De niña la comia pues mi abuela solia prepararla pero desconocia como se llamaba. Le quedaba riquisimo. No lo he vuelto a probar. Ella preparaba todas esas comidas y postres en aquellos tiempos(mas de 50años) con ingredientes frescos.
Para mi la cebolla sobran ya que la morcilla ya la tiene, el pimentón lo tiene también el embutido entonces también sobra, con el aceite dicen que no despellejen pero con fuego lento y asustandolas a menudo tampoco despellejan, asustarlas es cuando sea necesario para para darles la cocción y que siempre estén cubiertas de agua y nunca taparlas de todo siempre dejarle una ranura. PD. Se dice les fabes no las fabes y la faba no la fabe. Me gusto micho la forma que te explicas claro. cuando digas que la receta te lo dieron en un bar di el nombre para saber si podemos ir o no en este caso se puede ir. 👍
Pues espesa mejor usando el agua de remojo de les fabes que debe ser mineral para la coccion,podria tambien espesarse sacando unes fabes y un poco depl caldo a una batidora y añadirlo en los ultimos 10m para que se integre pero el mayor secreto es dejar reposar la fabada unas horas y quedaran perfectas.
Hola. A ver, una cosita. Todo perfecto menos lo de echar el azafrán y luego quitar las impurezas. Se hace, justo, al revés. Primero quitas las impurezas y luego echas el azafrán. Si no, cuando quitas las impurezas te llevas el azafrán. Un saludo.
Lo del azafrán me di cuenta al grabar el video jejej tienes toda la razón. Me llevé unas hebras con la espumadera y dije... creo que iba al revés jajaja. Un abrazo fuerte
2 consejos de asturiano remojar les fabes con agua mineral, el agua clorada en el remojo cambiaria el sabor de la faba y no tirar el agua de remojo de les fabes que es pecado😆y usarla para la coccion lo que hace que el caldo salga mas espeso el otro es añadir el aceite virgen desde es principio lo q seguramente evite tener que desespumar. Por lo demas perfecto.
Gracias. El problema de las fabes aparte de asustarla y todo eso es el lígado de la salsa y el sabor base así tal cual las has hecho se van a quedar con un sabor un poco a lo pobre. Para evitar eso necesitas siempre echar una chispa de ajo en polvo, dos hojas de laurel partidas. Tú le quitas la cebolla, haces muy bien porque esa cebolla absorbe las impurezas, pero debes de tener otra troceada muy picada y pochada para echársela en el último hervor 30 min. El problema de quitar la cebolla no sustituirla es que la salsa va a quedar menos ligada. Hay quien echa media patata, una o dos fabes trituradas,miga o almidón para hacer salsa más ligada. Te voy a dar un toque muy muy muy sabroso para la fabada, y es echar un poco de líquido de trufa, en el último hervor, esto hace milagros en la alta cocina. Enjoy! Un lujo como una buena fabada puede llevar la carísima trufa, pruébalas.
Tu receta estará bien, pero a una fabada no se le parece en nada, por fabor llámala de otra forma porque estás insultando la palabra fabada. PD. El sabor a la fabada se la da el ahumado del embutido. Y son les fabes no las fabes
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Madre mías cuantas pegas con lo bien que lo has hecho! Gracias por la receta!!!se ve rica rica!!!!
muy bien soy canario y las e probado en Asturia❤
De niña la comia pues mi abuela solia prepararla pero desconocia como se llamaba. Le quedaba riquisimo. No lo he vuelto a probar. Ella preparaba todas esas comidas y postres en aquellos tiempos(mas de 50años) con ingredientes frescos.
Muuuuu ricas si❤❤aunque yo me gusta quitar toda esa grasa
Hola ,una consulta si hago la fabada asturiana en olla espress también las asustó 3 veces ?lo digo por si tengo q esperar una hora cada vez gracias
Buenas! Pues si, debes asustarlas antes de cerrar la olla, de esa manera no se van a pelar y van a salir perfectas. Feliz día!!!
Conozco al chef José luna mmmm. Me encantan las judías y fabada que
Para mi la cebolla sobran ya que la morcilla ya la tiene, el pimentón lo tiene también el embutido entonces también sobra, con el aceite dicen que no despellejen pero con fuego lento y asustandolas a menudo tampoco despellejan, asustarlas es cuando sea necesario para para darles la cocción y que siempre estén cubiertas de agua y nunca taparlas de todo siempre dejarle una ranura.
PD. Se dice les fabes no las fabes y la faba no la fabe.
Me gusto micho la forma que te explicas claro. cuando digas que la receta te lo dieron en un bar di el nombre para saber si podemos ir o no en este caso se puede ir. 👍
Yo tampoco le pongo pimentón y tampoco le pongo aceite
Pues no sois asturianos, Aquí sí se pone, como ha dicho el cocinero@@rosalobato4365
Cuantas pegas por dios!!!!
@@defrutoscristina266 Home, yo soy Asturianu y vi faceles de muches formes. Esta no ye la única que hay.
Pues muchas gracias x la receta y consejos .
Mi madre andaluza la desgrasa siempre, y no sé cómo lo hace el caldo de la fabada asturiana se le queda espesito, uno de mis guisos favoritos
En efecto, el caldo espeso. El "aguachirli" de esta Fabada nunca lo he visto...
Pues espesa mejor usando el agua de remojo de les fabes que debe ser mineral para la coccion,podria tambien espesarse sacando unes fabes y un poco depl caldo a una batidora y añadirlo en los ultimos 10m para que se integre pero el mayor secreto es dejar reposar la fabada unas horas y quedaran perfectas.
Les fabes hoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.
Hola. A ver, una cosita. Todo perfecto menos lo de echar el azafrán y luego quitar las impurezas. Se hace, justo, al revés. Primero quitas las impurezas y luego echas el azafrán. Si no, cuando quitas las impurezas te llevas el azafrán. Un saludo.
Lo del azafrán me di cuenta al grabar el video jejej tienes toda la razón. Me llevé unas hebras con la espumadera y dije... creo que iba al revés jajaja. Un abrazo fuerte
2 consejos de asturiano remojar les fabes con agua mineral, el agua clorada en el remojo cambiaria el sabor de la faba y no tirar el agua de remojo de les fabes que es pecado😆y usarla para la coccion lo que hace que el caldo salga mas espeso el otro es añadir el aceite virgen desde es principio lo q seguramente evite tener que desespumar.
Por lo demas perfecto.
O
El pimentón en crudo no tiene sentido hay gente que lo hace en los callos no es profesional
Gracias. El problema de las fabes aparte de asustarla y todo eso es el lígado de la salsa y el sabor base así tal cual las has hecho se van a quedar con un sabor un poco a lo pobre. Para evitar eso necesitas siempre echar una chispa de ajo en polvo, dos hojas de laurel partidas. Tú le quitas la cebolla, haces muy bien porque esa cebolla absorbe las impurezas, pero debes de tener otra troceada muy picada y pochada para echársela en el último hervor 30 min. El problema de quitar la cebolla no sustituirla es que la salsa va a quedar menos ligada. Hay quien echa media patata, una o dos fabes trituradas,miga o almidón para hacer salsa más ligada. Te voy a dar un toque muy muy muy sabroso para la fabada, y es echar un poco de líquido de trufa, en el último hervor, esto hace milagros en la alta cocina. Enjoy! Un lujo como una buena fabada puede llevar la carísima trufa, pruébalas.
Tu receta estará bien, pero a una fabada no se le parece en nada, por fabor llámala de otra forma porque estás insultando la palabra fabada.
PD. El sabor a la fabada se la da el ahumado del embutido. Y son les fabes no las fabes
@@carlosalonso5603totalmente de acuerdo con tu comentario.