IMPECABLE, cuando la vocación es genuina y se tiene la pedagogía suficiente para transmitir conocimiento de manera clara y precisa, salen estas cosas. Así como en su momento me enseñaste el valor del alcohol tridestilado de cereal y te lo re agradecí, hoy me saco nuevamente el sombrero y no exagero.
Llevo 4 años haciendo hidromiel. Un hobby que obtuve durante la pandemia. Pero simpre me queda con aromas a sulfuro que solo se eliminan con tiempo de añejamiento. A veces son necesarios más de 6 meses de añejamiento. Sospecho que es porque no le estoy agregando los nutrientes necesarios durante la fermentación primaria. Voy a seguir tus consejos y en 3 meses reporto mis resultados.
Si se generan olores azufrados puede ser que le estés adicionando algo al mosto que esté rico en aminotioles (aminoácidos como metionina o cisteína) que es un grupo funcional en proteínas que las levaduras terminan metabolizado y al final quedan compuestos con olores desagradables. Podrías verificar si algo de lo que le pones tiene alguno de estos y evitar ponérselos
Estoy de acuerdo con tu aclaración, La Hidromiel. Segundo, excelente la reseña histórica al inicio. Y tercero, excelente la manera de explicación en todos sus videos.
Muy claros los conceptos vertidos!. Consulta: las botellas donde pones el producto final, como la almacenas (posicion, temperatura ambiente, nivel de luz, etc.) Desde ya muchas gracias y muy buen video. Saludos
Anoche soñé que hacía hidromiel...Estuve todo el día con la idea rondando, y ya estoy viendo este video. Creo que es genial haberme encontrado con tu video, de una. Tengo idea de fermentos aunque no mucha experiencia. Veremos cómo va la cosa. Desde un zona apícola, te saludo y agradezco.
Gracias gracias y mil gracias profe por todas las valiosas enseñanzas! Acá productora hace 4 años y vendedora hace ya 2 años, pero siempre sigo aprendiendo a mejorar mis procesos y el producto final con tus sabios consejos! ❤
Excelente video, el mejor y más didáctico que puede ver. Desde Santa Cruz Bolivia; un apicultor te agradece mucho por este conocimiento. Una consulta. Luego de probar las mejoras que aprendí hoy. Lo comento
Gracias por todo el conocimiento compartido, súper amplio y detallada la información de elaboración, gracias por los tips de uso de ingredientes.. Gracias
Me gusta tu nivel cultural, tu interés por la precisión en la lengua y tu decisión de escoger una determinada palabra, incluso saltándote a los sesudos y carcamales miembros de la RAE, para inclinarte por la forma más lógica y correcta. Por tanto, ENHORABUENA Y GRACIAS!!!
Me encantas tus videos , estaria interesado aprender hacer vino Mistela jaja el vino de los curas jajaja muy rico por sierto el mejor Mistela sale de aqui mi provincia , La Rioja Argentina.
Primero muchas gracias por estos videos y pues tus cursos son muy buenos y la accesoria sobre alguna duda la respuesta es casi inmediata. Una pregunta esta hidromiel es seca, semi dulce o dulce
hola, brillante el video, soy apicultor y hago mi propia hidromiel, para mi consumo, te hago la siguiente pregunta, el pasterizado del mosto, puede reemplazar el sulfitado?porque tengo entendido que en los vinos el exceso de sulfitado trae aparejado dolores de cabeza.
Hola Luis como estas? si justamente el sulfitado se hace para no pasteurizar, y si hay gente que aparentemente es sensible a los sulfitos, como una especie de alergia, pero no es lo mas comun.
Yo hago Sima, pero, tengo entendido que se le llama así, cuando esta carbonatada y con bajo contenido alcohólico, pero como soy fan de las bebidas fuertes "Mezcal, tequila y cervezas artesanales de 8 grados" me gusta dejarla en 15 grados, buen video, e tenido buenos resultados con levadura de pan fresca, pero, en algunas marcas de levadura seca, la florida, con buen sabor, solo en la seca, la fresca deja un sabor tenue a Azufre. Pero ya me dio curiosidad hacer un hidromiel de levaduras especiales para ello, como las red star
Hermoso video 👌 Por cierto esa tos te da de vez en cuando sin estar resfriado y nada, te pregunto por que también me pasa y me llamo la atención. Saludos crack👍👍👍
Acabo de encontrar este canal y precisamente este video ya que mañana me proponía comenzar a preparar hidromiel, gracias por todo este conocimiento! PD: Tu repisa no esta a nivel jajaja
Te imaginas lo vikingos buscando en la farmacia lafort fort . Comprando el papel de ph ?😂😂😂 Igual esta muy bueno el video y toda su puesta en escena y explicación, muy 👍
Si usas naranjas, utiliza la cáscara de la naranja qué es la que aporta los aromas. Usa la cáscara sin la parte blanca. El jugo no aportará tanto sabor
Hola buen día. Quería hacerte una pregunta, que tal vez suene algo tonta. Mi primer hidromiel de piña fue un éxito gracias a tu tutorial, sin embargo intente hacer una segunda hidromiel pero esta vez fue con fresas, moras azules y cerezas, pero la cereza fue en almíbar... El detalle es que es el segundo día y no ha fermentado. No se que pudo haber pasado... A tu opinión qué pudo haber sido? Las cerezas? La levadura?
Hola como estas? El almibar tenia algun conservante o algun edulcorante artificial? porque si es asi eso puede afectar la fermentacion. Sino te deberia funcionar. Otra cosa que puede afectar es la temperatura, si la temperatura baja por debajo de 15°C durante la noche por ejemplo la fermentacion es propensa a estancarse. Y otra cosa puede ser el pH, si este baja por debajo de 3.2 es muy propensa a estancarse la fermentacion.
Sin mucho drama durasnos y platano y azucar.recives agua de lluvia del 3,4 dia .pones a hervir luego agregas la fruta .el durasno pelado y el platano estrujado y los pones a hervir.canela clavo de olor a gusto . Y una taza de azucar y 2 o 3 kilos de miel .todo ha hervir.poner a enfriar y poner en una damajuana .pones con fruta y todo. Lo tapas y buscas un lugar oscuro y humedo.despues de 24 horas desttapas poco a poco y haces que escape el gas ya que puede esplotar si no destapas.cada que destapas le pones una cuchara de azucar por 10 dias. Al decimo dia primero el decantado .ensima esta el escremento de la miel al medio la hidromiel y abajo la arenilla.simple buscas una tripita y lo introduces hasta el medio donde esta la hidromiel y lo retiras en una damajuana esterilizada. Luego lo retiras lo tapas con corcho y enpiezas el trasbasijado cada 15 dias .y si tienes paciencia cada 30 dias total tienes que hacerle 10 veces y el ultimo lo trabasijas en una botella bonita yesterilizada y ya esta lo pudes guatdar años .yo tengo uno que esta guardado o añejado 25 años.
Si podes empezar con hidromiel, aunque hay otras mas simples tambien para empezar, en este video podes ver un orden por donde arrancar: ua-cam.com/video/WsFb50e6Pd4/v-deo.htmlsi=cNEP8doxUuORZt_o
Porfavor explicanos porqué se utiliza el metabisulfito para parar la fermentación en el ultimo proceso de elaboración de vinos en cambio en tu procedimiento no afecta a la levadura?
Hola Elena, es dificil saberlo de antemano porque depende mucho de la alcalinidad del agua que utilices, lo que podes hacer es sacar una cantidad concida de hidromiel, 100cc por ejemplo y agregar una cantidad pequeña tmb conocida de acido para bajar el pH o de alguna sal para subirlo como bicarbonato de sodio o carbonato de calcio, y ahi te vas a dar cuenta aproximadamente cuanto necesitarias para bajarle o subirle el pH al batch completo. Saludos🍻
Hola. Quiero comenzar a producir Leí por ahí que esta bueno hervir el mosto. Mi pregunta es si ¿el metasulfito de sodio cumple la misma función que el hervido?
Hola Juan, exacto el metabisufito es en parte para no hervir y conservar el sabor original de la miel. Igualmente podes hervir y usar metabisulfito, y te va a cambiar la bebida final. Hervir la miel produce cambios quimicos y depende lo que busques quizas te convenga o no. Lo mejor seria que con la misma miel hagas dos preparaciones exactamente iguales y una la hiervas y la otra no y asi podes ver las diferencias. Saludos🍻
Como podría hacer la misma bebida pero sin alcohol, me gusta la idea de hacer esta clases de bebidas pero no me gusta el alcohol, muchas gracias por compartir tú talento
Hola tengo algunas dudas . te cuento hace algún tiempo hice hidromiel casera lo deje fermentar alrededores de 2 meses y se veía muy bien , la filtre y embase en una botella de cristal la cosa es que sabe igual a una cerveza sin gas pero es algo ácida le eche un poco de azúcar cara contrarestar la acidez y carbonatarla (en mi cabeza sonaba bien) la cosa es ahora tiene olor a alcohol pero es acida y dulce al mismo tiempo y soy nuevo en esto de hacer licores y alcohol. Me podrías explicar que le pasó a la hidromiel que hice . De antemano gracias me gustan tus videos
Hola elias como estas? el azucar que agregaste una vez que fermenta ya no aporta dulzor, si te quedo dulzor residual es porque algo de azucar no se fermento. Si no usaste nutrientes ni levadura par ahidromiel es posible que el aroma a alcohol se deba a alguna temita durante la fermentacion. Para endulzar una hidromiel terminada se suele hacer un proceso que se llama backsweetening que no es tan sencillo, si te interesa en este curso lo explicamos en mas detalle: nosoynormalcerveceria.com/curso/tecnicas-avanzadas-para-la-elaboracion-de-hidromiel
Hola Joaco, efectivamente le agregamos pero no, el pH baja en la fermentacion la levadura a proposito baja el pH para que no puedan prosperar otros microorganismos
Estoy haciendo hidromiel y pienso agregarle un poco de jugo de manzana natural en la segunda fermentación. Ésto está bien o debe colocarse todas las frutas y/o hierbas desde el principio?
SI ariel esta perfecto, es una forma de agregarle fruta muy comun. Trata de hacerlo antes de que no quede absolutamnte ningun signo de fermentacion. Podes hacerlo tmb al inicio de la fermentacion, te va a dar resultados algo diferentes. Saludos🍻
Esta asi como está no tiene un vencimiento podes añejarla añares, yo la tendria no mas de 3 o 4 años a temperatura ambiente, despues de eso a la heladera. Saludos🍻
Hola buenas, tengo una pregunta al pasarlo de un envase a otro después de las 2 semanas ¿Hace falta tirar los restos del fondo o da igual volver a meterlos? Es que con mi amigo a la hora de hacerlo nos ha surgido esa duda yo he dicho que daba igual volver a meterlos porque luego al meterlos en la nevera y en la fermentación secundaria van a caer y el dice que hay que tirarlo, como no se menciona en el vídeo he decidido preguntarte, creo que me he explicado bien pero si hace falta preguntame algo, gracias y muy buen video
Hola como estas? una vez que termino de fermentar lo del fondo te conviene dejarlo atras porque en parte son levaduras muertas, que eventualmente se terminan descomponiendo. Con la fermentacion secundaria similar, en este caso la hice de un mes nada mas pero si quisieras hacerla de 6 meses te coviene despues de los primros 2 meses por ejemplo, volver a trasvasarla y dejar los sedimentos atras, que esta vez van a ser muchos menos logicamente. Saludos🍻
@@NoSoyNormalCerveceria Excelente, si, estoy en Argentina, voy averiguar en donde suelo comprar los kits para hacer cerveza a ver si tienen, gracias por la respuesta
@@NoSoyNormalCerveceria nomaa, que crees que hace rato hice fermento y no me esperé y entonces seguí con la fermentación... U.U bueno ni que hacer. Estaré atenta al proceso de fermentación.
Hola Luis, yo nunca noté que afecte a la fermentacion, hay estudios cientificos que lo han estudiado y encuentran que tienen un efecto en ciertas concentraciones y ciertos pH pero como productor nunca he notado problemas.
HOLA MASTER!! Gracias Juan...todavía sigo experimentando con la maceración indirecta del Gin. y ahora voy a anotar insumos para hacer esta nueva delicia!! Gracias
disculpa, tengo una pregunta, la hidromiel se puede añadir gas? osea carbonatar? lo digo por que la marca ''loki'' y ''odin'' de hidromiel tienen bastante gas y se parece más a una cerveza pero dulce, aunque sigue siendo una hidromiel. Por lo que veo al final de tu video parece ser que la que haces carece de gas, parece vino de hidromiel.
Si se puede, esta particularmente tiene demasiado alcohol posiblemente no va a quedar mejor estando gasificada. Pero otro tipo de hidromiel que tenga menos de un 10% de alcohol se puede gasificar y quedan muy bien, mas parecidas a una cerveza que a un vino.
Hola victor, esta quedo semi-dulce por la densidad final asi que si quedan azucares residuales, cuando partis de una densidad muy alta es normal que quede algo de azucar no fermentable
Si se puede totalmente, pero en genera el vino la hidromiel la sidra tienen una turbidez que es de polfenoles y no es de proteinas como la cerveza, entonces clarifican mejor con bentonita.
la hidromiel es agua miel y levadura , el resto es sanata....por eso solo tengo una pregunta..los vikingos de donde sacan hace 10.000 años el bicarbonato el metabisulfito y no se que otros químicos tiraste ...solo pregunto ....
profe una pregunta, acabo de ver otro video en otro canal de como hacer hidromiel y el proceoso es diferente, esa persona usa un recipiente de cristal y no agrega los potenciadores y la levadura es diferente, ignorando el hecho que el no uso frutas, ¿ el resutado sera el mismo? el tiempo de fermentacion tambien es de dos o 3 si mal no recuerdo
Hola david como estas? no es lo mismo sin nutrientes, se puede hacer tmb pero se tiene menos control y los tiempos de fermentacion son mas largos en general.
No, es una levadura similar pero especifica para fermentar vino, sidra, o hidromiel. Se consigue en locales de venta de insumos para bebidas, o en mercadolibre si estas en argentina. En este momento estamos usando de la marca lalvin nosotros y funcionan muy bien: www.lallemandwine.com/es/chile/productos/catalogo/levaduras/76/lalvin-71b/
Si marce, pero cuando haces la compra la misma pagina te va a guiar para hacerte el usuario, no hace falta que lo tengas antes de hacer la compra. Saludos🍻
Hola mica, si te conviene dejarlo semi abierto para que se escape el gas que se vaya generando, aunque sea los primeros meses de fermentación secundaria
Hola dani, son levaduras para vinificacion las que estamos usando ahora mismo. Se consiguen en locales de venta de isnumos para cerveza, o bebidas. Tmb existen levaduras para hidromiel exclusivamente.
Hola Elena, es medio dificil pasarte tanto como para estropearla, pero lo mejor es poner la cantidad correcta y si pones de mas no pasarte por mucho. Si pones un 30% mas no pasa nada, si pones 10 veces mas ahi quizas termine siendo contraproducente y desarrollando sabores o aromas indeseados
Hola Braian, hay una tecnica que se llama back sweetening, tenes que tener la hidromiel lista y a baja temperatura, agrgar sorbato de potasio para evitar que refermente, y despues agregar mas miel para endulzar. Saludos!
La RAE sólo recoge el uso. Que algo esté en el diccionario sólo implica que mucha gente lo lleva diciendo de esa manera mucho tiempo. Ejemplo que aborrezco: bluyín.
Me surge una duda con tu vídeo, sobretodo respecto al trasiego. La mayoría de recursos hablan de la oxidación como el mayor enemigo del hidromiel e instan a evitarla al máximo incluso en el paso de la primer a la segunda fermentación; a la contra tu dices que es deseable oxigenar el mosto al trasegar de una forma bastante rotunda...
como estas? si siempre moves la bebida la oxgienas, es como una cuestion de compromiso, si tiene malos aromas el trasiego la va a mejorar y el oxigeno que ingrese va a ayudar a que la levadura tenga un poco mas de actividad, si la bebida ya esta bien de aroma, ahi la moves lo menos posible porque ya no tiene sentido. Cuanto mas tiempo haya pasado desde que termino la fermentacion, menos te conviene moverla porque cada vez hay menos levadura en suspension para absorver ese oxigeno y como vos decis termina oxidando la bebida. Cualquier duda consultanos, saludos🍻
![Lp. Сердце Вселенной #30 ДВА В ОДНОМ [Один человек]• Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/nrXy15orKhY/mqdefault.jpg)
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Hola genio una consulta sobre el frío es necesario si o si? Afecta el sabor? O se puede clarificar de otra forma? Gracias por tus videos
IMPECABLE, cuando la vocación es genuina y se tiene la pedagogía suficiente para transmitir conocimiento de manera clara y precisa, salen estas cosas. Así como en su momento me enseñaste el valor del alcohol tridestilado de cereal y te lo re agradecí, hoy me saco nuevamente el sombrero y no exagero.
No tienes idea de cuanto tiempo esperaba este video!
muchisimos exitos en tu canal, sos una persona que el mundo necesita y mucho... personas que saben explican bien
Llevo 4 años haciendo hidromiel. Un hobby que obtuve durante la pandemia. Pero simpre me queda con aromas a sulfuro que solo se eliminan con tiempo de añejamiento. A veces son necesarios más de 6 meses de añejamiento. Sospecho que es porque no le estoy agregando los nutrientes necesarios durante la fermentación primaria. Voy a seguir tus consejos y en 3 meses reporto mis resultados.
Puede ser luis, con nutrientes se acelera todo el proceso. Exitos!
Si se generan olores azufrados puede ser que le estés adicionando algo al mosto que esté rico en aminotioles (aminoácidos como metionina o cisteína) que es un grupo funcional en proteínas que las levaduras terminan metabolizado y al final quedan compuestos con olores desagradables. Podrías verificar si algo de lo que le pones tiene alguno de estos y evitar ponérselos
Ya pasaron 3 meses!
Qué tal tus resultados?
Ya pasó un tiempo como va tu proceso ?
Disculpen, una duda... Veo qye hiciste la hidromiel en un envase de plástico, influye eso en el proceso? Me han dicho que utilice envases de vidrio...
Excelente video, esa hidromiel se ve de primera!!!!!!
Estoy de acuerdo con tu aclaración, La Hidromiel.
Segundo, excelente la reseña histórica al inicio.
Y tercero, excelente la manera de explicación en todos sus videos.
Muy claros los conceptos vertidos!. Consulta: las botellas donde pones el producto final, como la almacenas (posicion, temperatura ambiente, nivel de luz, etc.) Desde ya muchas gracias y muy buen video. Saludos
Hola Wilson, la posición no importa pero yo prefiero que queden verticales, temperatura ambiente y en un lugar oscuro. Saludos🍻
Anoche soñé que hacía hidromiel...Estuve todo el día con la idea rondando, y ya estoy viendo este video. Creo que es genial haberme encontrado con tu video, de una. Tengo idea de fermentos aunque no mucha experiencia. Veremos cómo va la cosa. Desde un zona apícola, te saludo y agradezco.
Bienvenida a NoSoyNormal, cuando uno sueña con fermentos ya no hay vuelta atras😂
Gracias gracias y mil gracias profe por todas las valiosas enseñanzas! Acá productora hace 4 años y vendedora hace ya 2 años, pero siempre sigo aprendiendo a mejorar mis procesos y el producto final con tus sabios consejos! ❤
Donde te encuentras?
@@coral7578 soy de buenos aires, Argentina
Soy de Buenos Aires, Argentina
Excelente video hermano, se nota la pasion x lo que haces en tus conocimientos y tu forma de explicar. Muchos exitos
Excelente video, el mejor y más didáctico que puede ver. Desde Santa Cruz Bolivia; un apicultor te agradece mucho por este conocimiento. Una consulta. Luego de probar las mejoras que aprendí hoy. Lo comento
Gracias! exitos, despues contanos como sale🍻
Gracias por todo el conocimiento compartido, súper amplio y detallada la información de elaboración, gracias por los tips de uso de ingredientes.. Gracias
Que gusto. Se te echaba de menos, tus recetas nunca desepcionan
Excelente hermano como siempre muy bien explicado felicidades
Brillante como siempre amigo.. 🙌Muchas gracias
Me gusta tu nivel cultural, tu interés por la precisión en la lengua y tu decisión de escoger una determinada palabra, incluso saltándote a los sesudos y carcamales miembros de la RAE, para inclinarte por la forma más lógica y correcta.
Por tanto,
ENHORABUENA Y
GRACIAS!!!
Increible video! Super recomendado!
Mil gracias amigo por este curso tan bello de hidromiel, me gustaría que nos enseñe a hacer el famoso Fernet Argentino
El fernet es de Italia aunque los Argentinos lo adoptamos como nuestro . Lo trajeron nuestros abuelos tanos
Muy agradecido, felicito tu pasión y me encanta tu A normalidad.
Gracias Juani por darle visibilidad a la hidromiel y ayudar con la difusión de la bebida.
Abrazo santi🍻
Me encantas tus videos , estaria interesado aprender hacer vino Mistela jaja el vino de los curas jajaja muy rico por sierto el mejor Mistela sale de aqui mi provincia , La Rioja Argentina.
Nunca hemos hecho pero ya probaremos, saludos🍻😁
@@NoSoyNormalCerveceria saludos.
Tienes la receta?
Me encantan los vinos dulces. ❤
Muchas gracias por la información, muy detallada.
Primero muchas gracias por estos videos y pues tus cursos son muy buenos y la accesoria sobre alguna duda la respuesta es casi inmediata. Una pregunta esta hidromiel es seca, semi dulce o dulce
Gracias! estas es semidulce🍻
EXCELENTE !!!! GRACIAS POR COMPARTIR TU EXPERIENCIA !!
Una vez más gracias por estos videos genio!
Maravilloso como siempre! 🙌🏻
Loco me gusta este canal jajaja
hola, brillante el video, soy apicultor y hago mi propia hidromiel, para mi consumo, te hago la siguiente pregunta, el pasterizado del mosto, puede reemplazar el sulfitado?porque tengo entendido que en los vinos el exceso de sulfitado trae aparejado dolores de cabeza.
Hola Luis como estas? si justamente el sulfitado se hace para no pasteurizar, y si hay gente que aparentemente es sensible a los sulfitos, como una especie de alergia, pero no es lo mas comun.
Yo hago Sima, pero, tengo entendido que se le llama así, cuando esta carbonatada y con bajo contenido alcohólico, pero como soy fan de las bebidas fuertes "Mezcal, tequila y cervezas artesanales de 8 grados" me gusta dejarla en 15 grados, buen video, e tenido buenos resultados con levadura de pan fresca, pero, en algunas marcas de levadura seca, la florida, con buen sabor, solo en la seca, la fresca deja un sabor tenue a Azufre. Pero ya me dio curiosidad hacer un hidromiel de levaduras especiales para ello, como las red star
Podrias hacer un crema de ron o ron chata casera ?? Muy buen video saludos
Muy buen video!!! te hago una consulta, el sulfitado no mata a las levaduras? Abrazo grande!!!!
noo las levaduras son resistentes, es como un desinfectante selectivo
Hermoso video 👌
Por cierto esa tos te da de vez en cuando sin estar resfriado y nada, te pregunto por que también me pasa y me llamo la atención. Saludos crack👍👍👍
gracias jad? me da esa tos cuando trago mal jaja
@@NoSoyNormalCerveceria que loko ahora que estoy cesante tengo esa tos 😂😂😂😂
Saludos 👌
Acabo de encontrar este canal y precisamente este video ya que mañana me proponía comenzar a preparar hidromiel, gracias por todo este conocimiento! PD: Tu repisa no esta a nivel jajaja
Te imaginas lo vikingos buscando en la farmacia lafort fort . Comprando el papel de ph ?😂😂😂
Igual esta muy bueno el video y toda su puesta en escena y explicación, muy 👍
Si lo quiero hacer con naranja, puedo ponerle el jugo tal cual de la naranja o forzosamente debe ser la fruta picada?
😊
Si usas naranjas, utiliza la cáscara de la naranja qué es la que aporta los aromas. Usa la cáscara sin la parte blanca. El jugo no aportará tanto sabor
Hola buen día. Quería hacerte una pregunta, que tal vez suene algo tonta.
Mi primer hidromiel de piña fue un éxito gracias a tu tutorial, sin embargo intente hacer una segunda hidromiel pero esta vez fue con fresas, moras azules y cerezas, pero la cereza fue en almíbar... El detalle es que es el segundo día y no ha fermentado. No se que pudo haber pasado... A tu opinión qué pudo haber sido?
Las cerezas?
La levadura?
Hola como estas?
El almibar tenia algun conservante o algun edulcorante artificial? porque si es asi eso puede afectar la fermentacion.
Sino te deberia funcionar.
Otra cosa que puede afectar es la temperatura, si la temperatura baja por debajo de 15°C durante la noche por ejemplo la fermentacion es propensa a estancarse.
Y otra cosa puede ser el pH, si este baja por debajo de 3.2 es muy propensa a estancarse la fermentacion.
Increíble.. éres un crack! Tienes un nuevo fan de Italia ❤👌🇮🇹
Grazzie mile🍻
Sin mucho drama durasnos y platano y azucar.recives agua de lluvia del 3,4 dia .pones a hervir luego agregas la fruta .el durasno pelado y el platano estrujado y los pones a hervir.canela clavo de olor a gusto . Y una taza de azucar y 2 o 3 kilos de miel .todo ha hervir.poner a enfriar y poner en una damajuana .pones con fruta y todo. Lo tapas y buscas un lugar oscuro y humedo.despues de 24 horas desttapas poco a poco y haces que escape el gas ya que puede esplotar si no destapas.cada que destapas le pones una cuchara de azucar por 10 dias. Al decimo dia primero el decantado .ensima esta el escremento de la miel al medio la hidromiel y abajo la arenilla.simple buscas una tripita y lo introduces hasta el medio donde esta la hidromiel y lo retiras en una damajuana esterilizada. Luego lo retiras lo tapas con corcho y enpiezas el trasbasijado cada 15 dias .y si tienes paciencia cada 30 dias total tienes que hacerle 10 veces y el ultimo lo trabasijas en una botella bonita yesterilizada y ya esta lo pudes guatdar años .yo tengo uno que esta guardado o añejado 25 años.
Comentarles que la fruta que huzas decide el color y los dias y la hora en que preparas.tengo uno que se hiso de color rojo sangre nuy hermoso.
Que drama
Gran trabajo! Donde se compran todos los productos químicos y levaduras?
Hol cristian, en tiendas de insumos de produccion de cerveza genermenten se consigue todo
Me gustaría empezar a hacer éste tipo de bebidas
Es recomendable comenzar con hidromiel o estaría mejor otra bebida?
Buen video, por cierto, un saludo
Si podes empezar con hidromiel, aunque hay otras mas simples tambien para empezar, en este video podes ver un orden por donde arrancar: ua-cam.com/video/WsFb50e6Pd4/v-deo.htmlsi=cNEP8doxUuORZt_o
Porfavor explicanos porqué se utiliza el metabisulfito para parar la fermentación en el ultimo proceso de elaboración de vinos en cambio en tu procedimiento no afecta a la levadura?
Hola alex, la levadura que se usa para fermentar sobrevive al sulfitado mientras que la mayoria de otros organismos no. Por suerte🍺
Puedes explicar el proceso para bajar y subir el pH, para saber la relación entre la cantidad de producto y la variación de ph?
Hola Elena, es dificil saberlo de antemano porque depende mucho de la alcalinidad del agua que utilices, lo que podes hacer es sacar una cantidad concida de hidromiel, 100cc por ejemplo y agregar una cantidad pequeña tmb conocida de acido para bajar el pH o de alguna sal para subirlo como bicarbonato de sodio o carbonato de calcio, y ahi te vas a dar cuenta aproximadamente cuanto necesitarias para bajarle o subirle el pH al batch completo. Saludos🍻
Mil graciaas
Hola. Quiero comenzar a producir
Leí por ahí que esta bueno hervir el mosto.
Mi pregunta es si ¿el metasulfito de sodio cumple la misma función que el hervido?
Hola Juan, exacto el metabisufito es en parte para no hervir y conservar el sabor original de la miel. Igualmente podes hervir y usar metabisulfito, y te va a cambiar la bebida final.
Hervir la miel produce cambios quimicos y depende lo que busques quizas te convenga o no. Lo mejor seria que con la misma miel hagas dos preparaciones exactamente iguales y una la hiervas y la otra no y asi podes ver las diferencias.
Saludos🍻
Como podría hacer la misma bebida pero sin alcohol, me gusta la idea de hacer esta clases de bebidas pero no me gusta el alcohol, muchas gracias por compartir tú talento
Es complicado, pronto se viene el tema de las bebidas sin alcohol en el canal🍻
Genial excelente perfecto muy bien gracias 👌🫂
Hola tengo algunas dudas . te cuento hace algún tiempo hice hidromiel casera lo deje fermentar alrededores de 2 meses y se veía muy bien , la filtre y embase en una botella de cristal la cosa es que sabe igual a una cerveza sin gas pero es algo ácida le eche un poco de azúcar cara contrarestar la acidez y carbonatarla (en mi cabeza sonaba bien) la cosa es ahora tiene olor a alcohol pero es acida y dulce al mismo tiempo y soy nuevo en esto de hacer licores y alcohol. Me podrías explicar que le pasó a la hidromiel que hice . De antemano gracias me gustan tus videos
Hola elias como estas? el azucar que agregaste una vez que fermenta ya no aporta dulzor, si te quedo dulzor residual es porque algo de azucar no se fermento. Si no usaste nutrientes ni levadura par ahidromiel es posible que el aroma a alcohol se deba a alguna temita durante la fermentacion. Para endulzar una hidromiel terminada se suele hacer un proceso que se llama backsweetening que no es tan sencillo, si te interesa en este curso lo explicamos en mas detalle: nosoynormalcerveceria.com/curso/tecnicas-avanzadas-para-la-elaboracion-de-hidromiel
Hola! El video esta buenisimo! Te hago una consulta, cuando se te bajo el PH puede ser porque le agregaste flores de hibiscus?
Hola Joaco, efectivamente le agregamos pero no, el pH baja en la fermentacion la levadura a proposito baja el pH para que no puedan prosperar otros microorganismos
Hola Juani! Qué tal? Muy bueno el video, te sigo hace años... para cuándo videito de vermout casero??? 😏 ajjajajaj
Hola Brian, ya esta hace unos meses
ua-cam.com/video/wVCS1w6Pee8/v-deo.htmlsi=nbNZmYM6zG9qW5WL
😁🍻
Gracias saludos
Estoy haciendo hidromiel y pienso agregarle un poco de jugo de manzana natural en la segunda fermentación. Ésto está bien o debe colocarse todas las frutas y/o hierbas desde el principio?
SI ariel esta perfecto, es una forma de agregarle fruta muy comun. Trata de hacerlo antes de que no quede absolutamnte ningun signo de fermentacion. Podes hacerlo tmb al inicio de la fermentacion, te va a dar resultados algo diferentes. Saludos🍻
Grcaias
Hola, cuánto tiempo tiene de consumo? se debe guardar en heladera o a temp. ambiente? Gracias
Esta asi como está no tiene un vencimiento podes añejarla añares, yo la tendria no mas de 3 o 4 años a temperatura ambiente, despues de eso a la heladera. Saludos🍻
Gracias por responder
Te quiero hacer otra pregunta, se puede hacer con castañas?
El nutristart no lo consigo, cual otro o cómo lo busco?
Hola! Excelente video e información, donde se consiguen los nutrientes y el metabisulfito?
En argentina los conseguimos en mercado libre o en locales de venta de insumos de cerveza o vinificacion. Saludos🍻
Hola buenas, tengo una pregunta al pasarlo de un envase a otro después de las 2 semanas ¿Hace falta tirar los restos del fondo o da igual volver a meterlos? Es que con mi amigo a la hora de hacerlo nos ha surgido esa duda yo he dicho que daba igual volver a meterlos porque luego al meterlos en la nevera y en la fermentación secundaria van a caer y el dice que hay que tirarlo, como no se menciona en el vídeo he decidido preguntarte, creo que me he explicado bien pero si hace falta preguntame algo, gracias y muy buen video
Hola como estas? una vez que termino de fermentar lo del fondo te conviene dejarlo atras porque en parte son levaduras muertas, que eventualmente se terminan descomponiendo. Con la fermentacion secundaria similar, en este caso la hice de un mes nada mas pero si quisieras hacerla de 6 meses te coviene despues de los primros 2 meses por ejemplo, volver a trasvasarla y dejar los sedimentos atras, que esta vez van a ser muchos menos logicamente.
Saludos🍻
Si lo quiero hacer con naranja, puedo ponerle el jugo tal cual de la naranja o forzosamente debe ser la fruta picada?
Genial. Hay alguna forma de que queden gasificadas al embotellar?
Hola Henry como estas? si se pueden gasiificar agregando azucar o miel al embotellar, unos 7 / 8g por litro
Gracias por todo ese Saberrrrr! Tas pillaso jaj de Uan! ,Solo se q nada se 🙏🍻🍻🍻🍻💫
Se puede hacer con frutas cítricas? Naranja, mandarina
Si totalmente, posiblemente te bajen un poco el pH, hay que ir chequeandolo
La segunda fermentación se hace con el fermentador tapado o con airlok ?
También con airlock porque suele seguir saliendo gas bastante tiempo
@@NoSoyNormalCerveceria y si quiero que se quede en ese dulzor y no más alcohol ?
ME podrian indicar o darme idea de donde conseguir los nutrientes (fermentacion y arranque) y el Metabisulfito de sodio?
Como estas? en argentina los conseguimos normalmente en mercado libre. Sino en algunas casas de venta de insumos de cerveza.
@@NoSoyNormalCerveceria Excelente, si, estoy en Argentina, voy averiguar en donde suelo comprar los kits para hacer cerveza a ver si tienen, gracias por la respuesta
Excelente video... Pero de casualidad tendrás el modelo del fermentador o el link de compra?
articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-866347367-fermentador-25-litros-con-canilla-y-manija-_JM
@@NoSoyNormalCerveceria muchas gracias por la información... Estoy por comprar el curso de vino y el de hidromiel
Una preguntotaaa. Cuando haces el sulfitado, es necesario esperar 24hrs..?
Si en general se recomienda revolver bien y esperar 24hs antes de inocular la levadura
@@NoSoyNormalCerveceria nomaa, que crees que hace rato hice fermento y no me esperé y entonces seguí con la fermentación... U.U bueno ni que hacer. Estaré atenta al proceso de fermentación.
Hola cuanto tiempo dura despues de hecha .gracias
Se pueden añejar ppr años las botellitas, siempre que tengan mas de un 12% de alcohol aprox.saludos🍺
Durante la segunda fermentación es necesario seguir con el airlock? No quiero aurrinar mi primer hidromiel
Hola como estas? podes dejar el airlock no hay problema, y a medida que pasa el tiempo si ves que ya no hay actividad podes cerrarlo bien.
consulta Maestro, el sulfitado no ralentiza la acción de la levadura?
Hola Luis, yo nunca noté que afecte a la fermentacion, hay estudios cientificos que lo han estudiado y encuentran que tienen un efecto en ciertas concentraciones y ciertos pH pero como productor nunca he notado problemas.
HOLA MASTER!! Gracias Juan...todavía sigo experimentando con la maceración indirecta del Gin. y ahora voy a anotar insumos para hacer esta nueva delicia!! Gracias
Que terrible tranca me voy agarrar con ésto!!! 😳
disculpa, tengo una pregunta, la hidromiel se puede añadir gas? osea carbonatar? lo digo por que la marca ''loki'' y ''odin'' de hidromiel tienen bastante gas y se parece más a una cerveza pero dulce, aunque sigue siendo una hidromiel. Por lo que veo al final de tu video parece ser que la que haces carece de gas, parece vino de hidromiel.
Si se puede, esta particularmente tiene demasiado alcohol posiblemente no va a quedar mejor estando gasificada. Pero otro tipo de hidromiel que tenga menos de un 10% de alcohol se puede gasificar y quedan muy bien, mas parecidas a una cerveza que a un vino.
El metabisulfito ese no es para crustáceos? Sirve igual?
Hola juan, desconozco, se usa mucho en la industria del vino y la hidromiel. Saludos🍺
Hola!!! Licor de anís???? ..... gracias genio !!!
El proximo video!
Te quedó con azucar residual o la levadura se comio toda la miel?
Hola victor, esta quedo semi-dulce por la densidad final asi que si quedan azucares residuales, cuando partis de una densidad muy alta es normal que quede algo de azucar no fermentable
Hola donde consigo los productos en polvo que se añaden y los chips de roble ?espero que me puedas responder mi pregunta...😊 gracias
Hola, como estas? Nosotros conseguimos todo en mercado libre. Cualquier cosita consultanos🍺
Se puede usar biofine o gelatina para clarificar la hidromiel?
Si se puede totalmente, pero en genera el vino la hidromiel la sidra tienen una turbidez que es de polfenoles y no es de proteinas como la cerveza, entonces clarifican mejor con bentonita.
@@NoSoyNormalCerveceria gracias por el dato
la hidromiel es agua miel y levadura , el resto es sanata....por eso solo tengo una pregunta..los vikingos de donde sacan hace 10.000 años el bicarbonato el metabisulfito y no se que otros químicos tiraste ...solo pregunto ....
profe una pregunta, acabo de ver otro video en otro canal de como hacer hidromiel y el proceoso es diferente, esa persona usa un recipiente de cristal y no agrega los potenciadores y la levadura es diferente, ignorando el hecho que el no uso frutas, ¿ el resutado sera el mismo? el tiempo de fermentacion tambien es de dos o 3 si mal no recuerdo
Hola david como estas? no es lo mismo sin nutrientes, se puede hacer tmb pero se tiene menos control y los tiempos de fermentacion son mas largos en general.
@@NoSoyNormalCerveceria entiendo, otra pregunta profe, el nivel de alcohol depende tambien de la fruta agregada?
@@davidmunguia3599depende si la fruta tenia mucho azúcar. Sino probablemente suba poco el alcohol por aporte de frutas
Cuál es la levadura seca es la que se usa para confitería
No, es una levadura similar pero especifica para fermentar vino, sidra, o hidromiel. Se consigue en locales de venta de insumos para bebidas, o en mercadolibre si estas en argentina. En este momento estamos usando de la marca lalvin nosotros y funcionan muy bien: www.lallemandwine.com/es/chile/productos/catalogo/levaduras/76/lalvin-71b/
De forma casera que levadura puedo usar?
Podes dejar que fermente espontaneamente, pero lleva mucho tiempo y paciencia, y hay mas chances de que no salga bien. Saludos!
Consulta, si gasifico con co2 a cuántos bares lo gasifico?
hola pablo entre 1 y 2 bares suele andar bien pero tenes que probar y ver porque depende mucho de la bebida y el equipo el resultado final.
PARA HACER UNO DE TUS CURSOS... HAY QUE INICIAR SESION EN TU PAGINA O NO ES NECESARIO?
Si marce, pero cuando haces la compra la misma pagina te va a guiar para hacerte el usuario, no hace falta que lo tengas antes de hacer la compra. Saludos🍻
Estupendo..me interesa el de carbonatacion en barril para luego servir en canilla..que no se de eso
por consultas o dudas,, hay respuestas para eso??
chingon
Buenas tardes soy Colombiana donde consigo los ingredientes?
Hola kim, en locales de venta de insumos de cerveza posinlemente consigas o te puedan asesorar🍺
Pero en la segunda fermentación también se deja un poco abierto, no?
Hola mica, si te conviene dejarlo semi abierto para que se escape el gas que se vaya generando, aunque sea los primeros meses de fermentación secundaria
Graciaaas
¿Alguien sabe qué es el gas que se produce en la fermentación?
Principalmente dioxido de carbono y muchos compuestos volatiles, esteres, fenoles, alcoholes, etc. Saludos🍻
Cómo puedo medir la acidez de forma casera?
Hola reinaldo, con tiras de pH es lo mas economico
Fosfato diamonico no es veneno para la salud ?
Por suerte no Jaja
Pero tiene que ser de uso enológico no el que se usa para fertilizar suelo
Y como se pide la levadura esa ? Pense q era la del pan.
Hola dani, son levaduras para vinificacion las que estamos usando ahora mismo. Se consiguen en locales de venta de isnumos para cerveza, o bebidas.
Tmb existen levaduras para hidromiel exclusivamente.
solo la miel sale muy costoso al final el producto saldrá más costoso, como se puede hacer para que sea rentable?
Asociarse con un apicultor creo que es lo mejor si queres comercializar.
@@NoSoyNormalCerveceria gracias amigo
Y si te pasas con los nutrientes? Solo se desperdiciaran o estropean todo?
Hola Elena, es medio dificil pasarte tanto como para estropearla, pero lo mejor es poner la cantidad correcta y si pones de mas no pasarte por mucho. Si pones un 30% mas no pasa nada, si pones 10 veces mas ahi quizas termine siendo contraproducente y desarrollando sabores o aromas indeseados
si quiero salga dulce que se hace?
Hola Braian, hay una tecnica que se llama back sweetening, tenes que tener la hidromiel lista y a baja temperatura, agrgar sorbato de potasio para evitar que refermente, y despues agregar mas miel para endulzar. Saludos!
Cómo puedo desinfectar con otra cosa?
Si no es con alcohol puede ser con vinagre diluida
¿A qué tiene que saber? He hecho hidromiel pero creo que trae mucho alcohol
Depende el estilo de hidromiel, esta deberia quedar como una especie vino blanco bastante alcoholico. Saludos🍻
Ok entonces no es un alcohol de miel artezanal si usas ácido cítrico o bicarbonato en fin no me apareció saludos
La RAE sólo recoge el uso. Que algo esté en el diccionario sólo implica que mucha gente lo lleva diciendo de esa manera mucho tiempo.
Ejemplo que aborrezco: bluyín.
Yo antes le decía Agua miel
Esta bien dicho tambien🍻
el componente mas caro es la miel ... y la levadura de cerveza
Me surge una duda con tu vídeo, sobretodo respecto al trasiego. La mayoría de recursos hablan de la oxidación como el mayor enemigo del hidromiel e instan a evitarla al máximo incluso en el paso de la primer a la segunda fermentación; a la contra tu dices que es deseable oxigenar el mosto al trasegar de una forma bastante rotunda...
como estas? si siempre moves la bebida la oxgienas, es como una cuestion de compromiso, si tiene malos aromas el trasiego la va a mejorar y el oxigeno que ingrese va a ayudar a que la levadura tenga un poco mas de actividad, si la bebida ya esta bien de aroma, ahi la moves lo menos posible porque ya no tiene sentido.
Cuanto mas tiempo haya pasado desde que termino la fermentacion, menos te conviene moverla porque cada vez hay menos levadura en suspension para absorver ese oxigeno y como vos decis termina oxidando la bebida. Cualquier duda consultanos, saludos🍻
siempre pense que era una bebida carbonatada.
Tmb se puede carbonatar, pero generalmente las gasificadas no tienen tanto alcohol como esta
O sea.. no la hervís.
No esta receta es sin hervir. Podes hervirla igual, te cambia el resultado final
Si lo quiero hacer con naranja, puedo ponerle el jugo tal cual de la naranja o forzosamente debe ser la fruta picada? 😊