Πολύ καλό!!!Σας ευχαριστούμε.Μου αρέσουν πολύ οι γρήγορες και αποτελεσματικές συνταγές.Μπράβο σας για την ενδελεχή ερευνά που κάνετε και δίνετε υπεύθυνη ενημέρωση.
Φίλε μου σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Επιτέλους με παρατησε η γκόμενα μου ! Εκανα όπως είπες. Πήρα τις....Μαξιλαροθήκε της που ήταν By Kostetsos και τα σεντόνια, τα εσκησα και έβαλα μέσα όσο τυρόγαλο μπορούσα.....τώρα πρέπει να έχω σπιτη ίσα με 50 κιλά τυρί, και το σπιτη ελεύθερο.......Νασαι καλά αδελφέ, με έσωσες με την Κάρια ! Ελπίζω στο επόμενο βίντεο επιδει έχω πρόβλημα με τον γείτονα του διπλανού διαμερίσματος, , να παίξει και τίποτα σε.....Τουλουμοτυρι η Μιτζηθρα ! Θα σου ειμουν ευγνώμων !
Βάλε λίγο παραπάνω ξινό και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να πάει να βράσει Ότι έχει βγάλει είναι πριν το βράσιμο Εκτός αν δεν έχει λιπαρά το γάλα Δεν βλέπω κάτι άλλο
Αγαπητε μας Μαγειρα και τυροκομε Κυριε Κωστα, πολα τα ετοι, μενω σε απομακρησμενη περιοχη σαν ερημητησα, τα καταστηματα μεταξη 30, και 100 χηλιομετρα να παω μονο, παρ'αυτα δεν εχω ζωα για γαλα ωστε περνω τα της αγορας αγελαδινο, 200.000.000 προβατα στη χωρα αλα δεν αρμεγοντε, σημερα θελησα να κανω τυρι φυσηκο, κανωντας και αλη φορα τυρι δεν εδεσε καλα ωστε δεν ημουν ευχαρηστημενη στην αποδωση, εδω δεν εχει πολα λουσα οπως η μεγαλες πολητεις, μπηκα στην κουζηνα σας, το γαλα που πηρα χθες δεν προσεξα και ηταν παστεριομενο και ημη-αποβουτυρομενο, με γελασε το μπουκαλι, εβαλα βεβεα λαϊμ τυπου λεμονι, ειναι ποιο ξηνο απο τα λεμονια που εχω, τελικα δεν ηθελε να δεσει, βγηκε οπος και πρωτα, αλα για να μαθενουν και μερηκοι που οπως διαβαζω αν δεν δενει καλα μην το παραβραζετε και κολησει στη φωτια, εβαλα την κατσαρολα στο φουρνο στους 150κελ, για οσο χριαστει αναλογα την ποσωτητα, ηλικου, και οταν ανεβεικε, η χωρησε η μαζα, αποσηρα απο το φουρνο να κρυωσει, στραγκισα το τυρι, τα 6 λιτρα γαλα μου εδωσε 1,800 γραμαρια τυρι, Παντα πρωτημω τη φεττα Δωδωνη, αλα ειναι η ακρηβοτερη, και δεν την εχουν εδω που βρησκωμε ταχτικα, ωστε επερνα ποσωτητα και εμπενε στην καταψυξη, τωρα θα αρκουμε στο ποιο φησικο τυρακι που θα το κανω εγω, αλα και παλη στη καταψυξη να διατηρει. Μην με μαλωστε για τα ορθογραφικα μου, αλιος δεν θα σας δωσω τυρι, (:-:) σε ολους καλη απολαυση
Καλά να περνάς όπως σ αρέσει εσένα ! Έχω κι άλλα βίντεο με αρκετά τυριά ωρίμανσης που μπορείς να φτιάξεις τον Χειμώνα να είσαι αυτάρκης άμα βρεις πρόβειο γάλα Δεν σε μαλώνει κάνεις
Συγχαρητήρια για το γρήγορο τυράκι που φτιάξατε!!!!Εγώ το έφτιαξα με αγελαδινό γάλα 3.5%και βγήκε πολύ καλό!!!!Θα σας παρακαλούσα να μου προτείνεται και κάποιο άλλο τυράκι με αυτό το γάλα.Εκ των προτέρων σας ευχαριστώ πολύ!!!!
Καλησπέρα σας, είχα 3 μπουκάλια βιολογικό γάλα (εμπορίου πλήρες) που έληγε σήμερα και ήθελα να δω τι να κάνω εύκολο και γρήγορο για να μην το πετάξω. Ευτυχώς είχα και κιτρικό οξύ και θερμόμετρο και το έβαλα επί τόπου να γίνει. Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες σας και έγινε ένα ωραιότατο τυράκι. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είχα ξαναφτιάξει στο παρελθόν με ξύδι, αλλά μύριζε ξυδίλα και δεν τρωγόταν ευχάριστα. Αυτό έγινε τέλειο! Να 'στε καλά...
αρχίζετε τη συνταγή από την μεση... δεν μας λέτε τι ακριβώς βάλατε εκεί μέσα στην κατσαρόλα !!!...εγώ δεν έχω ιδέα πώς γίνεται το τυρί μάλλον βάλατε μόνο γάλα;;; λέτε περίπου έξι κιλά;;; μη θεωρείτε αυτονόητα κάποια πράγματα...
Νομίζω ότι είμαι σαφής και κουραστικά αναλυτικός Μόνο γάλα βάζουμε σουρωμένο Το πόσα κιλά, εξαρτάτε πόσο γάλα διαθέτεις Στο βίντεο είναι κάπου 7 κιλά γάλα Δες και τ΄άλλα βίντεο να πάρεις σφαιρική εικόνα για την παρασκευή τυριού Μπορείς να ρωτάς ότι θες και ας σου φαίνεται απλό η ανούσιο Η λεπτομέρεια κάνει την διαφορά στο τυρί
@@KOSTASspear αν αρχισω να ρωταω... θα γελαει ο πλανητης μαζι μου... δεν εχω ιδεα απο καποια προϊοντα αν και μαγειρευω υπεροχα,ομως θελω να μαθω να φτιαχνω καποια πραγματα μονη μου,να γεμισω το χρονο μου...παραγωγικα...γιατι νιωθω αργοσχολη... ευχαριστω πολυ θα τα δω ολα τα βιντεο σας
Ηρώ επειδή φτιαχνω και εγω το τυρι οπως και το φιλαρακι μας βαζουμε μονο γαλακαι ξυνο και γινεται το καλυτερο τυρι που εχεις δοκιμάσει ποτε ... Αυτο με το περιπου δεν μας πειραζει αν ειναι 6 λιτρα η 5.70
Μπραβο σου και Μπραβο μας Κωστα...Το φτιαξαμε συμφωνα με τις οδηγιες σου και εγινε απιστευτο...1.000+ like...Και όπως λές στα σχόλια είναι ο πιό καλός τρόπος να ξεκινήσει κάποιος με την παρασκευή τυριού...Νασαι καλά...
Νεκταριος Χαίρομαι που τα καταφέρνεις Μπορείς να πειραματιστείς , να το κάνεις σκληρό και να το αλατίσεις δυο φορές να το βάλεις να ωριμάσει Να δεις πως σκληραίνει πως πιάνει μούχλα και δεν περνάει μέσα αν είναι καλά φτιαγμένο Να το κάνεις τρίμμα σαν ξινοτύρι Και να είσαι έτοιμος για τα μακράς ωρίμανσης τυριά
Καλημέρα και καλό μήνα!! 'Εφτιαξα χτες το τυράκι , έγινε τέλειο!! Στα 5 κιλά γάλα, βγήκε 1.300γρ. Θέλω να σε ευχαριστήσω για τον τρόπο παρασκευής του τυριού και για το ότι με έβαλες στην διαδικασία να ψάχνω στάνη με πρόβατα στην Αθήνα, όπου και βρήκα βέβαια. Αν και μου κόστισε ιδιαίτερα ακριβά μπορώ να βεβαιώσω ότι είναι καταπληκτικό τυρί με αρώματα βουνού και πολύ πλούσια γεύση. Και πάλι ευχαριστώ, συνέχισε έτσι, μας κάνεις καλό!!!
Κώστα καλησπερα εκανα τυρί με αγελαδινό γαλα λεμόνι και ριγανι παραγωγής μας ! 7 μέρες που το έτρωγα κάθε μέρα δεν άλλαξε η γεύση του . Το γαλα ήταν από αγελαδινό αγγλικό γαλα παστεριωμένο του σούπερ μάρκετ ! Όλοι μου έλεγαν θα βγει μαλακό αλλά εμένα μου βγήκε σκληρό δλδ τυρί προς κασέρι !
Καλημέρα Κώστα ,κατ. αρχάς ένα μεγάλο ευχαριστώ για τα ωραία και κατατοπιστικά βίντεό σου.!!!! Φτιάχνω αυτό το τυρί με γάλα εμπορίου όχι από της μεγάλες μάρκες αλλά από μία μικρή εταιρεία από Κόρινθο Το έχω φτάσει στους 90+ βαθμούς ,ρίχνω το ξυνό ανακατεύω και το αφήνω 15 λεπτά και γίνεται ο ορός σχεδόν καθαρός βγάζει όλο του το τυράκι το γάλα στην επιφάνεια . Το κάνω χλωρό άσπρο αλατισμένο ,ανάλατο στο καλούπι και μυζήθρα στην τσαντίλα . Έκανα και μερικά με πυτιά στους ,35-6 , και αφού στέγνωσαν καλά 10μ ημερες τα κέρωσα και τα έβαλα στο ψυγείο.. Η μυζήθρα πιάνει μούχλα μετά από μέρες που προχωρά στο εσωτερικό . Έχεις κάποια ιδέα πως να το αντιμετωπίσω ;
Κάθε μέρα γύρισμα και κάθε 3-4 θα το αλατιζεις με ψιλό αλάτι τρίβοντας το όλο το τυρί με το χέρι σου όλα αυτά στο ψυγείο Σημαντικό είναι να έχει ομοιόμορφο σχήμα χωρίς σχίσιμο το τυρί αλλιώς βάλε φρέσκο βούτυρο να μην μπει η μούχλα μέσα Σφήξε την Τσαντήλα να πάρει καλό σχημα
μπράβο σου για όλα σου τα βίντεο και οτι τα μοιράζεσαι με όλους με τον ίδιο τρόπο εδώ και καιρό κάνω το ίδιο τυρί (Μπασκί) για καλούπι χρησιμοποιώ τα πλαστικά δοχεία γιαουρτιού του κιλού το ένα το έχω κάνει τρύπες (το βάζω για στράγγισμα μαζί με την τσαντίλα ) και το δεύτερο το γεμίζω νερό και το χρησιμοποιώ για βάρος για να στραγγίσει γρηγορότερα αφού τελειώσει η διαδικασία και γίνει το τυρί μπορείς να το βάλεις πάλι μέσα στο καλούπι (όχι στο τρύπιο) και να το σκεπάσεις με ελαιόλαδο διατηρείται έτσι εκτός ψυγείου πολύ καιρό αρκεί να είναι πάντα σκεπασμένο με το λάδι και γίνεται ένα λαδοτύρι που θέλει κρασί και παρέα στην μάζα όταν το βάζεις στο καλούπι μπορείς να βάλεις και λίγη ρίγανη για ριγανάτο είναι και καιρός για φέτα με το ανοιξιάτικο γάλα
Το φτιάχνω συχνά αυτό το τυράκι.. Όταν βέβαια βρίσκω το κατάλληλο γάλα. Είναι πραγματικά υπέροχο. Αλλά αυτό το κόλπο με το "ξινό" ομολογουμένως δεν το ήξερα. Σε ευχαριστώ πολύ που το μοιράστηκες μαζί μας.
Δηλαδή βρε Κώστα....δεν περίμενα ποτέ ότι μπορείς να κάνεις τόσο γρήγορα τυρί....Ευχαριστώ πολύ ....να είσαι καλά.....και θα σου γράψω για το αποτέλεσμα!!!! Από Γερμανία ...με φιλικότατους χαιρετισμούς !!!!!
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για τις προτάσεις-συνταγές σας.Εγώ παρότι είχα υγρή πυτιά κι ενώ ακολούθησα τις οδηγίες χρήσης , στην πρώτη απόπειρα δεν είχε μεγάλη επιτυχία, βρήκα το βίντεο σας και ακολούθησα την συνταγή, την οποία εξέλιξα προσθέτοντας χοντρό αλάτι στο βράσιμο για 6L γάλακτος (για παστεριωμένο αγελαδινό) και ένα κατσικίσιο, ένα πρόβειο κι ένα αγελαδινό γιαούρτι και τα χτύπησα με ραβδομπλέντερ για 3΄- 5΄ μόλις άρχισε να πέφτει λίγο η θερμοκρασία έριξα το ξινό χωρίς νερό, απευθείας κι έπηξε αμέσως. Στη συνέχεια το σούρωσα στην τσαντίλα.Το αποτέλεσμα ήταν ένα ελαφρώς μαλακό τυρί που φυσικά δεν χρειαζόταν αλάτι επιπρόσθετα.Στην τελευταία μου συνταγή επειδή μου φάνηκε κάπως πιο αλμυρό, συμπλήρωσα 1,5 κουταλιά της σούπας θυμαρίσιο μέλι.Το αποτέλεσμα επίσης εξαιρετικό.Κι ένα τελευταίο tip , την ώρα του βρασμού βάζω μέσα στο γάλα μία σκελίδα σκόρδο και μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, τα οποία αφαιρώ, πριν να ρίξω το ξινό (όπως καταλάβατε αγαπώ το θυμάρι). Σας ευχαριστούμε για τις συνταγές καλή δύναμη σε ότι κάνετε.
Καλημέρα σας και πάλι σας ευχαριστω για ολα,εξαιρετικό και αυτό το τυράκι όπως κι όλες οι άλλες παρασκευές σας.Θα ήθελα να ρωτήσω και πάλι αλάτι ψιλό αντί χοντρό μπορούμε να χρησιμοποιούμε.Καλη συνέχεια,και καλή σας μέρα..
Ενθουσιαστηκα πολυ με το τυρακι σας , οι οδηγιες που δινετε ειναι σαφη και μας παροτρυνετε να φτιαξουμε και εμεις που δεν εχουμε ασχοληθει με την παρασκευη της φετας. Εγω σιγουρα θα το δοκιμασω και θα ηθελα την αδεια σας να δημοσιευσω το βιντεο σας στο blog μου.
Κώστα το έφτιαξα το έχω στην τσαντίλα και περιμένω να στεγνώσει ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές, σου ευχομαι καλές ψαριές μιας και ασχολούμε και εγώ με το ψαροντούφεκο
Συγχαρητήρια Κώστα για την ωραία σου και εύκολη συνταγή!!! Το μόνο ερώτημα που έχω είναι, για να το συντηρήσουμε στο ψυγείο το βάζω σε ένα τάπερ το τυλίγω με ζαλατίνα ή το κρατάμε ανοιχτό σε ένα πιάτο? Σε ευχαριστώ προκαταβολικά και συνέχισε έτσι!!!
Μπραβο Κωστα. Και βλεπω απαντησες και σε πολλές ερωτησεις. Μαλλον θα κανεις άλλο βιντεο, μονο και μονο γιαβτις ερωτησεις. Χριστος Ανεστη σε σενα και την οικογενεια
Καλησπερά Κώστα. Φίλε μου με κατέστρεψες, είπα και γω να κάνω αυτο το τυρί για πλάκα και από τοτε που το εφτιαξα με τις οδηγίες σου σχεδόν κάθε μέρα φτιάχνω με 3 κιλά αγελαδινό μια ποσότητα 400γρ. περίπου. Δεν κάνει να τρώω και πολυ λιπαρα προιόντα αλλά ο πειρασμός ειναι μεγάλος. Εμείς ζούμε στο Μπαχρέιν και εδώ εχει πολύ καλό και φθηνό αγελαδινό γάλα στο σουπερ μαρκετ, αλλά πρόβειο ή κατσικίσιο έχει εισαγωγής πολυ ακριβό σχεδόν 4 ,5 ευρω το λίτρο. Προσπαθω να βρω πυτιά εδω αλλα δεν έχουν δεν το ξέρουν εδω το άθλημα παρόλο που μερικοι διατηρουν κάποιου είδους στάνες. Θα αγοράσω μάλλον το καλοκαίρι πυτια από ελλάδα για να προσπαθήσω και τα α΄λλα τυρια σου γιατι εδω οι τιμές και οι ποιότητα δεν ειναι και οι καλύτερες . Όσο αφορα το μαλακό τυρι μπορω να πω ότι πλησιάζει στις μηζύθρες που κάνουμε στη Λερο ( καταγωγή μου) είτε ξερές είτε χλωρές. Τώρα προσπαθώ να ξεράνω ενα τυράκι και τι έχω στον αέρα 10 μέρες το αλλατίζω λίγο κάθε 2 μ2 3 μέρες . Θα σου στείλω αποτελέσματα όταν τελειώσει και να σου πω για τη γέυση του. Πάντως 10 μέρες δεν έχει καμμια ασχημη μυρωδιά Σε Ευχαριστω πολυ για τις οδηγίες σου μας κρατάς καλή παρέα εδω, συνεχισε έτσι.... Όταν έχω πυτια θα προσπαθήσω για γραβιέρα Ναξου που γίνεται όπως λένε με αγελαδινο κυρίως
+ΝΙΚΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ Συγνώμη φίλε μου, δεν ήθελα να προκαλέσω εθισμό Να' σαι καλά και να προσέχεις εκεί που είσαι ... Στο ίντερνετ μπορείς να βρεις και να παραγγείλεις ότι χρειάζεσαι από σύνεργα , πυτιά Μην του βάζεις πολύ αλάτι Αν έχεις ζέστη βάλτο στο ψυγείο ανοιχτό θα ξεραθεί μια χαρά Όταν δοκιμάσεις την Ναξιώτικη γραβιέρα πες μου να σου γράψω τον τρόπο της
Πολύ καλή συνταγή και εύκολη. Δοκίμασα και άλλες συνταγές αλλά πολύπλοκες και χρόνοβορες. Κατέληξα σε αυτή γιατί με την πρώτη δοκιμή ενθουσιάστηκα γιατί μου βγήκε τέλειο. Με τις άλλες παιδευτηκα και αποτέλεσμα όχι τόσο ικανοποιητικό
@@wiwibella Μπες στο κανάλι μου να δεις κι άλλα τυριά, πάτα το εικονίδιο μου Υπάρχουν εύκολα και πιο δύσκολα ξινό τυρί, φορμαελα, και μανούρι στα εύκολα Μυζηθρα πρώτα βγάζεις τυρί και μετά Μυζηθρα
Πολύ ωραίο το βίντεο Κώστα,τα εργαλεία που χρειάζονται δλδ είναι μια κατσαρόλα ένα θερμόμετρο,ένα σουρωτήρι και ένα καλούπι; Από όσα σχόλια πρόλαβα να διαβάσω επειδή δεν μπορώ να βρω πρόβειο γάλα θα πάρω κατσικίσιο από το σούπερ μάρκετ που νομίζω αυτά είναι του λίτρου.Θα πάρω 3 και μόλις φτάσει τους 82 βαθμούς ρίχνω το μισό κουταλάκι του γλυκού ξινό αραιωμένο στο νερό;Στην συνέχεια ανακατεύουμε συνέχεια και αν φουσκώσει αποσύρουμε από κατσαρόλα.Η φωτιά στο γκάζι είναι φουλ η όχι ;
Και καλούπι να μην έχεις δεν υπάρχει πρόβλημα στο συγκεκριμένο τρόπο παρασκευής τυριού Το βάζεις σε μια μαξιλαροθήκη Στο γκάζι προπαντός όχι στο φουλ, σιγανή φωτιά γιατί θα σου κολλήσει το γάλα μέχρι 85 βαθμούς το ρίχνεις Λίγο νερό Καλή επιτυχία !
Κώστα ανακάλυψα το κανάλι σου πριν λίγες μέρες και τώρα ειμαι subscribed. Έφτιαξα ενα πρώτο γιαουρτάκι απο το άλλο βιντεο. Για μας τους ξενιτεμένους εισαι θεός. Θέλω να δοκιμάσω αυτο το τυρί αλλα που θα βρω στην Αμερική ¨Ξυνό¨, αυτο το προβλημα. Νασε πάντα καλα λεβέντη μου και ευχαριστω.
Σε ευχαριστω πολυ για την πληρωφορια. Να εισαι σιγουρος οτι θα σε παρακολουθω απο σημερα. Οχι γιατι μου απαντησες στην ερωτηση μου ,αλα γιατι τα εχεις απλοποιηση και εχεις αποτελεσμα. Σε ευχαριστω.
+georgia tsakona Το γάλα με λιπαρά είναι αυτό που βγάζει τυρί όσο λιγότερα λιπαρά τόσο λιγότερο τυρί θα βγάλει Άμα είναι άπαχο δεν νομίζω ότι θα δώσει κάτι Αλάτισε το όποτε θες Να΄σαι καλά Γεωργία !
Το έφτιαξα και πραγματικά είναι υπέροχο και πολύ οικονομικό , δεν νομίζω θα ξανα αγοράσω τυρί . Θα το χρησιμοποιήσω και για σπανακόπιτες ευχαριστώ πολύ ! Πραγματικά με το ξινό , έχει μεγάλη διαφορά από το λεμόνι η το ξύδι . Εγώ φτιάχνω και άλμη η παίρνω από το μπακάλικο και το διατηρώ για αρκετό καιρό !!!
+ioannis petropoulakis Το κερί που βάζεις είναι ιδικό για ωρίμανση τυριών Δεν συστήνω κάποιο άλλο ούτε καθαρό κερί μέλισσας Αν ο καιρός είναι ζεστός ακόμα και με το κερί τα τυριά θα τα βάλεις στο ψυγείο Άμα αλατιστούν και στεγνώσουν τότε βάζεις κερί
Ευχαριστω πολυ για την ανταποκριση θα κανω τις δοκιμες μου και θα δουμε τα αποτελεσματα μια διευκρινιση για τη γραβιερα ναξου με προβειο η αγελαδινο η με μιξη και των δυο συγνωμη που σε ζαλιζω και παλι ευχαριστω
+Kostas Lavidas Το ρίχνεις πριν αρχίσει να φουσκώνει (μετά τους 82 βαθμούς) το ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να φουσκώσει(ενώ το έχεις στην φωτιά) και το τραβάς από την φωτιά πριν φουσκώσει
Κωστα, ερωτησεις: 1) σε τι φωτια το ζεσταινουμε; χαμηλη, μετρια η δυνατη; παιζει ρολο; 2) η κατσαρολα παιζει ρολο αν εχει μαγαλο λαιμο (ανοιγμα) η μικρο; 3) το υπολοιπο που μενει, τον ορο, τι μπορουμε να τον κανουμε;
+Αθανάσιος Ζέρβας Αν η κατσαρόλα σου δεν είναι καλή τότε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεις συνέχεια πάντα, για να μην πιάσει το γάλα Αλλιώς δυνατή Πάντα ανακατεύεις Δεν παίζει ρόλο Τίποτα σε αυτή την περίπτωση γιατί έχει φτάσει σε σημείο βρασμού
ευκολο και γρηγορο.απλα να ρωτησω πως θα ειναι μεσα αλατισμενο το τυρι αφου εβαλες αλατι μονο λιγο εξωτερικα.δεν γινεται να αλατισουμε πριν μπει στο καλουπακι για να βαλουμε περισοτερο αλατι?
Όχι δεν βάζουμε αλάτι πριν μπει στο καλούπι Το αλάτι λιώνει και το τυρί το απορροφάει, αν θες να είναι περισσότερο αλατισμένο αλάτισε το δεύτερη φορά και τρίτη και όσες θες κάθε 24 ώρες
kalhspera sas....polu kalo einai to turaki sas....ego to fteiaxno me fresko lemoni kai bgainei to idio kalo... mpabo sas pou ta lete ola akoma kai ta mikra mustika....sas parakalo ean mporeitai ena turaki pou legete LADOTURI MUTILINHS tha hthela na bro thn suntagh...euxaristo polu maria apo SOLINGEN GERMANY
Μεγαλε εισαι και ο πρωτος! μου αρεσουν τα βιντεο σου και μου θυμιζουν τη διαδικασια που ακολουθουσαν η γιαγια μου και η μητερα μου. τωρα πια βρισκομαι Καναδα και ειναι πολυ δυσκολο να βρω προβειο γαλα. βρισκω κατσικίσιο στο σουπερ μαρκετ και αγελαδινο βιολογικο παστεριωμενο. μπορεις σε παρακαλω να δινεις πληροφοριες για τη διαφορα του γαλατος στο τυρι; επισης αν ειναι ευκολο τη συνταγη για τη γραβιερα Ναξου με αγελαδινο; μπραβο σας για τη προσπαθεια σας!!! σας χιλιοευχαριστουμε!!! θα σας παρακολουθουμε συνεχεια!!!
+Αθανάσιος Ζέρβας Ευχαριστώ φίλε μου για τα καλά σου λόγια Είναι τιμή μου να σου θυμίζω κάτι από την οικογένεια σου Κάτι από Ελλάδα! Το πρόβειο γάλα δίνει τυριά με λιπαρά, το κατσικίσιο με λιγότερα και το αγελαδινό ακόμη πιο λίγα Το ίδιο ισχύει και στην ποσότητα του τυριού που παράγετε από τα ίδια κιλά γάλατος, για το καθ΄ ένα που θα πήξουμε, λόγο λιπαρών Τα λιπαρά η ωρίμανση και η βοσκή των ζώων, δίνουν στο τυρί τα αρώματα και την γεύση Μπορείς να δοκιμάσεις με κατσικίσιο μόνο, αλλά και αγελαδινό μαζί 50-50 και να φτιάξεις όλα τα τυριά που θα βλέπεις στο κανάλι Μόλις αρχίσει η παραγωγή γάλατος, κοντά στα Χριστούγεννα, θα ανεβάσω βίντεο με την γραβιέρα Νάξου
Καλησπέρα σας, Ευχαριστούμε για την προσφορά σας στην ηλεκτρονική ενημέρωση.Η ερώτηση μου είναι η εξής, χρησιμοποιήται κάτι επιπλέον εκτός από γάλα, ξυνό και αλάτι; Η πυτιά που διάβασα στα σχόλια αφορά άλλο σας βίντεο;;; Ευχαριστώ πολύ! (δε γνωρίζω καθόλου!)
Κώστα καλημέρα και Χριστός Ανέστη!Έχω δυο ερωτήσεις: 01:Πότε προσθέτω αλάτι αν θέλω το τυράκι μου πιο αλμυρό; 02:Με το τυρόγαλο που έμεινε μπορώ να κάνω μυτζήθρα;
Αληθώς Ανέστη Θα βάλεις όταν κρυώσει το τυρί και την επόμενη μέρα Αν θες κι άλλο και την μεθεπόμενη Δεν βγάζεις τίποτε άλλο με αυτό τον τρόπο παρασκευής τυριού
Έψαξα πολύ κ τελικά βρήκα την πιο ωραία συνταγή, αναλυτικό βίντεο, μπράβο σας!!
Πολύ καλό!!!Σας ευχαριστούμε.Μου αρέσουν πολύ οι γρήγορες και αποτελεσματικές συνταγές.Μπράβο σας για την ενδελεχή ερευνά που κάνετε και δίνετε υπεύθυνη ενημέρωση.
Φίλε μου σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Επιτέλους με παρατησε η γκόμενα μου ! Εκανα όπως είπες. Πήρα τις....Μαξιλαροθήκε της που ήταν By Kostetsos και τα σεντόνια, τα εσκησα και έβαλα μέσα όσο τυρόγαλο μπορούσα.....τώρα πρέπει να έχω σπιτη ίσα με 50 κιλά τυρί, και το σπιτη ελεύθερο.......Νασαι καλά αδελφέ, με έσωσες με την Κάρια ! Ελπίζω στο επόμενο βίντεο επιδει έχω πρόβλημα με τον γείτονα του διπλανού διαμερίσματος, , να παίξει και τίποτα σε.....Τουλουμοτυρι η Μιτζηθρα ! Θα σου ειμουν ευγνώμων !
😁❤
Χαχαχα!!!!!!! Ορίστε έχει και άλλη χρήση κοινωνική. Μπράβο σου
Πολύ γέλασα!!!
😂😂😂😂😂😂😂 έρχομαι να πάρω τυρί
Δεν ήθελα να φτιάξω τυρί. Από λάθος είδα το βίντεό σου. Με έπεισες στο ότι πρέπει να ξεκινήσω. Είσαι απίθανος. Ευχαριστώ !
+ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΤΣΑΝΑΚΛΙΔΟΥ
Χαίρομαι Κατερίνα που θα ασχοληθείς
Δεν θα το μετανιώσεις, να ΄σαι καλά
Πολύ ωραία τα βιντεο φτιάχνω και εγώ τυρί αλλά ζω στην Αμερική και είναι δυσκολο να βρω πρόβειο το κάνω με αγελαδινό
Ας9₩)
Καλά να περνάς
Είμαι και γω Αμερική. Εσείς τι βάζετε αντί του ξυνου που βάζει κύριος Κώστας; Μπορω να το βρω στο σουπερμάρκετ; Πως λέγετε. Ευχαριστω
@@theheritagehousesc look for citric acid
Ο
Οι ΜΚΟ ΜΚΟ
Κώστα, σ' ευχαριστούμε πολύ για τις εμπειρίες σου πού μοιράζεις απλόχερα σέ όλους μας. εφτιαχνα τυρί μέ γάλα αγελαδινό ΟΛΥΜΠΟΣ μετρώντας τη θερμοκρασία με το παραδοσιακό δάκτυλο, και γινόταν θαύμα. Τελευταί προσπαθώ μέ κατσικίσιο, αλλά δέν μού πήζει. Σήμερα προσπάθησα νά φτιάξω πάλι ακολουθώντας κατά γράμμα τίς οδηγίες σου,αλλά τώρα μέθερμόμετρο τυροκομίας. στούς 85 βαθμούς έριξα τό ξινό, ενακουταλάκι του γλυκου σέ 3 κιλά κατσικίσιο ανακατεύοντας συνεχώς. εβραζε, ξανλαβραζε γιά 7-8 λεπτά αλλά τυρόπηγμα δέν γινόταν. Τι δεν εκανα σωστα??? Ευχαριστώ.
Βάλε λίγο παραπάνω ξινό και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να πάει να βράσει Ότι έχει βγάλει είναι πριν το βράσιμο Εκτός αν δεν έχει λιπαρά το γάλα Δεν βλέπω κάτι άλλο
Αγαπητε μας Μαγειρα και τυροκομε Κυριε Κωστα, πολα τα ετοι, μενω σε απομακρησμενη περιοχη σαν ερημητησα, τα καταστηματα μεταξη 30, και 100 χηλιομετρα να παω μονο, παρ'αυτα δεν εχω ζωα για γαλα ωστε περνω τα της αγορας αγελαδινο, 200.000.000 προβατα στη χωρα αλα δεν αρμεγοντε, σημερα θελησα να κανω τυρι φυσηκο, κανωντας και αλη φορα τυρι δεν εδεσε καλα ωστε δεν ημουν ευχαρηστημενη στην αποδωση, εδω δεν εχει πολα λουσα οπως η μεγαλες πολητεις, μπηκα στην κουζηνα σας, το γαλα που πηρα χθες δεν προσεξα και ηταν παστεριομενο και ημη-αποβουτυρομενο, με γελασε το μπουκαλι, εβαλα βεβεα λαϊμ τυπου λεμονι, ειναι ποιο ξηνο απο τα λεμονια που εχω, τελικα δεν ηθελε να δεσει, βγηκε οπος και πρωτα, αλα για να μαθενουν και μερηκοι που οπως διαβαζω αν δεν δενει καλα μην το παραβραζετε και κολησει στη φωτια, εβαλα την κατσαρολα στο φουρνο στους 150κελ, για οσο χριαστει αναλογα την ποσωτητα, ηλικου, και οταν ανεβεικε, η χωρησε η μαζα, αποσηρα απο το φουρνο να κρυωσει, στραγκισα το τυρι, τα 6 λιτρα γαλα μου εδωσε 1,800 γραμαρια τυρι, Παντα πρωτημω τη φεττα Δωδωνη, αλα ειναι η ακρηβοτερη, και δεν την εχουν εδω που βρησκωμε ταχτικα, ωστε επερνα ποσωτητα και εμπενε στην καταψυξη, τωρα θα αρκουμε στο ποιο φησικο τυρακι που θα το κανω εγω, αλα και παλη στη καταψυξη να διατηρει. Μην με μαλωστε για τα ορθογραφικα μου, αλιος δεν θα σας δωσω τυρι, (:-:) σε ολους καλη απολαυση
Καλά να περνάς όπως σ αρέσει εσένα !
Έχω κι άλλα βίντεο με αρκετά τυριά ωρίμανσης που μπορείς να φτιάξεις τον Χειμώνα να είσαι αυτάρκης άμα βρεις πρόβειο γάλα
Δεν σε μαλώνει κάνεις
Συγχαρητήρια για το γρήγορο τυράκι που φτιάξατε!!!!Εγώ το έφτιαξα με αγελαδινό γάλα 3.5%και βγήκε πολύ καλό!!!!Θα σας παρακαλούσα να μου προτείνεται και κάποιο άλλο τυράκι με αυτό το γάλα.Εκ των προτέρων σας ευχαριστώ πολύ!!!!
+argiro k
Και ξυνοτύρι μπορείς να φτιάξεις και γραβιέρα, ακόμη και φορμαέλα
Να ΄σαι καλά
Μπράβο ρε φίλε. Σε παραδέχομαι. Γειά στα χέρια σου.
Καλησπέρα σας, είχα 3 μπουκάλια βιολογικό γάλα (εμπορίου πλήρες) που έληγε σήμερα και ήθελα να δω τι να κάνω εύκολο και γρήγορο για να μην το πετάξω. Ευτυχώς είχα και κιτρικό οξύ και θερμόμετρο και το έβαλα επί τόπου να γίνει. Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες σας και έγινε ένα ωραιότατο τυράκι. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είχα ξαναφτιάξει στο παρελθόν με ξύδι, αλλά μύριζε ξυδίλα και δεν τρωγόταν ευχάριστα. Αυτό έγινε τέλειο! Να 'στε καλά...
Μπράβο σου !
ΓΕΙΑ ΣΑΣ
ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΕΝΤΑΣΗ ΤΗΣ ΦΩΤΙΑΣ? ΧΑΜΗΛΗ ΜΕΣΑΙΑ ΨΗΛΗ?
Μεσαία και κάτι
Ανάλογα με την ποσότητα
Όσο πιο μικρή τόσο πιο χαμηλή φωτιά
kostasspear σας ευχαριστω γιατι με τις συμβουλες σας επιτελους εμαθα να φτιαχνω τυρι φετα που τοσο μου αρεσει να ειστε καλα!!!
Χαίρομαι και μπράβο σου !
αρχίζετε τη συνταγή από την μεση... δεν μας λέτε τι ακριβώς βάλατε εκεί μέσα στην κατσαρόλα !!!...εγώ δεν έχω ιδέα πώς γίνεται το τυρί μάλλον βάλατε μόνο γάλα;;; λέτε περίπου έξι κιλά;;; μη θεωρείτε αυτονόητα κάποια πράγματα...
Νομίζω ότι είμαι σαφής και κουραστικά αναλυτικός
Μόνο γάλα βάζουμε σουρωμένο Το πόσα κιλά, εξαρτάτε πόσο γάλα διαθέτεις
Στο βίντεο είναι κάπου 7 κιλά γάλα
Δες και τ΄άλλα βίντεο να πάρεις σφαιρική εικόνα για την παρασκευή τυριού
Μπορείς να ρωτάς ότι θες και ας σου φαίνεται απλό η ανούσιο Η λεπτομέρεια κάνει την διαφορά στο τυρί
@@KOSTASspear αν αρχισω να ρωταω... θα γελαει ο πλανητης μαζι μου... δεν εχω ιδεα απο καποια προϊοντα αν και μαγειρευω υπεροχα,ομως θελω να μαθω να φτιαχνω καποια πραγματα μονη μου,να γεμισω το χρονο μου...παραγωγικα...γιατι νιωθω αργοσχολη... ευχαριστω πολυ θα τα δω ολα τα βιντεο σας
Ηρώ επειδή φτιαχνω και εγω το τυρι οπως και το φιλαρακι μας βαζουμε μονο γαλακαι ξυνο και γινεται το καλυτερο τυρι που εχεις δοκιμάσει ποτε ... Αυτο με το περιπου δεν μας πειραζει αν ειναι 6 λιτρα η 5.70
Μπραβο σου και Μπραβο μας Κωστα...Το φτιαξαμε συμφωνα με τις οδηγιες σου και εγινε απιστευτο...1.000+ like...Και όπως λές στα σχόλια είναι ο πιό καλός τρόπος να ξεκινήσει κάποιος με την παρασκευή τυριού...Νασαι καλά...
Νεκταριος Χαίρομαι που τα καταφέρνεις Μπορείς να πειραματιστείς , να το κάνεις σκληρό και να το αλατίσεις δυο φορές να το βάλεις να ωριμάσει Να δεις πως σκληραίνει πως πιάνει μούχλα και δεν περνάει μέσα αν είναι καλά φτιαγμένο Να το κάνεις τρίμμα σαν ξινοτύρι Και να είσαι έτοιμος για τα μακράς ωρίμανσης τυριά
Κωστα θα κανεις και ενα βιντεο για βούτυρο
Τα 2 τελευταία χρόνια ταξιδεύω και δεν βρίσκομαι εύκολα σπιτι, άσε που όταν έρχομαι δεν έχει γάλα
Άμα μπορέσω στο μέλλον ναι
χτυπησε σε ενα μιξερ κρεμα γαλακτος με 35% λιπαρα μεχρι να κοψει και εισαι ετοιμος.
Καλημέρα και καλό μήνα!! 'Εφτιαξα χτες το τυράκι , έγινε τέλειο!! Στα 5 κιλά γάλα, βγήκε 1.300γρ. Θέλω να σε ευχαριστήσω για τον τρόπο παρασκευής του τυριού και για το ότι με έβαλες στην διαδικασία να ψάχνω στάνη με πρόβατα στην Αθήνα, όπου και βρήκα βέβαια. Αν και μου κόστισε ιδιαίτερα ακριβά μπορώ να βεβαιώσω ότι είναι καταπληκτικό τυρί με αρώματα βουνού και πολύ πλούσια γεύση. Και πάλι ευχαριστώ, συνέχισε έτσι, μας κάνεις καλό!!!
Να' σαι καλά
Χαίρομαι που ικανοποιήθηκες !
Κώστα καλησπερα εκανα τυρί με αγελαδινό γαλα λεμόνι και ριγανι παραγωγής μας ! 7 μέρες που το έτρωγα κάθε μέρα δεν άλλαξε η γεύση του . Το γαλα ήταν από αγελαδινό αγγλικό γαλα παστεριωμένο του σούπερ μάρκετ ! Όλοι μου έλεγαν θα βγει μαλακό αλλά εμένα μου βγήκε σκληρό δλδ τυρί προς κασέρι !
Μια χαρά
KostasSpear προσπάθησα να κάνω και με κατσικίσιο αλλά δεν έγινε τίποτα !!! Ποια είναι η γνώμη σου γι αυτό ;
@@chrish6314
Μπορεί να έτυχε, το γάλα να μην είχε δύναμη για να πήξει Δεν φταίει το είδος του γάλατος πάντως
Μπραβο.....πολλη ωραια συνταγη,εψαξα πολλες,εκανα πολλες αλλα αυτη η πιο ωραια....!!!
Κωστα πραγματικα μπραβο σου που μοιραζεσαι ολα αυτα μαζι μας,και αφιερωνεις χρονο να απαντας σε ολες τις αποριες,περιμενουμε νεα βιντεο.
Καλημέρα Κώστα ,κατ. αρχάς ένα μεγάλο ευχαριστώ για τα ωραία και κατατοπιστικά βίντεό σου.!!!! Φτιάχνω αυτό το τυρί με γάλα εμπορίου όχι από της μεγάλες μάρκες αλλά από μία μικρή εταιρεία από Κόρινθο Το έχω φτάσει στους 90+ βαθμούς ,ρίχνω το ξυνό ανακατεύω και το αφήνω 15 λεπτά και γίνεται ο ορός σχεδόν καθαρός βγάζει όλο του το τυράκι το γάλα στην επιφάνεια . Το κάνω χλωρό άσπρο αλατισμένο ,ανάλατο στο καλούπι και μυζήθρα στην τσαντίλα . Έκανα και μερικά με πυτιά στους ,35-6 , και αφού στέγνωσαν καλά 10μ ημερες τα κέρωσα και τα έβαλα στο ψυγείο.. Η μυζήθρα πιάνει μούχλα μετά από μέρες που προχωρά στο εσωτερικό . Έχεις κάποια ιδέα πως να το αντιμετωπίσω ;
Κάθε μέρα γύρισμα και κάθε 3-4 θα το αλατιζεις με ψιλό αλάτι τρίβοντας το όλο το τυρί με το χέρι σου όλα αυτά στο ψυγείο
Σημαντικό είναι να έχει ομοιόμορφο σχήμα χωρίς σχίσιμο το τυρί αλλιώς βάλε φρέσκο βούτυρο να μην μπει η μούχλα μέσα
Σφήξε την Τσαντήλα να πάρει καλό σχημα
Μάτεσι γιατί μαρεσε. Είναι όρος τρόπος και εύκολος.μπραβο.ειμαι από μια χώρα που βθιαχνουν ορεα τυριά..
μπράβο σου για όλα σου τα βίντεο και οτι τα μοιράζεσαι με όλους
με τον ίδιο τρόπο εδώ και καιρό κάνω το ίδιο τυρί (Μπασκί)
για καλούπι χρησιμοποιώ τα πλαστικά δοχεία γιαουρτιού του κιλού
το ένα το έχω κάνει τρύπες (το βάζω για στράγγισμα μαζί με την τσαντίλα )
και το δεύτερο το γεμίζω νερό και το χρησιμοποιώ για βάρος για να στραγγίσει γρηγορότερα
αφού τελειώσει η διαδικασία και γίνει το τυρί μπορείς να το βάλεις πάλι μέσα στο καλούπι (όχι στο τρύπιο)
και να το σκεπάσεις με ελαιόλαδο διατηρείται έτσι εκτός ψυγείου πολύ καιρό αρκεί να είναι πάντα σκεπασμένο με το λάδι
και γίνεται ένα λαδοτύρι που θέλει κρασί και παρέα
στην μάζα όταν το βάζεις στο καλούπι μπορείς να βάλεις και λίγη ρίγανη για ριγανάτο
είναι και καιρός για φέτα με το ανοιξιάτικο γάλα
+ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΑΡΑΜ
Ωραίος φίλε μου !
Πολύ καλός τρόπος μου ακούγετε, μπράβο σου
Ευχαριστούμε για την συνταγή. Πολύ ωραία γρήγορα και εύκολα και το αποτέλεσμα είναι καλό !!! Μπράβο.
Να σαι καλά
Το φτιάχνω συχνά αυτό το τυράκι.. Όταν βέβαια βρίσκω το κατάλληλο γάλα. Είναι πραγματικά υπέροχο. Αλλά αυτό το κόλπο με το "ξινό" ομολογουμένως δεν το ήξερα. Σε ευχαριστώ πολύ που το μοιράστηκες μαζί μας.
Να΄σαι καλά !
Είναι οτι καλυτερο οι γρήγορες και νοστιμες συνταγές Ευχαριστω
Έφτιαξα με 10 κιλά κατσικίσιο γάλα σήμερα!! Ευχαριστώ για βίντεο σου
Μπραβο! Πολύ καλο και ωραίος τύπος! Ευχαριστουμε
Χίλια μπράβο σας!!!! αξίζει πολλά το βιντεακι κ ειδικά ο τρόπος με το ξινό! !!
+evi tsiamtsiali
Σ΄ευχαριστώ Χαίρομαι που σου αρέσει !
πολυ καλο τυρι .. ευχαριστουμε για την συνταγη
πραγματι ευκολος τροπος μπραβο σου σε ευχαριστω
Δηλαδή βρε Κώστα....δεν περίμενα ποτέ ότι μπορείς να κάνεις τόσο γρήγορα τυρί....Ευχαριστώ πολύ ....να είσαι καλά.....και θα σου γράψω για το αποτέλεσμα!!!! Από Γερμανία ...με φιλικότατους χαιρετισμούς !!!!!
Και μάλιστα παραδοσιακό Σε όλη την Ελλάδα το κάνανε και είχε διαφορετική ονομασία ανά τόπο !
Κώστα σε ευχαριστώ πολύ! Όλα βγήκαν ακριβώς έτσι!
CatutaFilm
Μπράβο σου χαίρομαι
πολύ καλό το μάθημα! Μπράβο!
συγχαρητήρια για τα βίντεο, τα έδειξα και στους μαθητές και κάναμε σε πρόγραμμα τυράκι
Πολύ τιμητικό, ευχαριστώ
Φαίνεται τέλειο κ πολύ κατανοητός ο τρόπος παρασκευής του 👍
Χαίρομαι που το βλέπεις έτσι
Ευχαριστώ είναι θαυμάσιο !!!!! Μπράβο!!!!
Τι ωραιο καναλι εχετε !! Τυχαια το βρηκα που εψαχνα να φτιαξω τυρι ! Εχετε κ γατουλες ενας λογος παραπανω να σας συμπαθησω αμεσως🙂
Να σαι καλά
μπράβο περιμενουμε και για μοτσαρελα ευχαριστουμε πολυ να εισαι καλ!!!
Αφροδιτη
Alexandros Pagonis ιερώσο
Είσαι ο καλύτερος.
Μπραβο συνεχισε εισαι πολυ καλος, θα δοκιμασω να κανω τυρι μολις παρψ καλουπι. Σημερα εκανα το γιαουρτι που κανεις σε ενα αλλο βιντεο, πολυ νοστιμο, ευχαριστω.
Ωραίος !
Να΄σαι καλά
Ωραιος ρε φίλε...ας το δοκιμάσω...
Μπραβο σου ενα μεγάλο μπράβο για όλα τα βιντεο που εχεις ανεβάσει!!!!
+ΣΩΤΗΡΗΣ ΜΠΑΛΗΣ
Να΄σαι καλά Ευχαριστώ πολύ !
Καταπληκτική συνταγή!!!
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για τις προτάσεις-συνταγές σας.Εγώ παρότι είχα υγρή πυτιά κι ενώ ακολούθησα τις οδηγίες χρήσης , στην πρώτη απόπειρα δεν είχε μεγάλη επιτυχία, βρήκα το βίντεο σας και ακολούθησα την συνταγή, την οποία εξέλιξα προσθέτοντας χοντρό αλάτι στο βράσιμο για 6L γάλακτος (για παστεριωμένο αγελαδινό) και ένα κατσικίσιο, ένα πρόβειο κι ένα αγελαδινό γιαούρτι και τα χτύπησα με ραβδομπλέντερ για 3΄- 5΄ μόλις άρχισε να πέφτει λίγο η θερμοκρασία έριξα το ξινό χωρίς νερό, απευθείας κι έπηξε αμέσως. Στη συνέχεια το σούρωσα στην τσαντίλα.Το αποτέλεσμα ήταν ένα ελαφρώς μαλακό τυρί που φυσικά δεν χρειαζόταν αλάτι επιπρόσθετα.Στην τελευταία μου συνταγή επειδή μου φάνηκε κάπως πιο αλμυρό, συμπλήρωσα 1,5 κουταλιά της σούπας θυμαρίσιο μέλι.Το αποτέλεσμα επίσης εξαιρετικό.Κι ένα τελευταίο tip , την ώρα του βρασμού βάζω μέσα στο γάλα μία σκελίδα σκόρδο και μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, τα οποία αφαιρώ, πριν να ρίξω το ξινό (όπως καταλάβατε αγαπώ το θυμάρι). Σας ευχαριστούμε για τις συνταγές καλή δύναμη σε ότι κάνετε.
Να εισαι καλά ευχαριστουμε για τις συμβουλες
Το έχω φτιάξει και έγινε υπέροχο.
Μπράβο σου !
πολυ ωραια.χιλια ευχαριστω. θα ακολουθισω ομιλίες
οδιγιες ηθελα ν πω
Θα το δοκιμάσω αύριο να κανω το τυράκι σου ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σου και μας μαθενεις πραγματα
Να σαι καλά
ΜΠΡΑΒΟ,...!!! ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΙΑ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΟΥ ΔΕΝ ΝΟΜΙΖΩ ΝΑ ΥΠΑΡΧΕΙ....!!!
Ευχαριστώ και συνεχίστε έτσι απλά και ευκολα.
Μπράβο! Πολύ κατανοητό, πολύ απλό!
i like the tyripou euftiatses kosta bravo
Ωραίο φαίνεται. Μπράβο
Καλημέρα σας και πάλι σας ευχαριστω για ολα,εξαιρετικό και αυτό το τυράκι όπως κι όλες οι άλλες παρασκευές σας.Θα ήθελα να ρωτήσω και πάλι αλάτι ψιλό αντί χοντρό μπορούμε να χρησιμοποιούμε.Καλη συνέχεια,και καλή σας μέρα..
Μόνο στην μηζυθρα βάζουμε ψιλό αλάτι
Ενθουσιαστηκα πολυ με το τυρακι σας , οι οδηγιες που δινετε ειναι σαφη και μας παροτρυνετε να φτιαξουμε και εμεις που δεν εχουμε ασχοληθει με την παρασκευη της φετας. Εγω σιγουρα θα το δοκιμασω και θα ηθελα την αδεια σας να δημοσιευσω το βιντεο σας στο blog μου.
+Maria K.
Σε ευχαριστώ Μαρία
Μπορείς να το δημοσιεύσεις στο blog σου και όπου εσύ κρίνεις ότι θα πιάσει τόπο
Σε ευχαριστω πολυ!
+Maria K.
Να΄σε καλά !
Πολύ ωραίο το βίντεο Κώστα. Συγχαρητήρια !
Κώστα το έφτιαξα το έχω στην τσαντίλα και περιμένω να στεγνώσει
ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές, σου ευχομαι καλές ψαριές
μιας και ασχολούμε και εγώ με το ψαροντούφεκο
Όταν δοκιμάσεις, πες μας εντυπώσεις
Βγήκε πολύ καλό!! ελαφρός σκληρό είναι σαν γραβιέρα
στα τρία λίτρα πρόβειο γάλα απο παραγωγό μου έβγαλε 600 γραμμάρια τυρί
Όσο το αφήνεις εκτός ψυγείου σκληραίνει Μαλακό το τρως και αμέσως
Ego pou meno U.S.A. Ti eidos gala boro na xrosimopiiso,apo supermarket plires ageladino?
Ναι, μπορείς
Καλησπερα φιλε μου ευχαριστω πολυ για τις συμβουλες να εισαι καλα
αν και με γαλα εμπρειου το εκανα φιλε κωστα..ετσι δοκιμαστικα...πολυ καλο.νασαι καλα
Φίλε μου είναι υπέροχη η συνταγή σου... Πραγματικά έκανα λαικ και εγγραφή, να ανεβάσεις και κανονικό τυρί φέτα.. Και ανθότυρο... Ευχαριστούμε...
Συγχαρητήρια Κώστα για την ωραία σου και εύκολη συνταγή!!! Το μόνο ερώτημα που έχω είναι, για να το συντηρήσουμε στο ψυγείο το βάζω σε ένα τάπερ το τυλίγω με ζαλατίνα ή το κρατάμε ανοιχτό σε ένα πιάτο? Σε ευχαριστώ προκαταβολικά και συνέχισε έτσι!!!
+Vasilis Papas
Άμα το θες για άμεση κατανάλωση 10-15 ημερών, σε τάπερ Για παραπάνω σε ζελατίνα Ν΄σαι καλά φίλε μου!
Καλησπέρα σας. Θα το φτιάξω και θα σας πω για το αποτέλεσμα. Σας ευχαριστώ πολύ.
ΟΚ
πολυ καλο, μπραβο σας!!!
Μπραβο Κωστα. Και βλεπω απαντησες και σε πολλές ερωτησεις. Μαλλον θα κανεις άλλο βιντεο, μονο και μονο γιαβτις ερωτησεις. Χριστος Ανεστη σε σενα και την οικογενεια
Αληθώς Ανέστη
Καλησπερά Κώστα. Φίλε μου με κατέστρεψες, είπα και γω να κάνω αυτο το τυρί για πλάκα και από τοτε που το εφτιαξα με τις οδηγίες σου σχεδόν κάθε μέρα φτιάχνω με 3 κιλά αγελαδινό μια ποσότητα 400γρ. περίπου. Δεν κάνει να τρώω και πολυ λιπαρα προιόντα αλλά ο πειρασμός ειναι μεγάλος. Εμείς ζούμε στο Μπαχρέιν και εδώ εχει πολύ καλό και φθηνό αγελαδινό γάλα στο σουπερ μαρκετ, αλλά πρόβειο ή κατσικίσιο έχει εισαγωγής πολυ ακριβό σχεδόν 4 ,5 ευρω το λίτρο. Προσπαθω να βρω πυτιά εδω αλλα δεν έχουν δεν το ξέρουν εδω το άθλημα παρόλο που μερικοι διατηρουν κάποιου είδους στάνες. Θα αγοράσω μάλλον το καλοκαίρι πυτια από ελλάδα για να προσπαθήσω και τα α΄λλα τυρια σου γιατι εδω οι τιμές και οι ποιότητα δεν ειναι και οι καλύτερες . Όσο αφορα το μαλακό τυρι μπορω να πω ότι πλησιάζει στις μηζύθρες που κάνουμε στη Λερο ( καταγωγή μου) είτε ξερές είτε χλωρές. Τώρα προσπαθώ να ξεράνω ενα τυράκι και τι έχω στον αέρα 10 μέρες το αλλατίζω λίγο κάθε 2 μ2 3 μέρες . Θα σου στείλω αποτελέσματα όταν τελειώσει και να σου πω για τη γέυση του. Πάντως 10 μέρες δεν έχει καμμια ασχημη μυρωδιά
Σε Ευχαριστω πολυ για τις οδηγίες σου μας κρατάς καλή παρέα εδω, συνεχισε έτσι.... Όταν έχω πυτια θα προσπαθήσω για γραβιέρα Ναξου που γίνεται όπως λένε με αγελαδινο κυρίως
+ΝΙΚΟΣ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
Συγνώμη φίλε μου, δεν ήθελα να προκαλέσω εθισμό Να' σαι καλά και να προσέχεις εκεί που είσαι ...
Στο ίντερνετ μπορείς να βρεις και να παραγγείλεις ότι χρειάζεσαι από σύνεργα , πυτιά Μην του βάζεις πολύ αλάτι Αν έχεις ζέστη βάλτο στο ψυγείο ανοιχτό θα ξεραθεί μια χαρά Όταν δοκιμάσεις την Ναξιώτικη γραβιέρα πες μου να σου γράψω τον τρόπο της
Σας ευχαριστούμε πολύ που μοιράζεστε τις γνώσεις σας δεν είχα σκοπό πότε να φτιάξω τυρί αλλά το κάνετε να δειχνει τόσο εύκολο που σίγουρα θα δοκιμασω
+kleo seme
Να΄σαι καλά, εδώ είμαι ότι θες
Ευχαριστώ πολύ . Μόλις το`φτιαξα . Στην υγειά σου Κωστή
Να΄σαι καλά !
ωραιος! εγω φιλε τωρα ξεκινισα να φτιαχνω τυρια σπιτι μ και νομιζω σαν αρχαριος καλο θα ηταν να ξεκινισω με κατι τετοιο γρηγορο και ευκολο!
Thanos Fil Έχεις απόλυτα δίκιο Έτσι ξεκίνησα και εγώ
Thanos Fil
Ευχαριστουμε πολυ ωραιο τυρι
Πολύ καλή συνταγή και εύκολη. Δοκίμασα και άλλες συνταγές αλλά πολύπλοκες και χρόνοβορες. Κατέληξα σε αυτή γιατί με την πρώτη δοκιμή ενθουσιάστηκα γιατί μου βγήκε τέλειο. Με τις άλλες παιδευτηκα και αποτέλεσμα όχι τόσο ικανοποιητικό
Χαίρομαι που σε ικανοποίησε
Πραγματικά το έφτιαξα ξανά και είχα ήδη μια εμπειρία και το έκανα καλύτερα.
Πως φτιάχνουμε και μυζήθρα εύκολα και γρήγορα;
@@wiwibella
Μπες στο κανάλι μου να δεις κι άλλα τυριά, πάτα το εικονίδιο μου
Υπάρχουν εύκολα και πιο δύσκολα ξινό τυρί, φορμαελα, και μανούρι στα εύκολα
Μυζηθρα πρώτα βγάζεις τυρί και μετά Μυζηθρα
Πολύ ωραίο το βίντεο Κώστα,τα εργαλεία που χρειάζονται δλδ είναι μια κατσαρόλα ένα θερμόμετρο,ένα σουρωτήρι και ένα καλούπι;
Από όσα σχόλια πρόλαβα να διαβάσω επειδή δεν μπορώ να βρω πρόβειο γάλα θα πάρω κατσικίσιο από το σούπερ μάρκετ που νομίζω αυτά είναι του λίτρου.Θα πάρω 3 και μόλις φτάσει τους 82 βαθμούς ρίχνω το μισό κουταλάκι του γλυκού ξινό αραιωμένο στο νερό;Στην συνέχεια ανακατεύουμε συνέχεια και αν φουσκώσει αποσύρουμε από κατσαρόλα.Η φωτιά στο γκάζι είναι φουλ η όχι ;
Και καλούπι να μην έχεις δεν υπάρχει πρόβλημα στο συγκεκριμένο τρόπο παρασκευής τυριού Το βάζεις σε μια μαξιλαροθήκη Στο γκάζι προπαντός όχι στο φουλ, σιγανή φωτιά γιατί θα σου κολλήσει το γάλα μέχρι 85 βαθμούς το ρίχνεις Λίγο νερό Καλή επιτυχία !
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΩΣΤΑ & ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΘΕΡΜΑ, ΕΙΣΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΣ. ΑΥΤΟ ΣΕ ΤΥΡΑΚΙ ΤΥΠΟΥ ΦΕΤΑΣ. ΓΙΑ ΤΥΠΟΥ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ / ΓΡΑΒΙΕΡΑ / ΚΑΣΕΡΙ, ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΗ ΕΥΚΟΛΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ?
Θα το προσπαθήσω . Ευχαριστώ
Θα το προσπαθήσω.Απ όλα που έχω δει είναι το καλυτερο
Πραγματι εχεις δικιο . Εισαι πολυ καλος
πασχαλινα αυγα με βελονακι
Ευχαριστούμε να είστε καλα
Κώστα ανακάλυψα το κανάλι σου πριν λίγες μέρες και τώρα ειμαι subscribed. Έφτιαξα ενα πρώτο γιαουρτάκι απο το άλλο βιντεο. Για μας τους ξενιτεμένους εισαι θεός. Θέλω να δοκιμάσω αυτο το τυρί αλλα που θα βρω στην Αμερική ¨Ξυνό¨, αυτο το προβλημα. Νασε πάντα καλα λεβέντη μου και ευχαριστω.
Citric acid (κιτρικό οξύ) Σίγουρα θα βρεις Να περνάς καλά, καλή χρονιά
Κώστα μου σε υπερευχαριστω και πάλι. Ναι, αυτο το έχουμε. Πολυ excited οπως λέμε εδω να φτιάξω το τυρί. :)
226eagleeye o.
Τελεια, την ίδια απορία ειχα και εγω πως θα το βρω στο Σύδνεϊ. Ευτυχώς , το εχω ήδη στα ντουλάπια μου. Σε ευχαριστούμε
Πολυ καλη δουλεια! Να ΄στε καλα!
απλο, ευκολο, κατανοητο , οσο για νοστιμο θα το φτιαξω και ..θα το δουμε...καλη συνεχεια
Σε ευχαριστω πολυ για την πληρωφορια. Να εισαι σιγουρος οτι θα σε παρακολουθω απο σημερα. Οχι γιατι μου απαντησες στην ερωτηση μου ,αλα γιατι τα εχεις απλοποιηση και εχεις αποτελεσμα. Σε ευχαριστω.
εκπληκτικό! δείχνει πολύ πολύ εύκολο! μπράβο θα το δοκιμάσω άμεσα! αυτό που δεν κατάλαβα όμως είναι πόσα λίτρα γάλα βάλατε στην κατσαρόλα ?
+Jenny Hatzi
6 κιλά, όσα θες βάζεις δεν παίζει ρόλο Για την πρώτη φορά βάλε 2 με την ίδια ποσότητα ξινό ένα κουταλάκι
super to tiraki.efharistooooooooooooooooo
+prodromos mavropoulos
Να΄σαι καλά !
Καλησπέρα! Αν το κανω με απαχο γάλα θα γίνει; Επίσης αν το αλατισω πριν το βάλω στο καλουπάκι, θα αλλαξει κάτι; ΠΟλυ ωραίο το βίντεο σου!
+georgia tsakona
Το γάλα με λιπαρά είναι αυτό που βγάζει τυρί όσο λιγότερα λιπαρά τόσο λιγότερο τυρί θα βγάλει Άμα είναι άπαχο δεν νομίζω ότι θα δώσει κάτι Αλάτισε το όποτε θες
Να΄σαι καλά Γεωργία !
Να ειστε καλά. Μετα απο 65 χρονια τα κατάφερα .
Τα πρώτα 100 χρόνια είναι δύσκολα, μετά πάνε όλα μόνα τους !
Το δοκιμάζω σήμερα, θα δώσω feedback!
Το έφτιαξα και πραγματικά είναι υπέροχο και πολύ οικονομικό , δεν νομίζω θα ξανα αγοράσω τυρί . Θα το χρησιμοποιήσω και για σπανακόπιτες ευχαριστώ πολύ ! Πραγματικά με το ξινό , έχει μεγάλη διαφορά από το λεμόνι η το ξύδι . Εγώ φτιάχνω και άλμη η παίρνω από το μπακάλικο και το διατηρώ για αρκετό καιρό !!!
Μπράβο σου !
Τι γαλα χρησιμοποιήσατε;
@@virginiatzenh2480
Πρόβειο
Κωστα γεια σου,θα μπορουσες να μου πεις ποτε αλοιφουμε τα κεφαλια γραβιερας με μελισσοκερι? στην ωριμανση εκτος ψυγειου?
+ioannis petropoulakis
Το κερί που βάζεις είναι ιδικό για ωρίμανση τυριών Δεν συστήνω κάποιο άλλο ούτε καθαρό κερί μέλισσας Αν ο καιρός είναι ζεστός ακόμα και με το κερί τα τυριά θα τα βάλεις στο ψυγείο Άμα αλατιστούν και στεγνώσουν τότε βάζεις κερί
Ευχαριστω πολυ για την ανταποκριση θα κανω τις δοκιμες μου και θα δουμε τα αποτελεσματα μια διευκρινιση για τη γραβιερα ναξου με προβειο η αγελαδινο η με μιξη και των δυο συγνωμη που σε ζαλιζω και παλι ευχαριστω
+Χρήστος Τσιάμαλος
Με αγελαδινό γίνετε και μπορείς να βάλεις λίγο πρόβειο αν θες 10%-20% Δεν με ζαλίζεις ρώτα !
Κωστα, το ξυνο για μας που δεν ειμαστε Ελλαδα εχεις υποψην αν ειναι το citric acid που λεμε στα αγγλικα?
Ναι αυτό είναι Κιτρικό οξύ (βέβαια οξύ δεν είναι)
@athanassios Soldatos
Να είσαι καλά
πολύ καλό μπράβο!
Κωστα, το ξυνο το ριχνουμε ενώ βραζει το γαλα, η το βγαζουμε από την φωτια?.
+Kostas Lavidas
Το ρίχνεις πριν αρχίσει να φουσκώνει (μετά τους 82 βαθμούς) το ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να φουσκώσει(ενώ το έχεις στην φωτιά) και το τραβάς από την φωτιά πριν φουσκώσει
Κωστα, ερωτησεις:
1) σε τι φωτια το ζεσταινουμε; χαμηλη, μετρια η δυνατη; παιζει ρολο;
2) η κατσαρολα παιζει ρολο αν εχει μαγαλο λαιμο (ανοιγμα) η μικρο;
3) το υπολοιπο που μενει, τον ορο, τι μπορουμε να τον κανουμε;
+Αθανάσιος Ζέρβας
Αν η κατσαρόλα σου δεν είναι καλή τότε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεις συνέχεια πάντα, για να μην πιάσει το γάλα Αλλιώς δυνατή Πάντα ανακατεύεις
Δεν παίζει ρόλο
Τίποτα σε αυτή την περίπτωση γιατί έχει φτάσει σε σημείο βρασμού
ευκολο και γρηγορο.απλα να ρωτησω πως θα ειναι μεσα αλατισμενο το τυρι αφου εβαλες αλατι μονο λιγο εξωτερικα.δεν γινεται να αλατισουμε πριν μπει στο καλουπακι για να βαλουμε περισοτερο αλατι?
Όχι δεν βάζουμε αλάτι πριν μπει στο καλούπι
Το αλάτι λιώνει και το τυρί το απορροφάει, αν θες να είναι περισσότερο αλατισμένο αλάτισε το δεύτερη φορά και τρίτη και όσες θες κάθε 24 ώρες
Έχεις κάνει πάρα πολύ καλή δουλειά! εύγε !
Μια ερώτηση, έχω γάλα (έχει πέραση ημερομηνία λήξεις) αγελαδινό μπορώ να κάνω κάτι με αυτό?
Fallen SpiritGR Σ' ευχαριστώ!
Λογικά όχι, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και δεν έχεις να χάσεις τίποτε
Ευχάριστο πολύ ^.^ θα το δοκιμάσω
kalhspera sas....polu kalo einai to turaki sas....ego to fteiaxno me fresko lemoni kai bgainei to idio kalo... mpabo sas pou ta lete ola akoma kai ta mikra mustika....sas parakalo ean mporeitai ena turaki pou legete LADOTURI MUTILINHS tha hthela na bro thn suntagh...euxaristo polu maria apo SOLINGEN GERMANY
Να΄σαι καλά Μαρία !
Άμα το καταφέρο το τυράκι που μου ζητάς θα το δείξω
Σε ευχαριστώ πολύ φίλε!
Tin ekana fantastiko turaki se euxaristo poluuuuu
Mπράβο και ευχαριστώ!
Μεγαλε εισαι και ο πρωτος!
μου αρεσουν τα βιντεο σου και μου θυμιζουν τη διαδικασια που ακολουθουσαν η γιαγια μου και η μητερα μου.
τωρα πια βρισκομαι Καναδα και ειναι πολυ δυσκολο να βρω προβειο γαλα.
βρισκω κατσικίσιο στο σουπερ μαρκετ και αγελαδινο βιολογικο παστεριωμενο.
μπορεις σε παρακαλω να δινεις πληροφοριες για τη διαφορα του γαλατος στο τυρι;
επισης αν ειναι ευκολο τη συνταγη για τη γραβιερα Ναξου με αγελαδινο;
μπραβο σας για τη προσπαθεια σας!!!
σας χιλιοευχαριστουμε!!!
θα σας παρακολουθουμε συνεχεια!!!
+Αθανάσιος Ζέρβας
Ευχαριστώ φίλε μου για τα καλά σου λόγια
Είναι τιμή μου να σου θυμίζω κάτι από την οικογένεια σου Κάτι από Ελλάδα!
Το πρόβειο γάλα δίνει τυριά με λιπαρά, το κατσικίσιο με λιγότερα και το αγελαδινό ακόμη πιο λίγα Το ίδιο ισχύει και στην ποσότητα του τυριού που παράγετε από τα ίδια κιλά γάλατος, για το καθ΄ ένα που θα πήξουμε, λόγο λιπαρών Τα λιπαρά η ωρίμανση και η βοσκή των ζώων, δίνουν στο τυρί τα αρώματα και την γεύση Μπορείς να δοκιμάσεις με κατσικίσιο μόνο, αλλά και αγελαδινό μαζί 50-50 και να φτιάξεις όλα τα τυριά που θα βλέπεις στο κανάλι Μόλις αρχίσει η παραγωγή γάλατος, κοντά στα Χριστούγεννα, θα ανεβάσω βίντεο με την γραβιέρα Νάξου
Καλησπέρα σας, Ευχαριστούμε για την προσφορά σας στην ηλεκτρονική ενημέρωση.Η ερώτηση μου είναι η εξής, χρησιμοποιήται κάτι επιπλέον εκτός από γάλα, ξυνό και αλάτι; Η πυτιά που διάβασα στα σχόλια αφορά άλλο σας βίντεο;;; Ευχαριστώ πολύ! (δε γνωρίζω καθόλου!)
Ναι, αυτός ο τρόπος δεν είναι με πυτιά
Σας ευχαριστώ πολύ!!!!!!!
Κώστα καλημέρα και Χριστός Ανέστη!Έχω δυο ερωτήσεις:
01:Πότε προσθέτω αλάτι αν θέλω το τυράκι μου πιο αλμυρό;
02:Με το τυρόγαλο που έμεινε μπορώ να κάνω μυτζήθρα;
Αληθώς Ανέστη
Θα βάλεις όταν κρυώσει το τυρί και την επόμενη μέρα
Αν θες κι άλλο και την μεθεπόμενη
Δεν βγάζεις τίποτε άλλο με αυτό τον τρόπο παρασκευής τυριού
Ευχαριστώ πολύ το έκανα και βγήκε τέλειο!