Buen día, para una galleta (ejemplo marca Chips Ahoy) cual sería el coeficiente de elevación adecuado para definirla de buena calidad? ¿Hay algún libro que indique los coeficientes para diferentes alimentos?
Perdón pero lleva años en la industria, he trabajado con todas las empresas que hacen harina y pan en este país y fuera del mismo y ninguno usa estas pruebas para evaluar el pan.
Me encantó esta explicacion, la llevaré acabo para mí proyecto de control de calidad.😊
Buen día, para una galleta (ejemplo marca Chips Ahoy) cual sería el coeficiente de elevación adecuado para definirla de buena calidad? ¿Hay algún libro que indique los coeficientes para diferentes alimentos?
Perdón pero lleva años en la industria, he trabajado con todas las empresas que hacen harina y pan en este país y fuera del mismo y ninguno usa estas pruebas para evaluar el pan.
Yo si la llevo compa y la fabrica es súper inmensa y muy sistematizada y mecanisada.