To what temperature the egg yolk should achieve while putting on bain marine? And also to what tempt the coffee liquid should achieve when i put gelatin in? The texture of pure cream used to mix with mascapone is supposed to be what stage of peak (soft-medium-firm-peak). Im first time working with whisking pure cream. Please advice me. Thanks
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
非常非常好吃，谢谢老师，太仔细的讲解了🥰
真的超级好吃...我把剩下面包胚.烤成手指饼干....在买不到成品的情况下即不浪费又节省了时间..
有创意👍
非常感谢仔细的解释让我明白了很多，我要试一试做😊
看上去非常美味经典的，下次要试试
只想说一句感谢，学会了很多
不客气
To what temperature the egg yolk should achieve while putting on bain marine?
And also to what tempt the coffee liquid should achieve when i put gelatin in?
The texture of pure cream used to mix with mascapone is supposed to be what stage of peak (soft-medium-firm-peak). Im first time working with whisking pure cream.
Please advice me.
Thanks
很清楚！謝謝你
Liked and subscribed! That looks fantastic!! 😊👍😋
请问如果咖啡酒只有25ml能不能在分成20ml和5ml？如果我没有吉利丁粉只有吉利丁片可以吗如果可以要几片是泡软后沥干水后隔水融化吗？感谢😁
少加一点酒没问题的。 差不多2片吉利丁片等于4-5克的吉利丁粉。 先泡软然后沥干水倒入需要凝固的液体里搅拌，一般温度50度以下比较好。
@@LisasKitchen 直接加入无需融化对吗？好的谢谢😁
老师如果没有用gelatin powder可以吗
可以的，用容器装着的提拉米苏就可以。 我有一个视频就是用容器装着的，可以忽略吉利丁，出来口味一点不影响。ua-cam.com/video/NGYAJ10SaFI/v-deo.html
感謝您的分享!
今天第一次跟著您的視頻試做提拉米蘇，也第一次使用馬斯卡邦乳酪，在打好鮮奶油加入馬斯卡邦乳酪時都沒有問題，但在加入Sabayon，用手動打蛋器打好不久後，整鍋乳酪糊就呈現豆腐花狀地不均勻，請問這是什麼原因呢?
因为温度和比重都不一样，因为sabayon里有吉利丁，而且温度是常温的，而且奶酪糊上冷藏的，吉利丁一遇到冷马上凝结，所以需视频里这样奶酪糊分多次加入sabayon里 每次搅拌均匀后再放入下一次. 我不知道您具体怎么操作的，但是如果一开始大量混合就会造成奶酪糊结颗粒变得不均匀。
@@LisasKitchen 我有跟著您提醒分多次下的。剛查網路上很多人也是做這種乳酪失敗，應該是天氣熱乳酪油水分離的原因，下次我再做一定要開冷氣試試囉！…
謝謝您的即時回覆喔!
@@sandypan4904 是吗？我还真没遇到这个问题，也算是涨知识了。谢谢
@@LisasKitchen 雖然乳酪糊有些豆腐花狀，但今早切來吃還是很美味的，謝謝您的配方，好吃!
我也是遇到一样的问题，最后变成豆腐脑一样
萨姐，您好。请问我的提拉米苏糊，为什么到最后里面会有很多白色的碎碎的东西？
混合时，加入吉利丁的蛋黄糊温度偏高，而马斯卡彭奶酪糊温度较低，要一点点加入缩小温差，否则就容易出现你这种情况，这些就是奶酪遇到有吉利丁的蛋黄糊凝结导致的。
@@LisasKitchen 谢谢萨姐的回复。那是不是豆腐渣之后的糊就做不成蛋糕了？
@@pennyisnotyoong520 口感会比较差一点，有颗粒感，但是味道应该不会有影响，如果自己吃就没关系
@@LisasKitchen ok, thank you so much.
萨姐您好。请问蛋糕胚用手指饼干取代可以吗？谢谢您的回答❤️
可以，我有另一个视频，是不用做蛋糕坯的，是这个链接ua-cam.com/video/NGYAJ10SaFI/v-deo.html
可以用cream cheese 代替马斯卡彭芝士吗？
不能。马斯卡彭是提拉米苏的灵魂。
谢谢你
请问做出来为什么好像水水稀稀的，要怎样救呢？
萨姐，请问咖啡酒可以用百利甜酒吗？
我不知道你講的百利甜酒是啥，但是基本上都可以，咖啡酒也只是增加風味的作用而已，我個人是會混合深色萊姆酒，一半一半，但是要注意是否太甜，要自己試過才知道
萨姐，请问为什么我的蛋糕已经冷藏隔夜了，但是拉开垫塑料围边时，蛋糕边都糊了，这是正常的吗？
您的意思是围边上粘上了提拉米苏的里的奶酪奶油这些吗？如果是，这是正常的
@@LisasKitchen 是的老师，明白了，谢谢你
老师8inch 要用到多少的mascarpone 奶酪？
請問澳洲在哪能買到蛋糕托！英文是什麼😭謝謝
cake board, 很多地方有卖，在wws & coles 都有。
姐姐你好 如果8inch的mold cake 可以 x2.5吗？
乘以2即可
@@LisasKitchen 老师是不是2粒鸡蛋 然后就要放6粒
您好 我想問一下 如果我要做8寸的 有配方嗎？ 謝謝您
蛋糕坯配方 x 2， 其他的材料全部乘以x 1.75
que pena, não cortou para vermos, é como não mostrar o trabalho completo 😐
请问你的圆形裱花嘴直径多少?
If I use 7 inch , then the ingredient I need × 1.5?
Yes.
萨姐，你好！我尝试过你的几个蛋糕，都非常不错，谢谢🙏有个问题想请教你，在最后一步Mascarpone mix cream的时候，Mascarpone 需要提前半小时从冰箱拿出来吗？pure cream 是直接从冰箱拿出来就能用吗？因为有时mix 后会出现先smooth,到最后会变成一种泡沫状， 麻烦你
萨姐,我也在澳洲~想知道蛋糕脱哪里可以买到啊?
蛋糕托可直接在网上买，比较便宜。 Woolies有时蛋糕粉货架也有， Victoria basement也有各种规格的卖。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 哦~澳洲称呼蛋糕脱什么啊?什么brand?
中国人开的百货店应该有。西班牙这边中国人开的百货店什么东西都有。
老师 请问你的慕斯模具的高度是多少cm的？ 我照你的方子做，没有满模
我视频里这个6寸慕斯圈是5cm高，有些慕斯圈是6cm高的。
Magnifique recettes mais svp les ingrédients en français plize
萨姐，这个装饰图案可以保持多长时间
这是mascarpone和cream做的，所以需要4度左右的冰箱里冷藏， 2-3天没有问题的
可以不用放蛋黄？
如果做经典提拉米苏，Sabayon里面肯定放蛋黄。但如果无所谓，可以不放
請問為什麼馬士卡彭冷藏會出水
再使用是拌勻就好還是瀝掉水？
然後請問做好是冷藏就可以嗎可以多久？
慕斯只要退冰就會超軟是為什麼？
(因為太軟而拿去冷凍之後)
還是製作過程哪裡出問題或是這樣正常？
(做的時候是蛋白加糖打到偏乾性發泡
蛋黃加糖也有打發然後跟馬士卡彭拌勻)
开启后放置几天的确会有出水的情况， 一般我就直接沥掉水继续用，一般Marscarpone这种芝士也不能存放太久，开启后尽早用完。
老师，如果是五寸模比例大约是多少？
此配方除以1.4， 食谱在食谱下方的文字描述区里
谢谢老师
请问淡奶油是whipping cream 吗？
对的， 就是whipping cream, 我一般用thickened cream, 就是用来whip的
请问6寸提拉米苏重多少克呢!
没有特别称过
請問6吋慕絲圈的高度是5cm還是8cm的呢？🙇🏻♀️用活底的可以麼？
我用的是6cm高的慕斯圈， 活底蛋糕模具脱模可能费劲一点。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的 謝謝你的回覆～
请问食譜在哪裏？
我放在视频下方的文字描述区里了
请问咖啡酒可以用什么代替啊？
咖啡酒是提拉米苏的精华，不加咖啡酒的提拉米苏其实不是传统提拉米苏，如果真的没有，就不用加了。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Thank you
想做8寸的，原料的量怎么计算？
剂量是我视频中配方加倍即可，可能只会多一点点出来
谢谢！
萨姐好，请问手指饼干在哪里可以买到？我也在悉尼，谢谢！
手指饼干可以自己做，也可以买。在IGA或者coles, wws都有。 你网上搜Savoiardi ，不同品牌都行
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢萨姐，我去超市找找看
萨姐，请问coffee syrup是一种酒吗？普通的超市可以买到吗？如果只用kahlua不用coffee syrup可以吗？谢谢啦
马斯卡彭用什么代替谢谢
无法替代，提拉米苏的配方非马斯卡彭奶酪莫属
@@LisasKitchen cream cheese 可以吗？
0
可以不放吉利丁粉吗？
如果你用容器装着做的提拉米苏，可以不加吉利丁，但是这种要脱模的，必须要用，否则没有支撑力