Auténtica receta del Salmorejo Cordobés
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Receta del salmorejo cordobés hecho por una cocinera cordobesa para www.espaciomadrid.es.
Es difícil encontrar un buen salmorejo cordobés en Madrid, así que en Espacio Madrid le hemos pedido a una cocinera cordobesa que nos mostrase cómo hacerlo fácilmente.
Si quieres saber donde los hacen bien en Madrid, entra en www.espaciomadrid.es, hemos hecho una muy buena selección de sitios tras buscar mucho.
Gracias señora por explicarlo tan sencillo. Ole por usted. Lo aré como usted dice.
Es encantadora esta señora, y se toma la molestia de hacer y explicar muy bien, yo soy de Córdoba , y bueno, cada uno le echamos un poquito de aquí o de allí, cada casa varía....🥰🥰🥰
dirán lo que quieran, pero yo soy un torpe en la cocina, y me salió un salmorejo de diez gracias a este video. Aquí muchos tienen la verdad absoluta del salmorejo... como si hubieran inventado ellos algo!! enhorabuena por el video, y por la receta, se ve que es una cocinera estupenda. gracias!!
Weedwdeewdsewwwwswweeeww4
Muchas gracias por la receta 😋
Soy cordobés y me ha encantado esa recet
¡Grande señora! con su vídeo hice mi primer salmorejo, gracias!
que bueno por dios,soy de cordoba ,aunque vivo en pontevedra ahora mismo y aqui a los amigos en veranito lo hago cada vez que puedo,un saludoo
Me encanta su receta y el modo de preparación. Felicitaciones.
Riquísimo tal cual muchas gracias por la receta
está buenísimo Raquel , yo le echo 6 tomates canarios al Salmorejo con aceite crudo de oliva , un poquito de vinagre y huevos hervidos , y anchoas .
Me ha salido riquísimo. Gracias por compartir
Perfecto Viva la comida Andaluza y Espanola. Gracias Raquel
Siempre hago tu receta, me encanta 😻 muchas gracias 🙏 me encanta como lo explicas ❤️
Olé olé y olé me encanta ver a esta señora me he suscrito y todo enhorabuena un vídeo que he hecho con toda la naturalidad del mundo
El pan el aceite la sal todo va a gustos, tiene muy buena pinta... Muy rico...😋
Lo haré sin duda, Sra. Dolores. 💖😘🇪🇦
Agradezco tu sencillez y generosidad, que receta mas deliciosa. Felicitaciones 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏
Ole ole y ole menudo salmorejo yo también lo hago así.
Me encanta tu receta con los ingredientes sus has puesto y el toque final de colarlo me ha convencido del todo. La haré en cuanto pueda. Un beso muy grande
Non Spanish speaker here. Thank You so much for this recipe !
Me encanto tu receta saludos de chile 🇨🇱
Magnifico!! Lo único que yo le he echado 150 ml de aceite para 1,800 kg de tomates y algo menos de pan y ha salido buenísimo, como dice, cada uno que adapte la receta a su gusto. Muchísimas gracias!!
Ese salmorejo si me lo tomaba
Muy bien hecho cad cuál que le he hecho el aceite que crea conveniente pero debe de estar riquísima
Se ve exquisito!!! Gracias por su receta...
Que bonita eres aparte de la receta clásica cuanto amor le has puesto mil gracias
Muyyyyy bueno Raquel gracias
Se ve delicioso no dudo en hacerlo gracias
Gran cocinera, gracias ❤
Qué buena pinta tiene. Gracias por la receta.
Sin probarlo nada más viéndolo se ve que está para ponerte un piso en la playa 🏖 muy bien explicado un saludo de un sevillano en Mallorca echando de menos un salmorejito como ese jeejeh
Que salmorejo tan bueno!!👍
Que bueno! Perfecto!
que arteeeeeeeeee
soy madrileña pero me siento orgullosisima de la gran gastronomia popular de toda españa, madre mia que bien comemos, y el salmorejo es un de mis platos favoritisimos, barato, facil, rapido, riquisimo y con pocas calorias, pa que queremos mas? jajaja
besazoooooooooosssss
Tiene muy muy buena pinta ! Pero lo de pocas calorías con medio litro de aceite y pan... No sé yo he !! :) jejejejej pero bueno .... Que uno cierra los ojos y come jajaja
Seneida L
todo eso no es para una sola persona y vez eh
Seneida L
y si dudas de si es valido para las dietas hipocaloricas, consulta con un dietista, veras lo que te dice
Es uno de nuestros platos preferidos, no nos cansamos de comerlo en verano e incluso durante todo el año ;)
Gracias por comentar waixa!
jajajaj si no se ven las calorías dicen que no cuentan ;) Nos comimos ese cuenco entre 13 personas y sobró
Gracias Dolores.
Por fin me ha quedado el plato como a mí me gusta.
Un saludo cordial.
Me ha encantado el vídeo.
Minipimes.
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Por favor no veo el gluten alluda
Viva las cocineras de la vieja escuela
Uuumque rico gracias me encanta
Buenísimo gracias
Muy bueno y sencillo el salmorejo Cordobés lo hare
Je reviens de Cordoba, Granada et Malaga....je suis en train de préparer un Salmojero chez moi en France. Bises et merci.
Espectacular! Me parto con "Turmis"... viva Andalucía💃🏽💃🏽💃🏻
Minipimes ✌️
Que rico!! 😋
K pintaaaa Dios
Muy explicado Dolores la receta. Hoy la hago en casa. Yo vivo en Santa Cruz de Tenerife, y aquí no tenemos telera, así que voy a hacerlo como tu con pan normal del día anterior. Muchas gracias y felicidades por lo bien que lo explicas.
Gracias por tus comentarios!!! ¿Te animaste a hacer la receta? seguro que te salió bien rica ;) un abrazo
Muchas gracias!!
Sí, me salió genial. Muchas gracias y buen día.
Muchas gracias, me alegro mucho
Jose Pérez José yo soy cordobesa y lo hago con pan de barra si no tengo telera sale riquísimo pruébalo
muy buena la receta...como dicen algunos con Telera esta mejor, pero los que vivimos más al norte no tenemos, aún así está muy rico...Ole por esa andaluza
Tendremos que bajar al sur a por telera no? ;) graciasssss
Ufff que barbaridad de aceite
que arte tiene Dolores y que buena pinta tiene eso!!!
Muchas gracias!!!! Dolores está muy contenta con vuestros comentarios. Un abrazo
@@espacio_madrid mi madre me enseño a hacerlo como usted y me sale buenisimo.un abrazo guapa.
que buena pinta...gracias un saludo
Es la primera vez que te veo,Qué maja,me suscribo
Muy rico 😋😋😋😋😋
muy bien explicada la receta y tiene una pinta estupenda
muchas gracias Francisco!! a disfrutarlo ;)
francisco contreras muchu aceitr
ti3nemuchaaceite .. ♥ ♥ . ... ♥ . . █ . .._ _ .._ _ ★ z
Perfecto.
Muchas gracias. besitoss!!!
Estara Buenisimo!!! M gracias!
Que biena pinta hija!!! ❤
È davvero una ricetta squisita, complimenti
Hola soy olga puertas martinez me han gustado el salmorejo y el pollo al ajillo a seguir
Buenisimo, me salio riquisimo. Mil gracias y no tomes en consideracion algunas criticas de gente que no tiene ni idea.
Ufff soy de Córdoba, mi padre hacia en salmorejo divino, yo lo hago muy muy bueno pero.....nunca he visto hacer el salmorejo con tantísimo aceite, batir el tomate con el aceite y con tanto pan. Seguro q estará bueno pero.....tanto aceite no es necesario. Yo le pongo mucho tomate y poco pan y el aceite al final para q emulsione y está riquísimo un poco menos espeso, pero para mí gusto es mejor.
ole Dolores me salió buenísimo, estaré atenta a todo lo que hagas
saludos, una sevillana desde Valencia
Me alegro mucho de que te saliese buena y espero poder sorprenderte con nuevas recetas sencillas y caseras.
Un abrazo y muchas gracias por comentar y animarte a hacerla.
Un saludo de una Cordobesa en Madrid
Q barbaridad mucho aceite yo he vivido en Córdoba y nunca me han dicho esa receta
Yo lo hago como me dijo una amiga cordobesa y medio un truco, q sale con un sabor inconfundible. Pero me dijo q no lo digas es secreto, de cocina. Sale buenísimo. El q a echo la señora no está nada mal, solo le falta lo q me dijo la cordobesa.
K buenooo
que rico
Me ha gustado mucho. Un beso
Sì señora, eso es un auténtico salmorejo cordobés!! En mi casa lo hacemos asì de toda la vida mi madre lo sigue preparando igual pero yo he tirado ya de "modernuras" y lo bato en robot de cocina y con bastante menos aceite.
Hola me podría decir que diferencia hay entre el salmorejo y el gazpacho? Es que lo veo muy parecido. Perdón mi ignorancia. Gracias
@@ninacastro Pues la mayor diferencia es que el salmorejo queda como una crema espesa de comer con cuchara y el gazpacho además de llevar más ingredientes, como pimiento y pepino, tambien se le añade agua o hielo y es más liquido.
A mi personalmente el salmorejo me gusta más.
@@mariemunoz1778 muchas gracias. Saludos desde Canarias.
Medio litro de aceite? Por dios!!! Yo le hecho 3 cucharas y sale riquisimo y mas sano
Yo le pongo vinagre d Jerez, y por supuesto en la Terpmomi, sale muy cremoso, sin ninguna necesidad de colar,, por tamiz
Qué bueno...voy a hacerlo pronto!
Pues ya nos contarás!! a disfrutar de un rico salmorejo!
No se te vaya seguir la receta esa. Eso, no es salmorejo. Es una bazofia.
Para un kilo de tomates, son 100 ml de aceite, y el pan que se utiliza es la telera Cordobesa hecha con harina Candeal. No sigo diciendo más fallos que comete esta señora, porque luego soy yo el malo. Si quereis saber la autentica receta buscar, Cofradia del salmorejo cordobes.
Me encanta , nunca lo había hecho pero te aseguro que lo voy a hacer aquí en mi familia de Asturias , muchísimas gracias amiga 😄😘🤗
Lo he hecho en Oviedo, en la casa de unos amigos. Claro que, la receta es la del "Caballo Rojo.". El vinagre de vino de yema, me lo lleve de El Puerto. OTRA HISTORIA.
Yo para ocho personas,le pongo quilo y medio de tomates, media barra de pan ,dos dientes pequeños de ajo, y un vaso de los de agua de aceite, y la sal al gusto, y me queda riquísimo
que buena pinta
En la thermomix sale súper bueno.
Ola buena receta yo cuelo primero el jugó del tomate y despues le pongo el pan para batirlo
Te has pasado con el pan,bueno según el gusto de cada cual ,pero con la 1/4 parte ya le va bien
La auténtica receta del salmorejo puede llevar un poco más o un poco menos de todo, de la clase y calidad que cada uno quiera y hacerse como a cada uno le dé la gana.
No cabe duda de que, de alguna manera, se acierta con la auténtica receta del salmorejo.
❤
está muy rico y sano es que Andalucia se comen Muy bien aceite ybinagre muy bien todo lo que eches estará más buenas
jamón y queso más bueno
se repite pués té echas más
publico Domingo no sé si sano por todo el aceite que lleva
Soy cordobesa pero el pan puedes rayarlo el día anterior y sale cremoso y puedes dividir él aceite mitad girasol mitad oliva.
Pero estupendo en tuyo.
Me gustaria saber si le puedo agregar menos aceite, gracias.
Le puede echar el aceite que quiera, la señora le echa el aceite de oliva que cree conveniente a la cantidad de tomate y pan que ha echado. El aceite es según su tolerancia. Tenga en cuenta que el aceite le dá untuosidad y color a la crema. Si le echa poco aceite no es salmorejo. Ella ha hecho para 9 personas, tenga en cuenta eso
que gueno esta el salmorejo
Que pasada de tomates!! que esto no es zumo de tomates!
El salmorejo cordobés como ya han dicho se hace con telera no con barra y se suele hacer con pan duro por eso se remoja en agua, y con ese agua que le echas te ahorras mas de la mitad del aceite. Ahora ya cada uno que lo haga como quiera. Saludos desde Cordoba.
Jazhan Hola Jazhan, el Salmorejo lleva exclusivamente tomate y prueba a hacerlo como dice Dolores( el pan se guarda en una bolsa) y se hecha correoso.. O sea con su propia humedad del pan de esta manera no degradas el plato con agua.. Lo enriquecen con el tomate y queda mucho más cremoso, el pan duro sólo aporta un granulado y al gusto es muy incómodo de comer por mucho que quieras pasarlo y pasarlo por la batidora. Prueba hacerlo. Un saludo
Que bomba de aceite. Cuantas calorias tendrá eso ?
Muy rico! Pero no me gusta encontrarme el huevo duro, se puede batir con todo lo demás ? Gracias
Mejor no lo añadas, puedes añadirle jamón, atún, pepino... lo que quieras ;) Creatividad al gusto
Hija, te pasates con el aceite, las bisagras de nuestros huesos se van a engrasar bien, jajaja.
Con una barra de pan se pueden hacer 3kg de tomate. Y con medio litro de aceite 5kg de tomate. El aceite de oliva es muy bueno, pero no deja de ser una grasa.
Moderación, por favor!!
Guillermo Aguilera p
YO LO HAGO CON LA TERMOMIS Y ME SALE BUENISIMO PERO LOS TOMATES LOS PELO Y ME QUITO DE ESTAR COLANDOLOS Y NO LE HECHO TANTO ACEITE TE HAS COLADO CON TANTO ACEITE LE ECHO MENOS PAN ME SALE DE CINE
Buenisimo 😍😍
Salmorejo también lleva vinagre y los tomates se pel pero es verdad hay que hazlo con tomate está mucho más bueno
El tomate se pela y no hay que pasarlo por el por el chino
Todos son salmorejos cordobeses pero ninguno lleva ni cominos ni pimienta mi abuela era cordobesa.y se lo echaba.por mas que miro todas las recetas ninguno se lo echan.prueba los como lo hacia mi abuela. Te encantarán...un saludo.
una pregunta, como puedo utilizar la pulpa que sobra? me da no se que tirarla.
Se trituran los tomates y el ajo primero y se pasan por un tamiz o por un chino y se vierten sobre el pan (almacerado) previamente humedecido con un poco de agua y un chorrito de vinagre, se añade la sal y el aceite (de 200 a 250 ml para un kilo de tomates aproximadamente) y se vuelve a triturar toda la mezcla, con batidora de brazo, hasta conseguir un punto de emulsión de una textura de crema.
¡Madre mía, qué fatiga me da ver pasar por el tamiz el salmorejo ya emulsionado!! No digo que "eso" no pueda estar bueno, pero a mí me parece un auténtico bodrio.
A mi también me parece demasiado aceite pero el salmorejo vinagre no ha llevado nunca en la vida por eso se usan los tomates de pera para que no sea ácido, incluso alguna gente le echa un trocito de manzana para deshacerse de la acidez del tomate.
bueno
biba los cordobesas
Yo estaba sufriendo con la cantidad de aceite que le ha echado la señora.
Excelente! Una exquisitez!! Perdón por llegar tarde al posteo, pero no lleva un pizca de azúcar para cortar la acides?
SURVIVOR TATE no lleva azucar, el azúcar se añade al tomate al freirlo.
Hilario Madrid muchas gracias por responder. Un saludo!
@@Survivor733 yo le agregó algunas fresas y está más suave
Todo perfecto, es así como se hace, solo q el jamón mejor en daditos pequeños, gracias 😉
Esa cucharilla no es de café es una cucharilla de postre la cucharilla de café más pequeña todavía
Yo creo que es muchísimo aceite una barbaridad
Si....es demasiado
El aceite es una variedad. Mucho menos aceite para esos tomates 200 ml. De aceite
No es mucho aceite..esta perfecto..ya que lleva mucho tomate y pan....ademas el aceite es bien bueno para la salud
@@rosariogonzalez2961 Jajaja cojonudo,esa cantidad de grasa no es bueno para nadie
@@rosssuarezbuendia3786 haber,el aceite no es grasa,es mas ke bueno..echandolo en proporcion......
Ni harta de vino le echo esa cantidad de aceite!,es peligroso,es como comer mayonesa a cucharadas,yo le pongo unas 4 cucharadas y me queda igual de bueno,gracias por la receta,....sin tanto aceite claro..😉🤣😘
Mujer tanto cómo peligroso... 😂😂😂
Dios Santo...
no dudo del tuyo.un saludo termomix
La receta bien pero esa cantidad de aceite me parece una barbaridad