이 영상 하나만 봐도 할 수 있어! 미슐랭 셰프가 알려주는 [스테이크(Steak)] 제대로 굽는 방법!
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #요리할래요 #미슐랭 #조셉 #스테이크 #스테이크잘굽는법
안녕하세요!!
오늘은 스테이크를 제대로 굽는 방법에 대해서 알려주려고 하는데요~
제가 한국에 와서 아쉬웠던 점이 스테이크를 구울 때!
소금과 후추를 같이 넣어 구워주더라고요ㅠ!
맛은 있지만... 고기의 맛을 느끼기에는 부족합니다!
그래서 소금만 넣어도 맛있는 스테이크를 느낄 수 있는데요!
고기 본연의 맛도 확실하게 느끼면서
레스토랑에 온 것같은 기분을 느낄 수 있는 방법!
오늘 제가 그 방법 제대로! 알려드릴게요~
🔎 재료
- 소고기 등심
- 통마늘
- 된장 40g
- 생크림 200ml
- 소금
- 비프스톡
- 버터
🍻 페어링 | 레드 와인
🍽 등심 스테이크 레시피 🍽
TIP! 고기에는 소금만, 후추를 넣으면 고기맛을 느끼지 못한다는 단점!
1. 소고기에 소금을 뿌린 다음, 가열된 팬에 구워준다.
2. 겉면만 노릇해지면 그릇에 놓은 다음, 버터를 발라 차가워지도록 놔둔다.
차갑다 싶으면 다시 팬에 구워준다. 이 과정을 3번 반복(두꺼우면 10번)
3. 다 구웠으면 5분 정도 레스팅해준다.
4. 비프스톡과 된장, 생크림을 넣어서 섞어준다.
이후 마늘은 정말 조금! 갈아서 함께 섞어준다.
5. 불을 끄고 가열된 팬에 버터 한 숟갈만 넣어서 다시 섞어준다.
생크림과 버터로 간을 맞춰준다.
6. 마지막으로 소스에 후추를 넣어주면 소스 완성!
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본 콘텐츠는 [(주)제이제이글로벌그룹]이 제작합니다
주부 상식 jubusangsik.pa...
와 식재료이해도가 굉장히높네요 질좋은 한우는 흑후추가 따로 필요가없는데 이걸 아는사람이있네요.다른 유튜브보면서 진짜 답답했는데 굿굿
저도 국 끓일 때, 나물 무칠 때 마늘을 저렇게 치즈 크레이터로 갈아넣어봤는데 그냥 다지는 것보다 더 좋았어요.
스테이크와 명이나물 + 된장크림소스 = 한•양식 퓨전요리.. 맛있어보여요 ㅎㅎ
명이나물과 고기는 항상 굿
진짜 부드러워 보여요
리버스시어링 안하고 팬으로만 저렇게해봐야겠네요
감사합니다
맛있겠네요 한번 해봐야 겠네요~
이건 진짜 맛있겠다
대박입니다 ㅎㅎ
Ok
셰프님의 스테이크 부위랑 두께는 몇cm정도인가요?! 그리고 비프스톡은 무염쓰신건가요?!
한우 등심 2-3cm 입니다! 비프스톡은 조셉 셰프가 직접 만든걸로 아는데 무염인지 가염인지는 잘 모르겠습니다!