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FABADA ASTURIANA, la receta clásica que sale SIEMPRE BIEN
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- Опубліковано 1 жов 2021
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[Descripción]
RECETA POR ESCRITO/ RECETA DE LA WEB
#fabadaasturiana #recetaespañola #recetatradicional
www.directoalpaladar.com/rece...
INGREDIENTES
Fabes de La Granja 450 g
Cebolla 250 g
Dientes de ajo 2
Chorizo asturiano 2
Morcilla asturiana 2
Tocino 200 g
Laurel hoja 1
Aceite de oliva virgen extra 45 g
🥘🥘🥘🥘
La cocina de Directo al Paladar está montada en colaboración con electrodomésticos Samsung.
www.samsung.com/es/cooking-ap...
🔪🔪🔪🔪
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Me a gustado mucho lo voy a hacer
¡Gracias por la receta!
Es una receta hecha con mucha sinpatía y muy bien explicada. Gracias.
M
Muy buenas
Son las 16:30 horas... Menuda maravilla... Esta semana haré una fabada... Viva la gastronomía española...
Bien. Añado una cosa que para mí es la magia... Comerlas al día siguiente. El caldo traba y cogen mucha más sustancia 😁
Siendo andaluz tierra de potajes exquisitos, tenemos de hecho un plato similar llamado cuajado de garbanzos, donde en vez de fabe se pone garbanzos, hay que decir que platos de cuchara como la fabada muy pocos, es un plato espectacular que los andaluces apreciamos.
Perfecta receta de fabada
Se ve muy delicioso.
Pintaza!!! 👏👏👏👏
Muy buena pinta.si señor
Buena receta!!!
Me lo paso bastante bien, viendo tus vídeos
Gran receta, ya tengo mis fabes en remojo
Que pintaza!!!!
Qué grande que eres 💯
Muy buenos detalles
Riquísimo
Muuuuy byen,,,,muy bueno....(lo de la piña colada por la mitad -para relajarse...mola-) En fin...¡Gracias...!)
es la comida mas rica del mundo
Que Rico
Hola. Te sigo desde un pueblo de la Manchuela conquense. No te subestimes, tu estilo desenfadado y directo, es tu fuerte...no sigo a Arguiñano( ni falta que me hace).
Gracias por tus platos y tus palabros!!😛. Haz un hueco para las carrilleras con salsa de frutos rojos... Gracias !!
Habrá que hacer carrilleras
Riquísima 😂
Me encantan tus recetas, sin secretos que puedas guardar "dentro de la manga" , todo lo explicas de una forma muy amena, alegre y tbién para los que somos cocinillas😊 que comprendamos tus explicaciones. Me encanta recibir tus videos y ademas repaso los que ya has editado. Un abrazo de un valenciano.😅😅
Ya, tengootra, receta, de, la, fabada, jiji, y, al, que, no, le, falta, el, vestido, le, falta, la, falda, 😂😂😂😢😢😢😢😢parad, por, favor, de, sacarle, hermanines, a, la, mi, fabadina,, home, ❤❤❤
La fabada es mucho más fácil.En una olla pones les fabes los chorizos les morcillas el tocino y jamón una hoja de laurel lo cubres de água fría y a cocer.Vigilndo el. agua y que no dejen de hervir.nada de aceite ni sustos.
Muy ricas te han quedado, a mi me gusta triturar la cebolla y ponerla, hace que se espese el caldo un poco y quedan súper ricas😉 , gracias por tus recetas 🤗
Así quedan fenomenal seguro.
La fabada verdadera no lleva cebolla ni ajo. Eso le cambia el sabor auténtico. Para que se engorde el caldo solo tienes que hacerlas de un día para otro. La fabada requiere dormir. Un abrazo.
@@gloriahidalgomendez9124 tomo nota 😉 , eso sii yo siempre las hago de un día para otro y me salen muy ricas😋🤗
Delicioso 😋
Bueno, bueno... que por Aragón también hacemos fabadas excelentes! Eso sí, bajo recetario asturiano jaja
Pero doy fé qué los buenos cocineros tienen barriga, es sagrado 😂❤
el agua fría o caliente?, gracias
A mi el rey de los cocidos es de alubia roja o caparrones como dicen en la Rioja y Álava, que tal si nos enseñas un plato pero contundente con esas legumbres....en Tolosa se utiliza la alubia negra muy rica también pero sin nada de carne.
Yo soy ultrafan de la alubia roja de Ibeas. Un día hago unas, va
🤣🤣 de la cocina aragonesa...🤣🤣 nunca he hecho una fabada, tengo que ir a por ella!!
Yo había visto triturar la cebolla con el ajo y también machacar con un tenedor par de fabes para espesar un poco.y la verdad que triunfó.no sé si será corracto
No lo es.
Mi abuelita tb lo hacía.
❤️💛💛❤️💪🏻🥇👑
Muy buena pinta!! Una consulta, ¿ la morcilla no se le deshace demasiado metiéndola las tres horas ?
Depende de la calidad.yo use una que no se rompió.vas viendo y si ves que pueda romperse pues lo sacas
Para que no se rompa se pincha con un tenedor en 3 o 4 zonas
Mi madre andaluza cuando hace la fabada asturiana cuela la fabada para quitar la capa aceitosa que se queda arriba.
Mis dies
He echado sal sin q me “vierais”...😃😃😃
Una delicia
Cuanta cantidad echas para lo de las fabas? Que es 1 litro? Y que sería cada hora aproximadamente?
Cuando ya se echa todo y se dejan hacer que se pondría por ejemplo a 3 de temperatura de l vitrocerámica? Gracias
Perdona Vanessa, no entiendo bien la pregunta. Lo que hay que hacer cada hora es asustar las fabas, que para ello solo hay que echar un vaso de agua fría para cortar la cocción. Por lo demás el agua lo que tiene es que ciubrir las fabes solo un poco por encima, porque no nos interesa que quede aguada. En la vitro, después de que hierva, lo dejaría en torno a 3 de 10, sí, pero depende de cada placa.
@@directoalpaladar hola perfecto duda aclarada 😀solamente quería saber cuánto agua tenía que echarle para “asustar” las fabes 😀 pero con un vaso de medida ok
Muchas gracias por tus estupendas recetas
Tengo una duda, la primera vez que bajas el fuego lo pones a 2 pero luego cuando ya estas cociendo todo con la carne a que temperatura tiene que ir cociendo a 2 también o con más fuego? gracias.
Ya luego siempre a fuego lento, sí
@@directoalpaladar Muchas gracias por contestar
Los puristas de la fabada no usamos ni cebolla,ni ajo,ni laurel.No hace falta usar esos ingredientes.Cuando las asustes,menea la cazuela de vez en cuando.El caldo se engorda solo cociendo y están más ricas hechas de un día para otro
La receta de Casa Marcial que es de las más famosas si lleva cebolla y ajo. Como todas las recetas tradicionales, se puede hacer de muchas formas.
@@directoalpaladar que en casa Marcial ponga cebolla y ajo y este muy buena,no quiere decir que sea la receta tradicional.Es que esos ingredientes no son necesarios para conseguir una fabada de 10.
Déjalo si lo hace como le da la gana...como la hostia de "LAS Fabes"
@@javierr.sastre8347no,
Soy, asturiana, de, los, valles, del, trubia, y, esta, semana, e, visto, a, 6,chefscon,estrelas,michelin,y,conocidos,de,a,qui,y,ninguno,ninguno,a,hecho,la,fabada,asturiana,autentica,😢😢😢😢😢😢señores,yo,respeto,toda,la,gastronomia,de,españa,ni,mantequilla,ni,pimienta,ni,la,cebolla,picadita,y,mas,como,cocerlas,fabes,soles,y,,media,hora,antes,añadirle,el,compango,a,cocer,😂😂😂😂😂ya,no,sigo,pa,que,,,buen,probecho,y,un,abrazo,cordial,😊
Tiene buena pinta pero me gustaría hacerlo solo para una persona.. podrías orientarme cantidad y tiempos
Los tiempos son los mismos, pero para una persona puedes echar solo en torno a 120 g de fabes y medio compango.
A que punto pones el fuego? Muchas gracias
En este tipo de guisos siempre fuego medio-bajo.
@@directoalpaladar muchas gracias
Para mí gusto le falta el azafrán y desde luego el lacón, quieras que no el lacón le da un sabor especial. Lo mismo que si le echas una punta de jamón a un caldo.
Desde luego, el lacón le va genial. Yo lo echaría, pero fuera de Asturias y Galicia es difícil de encontrar.
Hoy mismo estoy buscando lacon y aquí en las carnicerías no saben ni que es🤦♀️
@@directoalpaladar yo vivo en Madrid, aquí compró el lacón en Supermercados Ahorramás, lo tienen siempre. También lo tiene Hipercor.
Jajaja 😂 Platazo.
No lleva pimenton,Ni azafran???
En mi zona se le echa azafrán, pimentón nunca ya que lo aporta el chorizo.
Hay gente q le echa una lata lo delos callos ...
Yo lo hago todo junto y al día siguiente saco un montón de grasa. Pero todo junto. Yo no hecho cebolla, ni aceite ni ajo, solo un buen compango y unes buenes fabes , y están de muerte
Las fabes... Hay también te matatiamos
no żesz kurwa! Polacy też chcieliby zjeść fabadę bez jechania do Hiszpanii... dlaczego nie ma polskich napisów?
Muy buena pinta ,la verdad pero hoy en día la mayoría gente gasta los garbanzos y judías de bote porque no quieren complicarse y yo tuve una experiencia después de tantos años en la hostelería .nunca me sucedió tenía a remojo con bicarbonato bicarbonato y puse a guisar y enjuague como siempre y horrible .yo la cocina le doy cariño
OLE POR NUESTRA COCINA, ESTARAN MUY BUENAS GRACIAS UN SALUDO.🌹🤩💜🌶🌿🍅🍎🍋
Pues yo soy asturiano y nunca había oído lo de las fabes de la granja. No sé...
Me encanta la web y los vídeos , pero hoy tengo que hacerte una aclaración para que no te matemos los asturianos jijijiji ........ sobre "fabes": en bable (asturiano) el singular es la faba. Y el plural les fabes. Incorrecto decir "fabe" o "las" fabes, un saludo y seguir así.
Gracias, Victor. No tengo ni papa de asturano. A ver si para la próxima lo digo bien.
Estás un pocu perdido en la receta. El compagu" si es fresco se desgrasa como dices. Si está ahumau y seco no hace falta. Por cierto en el Oriente de Asturias se sirve con pantruque" que no es más que una borona de maiz con untu, cebolla y huevo.
Por lo que no paso es que se triture nada, la fabada es un estofado con todo en crudo y despacito.
Mala fabada haces
El mejor compangu" el del Occidente asturiano y eso que soy de Llanes.
Y la hoja de laurel... Pues bueno si tienes gases lo entiendo en otro caso para, nada.
El laurel en mi zona se usa para esconder el sabor sobre todo, de pescados que aún estando de buen comer no son frescos.
Y por cierto, lo que haga Casa Marcial lo respeto pero el ajo y la cebolla lo aporta el chorizo y la morcilla.
Si buscas recetas tradicionales busca guisanderas de Asturias.
Ana, alonso, ❤asi, se, habla, laurel, jiji, 😊un, saludo, cariñoso, y, si, yesguisandera, dos, y, mas, apretaos, ❤puxa, asturies,
Por cierto, la carne y la grasa no engordan, sino los carbohidratos y el azúcar. Por eso las dietas Ketogénicas basadas en carne y verduras hacen que adelgaces sin pasar hambre. Por favor dejar el rollito de la grasa para los médicos de cabecera de los años 50. Poneros un poquito al día antes de hablar de calorías y ocurrencias del estilo.
En parte tiene usted razón pero la grasa mezclada con las Fabes si engorda porque las Fabes tienen carbohidratos 😏
En esa fabada menos les sabes, el compango y el azafrán,lo demás sobra,te lo dice una asturiana
Pero haber!,primero dices que bajamos el fuego a 2,y luego acabas con el fuego irviendo,no entiendo tío 😡
Pusiste el fuego muy fuerte, la H sé consumió
Uyyy dijo una mala palabra 🤦♀️😂
Ahhh y tus tomas falsas son la leche..en bote😂😂
Quitarle esa grasa es insultante
Mañana té hago un cateterismo, té pongo 5 stens 😮💨
Lo de “coj*nes”, “nos ha j*dido”, y demás expresiones mal sonantes creo que sobra, para sonar “cool” no es necesaria ser ordinario ni mal hablado!