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누룸 잘보았구요.컷팅시에 크림이 튀어나오지 않게 밀가루 붙은 부분만 컷팅이지요?
네 맞습니다. 밀가루 부분만 커팅하셔야 구우면서 크림이 터져나오지 않습니다. 👍
선생님 ~충전형 먼저 만들고 발효실에 넣는게 날까요ᆢ 아니면 비충전형 만들고나서 같이 발효실 넣는게 낫나요?따로넣으면 굽기를 따로 해야될건데요ᆢ
저라면 모두 성형하고 발효실에 넣겠습니다. 미리 발효실에 넣고 다음 걸 성형하면 너무 정신없을 것 같아서 입니다. 그리고 모든 성형을 마치고 발효실에 넣으면 처음 성형한 것부터 발효가 완성되기에 어차피 오븐에는 따로 들어가게 됩니다.
안녕하세요 영상에 나온것처럼스크래퍼에 크림계량해도 감점안되죠?
안녕하세요. 배고파님. 저도 지금 배가고픕니다. ^^. 네 걱정마세요. 감점되지 않습니다!
@@제과제빵수업저장소 감사합니다
누룸 잘보았구요.컷팅시에 크림이 튀어나오지 않게 밀가루 붙은 부분만 컷팅이지요?
네 맞습니다. 밀가루 부분만 커팅하셔야 구우면서 크림이 터져나오지 않습니다. 👍
선생님 ~충전형 먼저 만들고 발효실에 넣는게 날까요ᆢ 아니면 비충전형 만들고나서 같이 발효실 넣는게 낫나요?
따로넣으면 굽기를 따로 해야될건데요ᆢ
저라면 모두 성형하고 발효실에 넣겠습니다. 미리 발효실에 넣고 다음 걸 성형하면 너무 정신없을 것 같아서 입니다. 그리고 모든 성형을 마치고 발효실에 넣으면 처음 성형한 것부터 발효가 완성되기에 어차피 오븐에는 따로 들어가게 됩니다.
안녕하세요 영상에 나온것처럼
스크래퍼에 크림계량해도 감점안되죠?
안녕하세요. 배고파님. 저도 지금 배가고픕니다. ^^. 네 걱정마세요. 감점되지 않습니다!
@@제과제빵수업저장소 감사합니다