【國宴大師•沙薑豬手】軟糯Q彈，營養豐富，百吃不膩！這一鍋太過癮了！| 老飯骨
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- Опубліковано 9 лип 2022
- 第三回：二伯秘製豬手獻給萬千女士，常亮伸出右手保衛二位師爺！
豬蹄涼水下鍋，加點黃酒、蔥薑、大料、芹菜和胡蘿蔔焯水後撈出；
乾淨的鍋裡放冰糖、油和開水炒糖色，炒的差不多了最後加點黃酒，盛出備用；
起鍋燒油，先炒白胡椒、香葉、白芷、桂皮、白蔻、三奈、小茴香、八角和辣椒，再放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔翻炒，最後放鮮沙薑，倒入豬蹄，烹點黃酒，倒入剛炒好的糖水，最後加熱水和50克醬油、10克老抽、1勺白糖，取出大料，來點牛肉粉和香菜，轉入高壓鍋，再來點蔥薑，一點啤酒，壓30分鐘；
砂鍋裡來點油，煸蒜、乾蔥和沙薑，最後擱豬手，再來點燉煮的原湯，碼上青紅椒，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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二爺的肉菜清爽美味又不油膩，馮肉肉的肉菜油滋滋的，各有千秋！
二伯做菜總是輕描淡寫充滿詩意
看老饭骨的视频，学习到了很多味道搭配，颜色搭配和营养搭配的知识，二伯做沙姜猪蹄的过程是这些知识的综合体现。颤悠悠的猪蹄太谗人了😋 给二伯点赞👍👍👍
高手做菜，一步一步清清楚楚，看似簡單，實質藴含多年的經驗及智慧👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽
二伯无情铁手重出江湖！
二伯做菜的时候最带派👍
👍 做得很好 👍
二伯master chef👍👍👍
真的超愛這個大家庭，每次看到老師們都會不自覺微微笑，希望各位叔叔伯伯永遠身體健康繼續拍影片給大家看～
二伯中西合璧呀！
大师做得太好🎉🎉🎉
二伯太棒了太棒了！！
真是行雲流水~
二伯厉害
一看就好吃😋
看了吞口水，太香了吧~
我妈做过，她放酸甜的，还带点辣，加上沙姜真是画龙点睛，灵魂啊！猪手和沙姜超级搭!超级好吃！
二伯的铁手杠杠的😂
正好买了猪蹄 这周就做起来 激动 感谢老饭骨
绝了