œufs en meurette
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Que de bons souvenirs me reviennent en préparant les œufs en meurette !
Ce plat traditionnelle de la Bourgogne natale de Madame est un vrai régal, cette recette comporte peu d'ingrédients mais offre une telle complexité de saveurs authentiques. En effet, on peut jouer sur le goût de la sauce en utilisant un vin différent du cépage pinot noir traditionnel du vin bourguignon.
On peut aussi modifier les épices et mettre un peu plus de thym ou encore ajouter des champignons de Paris.
Le secret des œufs en meurette réussis réside dans la sauce qui doit être concentrée et bien épaisse. Comme toutes les sauces au vin, plus elle est cuite et recuite meilleure elle est !
Ici, j'ai utilisé des œufs de mes poules ce qui garantit une fraicheur et une qualité sans doute.
Accompagné d'un peu de riz blanc ou d'une pomme de terre bouillie, les œufs en meurette composeront un plat complet.
Personnellement, j'adore ce genre de plats simples et typiques qui imposent leur origine dès la première bouchée.
Manger des œufs en meurette nous invite au voyage et nous plonge dans la Bourgogne profonde...
Bref, si vous voulez voyager il faut que vous fassiez cette recette.
Alors, convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
6 œufs
200 gr de lardons nature
1 bouteille de 75 cl de vin rouge corsé
2 grosses échalotes ou 1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel/Poivre
Pour les œufs pochés :
1 casserole d'eau
3 cl de vinaigre blanc
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : minimum 35 min pour la sauce
3 min pour les œufs pochés
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#recette #œuf #cuisine
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Bonsoir Philippe, il y avait un petit moment que tu nous as pas régalé !! Merci encore pour toutes tes recettes amicalement Patrick
Philippe nous régale toutes les semaines...il faut suivre.
Merci Philippe pour cette recette délicieuse!!!
Avec plaisir 👍😘
Ho lala ça me rappelle des bons souvenirs avec mes parents ❤ c'est très bien de partager des classiques de nos belles régions ! Merci
Bonjour Carole, merci beaucoup 👍😘
Bonsoir Philippe merci pour cette recette encore une fois vous nous avez gâtés on va se régaler à bientôt pour une nouvelle recette et bon weekend😍👍🥚
Bonjour Nelly, merci à toi et bon week-end 😘
bonjour Philippe
mmm je ne connaissais pas du tout cette recette mais je l'ai testée samedi soir
et franchement félicitations je me suis ce qui s'appelle régalée
ça été un succès auprès de ma famille
Merci Philippe et félicitations pour ce partage
comme d'habitude un like sans hésitation car franchement tu les mérites vraiment 👍
bon après-midi excellente semaine
bises de Bruxelles 😘😘😘
Bonjour Renée, je suis content de t'avoir fait découvrir cette recette et encore plus si tu l'as apprécié. Bonne semaine et à très vite. Bises 👍😘
bonjour Philippe super recette me revoilà je suis de retour en France pour la saison d'été continue comme ça
Merci beaucoup 👍et bon retour chez nous ! Bon week-end 👍😉
Coucou Philippe 🤗
Facile et rapide pour une petite entrée improvisée 👍🏿
À bientôt bisous 😘
hello Brigitte, tout à fait ! Merci pour ton commentaire et à bientôt. Bises 👍😘
Salut Philippe très bonne recette un classique français oublier par beaucoup de personnes mais tellement bon 😉👍👍👍
Salut Gérard, tout à fait d'accord avec toi. A bientôt 👍😉
Je te découvre et c'est une agréable 👏
Merci et bienvenue sur la chaine 👍😉
Bonsoir phil, que des bonnes petites choses, très belle assiette phil, sa donne envie
Bonjour Soso, merci pour ton commentaire. Belle semaine et à bientôt 😘
Salut Fifi, je ne connaissais pas cette recette, ça me plaît bien😃donc à essayer👍. Merci pour le partage , bon week-end 😉😉😘😘
Hello ma Crevette, et pourtant c'est une recette traditionnelle de la Bourgogne ! Il faut essayer !
Bon week-end 👍😘
bonjour chef Phillipe, excellente recette ,ces oeufs poché donne faim 😋, bonne continuation
Merci beaucoup 👍
Bonsoir, ça me semble bien bon encore une fois 👍🏻
Bonjour, merci beaucoup 👍bon week-end 👍😉
Cela a vraiment l'air très bon. Je vais tester ! 👍👍😁😁
Merci beaucoup 😋 Tiens-moi au courant 👍😉
Merci pour cette recette !!Toujours aussi top
Merci beaucoup 😋
Mmmmm , avec vous tout parait simple , j’adore les œufs meurettes et je ne savais pas comment faire , donc je vais me lancer grâce à vous , merci pour toutes vos astuces . Très bon week-end et à bientôt pour une nouvelle très bonne recette . Merci 👍🍀💥
@@Macabre_007 Quoi ??? nous sommes déjà le 25 ?
@@Macabre_007 oui et alors ????
Bonjour Eliane, ce n'est pas si compliqué à faire. Il faut te lancer ! Bon week-end et à bientôt 👍😘
@@lacuisinedephilippe-a je me lance , je me lance , merci encore pour toutes vos bonnes recettes qui me rappellent pleins de bons souvenirs d’enfance . Encore merci . Bon dimanche ensoleillé ☀️👍
Salut Philippe, une recette divinement classique de la cuisine de bistrot, merci pour le rappel.
J'ai une astuce pour réussir les œufs pochés à coup sûr (au micro-ondes...mais j'en ai un peu honte).
Bonjour Fred, merci pour ton commentaire. La cuisson des oeufs pochés au micro-ondes je la connais mais je n'ai pas osé 🤣 Bon week-end 👍😉
Je n'en ai jamais préparé ! À Essayer mais je me demande si je vais m'en sortir pour pocher les œufs ! 🤔😔En général ça n'est pas une réussite donc je n'en fais pas souvent ! 🤔
Mais ta recette me tente et je vais essayer !... 🙄🤔
Merci Philippe pour le partage et bon weekend👍🤗💕💕
Salut Janyne, pour les oeufs pochés c'est un tour de main sinon tu peux tenter de les cuire au micro-ondes. Il faut essayer tu verras c'est si bon. Bon week-end 👍😘
Bonsoir je connaissais pas merci
Bonjour Corine, il faut essayer c'est sublime !
Merci Philippe à bientôt bon week-end 😘
Merci à toi aussi, bon week-end 😘
Recette goûteuse de chez moi ! C'est vraiment très bon . Le mieux est de casser directement l'oeuf dans la sauce pour un plat réussi.
On utilise la meurette pour accompagner d'autres plats.
Bonjour, à vrai dire j'ai de la famille bourguignonne et en effet, on casse les oeufs directement dans la sauce. Mais ici pour un rendu plus "esthétique" j'ai préféré cuire les oeufs à part puis les napper avec la sauce.
Pour retrouver les saveurs de ma chère Bourgogne ! Merci, Philippe ! Ceux qui ne souhaitent pas consommer de porc peuvent remplacer par des "lardons" de dinde fumée, c'est parfait.
"Ceux qui ne souhaitent pas consommer de porc" comme vous dites, ne consomment en général pas de vin non plus....
Bonjour François, en effet si on ne consomme pas de porc et de dinde il faut éviter cette recette. A bientôt 👍😉
@@lacuisinedephilippe-a Le monsieur disait de remplacer le porc par de la dinde .....mais les lardons de dinde je ne connais pas.
Salut Phil,
Le plus dure c'est de réussir la cuisson de l’œuf 😁
&& Push blue !
Salut Syl, en effet c'est le plus dur mais c'est si bon. En famille, bien souvent les œufs sont cassés directement dans la sauce. Bon week-end 😘
Bonjour ! Je suis surpris de ne pas voir de champignons de Paris dans cette recette ! Est-ce normal ?
Bonjour, normalement il n'y a pas de champignons de Paris dans les oeufs en meurette. Certains en mettent mais il n'y a pas d’obligation.
A bientôt 👍😉
👍👍😉
Merci 👍😉
Bonjour Il est préférable de pocher les œufs dans le vin rouge c est la recette originale 😉
Bonjour, oui c'est vrai d'ailleurs je le fais souvent mais pour une belle présentation j'ai opté pour la cuisson à l'eau. A bientôt 👍😉