menor necessidade, vc não dos que a camada maior de gordura está do lado esquerdo ou do lado direito se for o caso?! Pow simplificada o vocábulo! É só isso que tudo foca mais fácil de entender.
Tudo bem, mas, quanto a essa de "Ao Ponto" cuidado, carne tostada por fora e " vermelha, sangrando" por dentro, pode trazer micro organismos e parasitas ainda Vivos que podem causar uma série de patologias para o organismo humano. O melhor é que esteja, suculenta, mas, Assada por dentro também.
Desculpa... vcs nao sabem fazer churrasxo... corta a carne fininha. É muito mais suculenta de comer.. nai entendo pq vcs cortao um tolete tao grosso de carne
Ola Chef cheguei pelo seu canal agora e gostei muito das suas dicas quanto a identificar se a picanha é de direita ou esquerda mas uma outra coisa que chamou atenção foi este seu afiador, onde vc comprou e onde achar para comprar Fico no aguardo valeu
Sua dica do corte é ótima, agora essa "história" de picanha entre 800 gramas e 1 kilo, na atualidade chega a ser "surreal", visto que uma picanha de 1kilo e 300 está boa para o contexto atual e nem nas picanhas maturadas de "marcas famosas" , que são caríssimas é fácil encontrar uma picanha de 800 gramas.
Eu particularmente só compro picanha argentina ou australiana para meu dia a dia com uma belíssima capa de gordura sem falha de uma ponta a outra. O peso varia entre 600 gr a 1,2 Kg depende do meu fornecedor. Para eventos com amigos e família uma boa peça de picanha Wagyu bem marmoreada é uma maravilha!
Oxi mas o que vc nao entendeu? Quando o polegar esquerdo fica na parte mais grossa ela é de esquerda e quando o polegar direito fica na parte mais grossa ela é de direita, não tem segredo.
Caso tenha interesse num amolador de primeira qualidade, tente achar aqui no Brasil o "AccuSharp 001C"... Trouxe ele dos EUA e confesso que é o melhor aliado na cozinha... Minhas facas nunca mais ficaram sem fio de corte. Comprei na época no www.amazon.com. Boa sorte.
Já nem lembro mais o gosto de picanha, o esquema agora é frango e ovo.
Pra vagaundo que nao trablha so come ovo mesmo
@@canalrocher5872 fala merda não
Esse negocio da picanha pesa 800 gramas hahahahah. Mito fala serio mano um boi com Duas toneladas e um boi com quinhentos kgs ai os dois boi vai ter a picanha com 800 gramas da zero pra ele hahahahahahaha
De esquerda, de preferência hehe. Sempre! ✊🏻
Depois de quebrar a cabeça vendo um monte de vídeos de corte de picanha, cada um de um jeito diferente, descobri que na verdade o que importa é a qualidade da picanha. Se for top, pode cortar do jeito que quiser que fica macia. Tudo bobagem.
Falou tudo.
Exatamente, e esse vídeo me ensinou a "amolar" a faca, já que tenho um amolador desses e não sabia como usar. Então o vídeo serviu pra alguma coisa kkkkk.
A picanha é cortada até a terceira veia, e se a picanha for de qualidade, pode cortar de qualquer jeito que vai continuar suculenta.picanha não é uma receita de bolo, que tem que ser feita daquele jeito exato.
Depende viu, se você pegar uma picanha ouro da Swift ela tem 1,5kg e não pega o colchão duro, pois ela é cortada na segunda veia, além disso alguns bois importados são maiores, fazendo a picanha ser maior.
Na 3 veia, não existe 2 segunda com esse peso kkkkkkkkkkkkkk
Não interessa, 800gm ou 1,300kg, a picanha acaba na terceira veia, depois disso é o coxão duro. O peso é mito. Até passando o dedo na peça inteira, vc percebe o vão, parece um degrau.
Concordo amigo, isso é mais uma dica para a pessoa que não entende de primeira, segunda nem terceira veia. Mais fácil comprar uma picanha menor de 1,3 kg para saborear uma boa picanha.
Tá bom. Beleza.
Concordo também isso do peso é mito o corte coreto é na terceira veia, e muitas vezes pro se expressar incorretamente acabamos incentivando as pessoas ao erro.
O correto é terceira veia mesmo. Com o surgimento de outras raças de boi e também a evolução no processo de criação e alimentação dos animais, houve uma grande mudança na estrutura e peso do boi. Dependendo da raça e do tamanho do boi a picanha pode até ultrapassar 1,6kg facilmente.
Entendo que quis dar um dica pra quem não entende, mas seria mto mais interessante demonstrar as 3 veias. Cansei de ver "picanha" de 800g feita de metade de coxão duro, Só manipular o corte, um leigo nunca vai saber.
Depende do tamanho do boi, um quarto de traseiro do boi de 70kg é um peso um traseiro de 120 kg não tem como dar somente 1.100kg de picanha, vai aproximar de 2kg com certeza.
Filmagem desse vídeo impossível de ver os detalhes do que está sendo explicado
Chef por favor pega esse “amolador” pinta de verde e joga no mato pra ninguém achar
Kkkkkkkkk
Kkkkkkkkkk
hahahahahhhahaahahhahahahahaahhahahahaah....... pinta de verde e joga no mato............hahhahaahahhahahahaha
Eu amolo faca no esmeril... esses amoladorzin aí é mt Nutella
Mal filmado, o campeão está ensinando como cortar corretamente e o câmera está filmando o lado oposto ao corte. Valeu pela intenção.
Gérson Pontes Lima meu amigo, eu coloquei a camera em cima da tábua de carne erradamente rsrsrsr já aprendi 👍🏼 vou pedir ajuda aos universitários na hora da proxima filmagem 🍻
O foda é que aparece um milhão de " experts" pra falar mal do cara....
Faz aí na sua casa po... mete as cara e grava um vídeo... Faz seu canal próprio...
Tá de parabéns pelo vídeo...
Vdd eita zé povinho
Vdd
Show a explicação, porém, o câmera mal posicionada....
Kkkk até na hora do churrasco tem que falar de política, já digo logo, se for de esquerda não compro.
Tem que saber onde cortar a picanha. Peso não regula. Pode pegar uma picanha de 1.1kg e ter coxão, como pode pegar uma de 1.8 e ser só picanha.
Gente sem conhecimento,fica falando á carne é minha corto do jeito que quiser. Pessoas inteligentes sabem que uma carne boa macia ,cortada errada,ela fica dura. É isso que tem que observar. Agora se não interessa a vc ,nao assista. Seja melhor. Deixe sua crítica construtiva e não fique desvalorizando o trabalho que o rapaz tem à mostrar .
PICANHA BOA, PARABÉNS. Cuidado, tem que ser trazeiro de boi como o do vídeo. A cor da gordura é diferente da vaca. Picanha de vaca dá uma picanha mais aberta e com menor espessura de capa de gordura. Assim em razão da anatomia em face da cavidade uterina. A picanha está sobreposta ao alcatra. Mas como mera continuidade do coxão de fora. Que por sua vês se posiciona verticalmente (considerando a res em pé) à coxa do animal. Levementa acima da anca. Curiosidade: o nome PICANHA tem origem na região sul do Brasil (RS), em face de um instrumento pontiagudo chamado picanha (palavra de origem do PORTUNHOL, linguagem fronteiriça) que era utilizado no brete de entrada das banheiras de gado. Na entrada da banheira o gado é embretado e vacinado
Após segue à uma rampa para descida ao banho. Neste momento a res exita para descer e então se dá uma estocada de "picanha" (o instrumento) bem na parte acima do quadril, região sensível do animal. Assim o animal tem o toque de avanço e cai no tanque da banheira, que por sua vês tem na sua água remedios para carrapatos e outros parasitas. Assim a carne daquela parte acabou por levar o nome do instrumento, LA PICAÑA.
Nunca ouvi falar sobre picanha de esquerda e de direita. Hoje tá tudo politizado...
Tamanho e peso não significa uma boa picanha ou ruim, isso já foi provado ser narrativa de pessoas sem o conhecimento certo! O que se precisa saber e entender é identificar a peça de picanha e onde começa e termina o corte para não assar coxão duro junto com picanha pensando ser tudo picanha.
Tem Boi Grande Que A Picanha Chega à Um KIlo e Meio.
1:19 parecia que ia cortar o dedo kkk
Pphhh
Tztt55x9
9i87yqqifz
Orientação mais simples e objetiva que já vi. Parabéns.
Até picanha e de esquerda ou direita kkk picanha politizada
Onde eu vou arrumar dinheiro pra comprar uma picanha?
Se eu for um bom menino, e pedir pro papai Noel ele traz?
Bela explicação, só quem conhece uma boa picanha , entendeu a mensagem do vídeo!!!!
O principal vc não mostrou, a posição correta do corte ,🤦
Kkkkk. Parece que está serrando a carne na hora de cortar para comer
Me desculpe mas esse corte está errado, além da faca estar cega.
Acabei de destruir uma cortei errada pense num trem duro
De direita ou esquerda, não importa, uma boa picanha sal a gosto e no ponto de cada um , não tem erro fica show. Uma boa cerveja também.
Picanha cozida cm mandioca e uma delícia....😅
Gostei do seu video muito bom. Mais se o peso ideal de uma peça de picanha é 1k ou 1k200.
entao todos ps bois tem o mesmo peso.???
Essa aí não vale nada, é da esquerda.kkkkkkk
Qual a grossura certa para faze o corte ?
Ariane Avelino dois dedos para quem gosta da carne mal passada e um dedo para quem gosta bem passada.
O Importante que é uma picanha.
Palhaçada isso de esquerda direita
Besteira....São 3 veias...a partir daí e coxão duro....o resto é resto é se eu for fazer uma picanha de tira ...como fica ? Cai por água abaixo tudo ISSO
ABÓBORA DIFERENTE...
Pq invés de complicar e repetir "polegar duas vezes sem a menor necessidade, vc não dos que a camada maior de gordura está do lado esquerdo ou do lado direito se for o caso?! Pow simplificada o vocábulo! É só isso que tudo foca mais fácil de entender.
Só eu que não entendeu nada?
posição da camera ta errado
Vai tomar no cu geralllllll KKKKKKK
Comendo picanha crua
Passo. Sou mais a picanha conservadora opressora de direita! #Bolsonaro17
Meu amigo, parabéns pelo vídeo. Consegui entender de primeira. Bela explicação
Não. Não manja muito
eso ta crudo loco
Tudo bem, mas, quanto a essa de "Ao Ponto" cuidado, carne tostada por fora e " vermelha, sangrando" por dentro, pode trazer micro organismos e parasitas ainda Vivos que podem causar uma série de patologias para o organismo humano. O melhor é que esteja, suculenta, mas, Assada por dentro também.
SÓ TENHO UMA PERGUNTA, e se vc mata um Boi e ele da 500 kg de carne vc acha q a picanha dele não irá passar de 1,100 kg não?? Fala sério !!!
Teu vídeo e ruim em
picanha.....pode até cortar em tiras.... Direita , Esquerda... Tira , tradicional muda em nada!
Pra comer a picanha tem que saber se ela é de direita ou de esquerda. Se for de direita joga fora que não presta.
Achei que ele ia cortar o dedo em 1:18
Perfeito
Desculpa... vcs nao sabem fazer churrasxo... corta a carne fininha. É muito mais suculenta de comer.. nai entendo pq vcs cortao um tolete tao grosso de carne
Perfeito
Ola Chef cheguei pelo seu canal agora e gostei muito das suas dicas quanto a identificar se a picanha é de direita ou esquerda mas uma outra coisa que chamou atenção foi este seu afiador, onde vc comprou e onde achar para comprar Fico no aguardo valeu
Alberto Silva €d
AccuSharp 008 tem no Amazon
@@carmindanogueira8613 oq foi debil?
O que tem a ver se a picanha é de direita ou esquerda
joacyr pereira só o jeito de cortar.
Muito lixo, nao indicou o ângulo correto! Acabou com meu churrasco
Não precisa identificar se é de esquerda ou direita. Basta identificar a fibra da carne e cortar perpendicular da fibra. Fica muito macia.
Pra quem tá cansado de ser enganado por açougueiro vão direto no colchão duro mesmo bem feito e top e bem mais barato
Picanha de direita é dos fazer feitos do PSDB , Picanha de esquerda e das fazendas do MST.kkkkkkk
Boa dica de corte.
Me deixou com fome aí no final, deu até água na boca lk
Uai mas e se for de direita? Vc nao explicou
Meu ovo ... corto ela do meu jeito e não é isso que vai dar sabor na carne não bestaiado
Que faca ruim de corte, teve que passar varias vezes para cortar... Mas a carne está bonita!
Picanha é picanha se for de qualidade pode cortar de todo jeito que fica 10 conversinha fiada
Picanha de 600 g 👎👎👎👎 essa porra é alcatra não é picnha
E a terceira veia como q fica em uma picanha de um boi grandão...será q vai da 1.200
Parabéns pela a explicação, muito simples!
Isso foi uma plantação de babosa.
Analiso a posição das fibras ...mais facil
So nao acho que ta macia amolo a faca e ta serrano a picanha
Minha picanha esta no ponto preta por fora e a parte de cima ta rosinha😂😂😂
Vídeo muito bom, simples e objetivo, parabéns.
A intenção do vídeo foi boa, apenas não mostrou na prática como se corta.
se é de esquerda, vai ter que dividir com os fracos e oprimidos...kkkkj
Muito ruim..há vídeos melhores para quem quer aprender
Boa intenção. .... mau filmado que pena.
Muito simples e objetivo. Mto obrigada
O peso da picanha é proporcional ao peso e tamanho do boi...
Sua dica do corte é ótima, agora essa "história" de picanha entre 800 gramas e 1 kilo, na atualidade chega a ser "surreal", visto que uma picanha de 1kilo e 300 está boa para o contexto atual e nem nas picanhas maturadas de "marcas famosas" , que são caríssimas é fácil encontrar uma picanha de 800 gramas.
Eu particularmente só compro picanha argentina ou australiana para meu dia a dia com uma belíssima capa de gordura sem falha de uma ponta a outra. O peso varia entre 600 gr a 1,2 Kg depende do meu fornecedor. Para eventos com amigos e família uma boa peça de picanha Wagyu bem marmoreada é uma maravilha!
Faça cega.....praticamente espetacular......😬😬😬😬
Tem k ser um pouco mais delicado no corte mais o ponto é correto parabéns
Tao mal explicado, mas parece de direita segundo a tua explicacao.
Oxi mas o que vc nao entendeu? Quando o polegar esquerdo fica na parte mais grossa ela é de esquerda e quando o polegar direito fica na parte mais grossa ela é de direita, não tem segredo.
Cortou metade do video
Excelente explicação!
Que explicação horrível
cara, te venderam uma parte do bom bom ou como outros dizem o coraçao da alcatra como se fosse picanha
João M. salomão bombom da alcatra é um pedaço muito bom 👍🏼 mas essa aí é uma picanha.
Falou tudo mas não falou nada
Corto e asso do jeito que eu quiser
kkkk...cada tapa que deu na picanha. rsrs
e estas facas ai vc comprou onde e qual a marca delas ?
Falou besteira, já vi picanha com 2,200 kg. Depende do gado.
Celsoni Vogt Lindres verdade eu era a picanha
Oh mentira infeliz!!!!!
Com a modificação da genética dos bois de hoje em dia, as picanhas estão passando dos 2 kgs, dependendo da região.
Se crua tá no ponto... imagina se esperar mais um pouco.vai ficar bem melhor..
Boa explicação, parabéns 👍✌
Qual a marca e modelo desse amolador?
Tem marca não.
Caso tenha interesse num amolador de primeira qualidade, tente achar aqui no Brasil o "AccuSharp 001C"... Trouxe ele dos EUA e confesso que é o melhor aliado na cozinha... Minhas facas nunca mais ficaram sem fio de corte. Comprei na época no www.amazon.com. Boa sorte.
Belo ponto👍
Que diferença faz se é de esquerda ou direita?
modo do corte..!
Não entendo. Se o corte é contra a fibra sempre.....????
Tanto faz se é á favor ou contra as fibras, isso não vai mudar a maciez da sua carne. A qualidade da carne sim vai influenciar na sua maciez.
Fraquinhoooo