Яйца Пашот. Тест: С уксусом или без. Ашот. Варим яйца.
Вставка
- Опубліковано 14 чер 2018
- Сегодня у нас чистый эксперимент. Я больше, чем уверен, что все мои подписчики умею готовить яйца пашот. Но вот вакс вы их готовите? С Уксусом или без уксуса?
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #яйца #пашот #тест #уксус #варим
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Больше всего мне понравилась обстановка на кухне. Никаких понтов или супертарелок. Обычные тарелочки-черпачки-блюдечки(а ножички - ничего так, не копейки стоят, но в тему))). И рассказано в самом обычном, казалось бы - разговорном стиле, но смотреть было интересно. Лайк.
Спасибо, уважаемый Василий! Да, яйцо пашот - любимое блюдо Ниро Вульфа - знаменитого сыщика и гурмана :))
Маленькое замечание: 1. уксус в алюминиевую кастрюлю /ковш лить не стоит, т.к. оксид алюминия, которым покрыт алюминий, растворяется в кислоте, а потом очередь доходит и до самого алюминия, а полученные соли идут в раствор и в само яйцо, т.к. белок это великолепный адсорбент! Не зря в лихие 90-е белком очищали мерзкий "спирт Рояль". Белок забирал на себя все примеси и очищал спирт.
И второе - в кислой среде сворачивание белка идёт интенсивнее, потому и более кругленький комочек получается, а не лохматый. Можно вместо уксуса взять соль - тоже электролит как-никак, и к алюминию - равнодушен!
он еще тайный эротоман
Химии респект
❤😊
заметила одну вещь...всегда читаю коменты ваших подписчиков,и уже несколько раз по их советам готовила,иногда очень дельные советы они дают!!!! класс!!!! спасибо всем!!!
Плохих не держим)))
Ха ха. Тогда вот Вам еще один совет: посмотрите как готовить такие яйца правильно!
ua-cam.com/video/XZ1Rd5HOEK4/v-deo.htmlm55s
Andy Parker столько правильных рецептов, что все и не упомнишь)) и не пересмотришь)
@@huophe ,
+ 100% 😊
Очень полезно читать комментарии. 👍
Согласна с вами. Тоже всех перечитываю.))
Прекрасно, все проделаю аналогично, спасибо! Да какое же счастье - интернет! Вот когда бы у народа была такая уникальная возможность посмотреть , послушать и поучиться у мастера высшего пилотажа!!!
Такая возможность была всегда просто раньше писали книжки сейчас снимают
Смотрю Ваши видео получаю две пользы: полезные знания и приятное общение. Спасибо за Вашу заботу о нас Ваших фанатов. Будьте здоровы и счастливы!
Василий просто гений кулинарный. Я уж не знаю, как он в ресторане, но для зрителя со своим обаянием, заразительной любовью к вкусу еды, простотой подаче и вообще - просто чудо. Мне особенно нравится, что нет понтовости антуража, все атрибуты такие простые, разнокалиберные, это выглядит, как высокий стиль. Я веганка, это трудно. Очень хочется яиц и сливочного масла. Благодаря Вашей передаче решила делать раз в месяц дни здоровья- с яйцами и маслом. Веганизм это не про здоровье, а про животных. Спасибо, Василий.
Вы настолько обаятельны и неповторимы в подаче рецептов и самого процесса приготовления , что я просто хочу готовить!)))
Ох ...уж как я только с этими яйцами "Ашота" не извращался..)))
Перепробовал разные способы (работают кстати)...Даже в пищевой плёнке варил (до ситечка не додумался, как один из предыдущих ораторов ;-) )
В плёнке получаются идеально ровные...Но потом геммор эту плёнку развернуть, снять...Время идёт..а желудок уже настойчиво требует завтрака...
Ну так вот..
В итоге пришёл к выводу: Классический вариант рулит!!!!
Французы, скажу я вам, они тоже не дураки..))))))))
Спасибо, Василий, за видос!
Как всегда классно и интересно!!!
Ну всё....ua-cam.com/video/1sKMkxvv_fw/v-deo.html
P.S
Небольшой "лайфхак". Кто сталкивался, тот знает...Знает как бы осторожно не разбивал яйцо, иногда один-два осколка скорлупы оказываются в белке. И оооочень трудно их выловить...Такие "юркие" заразы, в последний момент выкручиваются.....и процесс ловли иногда затягивается, доводя до нервного срыва..))))))))))))
Ну так вот...Если смочить палец в холодной воде то можно без особого труда вытащить эти осколки..)))) . Проверено не единожды на личном опыте.
Буду рад если пригодится кому.
Спасибо
половинкой скорлупы вылавливается осколок в белке отлично, - еще бабушка так делала в конце 60-х
Александр Спрутов д
Что бы яйцо легко было вынимать из пищевой плёнки или цел. Пакета смажьте его раст маслом и в случае с пакетом заливайте яйцо в уголок, завязывая его исключите воздух из самого угла.
@@Lev1athaN_ONE я тоже так делаю. Работает
Ура!!! Дождался "Яйца пашот"! Спасибо, мне понравилось с уксусом. Спасибо за ньюансы приготовления, например про воронку, про то, чтобы яйцо не разорвало :) 👍
Зрассти Вам Василий. Подписался недавно - смотрю взахлеб ! Спасибо за контент ! )
старший помоШник Лом стараюсь)
Обожаю такой способ приготовления яиц))
Вы дали тут шикарный мастер класс!!))
Варю без уксуса, варонку не делаю - подставляю ситечко и яйца получается варится в ситечке ) зато белок не разлохмачивается )
Хороший вариант)
Ге-ни-аль-но!
Этот способ показывал, если не ошибаюсь, Лазерсон. Всегда готовлю в ситечке и без уксуса. Получается отлично.
Обычное ситечко, металлическое, 10 см в диаметре.
Класс, спасибо за способ
Вот это прекрасный формат👍🏻 Образование через эксперименты - сила. Сам всегда варил без уксуса именно потому что так меньше белка, ну и яйца конечно самые мелкие✌🏻
Как всегда, чётко, с юмором и... полон позитива!
Спасибо агромное!!!🤗🤗 Все так подробно ясно и хорошо обьяснили, спасибо спасибо😌
Всё, Василий, довёл до греха! Вчера принёс на работу газовую плитку туриста, купил сковородку и в данный момент жарю картошечку... Аромат по всей конторе! Сочетание техники с запахами вкусняшки это конечно не васкес, но больше не могу! :-) - Эх, Вася, Вася!
Василий, огромная благодарность!!! Раньше я слышала много мифов: яйца должны быть чуть ли не из под курицы, надо испортить не один их десяток, в итоге ничего не выйдет и придется варить в пакетах. Я сделала по Вашим советам - у меня все получилось с первого раза. Долой пакеты!!!
Спасибо 😊
Да что там пакеты,в сапоге кирзовым попробуйте-три десятка сразу влазит!
И пошла я на кухню в 10 вечера варить яйца....... экспериментировать😊
ирина ирина у нас только сейчас 10 вечера
да-да..рассказывай нам тут сказки Венского леса..Ага..."Пошла,грит,в 10 вечера яйца Ашота варить..."..Ну да..Вы хоть сами себя не обманывайте..За тортиком в холодильник полезла !!!...Поёт она тут нам военные песни..Сказочница...
😁😁😁
@@user-cu9vl4mb2h А потом колбаской сыровяленой побаловалась с чайком и напоследок сварила кофе с молоком и скушала бутерброд со сливочным маслом и ломтиком сыра! Теперь можно и лечь спать.
лучше бы ты к мужу сходила , это для него было бы лучше чем вареные яйца) я без обид)
Васенька умничка, рассказывает и показывает все доходчиво, спокойно, профессионально! Спасибо!👍👏👏👏💖💖💖😍😍😍
Спасибо 😊 очень доходчиво... Пожалуйста почаще публикуйте ваше видение рецептов. 👍
Спасибо, сейчас же приготовлю по Вашему рецепту! Лайк другу!
Спасибо за интересный видос! Яйцо , приготовленное таким образом -самое пользительное))))
Пожалуйста
Василий ,СПАСИБО!Я повар,и у вас есть чему поучиться.😊❤Привет из Одессы😊!❤💛💙☝️☝️☝️
Класс.давно слышала про эти яйца.но пробовать не пробовала.завтра утречком думаю надо попробовать.
Постоянно делаю и просто замечательные яйца!!!!!!!
👍
Василий, по вашей технологии вышло с первого раза. Тут главное услышать вас- воронка, температура воды, всю изложенную технологию. Спасибо большое за все тонкости. Радуйте нас дальше. Успехов.
Светлана, может мой рецепт Пашот, Вам тоже приглянется?) Буду рад
Спасибо.Очень интересно и просто вы об'ясняете.
Супер !! Спасибо огромное !! Попробую на старости сделать !!.
Наливаю воду в сковороду глубокую и туда яйцо выливаю!!!! Вкуснятина без заморочек!!!😃😃😃
А я в мешочке из пищевой плёнки варю , очень удобно и красиво получается , никакой воронки , уксуса или соли не надо ) вот как раз сезон трюфелей пошёл , яйца с белым трюфелем- вкуснее не придумаешь 🤤👌🏻
А от плёнки , под воздействием большой температуры, в яйцо химия разная не проникает???
Мне кажется, что должен быть целый вагон.
И расскажите рецепт с трюфелем и сколько по времени , стоимости,...
Василий, вы - мастер от Бога. Ангела Хранителя вам и вашей семье.
Спасибо, обязательно попробую. Очень интересно.
Вы готовите, а я сижу смотрю и улыбаюсь как дурочка😁 вроде ничего смешного, но в тоже время вы так интересно и забавно рассказываете. Супер😍
Анастасия Волкова приятно, черт побери!!)
Василий, мне очень хотелось бы увидеть ресторанные варианты подачи картофеля. Может Вы смогли бы сделать обзор блюд и гарниров в ресторанном исполнении. Спасибо за Ваши работы, все красиво, интересно и для меня очень полезно! Я реально начал применять Ваши советы в приготовлении блюд. Я полностью перенял Ваши методы в приготовлении бульонов, мои гости в восторге!
Никогда не получалось хорошо приготовить яйцо-пашот!
Сегодня, Василий! Впервые!Благодаря Вам! Получилось великолепно без уксуса! Благодарю за Ваши секреты👍
Сделала только что под ваше видео. Делала с уксусом. Все получилось! Благодарю, Василий!
Камрад, чудесно!!! Покажи, настоящий, оригинальный итальянский соус к пасте!!!! Спасибо!!!!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Самая лучшая паста с соусом карбонара, но только ни в коем случае не со сливками. Это на мой вкус
А мне с тушенкой, луком и помидорами )) типа по-флотски ))
Happy Dogg точно
Но пасаран!
Дело в том что , уксус а вернее это блюдо, на целый день понизит сахар...так что без уксуса это просто яйцо в смятку 😍
Спасибо за видос!!!!
Обожаю готовить по вашим рецептам!!!!
Кааак же Вы интересно показали пузырьки поднимающие яйцо... )))
Никогда не готовила яйца таким образом. Была уверена что не получится. Теперь уверена что получится!
Спасибо.
а я не зная , что делаю яйца пашот,(просто из соображений диеты ) решила вместо масла делать яичницу глазунью на воде , вода 1 см. идеально!!!)))на сковороде))
Елена Крук в сковородке получаются более плоскими.
Пробовала по всякому и с уксусом и без и в микроволновке, но пока никак не приноровлюсь, будем стараться. Спасибо за видео, всегда рады встречи с Вами, Василий. Пополняем Банк Общения, до встречи!
Пожалуйста
ха.. я тоже никак не могу его собрать в кучу, разлетается по всему ковшику,оставлю до следующего раза!!!!
Супер, все с первого раза получилось! Спасибо!
Супер!!! Большое СПАСИБО!!👍
Блин... Василий!!! Я в восторге!!!)))
ДА все просто)
Неееееееет... Только посмотрев Ваш мастер-класс наконец-то я смог приготовить сее чудо!!!)))
С этим каналом готовить стал лучше жены!!! Так держать Василий 👍
А жена рада, что у плиты не надо стоять)))))
Шеф-повар Василий Емельяненко, я не повар, но мне нравится готовить!!! жена уборкой и с ребёнком занимается, а я в это время пытаюсь чем то удивить по вашим рецептам👍
Спасибо огромное за рецепт!
Всё получилось с первого раза! Вы прекрасно всё разжевываете!
Спасибо Василий, обаятельный, талантливый. 💫
Варю без уксуса, воронки и ситечка)) бульки прошли, аккуратненько яичко влила, аккуратно ситечком достала - ошмëточки остались в кастрюльке яичко ровное!)) научила так готовить 4 друзей-парней, показывая наглядно😅😆😆
Последние пару лет частенько варю... По-своему :) На литр воды чайную ложку уксуса и 2/3 чайной ложки соли. Не промываю. Получаются чуть подсоленные и совсем не кислые. Спасибо за видюшки! Интересно, полезно, весело и информативно. :)
Можно же без уксуса... зачем лишние ингредиенты..? Марина, посмотрите как я готовлю Пашот.. Всегда готовлю сразу несколько... Вам понравится.. надеюсь)
@@user-bc8hn1ll7g у Вас лишние, а у меня именно то, что нужно. Навязчивая самореклама раздражает...
Спасибо! Полезный видеоролик. Будем знать теперь.
Спасибо большое Вам за Вашу работу! Как же мне нравится все, что Вы делаете и так доступчиво рассказываете! Обожаю Ваш канал, а ролики пересматриваю как любимый сериал! Успехов и процветания!!! С глубоким уважением к Вам!!!
Оля, может Вам и моя работа понравится интересной?) Заходите в гости, буду рад. Андраник.
Благодарю! Попробую жену с ребенком удивить)))
А можно просто сварить в скорлупе и будет идеально круглый пашот )))
хахаха)))
Не круглый, но идеальный
А его в тайгу, на лесоповал, кухаркой.
@@user-lx2xw8wh4x спсб...!
Тоже не понимаю чё всмятку целое нельзя сварить 🤔 к тому же можно сразу девяток яиц сварить. А так получается чтобы сварить пашот на завтрак это надо в 5.00 утра вставать 🤔
Ну, класс !!! А что тут скажешь ? Раз слюнки потекли, значит взобрало ! Пошла готовить ! Люблю простое , но вкусненькое ! Браво !!! ЛАЙК!
Круто! Всё понятно, спасибо! Пошла готовить))
Ну видно же, что с уксусом по структуре яйцо получилось эстетичнее и не «кухонным», а «ресторанным». Спасибо, Вася, теперь только с уксусом!
Пожалуйста
Обожаю яйцо Ашота, но не знала, что его нужно выкупать в холодной воде. И спасибо за пропорции вода:уксус, а то всегда на глаз добавляла. Как всегда все понятно, наглядно и по делу.
Спасибо 😊
Спасибо за советы! Теперь обязательно попробую приготовить! До этого не решалась) Вы очень обаятельный и харизматичный!
Мне тоже понравился поварёнок :D
Василий,огромное спасибо!Четко и понятно)Первый раз в жизни приготовила пашот и получилось идеально 🤗
Катерина, попробуйте по момеу рецепту.. Вам тоже понравиться.. будете близких и гостей удивлять)
Раз сто пробовала варить яйца пашот, но получалась какая-то растрепка. Воронку,конечно-же, делала по большому радиусу. Завтра на завтрак варю яйца Ашота!))))
Если возьмете яйко из под клуши))) посвежее. Растрепки не будет.
А Ашот об этом знает?))
у меня именно яйца Ашота получались, с мягкими желточками и кудрявым белком вокруг,выглядело мерзко,на вкус-один уксус, теперь буду знать,как надо
ua-cam.com/video/6EXIH2VUnLs/v-deo.html
Синтетический ксус очень вреден
Варила с уксусом и без, разницы особой не заметила, кроме того, что уксус чувствую( видимо плохо промывала). В итоге, варю без уксуса и без воронки( так меньше белка отсекается)😃
Слюна потекла, на завтрак будет яйцо пашот))))
БРАВО!!И спасибо!!
Спасибо! Так вкусно рассказываете 👍 пальчики оближешь 😋
Василий, позволю дать вам урок.. поделюсь опытом и знаниями. Никакого уксуса и тем более воронки делать не нужно. Просто убавить кипение до минимума и максимально близко к воде ввести яйцо.. И получите естественный, прекрасный вариант яйца пашот
Хорошо
Александр Галиев урок - огонь! ... вам для шашлыков не нужны угли и маринад, просто бросьте кусок мяса в костер...
"максимально близко к воде ввести яйцо" - вместе с Ашотом или отдельно?
@@psevdonim89 ))) Нет, просто не покупайте даже мяса- решите что вы его уже поели! Хотя по сути Реально нет смысла заморачиваться. Почему забыли просто яйцо в смятку?
Можно уксус заменить солью и кислого вкуса не будет
Никогда не знал,как его варить. Спасибо,бицуха зачет💪
Денис Гайдуков ааа))) спасибо 😉
Молодец, Василий! Спасибо, очень здорово!
Здорово!😊 Спасибо!!!
До этого варила в ложке без уксуса.😊 не часто.
Сейчас приготовлю как вы. Интереснее и легче. Во всяком случае смотреть классно.
) А если нужно более 1 яйца.. сколько воронок нужно?) Есть проще способ.. посмотрите у меня на канале.. Вам понравится)
1:11 Температура кипения уксусной кислоты 118 с копейками градусов. Так, что при кипении раствора воды и
C₂H₄O₂ концентрация C₂H₄O₂ скорее увеличится.
Так выпаривается не сама кислота а все неприятные запахи которые в уксусе...
Тут центростремительная сила. Центробежная - наружу!
Алексей так она и есть наружу, белок то от центра расходится.
Как всегда, браво, кулинарный маэстро! С недавних пор очень полюбила этот вид добавки) в салат, на сендвич и на бифштекс)
Красота! Душевный шеф)
Первый раз я про пашот услышал в детстве у Майн Рида "В дебрях Борнео". Причем там эти яйца готовили в каких-то экстремальных условиях,типа после кораблекрушения на отсрове и т.п. Кстати там же упоминался и дуриан.
Детство в СССР дуриан кстати очень вкусный!
Василий Емельяненко, прлбовал я конфетки с дурианом: карамель с луком... вот чес слово ))
Читал взахлеб в детстве эту книгу! Дурианом там один из героев поранился!
Вася вы не просто искустный и вкусный шеф повар,а еще и провидец.На днях варю яйцо всмятку так как очень их уважаю,вкус детства такой.Заходит подруга и говорит - Что это ты готовишь? Яйцо всмятку?А я люблю яйцо пашот.И тут я задумалась а может я тоже люблю яйцо от Ашота🤣🤣🤣 и сама об этом не подозреваю.Но думаю как же его правильно варить? Короче,пока я думала ,выходит ваш ролик. Заказывали?На те вам и распишитесь!!! Ну это ли не провиденье скажу я вам. Спасибо от всей души! Света из Мурманска
Спасибо 😊
И я с такой целью зашёл в ютуб и на тебе !!!
Спасибо Василий Батьковичь !
Супер!!! Спасибо за МК
Да, очень нежная получилась, воздушная аки пух.Благодарю,Василий!👍
Спасибо за рлик! Никогда не пробовал, но попробую) Единственное, я все же, наверное, посолю воду. Несоленое яйцо, как по мне - не фонтан. А солить уже готовое - тоже не кажется удобным. Будет соль скрипеть на зубах. Я просто обычные вареные яйца без соли есть не могу, сорянчик. А так, спасибо еще раз. С удовольствием смотрю каждый Ваш ролик)
Спасибо)
Александр Макский можно соевым соусом полить и не солить
Все так, все так!!! Яйца должны быть свежие, не более трех дней. Чем свежее яйцо, тем плотнее у него белок и тем менее лохматым получается. У более старых яиц белок более жидкий.. И еще два нюанса! Уровень воды от края ковшика был слишком низок, яйцо должно нежно выпускаться в воду, а тут плюхнулось с достаточной высоты. И слишком сильное вращение у воды, как раз центробежная сила и растягивает белок к стенкам. и получаются лохмотья. Удобнее было бы сделать в алюминевой миске, что в кадре, чем в ковшике. Никогда не замерял время, но мне видится, что за три минуты яйцо вкрутую сварится.
MrMikhalkov у старого ашота и яйца старые)))
время тут абсолютно не важно..я по виду определяю..Да и каждому нравится разный желток..
@@user-cu9vl4mb2h .11
67
Спасибо, Василий! Получилось! Раньше делала, но уксуса добавляла мало и расползался белок.
благодарю за расследование))
Это чел из кухни? Который: "Инвалид, где мои яйца?"
😂😅
Было дело)
Почти что одной курочки:))) Давно готовлю без уксуса
Обожаю, Вась, эту алюминиевую мисочку:)))
Спасибо за видео. На вас приятно было смотреть и слушать тоже. Утром на на завтрак яйцо -ашот... с уксусом! ❤💙💛👍☝
Спасибо за эксперимент👌
Хороший видосик, берем на заметку. Только не называйте яйца яичками, они обычно между ног болтаются)))
😅
у маленьких яички ,а у больших яйца))
А лучше...бубенцы...
Поварская школа рулит! Варим с уксусом!
Обожаю, спасибо Шеф!
Класс!!! Нужно будет обязательно попробовать 🤗🤔🤗
Василий, а в какую сторону воду закручивать, по часовой стрелке или против?.. ;-) )))))
Вячеслав Фельдман с уксусом по часовой! Без уксуса - против!
😂😂😂
в южном полушарии вода вертицца быстрее против часовой. Физика планеты Земля так то. Так что вертите по часовой.
нектоя некто 😀😀😀
пошел попробовал))) все получилось спасибо""" а то варил как лох в пакетиках)))
Спасибо за небольшие трюки, которые мы должны знать. :) sorry, this is goole translation.
Круто очень! Вы Красавчек! 👋👋👋👋👋 Пошла пробовать!
Василий, все дело в том, что Вы закрутили воронку против часовой стрелки... Потому у Вас все и "разметало"..)
И верно. Мы в северном полушарии у нас надо размещать по часовой.
С уксусом как то более правильнее(на мой взгляд)
AlexS SxelA французская классика
Благодарю!
Благодарю Вас. Утром сделаю😊
«Вот два одинаковых яйца. Из одного... из одного...» видимо, из одного не очень милого Ашота😁
Всегда делал без уксуса и на бурлящей воде. И все идеально получается
А что с белком?
Результат как у Вас получается дискообразный. Но потерь белка нет
Никогда так не готовила яйца.Спасибо научили.Теперь будет только так.
Спасибо. Понятно доступно на пальцах все просто.