클로티드크림,카이막 밥솥으로 간단하게 만들기

클로티드크림,카이막 모두 우유의 지방부분을 굳혀 만드는 크림입니다.
크림을 55%이상의 지방률로 잡고 계산했을때에
필요한 총 생크림의 양은 750ml에요
처음에 계산 했을때에 분리시킨 지방을 100%가 아닌 90%로 했었는데,
100%지방으로 계산한다면,
총 58%가 넘게되는데
55%정도로 맞추고 싶으신 분들은
부어 넣는 생크림 500ml에 60ml의 서울우유를 넣어주세요
제 계산은 서울생크림과 서울우유 기준입니다.
동물성우유의 지방부분이 필요하기에,
식물성휘핑 또는 멸균우유 사용시 다른 결과이 나올거에요.
제 나름대로 만들어보았는데, 관심있으신분들은 한 번 시도해 보세요!
그래도 사먹는게 최고인듯 해요.
영상에서 만든것이 지방을 분리해낸부분을 버터라 생각되서 앵커버터(무염),생크림으로도 실험해봤었는데 생크림에서 지방을 빼서 만든것보다 맛이 좀더 옅게 느껴지더라구요 , 생크림,우유로 전통방식으로 만들었을때가 제일 맛있었어요 ㅎ 힘든만틈 맛있는 느낌….결과가 궁금하신분들은 한번 만들어보세요~
버터=우유 속 지방을 모아서 고체로 가공한 것,지방이 80% 이상에 수분은 18% 이하
(출처나무위키)
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#카이막 #클로티드크림 #홈베이킹