Et souvent ils n'ont rien fait de leur vie... Contrairement à ceux font des choses...
4 роки тому+27
Je reste néanmoins convaincu que manger une boîte de sardines avec une bonne salade de légumes est plus sain que de manger une pizza, un steak frites ou des pates carbo ! :)
Cela fait 45 ans que je mange des sardines en boite et autres produits de la mer. Contrairement à vous je les digère très bien et profite de tous ses nutriments et micro-nutriments essentiels . Je suis donc en total désaccord avec vous et considère que n'apportez aucune preuve sinon votre expérience personnelle(que je respecte).
Bonsoir monsieur chacun sa digestion. Moi une sardine en boîte me fait gonflé et roter toute la journée..... C'est une souffrance vraiment.... Estimé vous heureux que vous digérer
Ah les généralités... les sardines en conserve sont très bonnes, elles sont surtout marinés dans l'huile. J'en mange tous les jours et je les digère très bien. Et l'histoire des protéines mal assimilables par l'homme c'est valable pour tous les aliments carnés cuits à la vapeur ou autre.
Bonjour David, je viens de voir votre vidéo, merci pour ces bons conseils, je suis chauffeur routier, tous les midis ma femme me prépare des sardines en boîte avec quelque chose à côté, car j’aime beaucoup ça, j’avais une petite question, si j’achète de la sardine fraîche au marché, et que je la cuit un jour à deux jours en avance et que je la prends sur la route mais je n’ai pas de quoi la réchauffer, c’est possible ou pas ? Merci
@@ormevert Vous avez la digestion fragile... A Dunkerque, on mange le hareng saur (fumé avec les tripes, au Carnaval ; ) ! C'est l'acidité de l'huile qui attaque le calcium, c'est pourquoi les boites périmées se vendent plus chère. Vous devriez gouter celles-ci. Je suis d’accord avec la critique générale à votre endroit. Bien à vous.
Je sais de quoi je parle étant donné que je vis à la campagne, en milieu rural. On trouve des sardines fraiches chez les poissonniers, quand c'est la saison, notamment en été.
Merci beaucoup pour cette vidéo. SVP, quelle est la meilleure façon de cuire les sardines, d'un point de vue diététique, mais aussi du point de vue du goût (sachant que c'est plutôt frites qu'on a tendance à en apprécier le goût) Merci.
elle est pas trop cuite la sardine en boite elle es a peine frit puis l'arrête et molle cest normal pasque mariné pendant des mois faut pas touijours ecouter ce qu'on vous dit excelent pour la santé les sardine en boite mariné a lhuile dolive
On peut les faire griller à la poêle 2-3 minutes à peine (elles doivent être roses à l'arrête) ou bien à la vapeur ou bien à l'étouffée dans une poêle avec couvercle. Mais attention, ça cuit très très vite.
d'accord merci pour ta réponse, mais je voulais dire on peut les faire cuir (griller par à la poele exemple) avec un peu d'eau ou on peut mettre de l'huile à frire @@ormevert
Le foie de morue n'est pas d'intérêt : c'est cher et contient trop peu de vitamine D, alors qu'il suffit de s'exposer au soleil (sauf en hiver où le soleil est trop bas). Et puis, c’est aussi un produit stérilisé donc indigeste.
Très intéressant David. Tu as raison pour les omega3 mais j'avais lu une étude qui disait que les EPA et DHA se trouvent dans les algues, puisque cela vient de la mer, qu'en penses tu ?
On trouve de l'EPA et du DHA dans la micro-algue Schizochytrium (ou dans certaines algues spécifiques), mais en très faible quantité. Des labos ont donc fait des extraits d'EPA et de DHA à partir de cette algue. Mais du coup, on dépend du labo et ça reste un produit industriel transformé. Personnellement, je préfère manger des sardines plutôt que de dépendre d'un labo dont on ne connait pas le process de fabrication, qui peut être polluant ou à cause duquel il peut y avoir des résidus de solvants.
Et j'ai oublié 2 choses : 1) le prix : presque 30€ les 60 gélules. En comparaison, sur mon site djform.fr, je vends les 300 capsules d'Oméga 3 EPA DHA à 44,95€ : ormevert.com/omega3 2) la concentration : 1 gélule contient 250mg d'oméga 3 dont 67mg d'EPA et 135mg de DHA. En comparaison, dans mon Oméga 3 EPA DHA 1 capsule contient 325mg d'oméga 3 dont 160mg d'EPA et 110mg de DHA. En conclusion, on a un produit plus faiblement dosé mais 3 fois plus cher.
Merci beaucoup David pour tes réponses ! En faisant des recherches je suis tombé sur ce produit : www.testa-omega3.com/en_eur/testa-60-caps.html en as-tu déjà entendu parler ? (ce n'est pas pour faire de la concurrence à ton site ^^' d'autant que je pense que c'est bien plus cher mais la concentration m'a l'air bonne)
Je ne connaissais pas. Ce produit est moins cher que celui que j'avais vu et plutôt très concentré. la micro-algue est cultivée, mais la question que je me pose est que lui donnent-ils à manger ? Je suppose qu'il s'agit d'engrais chimiques car je ne vois pas trop ce qu'ils pourraient donner à la place. D'autre part, comment font-ils pour extraire l'huile de cette micro-algue ?
Bonjour David, D'après toi, que penser des maquereaux ou harengs vendus en magasin bio, qui sont fumés, et emballés sous vide ? C'est assez pratique, mais quid de la qualité nutritionnelle ? Merci
Mais est-ce que la sardine fraîche se conserve plusieurs jours en congèle ou réfrigérateur ? Parce que c’est ça aussi la facilité avec les boites de conserves.
La sardine fraiche se conserve des mois au congélateur comme tout poisson surgelé. Mais au frigo, pas plus de 24h. Sinon, cuite, elle se conserve 5 jours au frigo.
J'ai acheté récemment du thon en boîte cuit vapeur (petit navire je crois) j'ai trouvé ça pas mal au niveau goût et la couleur de la chair est plus prononcée (colorant ?) que dans les autres boîtes cuisson ordinaire. Je ne sais pas si tu as testé ce produit ?
Le côté "cuit à la vapeur" est purement commercial car c'est cuit à la vapeur sous haute pression donc ça reste juste une conserve comme les autres. Pour info, petit navire n'est plus une société française et appartient à un groupe thaïlandais depuis 2010.
Des que je mange une boîte de sardine j’ai pleins de boutons ...j’ai jamais vraiment eu de réponse à cette question. Je pense que l’oxydation est trop intense ...
Les boutons sont le signes que des toxines/déchets repassent dans le sang et le fait que les protéines des sardines en boite ne puissent pas être correctement digérées, fait qu'une partie de ces protéines vont se retrouver dans notre gros intestin. Et comme ça arrive souvent, notre intestin est plus une passoire qu'une barrière hermétique, donc une partie de ces substances peuvent repasser dans le sang. Et puis, les bactéries de notre microbiote vont dégrader ces protéines et produire des substances toxiques. C'est très bien expliqué dans le livre "L'incroyable pouvoir de votre microbiote" de Justin et Erica Sonnenburg.
David - l'Orme Vert - Green Elm TV j’avais bien vu que quelque chose n’allait pas quand j’en mangeais ! Mais j’avais pas vraiment d’explication ! Vu que lés poissons frais passent super bien, je pensais que c’était l’huile, alors j’ai pris au naturelle mais pareil ! Bref, terminé pour moi 🤐 Merci pour tes retours ! Bises 😘
Merci David pour tes vidéos que je trouve interessantes. Concernant la sardine fraiche j en mange souvent et j en raffole mais malheureusement je ne la digère pas bien en revanche celle en boite ça digère facilement. Comment expliquer cela?
La question qui me vient alors est : avec quoi étaient associées ces sardines fraîches ? Car très sincèrement, il n'y a aucun raison à ma connaissance qui entraine cela. Par contre, cela peut venir des autres aliments du repas.
Bonjour David, J’ai testé la semaine dernière la cuisson de sardines fraiches à la poêle, mais l’odeur était extrêmement tenace. Pour la faire partir, j’ai tout essayé, j'ai ouvert les fenêtres, mis du parfum, allumé la hotte, fait bouillir du vinaigre dans de l'eau et l'odeur était toujours là… Même avec un couvercle, l’odeur s’échappe et se répand sur les vêtements, les cheveux, dans tout l’appartement. Alors j’ai pensé à la cuisson au four pour éviter les odeurs. J’ai cependant quelques questions : La cuisson au four conserve-t-elle les propriétés et omégas 3 des sardines ? Elle ne les détruit pas ? A combien de degré programmer le four pour une cuisson douce ? Comment faites-vous ? Merci
J'ai pourtant expliqué plusieurs fois dans différentes vidéos comment faire pour que ça ne sente pas : rajouter qq cuillères à soupe d'eau dans la poêle afin d'avoir une cuisson à étouffée, avec un couvercle. Dans le four, si le gras brûle, cela sentira aussi. Sinon, vous pouvez aussi les cuire à la vapeur, mais à l'étouffée, c'est vraiment plus simple.
@@ormevert Re-tenté ce soir, exactement comme vous l'aviez-dit, j'ai pris une poêle, ajouté seulement 3 cuillères à soupe d'eau, mes sardines, mon couvercle, j'ai arrêté la cuisson à 5 minutes pas plus, et ça empestait encore dans toute la cuisine... Heureusement, cette fois-ci l'odeur est partie plutôt rapidement en ouvrant les fenêtres. Peut-être que je m'y suis mal pris ? Sinon, ce serait dommage oui, mais je rachèterai des sardines en boîte...
Tout est congeler ici ! Mais je vais faire avec j'ai vu article qui disais de regarder la datte si ca ne dépasse pas 6 mois c'est ok pour les omega 3 et après il en reste plus beaucoup !! Et merci d'avoir répondu !! 😀
Bonsoir/bonjour, David, merci pour cette video qui complete bien tout e que tu dis ici et là sur les "fameuses" sardines :-) Les magasins bios ayant rarement une poissonnerie, dirais-tu que ca a un interet de chercher bio absolument ? Ou dans n'importe quel supermarché ce serait ok du fait que la sardine se trouve au debut de la chaine alimentaire ? Enfin, j'ai regardé justement aujourd'hui ce que je trouvais en petit poisson, j'ai vu du hareng (bio) fumé au feu de bois… as-tu une idée de ce que ca peut valoir ? Merci encore pour toutes ces precisions…
Les seuls poissons "bio" sont ceux d'Élevage..comme le saumon..je préfère le Sauvage du Pacifique Nord (Sockeye).. Jamais vu sardines & maqueraux Bio 😏..
Le problème est que d'après les analyses réalisées par "Que Choisir", les saumons Bio ont souvent plus de polluants que certains non Bio. Pourquoi ? Parce que le label Bio impose de donner aux saumons des poissons péchés pas loin de là où vit le saumon. Résultat, on a une concentration des métaux lourds. Aujourd'hui, un certain nombre d'éleveurs ont pris conscience de ce problème et donne à leurs saumons des aliments purifiés de tout métaux lourds. Sardine et maquereau bio n'existent pas car ce sont des poissons sauvages. Or seuls les poissons d'élevage peuvent être labellisés.
@@ormevert Merci de l'Info ! Je comprends mon feeling de Jamais avoir eu envie de saumon d'élevage, même bio.. Pour moi, le moins pollué est celui d'Alaska,le Sockeye, riche en oméga 3 grâce à sa consommation de krill, d'où sa chair + colorée.. Oui, la mode des "Super'aliments" serait les capsules de krill, mais ça me plaît pas de leur enlever leur nourriture.. c'est un peu comme le miel..
@@janinacristal le saumon est pleins de métaux lourds comme le thon la sardine ne présente aucuns danger car au bout de la chaine alimentaire! les sardines en boite de bonne qualités sont bénéfique pour la santé et pleines de ressources... biens sur il faut bannir les boites a 1.50€
Pas besoin de recherches pour sentir qu'un aliment est indigeste. Si vous n'êtes pas capable de déterminer les aliments que vous digérez bien et ceux que vous digérez mal, il y a un problème. Avez-vous besoin d'études pour vous dire que le feu, ça brûle ? Je le redis : la sardine en boite est une conserve, qui se garde quasi indéfiniment. Par quel miracle ? La stérilisation. Regardez à quel point ce procédé change la matière, au point de rendre les arrêtes fondante.
Je suis bien d'accord après avoir mangé du thon en boite, je suis toujours ballonné je comprends mieux pourquoi... Je prend des compléments oméga 3 de bonne qualité à base de sardine justement pour éviter les métaux lourds, est-ce une bonne idée et bien assimilé pour compléter l'apport en oméga 3, car je n'aime pas trop le poisson? Merci
Le test est simple : comment est l'arrête ? 1) Dure et immangeable ? La cuisson est bien douce. 2) Molle, croquante, fondante et parfaitement mangeable ? Après la cuisson douce, il y a eu une forte stérilisation à haute température. Dans ce cas, c’est vraiment du marketing.
Merci David pour ces précisions, que pensez-vous du poissons congelé (merlu par exemple), nous habitons dans la Loire et je me méfie du poisson vendu ici.
C'est un poisson maigre avec 2 fois moins d'oméga 3 que la sardine. Mais 100g apportent tout de même 0,9g d'oméga 3. Donc c'est déjà pas mal et le fait qu'il soit congelé ne pose aucun problème (c'est juste moins bon gustativement).
@@ormevert merci pour votre réponse, mais pour en revenir sur le congeler il faut eviter paraît-il de consommer les fruits ou legumes congelés car cela tuent les vitamines, pour le poissons ou la viandes congeler c'est pareil ?
Effectivement si je mange sardines ou maquereau en boîte la digestion duuuure avec des renvois... je n'en consomme plus, j'ai tenté les sardines au four, sans l'arrête centrale (ça évite les odeurs) je digère un peu mieux mais bof, peut-être trop cuites? Comment faire cuire au mieux?
Tu peux aussi les cuire dans une poêle à l'étouffée avec quelques cuillère à soupe d'eau. Ca cuit en 2 minutes. Je le rappelle, il vaut mieux qu'elle ne soit pas assez cuite que trop cuite. Ca doit être rose à l'arrête. Si c'est devenu sec, c'est qu'elle est trop cuite.
J'ai goûté hier du hareng frais, plus jamais ! C'était extrêmement salé, je me suis efforcée de le manger entièrement (c'était un grand poisson en plus) et après j'avais envie de boire des litres et des litres d'eau. Comment éliminer l'excès de sel dans le corps David ? Merci
Bien noté la recette du maquereau à l'étouffé. Je confirme que pour les sardines en boîte je mets des heures à les digérer et en plus j'ai le chic pour les consommer le soir. Idem pour le foie de morue MERCI POUR VOTRE ANALYSE CAR ÇA DEMANDE DU TRAVAIL
N'importe quoi c'est bien votre avis, La Sardine c'est bien conditionné, bien conservé et on peut en manger toute l'année même en boîte, il ne faut pas prendre des boîtes de bas de gamme 👍 Ne faites pas de vidéos trop vite apprenez mieux le sujet 👍
Merci David pour cette vidéo. Ma question est la suivante : étant dans un pays où on ne trouve pas de petits poissons frais ( sardines, etc) comment combler ses besoins en omega3 DHA/EPA. Faut il se supplémenter ? Merci.
On trouve des oméga 3 de type EPA et DHA dans les produits animaux de qualité : oeufs de poules vraiment élevées en plein air, viande de vaches qui pâturent, produits "Bleu Blanc Coeur", gibier, ... Est-ce qu'on a un besoin absolu d'apporter EPA et DHA ? Je ne sais pas. Est-ce qu'il faut impérativement se supplémenter ? Je ne sais pas. Dans le doute, on peut se faire de temps en temps des cures d'huiles riches en Oméga 3 comme celle qu'on propose sur notre site : ormevert.com/omega3
J'en ai déjà parlé dans une vidéo. Il y a 300 ou 500 ans, ça avait du sens car on n'avait pas le choix mais pas aujourd’hui, on a la chaîne du froid et on sait que c'est cancérigène.
C'est drôle comme chacun est différent! Pour ma part, j'aime les 2 et je digère bien mieux les sardines/maquereaux en boîtes que frais (seuls aliments carnés que je mange encore) et pourtant je ne suis pas une championne de la digestion! D'autre part, je mange les arrêtes confites riches en calcium (soit disant) de la sardine en boîte, alors que la moindre petite arrête de la sardine fraîche me reste en travers de la gorge! ;-D L'un d'ans l'autre, chaque option contient des apports différents et d'une manière générale, le mieux est de varier. La sardine est souvent utilisée quand nous n'avons pas le temps et que nous ne voulons pas empester l'appartement de ce fumet qui persiste de nombreuses heures (et non, les hottes ne sont pas si efficaces!). Pour moi, ça reste une option de facilité et un petit plaisir gustatif tout de même, un peu mon "foie gras" du quotidien, avec une version à l'huile d'olive en milieu de gamme. Mais nous sommes d'accord que rien ne vaut une bonne algue nori, du kale ou des amandes pour un apport en calcium ;-)
Et oui, nous ne sommes pas tous identiques. Ce qui compte est de faire en fonction de son ressenti. Au sujet du calcium, attention aux chiffres qui ne veulent rien dire : 1) Est-on capable d'assimiler le calcium de tel végétal ou de telle algue 2) Certains aliments sont consommés en tellement faible quantité, qu'au final, on n'apporte pas grand chose. Par exemple, la nori, on va en consommer au mieux quelques grammes. Pour le kale, c'est un peu pareil, je ne connais personne qui consomme 100g voire plus tous les jours. En général, c'est quelques dizaines de grammes au mieux. 3) Mais bon, si on a une alimentation variée, on n'a aucun souci à se faire.
Bonjour David, je suis bien d'accord avec toi, le ressenti est essentiel. Cependant, il n'est pas toujours simple de savoir ce qui provoque les symptômes! 1 aliments qu'on ne tolère pas? 1 association qu'on ne digère pas? Le déséquilibre engendré par 1 dosage trop élevé en fer par rapport à la capacité de ton foie à gérer par exemple? (l'ortie ou la spiruline par exemple me provoque des réactions de ouf!)... Par expérience, j'évite d'incriminer 1 aliment, je sais désormais que c'est plus complexe et qu'il s'agit souvent de balance et de chimie interne. Concernant les quantité, quand je fais du jus, c'est 50 cl pour la journée, ça fait dont pas mal de kale, d'asperges, de persil (c'est la saison, mes reins me remercient) et de carottes au final, idem pour le tartare d'algues fraîches, en général qu'en j'en prépare, il n'y a pas de reste ;-)))
Pourtant les médecins ne déconseillent pas les sardines ou maquereaux en boîtes. Le truc est de bien enlever l'huile. Il faut savoir que les seules conserves qui ne posent pas de problème, sont celles où il y a du poisson! Par ailleurs, non seulement j'adore les sardines en boîtes, mais en plus, elles sont toutes prêtes, pratiques et les omégas 3 sont toujours présents! Pour tout vous dire, cuisiner le poisson, cela m'emmerde!
Essayez les sardines en boîte de qualité : la belle Iloise par exemple. Je n'ai pas d'action chez eux, elles sont chers, c'est vrai, et si délicieuses, rien à voir avec les autres !! Je les digère très bien. Manger moins, de tout et de meilleure qualité, S'écouter, écouter son corps est important, chacun est différent, faire des généralités ne mène pas à de très bonnes choses... Merci pour vos vidéos je les regarde avec un esprit critique, objectif, et vous trouve la plupart du temps très pertinent. Merci
Tout le monde consomme du poissons en boites ici david car s offir du frais nécessite un pru de budget donc oui on mange en majorité les boites et alors?
J'avais lu que les sardines en boîtes, que tu trouves trop cuites, offraient l'avantage de pouvoir, en consommant l'arête, apporter du calcium. Quant à l'association sardines/pain qui te restait sur l'estomac, c'était peut-être davantage dû au pain qu'à la sardine, non?
Non, je n'ai aucun problème à digérer le pain. Et puis, j'ai pu en faire l'expérience de très nombreuses fois depuis cette randonnée. Manger des sardines en boite qui seront mal digérée juste pour le calcium, ce ne serait pas très pertinent.
Il y en a mais moins que dans la sardine fraiche. Après, ne sont-ils pas dénaturés par la chaleur ? Et il y a aussi les protéines qui sont forcément dénaturées par la chaleur et la pression excessives.
WHAAAAAAAAAAAA 😲😲😲 Merci pour l'info je serait étudiant l'année prochaine et je ne savait pas que les sardines fraîches étaient moins chère, du coup tu à d'autres tuyaux comme celui là pour économiser de la tune 🙂 Un pouce bleu au passage 😊
Regarde toujours le prix au kilo plutôt que de te fier au prix à l'unité. Une boite de sardines, ça parait pas cher, mais c'est cher pour 4 petites sardines. Si tu achètes des produits bruts, tu verras que ça coutera moins cher que des plats préparés.
Regarde toujours le prix au kilo plutôt que de te fier au prix à l'unité. Une boite de sardines, ça parait pas cher, mais c'est cher pour 4 petites sardines. Si tu achètes des produits bruts, tu verras que ça coutera moins cher que des plats préparés.
Si on va sur le site de Carrefour, on voit que les prix vont de 7 à 35€ le kilo. Et les moins chères, ce sont celles avec de la sauce tomate ou de l'huile de tournesol. Et il faut savoir lire une étiquette. Prenons l'exemple de celle ci : www.carrefour.fr/p/sardines-huile-d-olive-et-tomates-sechees-connetable-3263670126815 ça nous fait du 16,22€/kg et si on regarde la liste des ingrédients, on se rend compte qu'il n'y a que 58% de sardines, ce qui nous ramène le prix au kilo de la sardine pure à 28€ !!! Et si on prend les moins chère à la sauce tomate (35%), ça nous fait un prix au kilo de 10€.
On ne peut plus rien becter. Il y a des bonnes marques de conserverie, implantées en France, qui respectent le produit sans trop le dénaturer. Après, c'est clair que tout est toujours meilleur frais.
Perso , em boite ou fraîches , je mets une plombe à les digérer .... je note aucune différence au niveau de la digestion ... après nous somme tous différents , ce que vous dîtes est avant tout valable pour vous , et comme vous l’avez mentionné nous assimilons tous différemment . La vidéo a quand même le mérite d’exister ça peu donner des pistes.
Non, ce n'est pas valable que pour moi, sinon, je n'aurais pas fait une vidéo dessus : il suffit de lire les commentaires des personnes qui ont fait le même constat.
@@ormevert , je suis d'accord elle n'est pas valable que que vous votre expérience, d'ailleurs je dis qu'elle est valable avant tout pour vous et pas "que" pour vous , ( nous jouons sur les mots ) , il y a des gens qui vont s'identifier a ce que vous dites et d'autres pas..... c'est comme pour tout.
Merci j adore tes explication moi les conserves c est du dépannage car je bosse beaucoup en extérieur j ai pas le choix mais c est surtout le thon en conserve
Merci David pour ces renseignements sur les poissons. il y à longtemps que je me demande si les poissons en boîte peuvent encore contenir des nutriments après avoir été cuits si fort qu’il ne reste qu’une espèce de bouillie. Merci je vais me convertir au poisson frais . Merci merci merci
Merci j ai passé 1 jour à digérer ma boîte de sardines ! Et je me suis posé la question mais pourquoi je ne digère pas les sardines. C’est cohérent j’espère trouver des sardines fraîches …
C'est vrai que c'est délicieux au barbecue, mais étant donné qu'il ne vaut mieux pas non plus manger trop souvent des aliments au barbecue, j'aime beaucoup les faire à l'étouffée dans une poêle.
au moment ou je regarde cette vidéo ,je viens de manger des maquereaux en boite ,sauce moutarde ,et je ne me sens pas du tout lourd ,et j'ai parfaitement digéré ,pareil quand je mange des sardines en boite ,je n'ai jamais eu aucun problème . bon ça doit être personnel à chaque personne ,il y en a qui n'ont aucun problème et d'autres qui ne les digèrent pas ,c'est tout . mais par contre pour le prix plus cher ,je suis d'accord .je vais consommer des sardines fraiches à l'avenir .
Merci David pour toutes tes vidéos intéressantes, inspirantes et éclairantes. Quelles sont les précautions à prendre si on veut manger le poisson cru? Qu'en est-il des mollusques et crustacés?
Si on écoute les médecins, il faudra tout cuire, au cas où. Moi, je mange crus ou peu cuits sardines, maquereaux et certains crustacés comme les huitres.
Ce sont des sardines pimentées que vous cuisinez vous-même ou des sardines pimentées en boite ? Les sardines cuites à l'étouffée dans une poêle avec des épices, c'est un vrai régal sain !
tout a fait d'accord je fais a peine cuir la volaille et le poisson dorénavant et le mange a peine cuit ou cru et pas de probleme mais une viande ou un poisson cuit ou mijoté hélas ma digestion je n'y arrive pas du coup je pensais que j'avais avec un probleme avec les proteines non c'est juste la cuisson qui est mise en cause j'avais déjà remarqué ça me conforte dans ce que je pensais alors que d'autre non pas pas de probleme avec la cuisson moi si👍 on est vraiment tous différent
Bonjour David, vous n'avez pas digéré vos sardines cuites pendant votre rando, est ce que vous croyez vraiment permi d'en déduire par expérience comme vous dites, que la cuisson des sardines les rend indigestes ! C'est peut être juste l'huile qui vous est restée un peu sur l'estomac...La cuisson des protéines ne détruit pas non plus ses composantes, sauf si il y a eu surcuisson évidemment...
Cette vidéo où je donne cet exemple personnel, je l'ai faite suite aux problèmes récurrents, constatés ces 20 dernières années, en nutrition chez un grand nombre de personnes. Ce n'est donc pas une déduction et je ne me suis pas permis, de faire une généralité d'un cas particulier ! C'est d'autant plus reconnu en nutrition que les protéines trop cuites, dont celles des conserves, posent des problèmes dans la durée, même si cela ne se ressent pas de manière évidente selon la sensibilité digestive de chacun. Si vous pensez que cela ne vous pose aucun problème, c'est bien possible, mais ce sujet peut être intéressant pour un grand nombre de personnes plus sensibles. En revanche la cuisson et les conserves ont bien un impact sur les protéines, je reviendrais sur ce sujet. Bonne journée à vous et merci pour votre avis.
De la même façon que la vitamine C est toujours là quand on chauffe un légume, mais elle devient inactive. Les oméga 3 sont très sensibles à la chaleur, donc les oméga 3 d'une sardine en boite seront forcément dénaturés.
Je n ai pas acces a ces poissons, vivant en Amerique Centrale. J abandonne mes boites ? Ou tout de meme j en retirerai un petit benefice ? Merci David pr ts tes conseils pleins de bon sens
Bonjour David, Avec les conseils de tes superbes vidéos... Je me suis mise au poisson frais... Quel bonheur pour les papilles et au niveau digestion plus de problème!!!! Je n'achète plus du tout de boîte. Dans une de tes vidéos tu as parlé du chinchard... Se cuit-il de la même façon et est-ce un poisson gras? MERCI David pour tout le travail que tu déploies! À bientôt. Lina 🐟🐟🐟 Je voudrais l'essayer...
A mon avis. Les arrêtes deviennent molles pas à cause de la cuisson mais la décalcification chimique par des produits naturels qu’on rajoute comme le vinaigre. Mais la mauvaise digestion dépend d’autres additif surtout le choix de l’huile utilisé.
Bien d'accord avec vous, David, en ce moment, sardines fraîches à 2,65 € le kilo. Je conseille : sardines à l'escabesche, peuvent se conserver ,15,jours sans problème, et beignets de sardines, on enlève la colonne vertebrale et on applati la sardine comme un papillon. Ça part Comme des petits pains.
Je prépare une vidéo sur le sujet et il y a beaucoup beaucoup d'études qui ont été faites sur le sujet. Avant de dire "n'importe quoi", je t'invite à faire des recherches.
@@ormevert c'est un peu mon métier... ;-) quand on ne sait pas ce que ce qu'est une protéines c'est un peu drôle de faire des vidéos pour dire aux gens que ça devient indigeste après cuisson... ça frise le ridicule mais bon... grand bien vous fasse vous avez une tribune et malgré votre méconnaissance totale de la chimie/biochimie vous dispensez vos ""conseils""... à des ânes qui vous écoute. Si ça vous amuse. J'ai pas besoin de "faire des recherches" j'ai étudié les sciences du vivant pendant de longues années, ce qui ne semble pas être votre cas.
Je n'ai JAMAIS dit "que ça devient indigeste après cuisson". Il faut ouvrir ses oreilles et arrêter d'interpréter les choses 😉 Il y a une énorme différente entre cuire comme il faut une viande et la faire cuire 3h.
C’est vrai les cuissons sont très importantes,et pour beaucoup de choses, les légumes au delà de 85 degrés n’ont plus aucun nutriments tout est mort,la viande c’est pareil,je suis en train de me renseigner sur un appareil à vapeur douce,les poissons cuit de cette manière seront plus intéressant nutritivement
🙏🙏🙏🙏🙏❤❤❤❤merci. Impossible de négocier avec le poisson frai....Je change de trottoir pour passer devant une poissonnerie. Heureusement qu'il y a des boîtes sinon, je n'en mangerais jamais.
Vous avez raison. Gros mal de ventre pendant 1 heure après avoir consommé une boite de sardine et j’ai fait l’expérience malgrer fois plusieurs fois et je constate souvent que c’est à cause de sa. Donc c’est fini je ne consomme plus de sardine en boîte.
Je suis en régime Cetogene et bizzarement cela fait 3 fois depuis le début du mois quand j'inclue la sardine à l'huile d'olive en boîte dans mon repas j'ai un gros pic de glycémie post prandial ! Signe d'une réaction histaminique, chose qui ne m'arrive pas avec la sardines fraîches !
Bonjour, oui c est vrai parfois on est lourd après de repas et on ne se pose pas de questions on se dit celà est normal alors qu il suffit de manger sainement sympa 🙂
si vous écoutez tous ses prédicateurs un conseille restez a jeun ne manger plus!
En effet!
Et souvent ils n'ont rien fait de leur vie... Contrairement à ceux font des choses...
Je reste néanmoins convaincu que manger une boîte de sardines avec une bonne salade de légumes est plus sain que de manger une pizza, un steak frites ou des pates carbo ! :)
On est d'accord, bien entendu ; mais une conserve reste une conserve => c'est bien pour dépanner.
@@ormevert merci pour ton retour :)
Cela fait 45 ans que je mange des sardines en boite et autres produits de la mer.
Contrairement à vous je les digère très bien et profite de tous ses nutriments et micro-nutriments essentiels .
Je suis donc en total désaccord avec vous et considère que n'apportez aucune preuve sinon votre expérience personnelle(que je respecte).
Bonsoir monsieur chacun sa digestion. Moi une sardine en boîte me fait gonflé et roter toute la journée..... C'est une souffrance vraiment.... Estimé vous heureux que vous digérer
Je digère très bien les sardines en boîte et j'adore !!!
Mais les digères-tu aussi bien que des sardines fraîches ?
Y’a un problème la cuisson va éliminer presque les vitamines.
Faut prendre les sardines fraîches .
@@soufienetchantchane2839 Et du coup, vous consommez les sardines cru?
Ah les généralités... les sardines en conserve sont très bonnes, elles sont surtout marinés dans l'huile. J'en mange tous les jours et je les digère très bien. Et l'histoire des protéines mal assimilables par l'homme c'est valable pour tous les aliments carnés cuits à la vapeur ou autre.
OK à 100/100
Bonjour David, je viens de voir votre vidéo, merci pour ces bons conseils, je suis chauffeur routier, tous les midis ma femme me prépare des sardines en boîte avec quelque chose à côté, car j’aime beaucoup ça, j’avais une petite question, si j’achète de la sardine fraîche au marché, et que je la cuit un jour à deux jours en avance et que je la prends sur la route mais je n’ai pas de quoi la réchauffer, c’est possible ou pas ? Merci
Il mélange tout ! le prix ! l'écologie ! les sardines à l'huile sont bonnes pour la santé !
Non, il ne mélange pas tout. Les sardines en boite sont indigestes donc surement pas un aliment santé !!!
@@ormevert "Les sardines en boite sont indigestes donc surement pas un aliment santé" stupidité ignorance inculte nul ..
@@ormevert Vous avez la digestion fragile... A Dunkerque, on mange le hareng saur (fumé avec les tripes, au Carnaval ; ) ! C'est l'acidité de l'huile qui attaque le calcium, c'est pourquoi les boites périmées se vendent plus chère. Vous devriez gouter celles-ci. Je suis d’accord avec la critique générale à votre endroit.
Bien à vous.
La cuisson vapeur est possible pou les poissons ? C'est plus intéressant non ?
Oui ça fait suer la chair et elimine les polluants
C'est très bien votre discours mais quand vous habitez en milieu rural, comment faites vous pour trouver de la sardine fraiche régulièrement ?
Je sais de quoi je parle étant donné que je vis à la campagne, en milieu rural.
On trouve des sardines fraiches chez les poissonniers, quand c'est la saison, notamment en été.
Les oméga 3 des sardines en boîte sont t’elles assimilables ?
Merci beaucoup pour cette vidéo. SVP, quelle est la meilleure façon de cuire les sardines, d'un point de vue diététique, mais aussi du point de vue du goût (sachant que c'est plutôt frites qu'on a tendance à en apprécier le goût) Merci.
Je conseille de les faire cuire à la poêle pendant un temps très court : 30-60 sec de chaque côté. Elles doivent être roses à l'arrête.
Est-ce qu'on peut cuisiner les sardines à l'étouffée comme le maquereau ?
Oui, tout à fait. Mais ça cuit hyper vite.
elle est pas trop cuite la sardine en boite elle es a peine frit puis l'arrête et molle cest normal pasque mariné pendant des mois faut pas touijours ecouter ce qu'on vous dit excelent pour la santé les sardine en boite mariné a lhuile dolive
Bonjour merci pour cette info, alors les nutriments seraient préservés ?
Merci
bonjour, et les sardines tu les fais cuire comment,, à l'eau aussi ,
On peut les faire griller à la poêle 2-3 minutes à peine (elles doivent être roses à l'arrête) ou bien à la vapeur ou bien à l'étouffée dans une poêle avec couvercle. Mais attention, ça cuit très très vite.
d'accord merci pour ta réponse, mais je voulais dire on peut les faire cuir (griller par à la poele exemple) avec un peu d'eau ou on peut mettre de l'huile à frire
@@ormevert
Oui, mais si on met de l'eau, elle ne vont pas griller. C'est une question de goût.
que penses tu du foie de morue en boite ? Moi je crains de manger du poisson à cause de la surpêche... entres autres
Le foie de morue n'est pas d'intérêt : c'est cher et contient trop peu de vitamine D, alors qu'il suffit de s'exposer au soleil (sauf en hiver où le soleil est trop bas).
Et puis, c’est aussi un produit stérilisé donc indigeste.
Les sardines en boîte de la Belle Iloise, de la Quiberonaise, DÉLICIEUX. Une fois par semaine et très bien assimilées !!
Très intéressant David. Tu as raison pour les omega3 mais j'avais lu une étude qui disait que les EPA et DHA se trouvent dans les algues, puisque cela vient de la mer, qu'en penses tu ?
On trouve de l'EPA et du DHA dans la micro-algue Schizochytrium (ou dans certaines algues spécifiques), mais en très faible quantité. Des labos ont donc fait des extraits d'EPA et de DHA à partir de cette algue. Mais du coup, on dépend du labo et ça reste un produit industriel transformé.
Personnellement, je préfère manger des sardines plutôt que de dépendre d'un labo dont on ne connait pas le process de fabrication, qui peut être polluant ou à cause duquel il peut y avoir des résidus de solvants.
Et j'ai oublié 2 choses :
1) le prix : presque 30€ les 60 gélules. En comparaison, sur mon site djform.fr, je vends les 300 capsules d'Oméga 3 EPA DHA à 44,95€ :
ormevert.com/omega3
2) la concentration : 1 gélule contient 250mg d'oméga 3 dont 67mg d'EPA et 135mg de DHA. En comparaison, dans mon Oméga 3 EPA DHA 1 capsule contient 325mg d'oméga 3 dont 160mg d'EPA et 110mg de DHA.
En conclusion, on a un produit plus faiblement dosé mais 3 fois plus cher.
Merci beaucoup David pour tes réponses !
En faisant des recherches je suis tombé sur ce produit : www.testa-omega3.com/en_eur/testa-60-caps.html
en as-tu déjà entendu parler ?
(ce n'est pas pour faire de la concurrence à ton site ^^' d'autant que je pense que c'est bien plus cher mais la concentration m'a l'air bonne)
Je ne connaissais pas. Ce produit est moins cher que celui que j'avais vu et plutôt très concentré.
la micro-algue est cultivée, mais la question que je me pose est que lui donnent-ils à manger ? Je suppose qu'il s'agit d'engrais chimiques car je ne vois pas trop ce qu'ils pourraient donner à la place.
D'autre part, comment font-ils pour extraire l'huile de cette micro-algue ?
@@ormevert C'est une excellente question, je pense que je vais leur envoyer un mail pour leur demander ! Merci pour tes réponses :)
Bonjour David,
D'après toi, que penser des maquereaux ou harengs vendus en magasin bio, qui sont fumés, et emballés sous vide ?
C'est assez pratique, mais quid de la qualité nutritionnelle ?
Merci
Fumé = substances nocives + digestion difficile.
@@ormevert ah oui !? Le fumage créé une nocivité ? Mince, tu me scotches là..
Merci
@@ormevert et oui c'est vrai, j'ai trouvé quantité d'articles sur ce sujet... Bouhhh ça m'a coupé net l'appétit pour ces poissons fumés..😔
Les aliments fumés sont cancérigènes.
De temps en temps (1 fois par mois) pas de souci mais pas régulièrement.
cc david mis a part les sardines en boite les autresaliments en boite ne sont pas tres bon pour la sante ???? pouce bleu + ptg
Ben non, car la stérilisation va dénaturer les aliments : c'est un procédé beaucoup trop violent : température élevée sous pression.
@@ormevert merci de linfo bonne journee
Mais est-ce que la sardine fraîche se conserve plusieurs jours en congèle ou réfrigérateur ?
Parce que c’est ça aussi la facilité avec les boites de conserves.
La sardine fraiche se conserve des mois au congélateur comme tout poisson surgelé. Mais au frigo, pas plus de 24h. Sinon, cuite, elle se conserve 5 jours au frigo.
Bonjour enormement d’arretes dans les maquereaux ou sardines, une astuce ? J’ai entendu que en les grillant fort les aretes se diluaient...
D'où l'intérêt de la conserve. En plus de l'odeur.
@@Patnavigue ouais c’est cool
Vous avez de la chance en France, ici en Suisse il n’y a pas de poissonniers, en tous cas où j’habite, est-ce que le surgelé peut faire l’affaire?
Oui, le surgelé fera l'affaire.
J'ai acheté récemment du thon en boîte cuit vapeur (petit navire je crois) j'ai trouvé ça pas mal au niveau goût et la couleur de la chair est plus prononcée (colorant ?) que dans les autres boîtes cuisson ordinaire. Je ne sais pas si tu as testé ce produit ?
Le côté "cuit à la vapeur" est purement commercial car c'est cuit à la vapeur sous haute pression donc ça reste juste une conserve comme les autres.
Pour info, petit navire n'est plus une société française et appartient à un groupe thaïlandais depuis 2010.
@@ormevert Ok merci pour l'info, j'ai trouvé ce produit pas trop mal y a que du thon (94%) eau et du sel et rien d'autre
Tu penses quoi de mettre des sardines dans la saumure
Je ne l'ai jamais fait, mais à mon avis cela les rends trop salées.
Bonjour jador té vidéo c'est trop cool tu pans quoi du régime le jeun qui consiste à 1 seule repa par jour
Je ne le conseille pas, même si c'est ce que j'ai fait. C'est vraiment difficile à mettre en place et ça créé une hyperphagie.
Des que je mange une boîte de sardine j’ai pleins de boutons ...j’ai jamais vraiment eu de réponse à cette question. Je pense que l’oxydation est trop intense ...
J'alimente ma santé merci pour ton retour je me demandais pourquoi j'en avais encore des boutons malgré tous mes efforts 😂
Les boutons sont le signes que des toxines/déchets repassent dans le sang et le fait que les protéines des sardines en boite ne puissent pas être correctement digérées, fait qu'une partie de ces protéines vont se retrouver dans notre gros intestin. Et comme ça arrive souvent, notre intestin est plus une passoire qu'une barrière hermétique, donc une partie de ces substances peuvent repasser dans le sang. Et puis, les bactéries de notre microbiote vont dégrader ces protéines et produire des substances toxiques. C'est très bien expliqué dans le livre "L'incroyable pouvoir de votre microbiote" de Justin et Erica Sonnenburg.
David - l'Orme Vert - Green Elm TV merci pour cette explication!!😊
David - l'Orme Vert - Green Elm TV j’avais bien vu que quelque chose n’allait pas quand j’en mangeais ! Mais j’avais pas vraiment d’explication ! Vu que lés poissons frais passent super bien, je pensais que c’était l’huile, alors j’ai pris au naturelle mais pareil ! Bref, terminé pour moi 🤐 Merci pour tes retours ! Bises 😘
A ton service 😘
Merci pour cette vidéo très instructive comme les autres!! mon petit garçon me dit ‘en plus il a l’air gentil’ 😄
Justement il embobine que les naïfs qui se fient qu'aux apparences
Merci beaucoup, les congelées de sardines ? Merci beaucoup
Merci David pour tes vidéos que je trouve interessantes. Concernant la sardine fraiche j en mange souvent et j en raffole mais malheureusement je ne la digère pas bien en revanche celle en boite ça digère facilement. Comment expliquer cela?
Qu'appelles-tu "digère pas bien" ?
@@ormevert
J ai des balonnement mal à l estomac un refflu.
La question qui me vient alors est : avec quoi étaient associées ces sardines fraîches ? Car très sincèrement, il n'y a aucun raison à ma connaissance qui entraine cela. Par contre, cela peut venir des autres aliments du repas.
Bonjour David,
J’ai testé la semaine dernière la cuisson de sardines fraiches à la poêle, mais l’odeur était extrêmement tenace. Pour la faire partir, j’ai tout essayé, j'ai ouvert les fenêtres, mis du parfum, allumé la hotte, fait bouillir du vinaigre dans de l'eau et l'odeur était toujours là… Même avec un couvercle, l’odeur s’échappe et se répand sur les vêtements, les cheveux, dans tout l’appartement. Alors j’ai pensé à la cuisson au four pour éviter les odeurs. J’ai cependant quelques questions :
La cuisson au four conserve-t-elle les propriétés et omégas 3 des sardines ? Elle ne les détruit pas ? A combien de degré programmer le four pour une cuisson douce ?
Comment faites-vous ? Merci
J'ai pourtant expliqué plusieurs fois dans différentes vidéos comment faire pour que ça ne sente pas : rajouter qq cuillères à soupe d'eau dans la poêle afin d'avoir une cuisson à étouffée, avec un couvercle.
Dans le four, si le gras brûle, cela sentira aussi.
Sinon, vous pouvez aussi les cuire à la vapeur, mais à l'étouffée, c'est vraiment plus simple.
@@ormevert Re-tenté ce soir, exactement comme vous l'aviez-dit, j'ai pris une poêle, ajouté seulement 3 cuillères à soupe d'eau, mes sardines, mon couvercle, j'ai arrêté la cuisson à 5 minutes pas plus, et ça empestait encore dans toute la cuisine... Heureusement, cette fois-ci l'odeur est partie plutôt rapidement en ouvrant les fenêtres. Peut-être que je m'y suis mal pris ? Sinon, ce serait dommage oui, mais je rachèterai des sardines en boîte...
@@ormevert On peut aussi les faire cuire à la vapeur douce;
Pour du poisson frais ou le trouver je suis au quebec tout congeler ???
Je ne sais pas ce qu'on trouve au Québec.
Tout est congeler ici ! Mais je vais faire avec j'ai vu article qui disais de regarder la datte si ca ne dépasse pas 6 mois c'est ok pour les omega 3 et après il en reste plus beaucoup !! Et merci d'avoir répondu !! 😀
Moi aussi j'habite dans la ville de Québec et je prend mes sardines au poisson d'or en haute-ville
Bonjour,
Est-ce que les maquereaux, sardines ont peut les acheter surgelés ?
Pour ma part, je les cuits à la vapeur douce.
B/ bonsoir Nadou l'idéal étant les poissons frais il faut faire en fonction de ses possibilités 😉
Non tu trouveras pas ces poissons en surgelés pour l'alimentation humaine.
Et pour les poissons des lacs, que conseilles-tu ? Parceque j'ai plutôt des perches, brochet et truite près de chez moi :)
Si ce sont des poissons sauvages, ils sont tous bons mais si ils sont d'élevage, tout dépend de la nourriture qu'on leur a donné.
@@ormevert Sauvage du lac :) merci beaucoup pour la réponse ! Belle journée
C'est parfait alors !
Bonsoir/bonjour, David, merci pour cette video qui complete bien tout e que tu dis ici et là sur les "fameuses" sardines :-)
Les magasins bios ayant rarement une poissonnerie, dirais-tu que ca a un interet de chercher bio absolument ? Ou dans n'importe quel supermarché ce serait ok du fait que la sardine se trouve au debut de la chaine alimentaire ?
Enfin, j'ai regardé justement aujourd'hui ce que je trouvais en petit poisson, j'ai vu du hareng (bio) fumé au feu de bois… as-tu une idée de ce que ca peut valoir ?
Merci encore pour toutes ces precisions…
Les seuls poissons "bio" sont ceux d'Élevage..comme le saumon..je préfère le Sauvage du Pacifique Nord (Sockeye)..
Jamais vu sardines & maqueraux Bio 😏..
Le problème est que d'après les analyses réalisées par "Que Choisir", les saumons Bio ont souvent plus de polluants que certains non Bio. Pourquoi ? Parce que le label Bio impose de donner aux saumons des poissons péchés pas loin de là où vit le saumon. Résultat, on a une concentration des métaux lourds. Aujourd'hui, un certain nombre d'éleveurs ont pris conscience de ce problème et donne à leurs saumons des aliments purifiés de tout métaux lourds.
Sardine et maquereau bio n'existent pas car ce sont des poissons sauvages. Or seuls les poissons d'élevage peuvent être labellisés.
@@ormevert Merci de l'Info ! Je comprends mon feeling de Jamais avoir eu envie de saumon d'élevage, même bio..
Pour moi, le moins pollué est celui d'Alaska,le Sockeye, riche en oméga 3 grâce à sa consommation de krill, d'où sa chair + colorée..
Oui, la mode des "Super'aliments" serait les capsules de krill, mais ça me plaît pas de leur enlever leur nourriture.. c'est un peu comme le miel..
@@janinacristal le saumon est pleins de métaux lourds comme le thon la sardine ne présente aucuns danger car au bout de la chaine alimentaire! les sardines en boite de bonne qualités sont bénéfique pour la santé et pleines de ressources... biens sur il faut bannir les boites a 1.50€
Peut être que vous n’avez pas bien digéré vos sardines en boites car si vous avez associé le citron et le pain, cela empêche une bonne digestion…
Bonjour David, les sardines au four à 90° ça passe ? Merci d'avance
Oui, c'est parfait.
quelles recherches avez vous effectuées pour dire qu'elles perdent de leur intérêt à la cuisson ??? INDIGESTE pour vous mais pas pour tout le monde !
Pas besoin de recherches pour sentir qu'un aliment est indigeste. Si vous n'êtes pas capable de déterminer les aliments que vous digérez bien et ceux que vous digérez mal, il y a un problème.
Avez-vous besoin d'études pour vous dire que le feu, ça brûle ?
Je le redis : la sardine en boite est une conserve, qui se garde quasi indéfiniment. Par quel miracle ? La stérilisation. Regardez à quel point ce procédé change la matière, au point de rendre les arrêtes fondante.
Je suis bien d'accord après avoir mangé du thon en boite, je suis toujours ballonné je comprends mieux pourquoi... Je prend des compléments oméga 3 de bonne qualité à base de sardine justement pour éviter les métaux lourds, est-ce une bonne idée et bien assimilé pour compléter l'apport en oméga 3, car je n'aime pas trop le poisson?
Merci
Oui, c'est une bonne alternative.
Une certaine marque propose des filets de maquereau nature en boite cuits délicatement à la vapeur. Peut-on lui faire confiance?
Le test est simple : comment est l'arrête ?
1) Dure et immangeable ? La cuisson est bien douce.
2) Molle, croquante, fondante et parfaitement mangeable ? Après la cuisson douce, il y a eu une forte stérilisation à haute température. Dans ce cas, c’est vraiment du marketing.
Merci David pour ces précisions, que pensez-vous du poissons congelé (merlu par exemple), nous habitons dans la Loire et je me méfie du poisson vendu ici.
C'est un poisson maigre avec 2 fois moins d'oméga 3 que la sardine. Mais 100g apportent tout de même 0,9g d'oméga 3. Donc c'est déjà pas mal et le fait qu'il soit congelé ne pose aucun problème (c'est juste moins bon gustativement).
@@ormevert merci pour votre réponse, mais pour en revenir sur le congeler il faut eviter paraît-il de consommer les fruits ou legumes congelés car cela tuent les vitamines, pour le poissons ou la viandes congeler c'est pareil ?
Non, ça ne tue pas les vitamines, au contraire.
@@ormevert ok merci bien pour votre réponse.
Je suis d'accord avec vous j' utilise la même méthode de cuisson pour les maquereaux et je suis satisfait
👍
Effectivement si je mange sardines ou maquereau en boîte la digestion duuuure avec des renvois... je n'en consomme plus, j'ai tenté les sardines au four, sans l'arrête centrale (ça évite les odeurs) je digère un peu mieux mais bof, peut-être trop cuites? Comment faire cuire au mieux?
B/si tu possèdes un cuit vapeur tu peux les faire cuire à basse température sinon au four toujours basse température et peu de cuisson 😉
Tu peux aussi les cuire dans une poêle à l'étouffée avec quelques cuillère à soupe d'eau. Ca cuit en 2 minutes.
Je le rappelle, il vaut mieux qu'elle ne soit pas assez cuite que trop cuite. Ca doit être rose à l'arrête. Si c'est devenu sec, c'est qu'elle est trop cuite.
@@ormevert merci. Basse température = feu minimum je suppose
@@ormevert merci encore. À l'étouffee = avec 1 couvercle je pense. Désolée les termes culinaires et moi c'est pas le top
Oui, c'est une cuisson douce avec un couvercle. On pourrait aussi les faire cuire dans un cuiseur vapeur comme le vitaliseur de Marion.
J'ai goûté hier du hareng frais, plus jamais ! C'était extrêmement salé, je me suis efforcée de le manger entièrement (c'était un grand poisson en plus) et après j'avais envie de boire des litres et des litres d'eau. Comment éliminer l'excès de sel dans le corps David ? Merci
Ce n'était pas du hareng frais que tu as goûté mais du hareng salé.
Bien noté la recette du maquereau à l'étouffé.
Je confirme que pour les sardines en boîte je mets des heures à les digérer et en plus j'ai le chic pour les consommer le soir. Idem pour le foie de morue
MERCI POUR VOTRE ANALYSE CAR ÇA DEMANDE DU TRAVAIL
N'importe quoi c'est bien votre avis,
La Sardine c'est bien conditionné, bien conservé et on peut en manger toute l'année même en boîte, il ne faut pas prendre des boîtes de bas de gamme 👍
Ne faites pas de vidéos trop vite apprenez mieux le sujet 👍
Complètement d'accord
Merci David pour cette vidéo. Ma question est la suivante : étant dans un pays où on ne trouve pas de petits poissons frais ( sardines, etc) comment combler ses besoins en omega3 DHA/EPA. Faut il se supplémenter ? Merci.
On trouve des oméga 3 de type EPA et DHA dans les produits animaux de qualité : oeufs de poules vraiment élevées en plein air, viande de vaches qui pâturent, produits "Bleu Blanc Coeur", gibier, ...
Est-ce qu'on a un besoin absolu d'apporter EPA et DHA ? Je ne sais pas. Est-ce qu'il faut impérativement se supplémenter ? Je ne sais pas. Dans le doute, on peut se faire de temps en temps des cures d'huiles riches en Oméga 3 comme celle qu'on propose sur notre site :
ormevert.com/omega3
Mange des sardines en boite ....iL n'y à aucun problème (Qualité Label Rouge)
Les poissons fumés c'est bon ou pas du coup ?
J'en ai déjà parlé dans une vidéo. Il y a 300 ou 500 ans, ça avait du sens car on n'avait pas le choix mais pas aujourd’hui, on a la chaîne du froid et on sait que c'est cancérigène.
@@ormevert Heureusement que tu me le dis car j'en mangeais oups :/.
Pour les sardines en boite, il ne faut pas boire d'eau mais un peu de vin blanc, pour la digestion.
La chrononitrition est il efficace .
C'est drôle comme chacun est différent! Pour ma part, j'aime les 2 et je digère bien mieux les sardines/maquereaux en boîtes que frais (seuls aliments carnés que je mange encore) et pourtant je ne suis pas une championne de la digestion! D'autre part, je mange les arrêtes confites riches en calcium (soit disant) de la sardine en boîte, alors que la moindre petite arrête de la sardine fraîche me reste en travers de la gorge! ;-D L'un d'ans l'autre, chaque option contient des apports différents et d'une manière générale, le mieux est de varier. La sardine est souvent utilisée quand nous n'avons pas le temps et que nous ne voulons pas empester l'appartement de ce fumet qui persiste de nombreuses heures (et non, les hottes ne sont pas si efficaces!). Pour moi, ça reste une option de facilité et un petit plaisir gustatif tout de même, un peu mon "foie gras" du quotidien, avec une version à l'huile d'olive en milieu de gamme. Mais nous sommes d'accord que rien ne vaut une bonne algue nori, du kale ou des amandes pour un apport en calcium ;-)
Et oui, nous ne sommes pas tous identiques. Ce qui compte est de faire en fonction de son ressenti.
Au sujet du calcium, attention aux chiffres qui ne veulent rien dire :
1) Est-on capable d'assimiler le calcium de tel végétal ou de telle algue
2) Certains aliments sont consommés en tellement faible quantité, qu'au final, on n'apporte pas grand chose. Par exemple, la nori, on va en consommer au mieux quelques grammes. Pour le kale, c'est un peu pareil, je ne connais personne qui consomme 100g voire plus tous les jours. En général, c'est quelques dizaines de grammes au mieux.
3) Mais bon, si on a une alimentation variée, on n'a aucun souci à se faire.
Bonjour David, je suis bien d'accord avec toi, le ressenti est essentiel. Cependant, il n'est pas toujours simple de savoir ce qui provoque les symptômes! 1 aliments qu'on ne tolère pas? 1 association qu'on ne digère pas? Le déséquilibre engendré par 1 dosage trop élevé en fer par rapport à la capacité de ton foie à gérer par exemple? (l'ortie ou la spiruline par exemple me provoque des réactions de ouf!)... Par expérience, j'évite d'incriminer 1 aliment, je sais désormais que c'est plus complexe et qu'il s'agit souvent de balance et de chimie interne. Concernant les quantité, quand je fais du jus, c'est 50 cl pour la journée, ça fait dont pas mal de kale, d'asperges, de persil (c'est la saison, mes reins me remercient) et de carottes au final, idem pour le tartare d'algues fraîches, en général qu'en j'en prépare, il n'y a pas de reste ;-)))
Pourtant les médecins ne déconseillent pas les sardines ou maquereaux en boîtes. Le truc est de bien enlever l'huile.
Il faut savoir que les seules conserves qui ne posent pas de problème, sont celles où il y a du poisson!
Par ailleurs, non seulement j'adore les sardines en boîtes, mais en plus, elles sont toutes prêtes, pratiques et les omégas 3 sont toujours présents!
Pour tout vous dire, cuisiner le poisson, cela m'emmerde!
Essayez les sardines en boîte de qualité : la belle Iloise par exemple. Je n'ai pas d'action chez eux, elles sont chers, c'est vrai, et si délicieuses, rien à voir avec les autres !! Je les digère très bien. Manger moins, de tout et de meilleure qualité, S'écouter, écouter son corps est important, chacun est différent, faire des généralités ne mène pas à de très bonnes choses... Merci pour vos vidéos je les regarde avec un esprit critique, objectif, et vous trouve la plupart du temps très pertinent. Merci
Merci pour cette vidéo je digére pas du tout la sardine en boîte, sa fait plusieurs fois que j'essaie et sa me reste toute la journée sur l'estomac.
J’adore tes vidéos! Merci! :)
Merci 🌈
Hello, et les sardines / maquereaux congelés de bonne qualité ?
C'est moins bon que du frais au niveau gustatif mais aussi digeste que le frais.
Bonjour
A quand une vidéo pour le déjeuné idéal ? :-)
Amandine
J'en ai déjà fait une l'année dernière :
ua-cam.com/video/NH_lC4NXnKo/v-deo.html
@@ormevert non je parle du déjeuner le repas du midi :-) est il identique à celui du soir ?
Il faut arrêter les gourous qui déconseillent ça et conseillent ça les sardines en boîte c est bon mais bien sûr il faut les choisir de qualité
Fais comme tu veux mais c'est un aliment en conserve donc indigeste !
Bonjour
Toujours très intéressant ✨✨
Merci !
C'est boîte en aluminium, non ?
En fer
Tout le monde consomme du poissons en boites ici david car s offir du frais nécessite un pru de budget donc oui on mange en majorité les boites et alors?
Je ne juge pas les us et coutumes. Chacun fait en fonction de ses possibilités.
J'avais lu que les sardines en boîtes, que tu trouves trop cuites, offraient l'avantage de pouvoir, en consommant l'arête, apporter du calcium.
Quant à l'association sardines/pain qui te restait sur l'estomac, c'était peut-être davantage dû au pain qu'à la sardine, non?
Non, je n'ai aucun problème à digérer le pain. Et puis, j'ai pu en faire l'expérience de très nombreuses fois depuis cette randonnée.
Manger des sardines en boite qui seront mal digérée juste pour le calcium, ce ne serait pas très pertinent.
Tous les végétaux contiennent du calcium disponible.
Pourtant ils disent que les omega trois sont présents dans la boite.. je deteste les poissons.. du coup essayer la boite c est deja un pas enorme..
Il y en a mais moins que dans la sardine fraiche. Après, ne sont-ils pas dénaturés par la chaleur ? Et il y a aussi les protéines qui sont forcément dénaturées par la chaleur et la pression excessives.
❤ & Thumbs up 👍 . You're right . Thank you so much .
La dernier fois j’ai une indigestion avec cela !
WHAAAAAAAAAAAA 😲😲😲
Merci pour l'info je serait étudiant l'année prochaine et je ne savait pas que les sardines fraîches étaient moins chère, du coup tu à d'autres tuyaux comme celui là pour économiser de la tune 🙂
Un pouce bleu au passage 😊
Regarde toujours le prix au kilo plutôt que de te fier au prix à l'unité. Une boite de sardines, ça parait pas cher, mais c'est cher pour 4 petites sardines.
Si tu achètes des produits bruts, tu verras que ça coutera moins cher que des plats préparés.
Regarde toujours le prix au kilo plutôt que de te fier au prix à l'unité. Une boite de sardines, ça parait pas cher, mais c'est cher pour 4 petites sardines.
Si tu achètes des produits bruts, tu verras que ça coutera moins cher que des plats préparés.
Si tu fais cuire des sardines ou des maquereaux tous les jours tu devrais avoir des problèmes avec tes voisins pas avec tes intestins.
super videos et conseils ! tu es sur que c'est moins cher frais ? on a l'impression que c'est l'inverse quand meme
Si on va sur le site de Carrefour, on voit que les prix vont de 7 à 35€ le kilo. Et les moins chères, ce sont celles avec de la sauce tomate ou de l'huile de tournesol. Et il faut savoir lire une étiquette. Prenons l'exemple de celle ci :
www.carrefour.fr/p/sardines-huile-d-olive-et-tomates-sechees-connetable-3263670126815
ça nous fait du 16,22€/kg
et si on regarde la liste des ingrédients, on se rend compte qu'il n'y a que 58% de sardines, ce qui nous ramène le prix au kilo de la sardine pure à 28€ !!!
Et si on prend les moins chère à la sauce tomate (35%), ça nous fait un prix au kilo de 10€.
On ne peut plus rien becter. Il y a des bonnes marques de conserverie, implantées en France, qui respectent le produit sans trop le dénaturer. Après, c'est clair que tout est toujours meilleur frais.
L'ecoutez pas !!!! 😁
Perso , em boite ou fraîches , je mets une plombe à les digérer .... je note aucune différence au niveau de la digestion ... après nous somme tous différents , ce que vous dîtes est avant tout valable pour vous , et comme vous l’avez mentionné nous assimilons tous différemment . La vidéo a quand même le mérite d’exister ça peu donner des pistes.
Non, ce n'est pas valable que pour moi, sinon, je n'aurais pas fait une vidéo dessus : il suffit de lire les commentaires des personnes qui ont fait le même constat.
@@ormevert , je suis d'accord elle n'est pas valable que que vous votre expérience, d'ailleurs je dis qu'elle est valable avant tout pour vous et pas "que" pour vous , ( nous jouons sur les mots ) , il y a des gens qui vont s'identifier a ce que vous dites et d'autres pas..... c'est comme pour tout.
Merci j adore tes explication moi les conserves c est du dépannage car je bosse beaucoup en extérieur j ai pas le choix mais c est surtout le thon en conserve
Merci David pour ces renseignements sur les poissons. il y à longtemps que je me demande si les poissons en boîte peuvent encore contenir des nutriments après avoir été cuits si fort qu’il ne reste qu’une espèce de bouillie. Merci je vais me convertir au poisson frais . Merci merci merci
Et les sardines crues surgelés ?
Elles sont parfaitement digestes mais au niveau gustatif, ça ne vaut pas des sardines fraîches.
Merci j ai passé 1 jour à digérer ma boîte de sardines ! Et je me suis posé la question mais pourquoi je ne digère pas les sardines. C’est cohérent j’espère trouver des sardines fraîches …
🌞
Merci ..jachètes des sardines fraîches cuites au barbecue..une tuerie...
C'est vrai que c'est délicieux au barbecue, mais étant donné qu'il ne vaut mieux pas non plus manger trop souvent des aliments au barbecue, j'aime beaucoup les faire à l'étouffée dans une poêle.
au moment ou je regarde cette vidéo ,je viens de manger des maquereaux en boite ,sauce moutarde ,et je ne me sens pas du tout lourd ,et j'ai parfaitement digéré ,pareil quand je mange des sardines en boite ,je n'ai jamais eu aucun problème . bon ça doit être personnel à chaque personne ,il y en a qui n'ont aucun problème et d'autres qui ne les digèrent pas ,c'est tout . mais par contre pour le prix plus cher ,je suis d'accord .je vais consommer des sardines fraiches à l'avenir .
Merci pour la vidéo. j'aime beaucoup votre façon d'expliquer le sujet. cordialement.
Merci David pour toutes tes vidéos intéressantes, inspirantes et éclairantes. Quelles sont les précautions à prendre si on veut manger le poisson cru? Qu'en est-il des mollusques et crustacés?
Si on écoute les médecins, il faudra tout cuire, au cas où.
Moi, je mange crus ou peu cuits sardines, maquereaux et certains crustacés comme les huitres.
Appelle le 15 avant de commencer. Ils o^teront les arêtes plantées dans ton œsophage.
Je supposais que les sardines pimentées que je consomme sans modération pour les oméga étaient plus digestes, merci j'ai appris quelquechose.
Ce sont des sardines pimentées que vous cuisinez vous-même ou des sardines pimentées en boite ? Les sardines cuites à l'étouffée dans une poêle avec des épices, c'est un vrai régal sain !
tout a fait d'accord je fais a peine cuir la volaille et le poisson dorénavant et le mange a peine cuit ou cru et pas de probleme mais une viande ou un poisson cuit ou mijoté hélas ma digestion je n'y arrive pas du coup je pensais que j'avais avec un probleme avec les proteines non c'est juste la cuisson qui est mise en cause j'avais déjà remarqué ça me conforte dans ce que je pensais alors que d'autre non pas pas de probleme avec la cuisson moi si👍 on est vraiment tous différent
Merci !!!
🙏
C est vrai a chaque fois que je mange des sardines en boîte même haut de gamme j ais beaucoup de mal à les digerer
Merci pour le partage de votre expérience
La question est :' que peut on manger ?' telle est la question.
La réponse est simple : des produits bruts non transformés. Ca fait un choix immense.
Bonjour David, vous n'avez pas digéré vos sardines cuites pendant votre rando, est ce que vous croyez vraiment permi d'en déduire par expérience comme vous dites, que la cuisson des sardines les rend indigestes ! C'est peut être juste l'huile qui vous est restée un peu sur l'estomac...La cuisson des protéines ne détruit pas non plus ses composantes, sauf si il y a eu surcuisson évidemment...
Cette vidéo où je donne cet exemple personnel, je l'ai faite suite aux problèmes récurrents, constatés ces 20 dernières années, en nutrition chez un grand nombre de personnes. Ce n'est donc pas une déduction et je ne me suis pas permis, de faire une généralité d'un cas particulier ! C'est d'autant plus reconnu en nutrition que les protéines trop cuites, dont celles des conserves, posent des problèmes dans la durée, même si cela ne se ressent pas de manière évidente selon la sensibilité digestive de chacun. Si vous pensez que cela ne vous pose aucun problème, c'est bien possible, mais ce sujet peut être intéressant pour un grand nombre de personnes plus sensibles. En revanche la cuisson et les conserves ont bien un impact sur les protéines, je reviendrais sur ce sujet. Bonne journée à vous et merci pour votre avis.
Éric Berg a fait l'analyse des sardines en boîte, leur contenu en O3 était intact.
De la même façon que la vitamine C est toujours là quand on chauffe un légume, mais elle devient inactive.
Les oméga 3 sont très sensibles à la chaleur, donc les oméga 3 d'une sardine en boite seront forcément dénaturés.
Je n ai pas acces a ces poissons, vivant en Amerique Centrale. J abandonne mes boites ? Ou tout de meme j en retirerai un petit benefice ? Merci David pr ts tes conseils pleins de bon sens
Sinon, il vaut mieux manger du poisson surgelé qu'en conserve. Mais vous avez peut-être d'autres sources de protéines animales intéressantes ?
Ha ok c'est juste pour vous !!
Non, c'est chez la majorité des gens. Il suffit de lire les commentaires.
Bonjour David,
Avec les conseils de tes superbes vidéos...
Je me suis mise au poisson frais... Quel bonheur pour les papilles et au niveau digestion plus de problème!!!!
Je n'achète plus du tout de boîte.
Dans une de tes vidéos tu as parlé du chinchard...
Se cuit-il de la même façon et est-ce un poisson gras?
MERCI David pour tout le travail que tu déploies!
À bientôt. Lina 🐟🐟🐟
Je voudrais l'essayer...
Le chinchard peut être gras ou maigre, ça dépend du lieu du pêche.
Il se cuit grillé à la poêle ou à la vapeur ou à l'étouffée.
@@ormevert
Merci David! 😉
Tu dis n'importe quoi, où t'as vu que le maquereau en boîte contient des arrêtes ?
Même la logique... Ta logique !
Est facile à comprendre, ça va dans le bon sense...
BRAVO !
Merci 🌈
Il faut enlever la peau des sardines en boîte et elles se digèrent très bien. Essayez ! Ça fonctionne très bien.
Si c'était lié uniquement à la peau ce serait cool. Mais le maquereau en boite ou le thon en boite est tout aussi indigeste.
David - l'Orme Vert il faut acheter que chez les poissonniers ?
A mon avis. Les arrêtes deviennent molles pas à cause de la cuisson mais la décalcification chimique par des produits naturels qu’on rajoute comme le vinaigre. Mais la mauvaise digestion dépend d’autres additif surtout le choix de l’huile utilisé.
Merci pour. Votre vidéo
Bien d'accord avec vous, David, en ce moment, sardines fraîches à 2,65 € le kilo. Je conseille : sardines à l'escabesche, peuvent se conserver ,15,jours sans problème, et beignets de sardines, on enlève la colonne vertebrale et on applati la sardine comme un papillon. Ça part Comme des petits pains.
Merci, intéressant.
Juste pour rire... Le navigateur est le mieux placé pour manger du poisson frais 😜
c'est facile y'a juste à placer plusieurs traines et attendre que ça morde ;-)
"Les protéines ne sont pas digérées parce que trop cuites".... n'importe quoi
Je prépare une vidéo sur le sujet et il y a beaucoup beaucoup d'études qui ont été faites sur le sujet. Avant de dire "n'importe quoi", je t'invite à faire des recherches.
@@ormevert c'est un peu mon métier... ;-) quand on ne sait pas ce que ce qu'est une protéines c'est un peu drôle de faire des vidéos pour dire aux gens que ça devient indigeste après cuisson... ça frise le ridicule mais bon... grand bien vous fasse vous avez une tribune et malgré votre méconnaissance totale de la chimie/biochimie vous dispensez vos ""conseils""... à des ânes qui vous écoute. Si ça vous amuse. J'ai pas besoin de "faire des recherches" j'ai étudié les sciences du vivant pendant de longues années, ce qui ne semble pas être votre cas.
Je n'ai JAMAIS dit "que ça devient indigeste après cuisson". Il faut ouvrir ses oreilles et arrêter d'interpréter les choses 😉
Il y a une énorme différente entre cuire comme il faut une viande et la faire cuire 3h.
Le maquereau à la vapeur. Tendre et plein de goût et pas d'odeur.... Merci pour la
C'est parti mon kiki ! La chose et son contraire !?
C’est vrai les cuissons sont très importantes,et pour beaucoup de choses, les légumes au delà de 85 degrés n’ont plus aucun nutriments tout est mort,la viande c’est pareil,je suis en train de me renseigner sur un appareil à vapeur douce,les poissons cuit de cette manière seront plus intéressant nutritivement
On peut parfaitement cuire le poisson ou la viande dans une poêle, à l'étouffée : c'est aussi de la vapeur douce.
🙏🙏🙏🙏🙏❤❤❤❤merci.
Impossible de négocier avec le poisson frai....Je change de trottoir pour passer devant une poissonnerie. Heureusement qu'il y a des boîtes sinon, je n'en mangerais jamais.
Vous avez raison. Gros mal de ventre pendant 1 heure après avoir consommé une boite de sardine et j’ai fait l’expérience malgrer fois plusieurs fois et je constate souvent que c’est à cause de sa.
Donc c’est fini je ne consomme plus de sardine en boîte.
👍
Je suis en régime Cetogene et bizzarement cela fait 3 fois depuis le début du mois quand j'inclue la sardine à l'huile d'olive en boîte dans mon repas j'ai un gros pic de glycémie post prandial ! Signe d'une réaction histaminique, chose qui ne m'arrive pas avec la sardines fraîches !
CHANGE DE REGIME
J'ai cru que c'était une vidéo pour déconseillé les sardines de Patrick Sébastien en boite de nuit mdrr
😉
Bonjour, oui c est vrai parfois on est lourd après de repas et on ne se pose pas de questions on se dit celà est normal alors qu il suffit de manger sainement sympa 🙂
Faut juste écouter son corps car il nous parle constamment.