韓劇必吃五花肉的做法⁉️韓國豬肉比較沒腥味嗎？什麼喉嚨之寶也可以加？三種豬肉去腥的方法一次說明白！How to cook Korean Samgyeosal? Boil/Grill/Stew Pork

[@tumonica714]

五花肉我們也會說“三層肉”（臺語）...

[@user-ii1bw1ou3u]

你的三層肉

[@susanhsieh4419]

台語是三層肉.

[@Eternal199709]

感覺做台灣的蒜泥白肉也不錯
其實很多東坡肉也會先煎過 至少我阿麼留下來的食譜也是要先煎

[@user-zn9cp5kt4i]

步驟、原理和材料細節講解好清楚，給個讚！

[@chefkaison]

謝謝，我努力解說

[@-isaid]

因為我在美國的韓國料理店吃過, 非常好吃, 即便冷了以後還很美味。

[@user-mh4px5dg1d]

國語叫五花肉，台語叫三層肉，兩種叫法都可以，大家都聽得懂
謝謝孫老師的分享

[@user-el8hs5zf6w]

孫榮的笑聲很有感染力

[@user-wu5ch4dy9o]

看了師傅做的豬肉料理超想吃的，晚上來試試看。Kai 師傅超棒👍

[@user-un8bk5qq5t]

感謝師傅不藏私的教學❤❤最愛烤五花配泡菜了😊

[@user-so8mh2oz2w]

​我最愛吃烤五花肉了，滷的也不錯😋

[@皮皮hi]

老師說話好可愛，講解用心👏👏👍

[@edward_huu]

謝謝分享🙏 學習了

[@huih1473]

謝謝分享
無法飛韓國吃道地的傳統美食
只能在台灣自己做
😅
請問師傅韓國的烤五花肉吃起來是偏硬的嗎？每次我們烤完五花肉，都覺得上面那一層好硬好難咬，是很香啦，但是老人家或是牙口不好的人就會咬不動😂
另外可以建議一下王品集團旗下的初瓦嗎？滿心期待因為是師傅技術合作，沒想到他是我唯一一間去到韓式餐廳花4000多元卻沒辦法吃完桌上的菜的韓式料理，那個起司炸雞和原味炸雞實在很不OK，全部菜色裡只有泡菜讓我們覺得很可以😢⋯⋯
韓式煎餅也不怎麼好吃、辣炒年糕也是？？？吃完我真的是滿頭問號，同行的家人們也都這樣覺得🤔️
如果跟涓豆腐比，大家的評價一致，覺得涓豆腐比較好吃，且價格也合理，連韓姜熙小廚房的味道都比初瓦調的好吃很多…..
抱歉了，讓我稍稍murmur一下😅

[@user-ql8mn6hd1y]

太好了，超喜歡五花肉的，感謝分享❤還好邊吃中餐邊看😂

[@user-uw5kt7tb2l]

敲碗師傅教學韓國豬腳🥺

[@haogao3832]

琵琶膏煮菜真的很有創意

[@chefkaison]

可以試看看喔

[@user-vf3nw2rr9x]

很棒的烹飪影片非常實用感謝孫老師

[@user-wg6bq2uj2h]

謝謝你分享美味菜單

[@LIUPPOT]

專業的解說 感謝師傅的教導

[@chefkaison]

謝謝支持，努力拍

[@-isaid]

可不可以介紹【韓式炸肉】？

[@user-ff8gp7su6n]

謝謝老師

[@clululu]

我住在英國最大的煩惱就是豬肉非常腥😅看來要拿枇杷膏來煮看看了！！很棒的一集

[@chefkaison]

烹飪的過程需要試試，用去腥食材水煮後，會好很多

[@amazing1891]

買西班牙或加拿大產的，跟台灣差不多甜甜的，西班牙甚至比台灣更好吃

[@user-ho4hj9ty9x]

@@amazing1891 伊比利豬不是就西班牙那邊的嗎...

[@danshi936]

美国的猪肉也是超级腥（骚）😢

[@ayay99220]

因為那邊的豬人道飼養所以都沒有閹割就會很腥

[@user-fd1no4tc8k]

真的大開眼界👀也可以説是跌破眼鏡🕶️，案情果然不單純🧐！關鍵竟然是枇杷膏？還真的是第一次聽到的密法，太想知道吃起來是什麼味道了，一定要來試試🐖，師傅果然不簡單😆

[@chefkaison]

我也是試過味道後，雙和茶買不到。。發現枇杷膏

[@user-fd1no4tc8k]

@@chefkaison 太厲害了❗竟然會聯想到枇杷膏👍

[@user-rs2yz1hn4n]

很棒的教學❤

[@user-uv7yf7np2j]

沒想到枇杷膏能入菜！這集超實用的！請問水煮肉的鍋子是什麼牌的？（最近想買）

[@chriswang7309]

好棒哦！我也是喜歡吃豬肉❤

[@user-cq3qj2qr8i]

有人說過師傅跟主持人關關很像嗎？（神韻、笑聲和幽默感）不知道有沒有機會看兩人一起拍影片，一定很有趣~

[@chefkaison]

咦，我不太知道，但是好像他也有去型男過

[@scorching18]

太酷了！水煮五花肉居然有枇杷膏，如果用薄一點的做五花肉做水煮可以嗎? 會不會柴柴？（因為全聯買的五花肉都薄）

[@chefkaison]

薄也要整塊煮，再拿起來切

[@LC-hm1kk]

謝謝師傅的分享，原來我以前烤五花肉的順序错了😂想问一下夏天可以自己做韓國泡菜嗎？

[@chefkaison]

可以，但放在外面發酵時不能陽光直射也不能擺放外面太久，有泡泡就可以冷藏了

[@LC-hm1kk]

@@chefkaison 谢谢🙏

[@p123130826]

其實台灣人也是叫三層肉的，五花肉是後來美化的名字

[@user-jk9td1nz8x]

感謝大廚指導，小弟有個疑問想請教一下，在煮三層肉時，火侯如果由大火煮滾後，直接小火慢燉到30分鐘止，跟大中小火三階段的烹飪方式，差異性？感謝解惑！

[@KuromizuwumishiroCH]

枇杷膏可以去腥改天來試試看😂

[@beatmania1024]

請問主廚，如果是要拿肉來煮湯 (例如肉骨茶)，想先燙過去腥味與雜質，但不想放藥或枇杷膏，怕影響湯的味道，煮的時間該怎麼掌握 ?

[@chefkaison]

骨頭湯要滾的時間很久，要有一點乳白色才好吃，跟一般肉湯需要的時間不一樣。

[@enginery]

希望主廚可以教我們做豬肉湯飯!

[@chefkaison]

這道很久，😂

[@enginery]

@@chefkaison 有看到四年前的影片!! 不知道是否會有更新版 XD

[@tzz27]

😊比起烤삼겹살,오겹살感觉口感更丰富，猪皮有嚼劲

[@chefkaison]

對，口感不同

[@changsukiiuan6974]

請問師傅，同樣的作法，也可以適用在豬梅花或豬里肌嗎？

[@chefkaison]

可以喔

[@bevkee1183]

要喝湯底是辛香料和豬肉一起冷水入鍋的意思嗎？
滾水下鍋: 什麼叫'肉的味道不會出來'🤔？是說肉的腥味不會出來的意思嗎？

[@chefkaison]

我的意思是：如果你想要喝湯的話，就是辛香料跟豬肉一起冷水入鍋一起煮煮到滾。如果你水滾了才放豬肉，肉裡面好吃的味道不會進到湯裡面！

[@LUXMAN788]

其實五花肉就是三層肉，跟是否帶皮無關，甚至市場也會分，帶皮豬五花/三層或不帶皮豬五花/三層。
台語中也一直稱豬五花為三層肉，阿嬤每次滷肉，就是用台語稱這個買來的肉為“三贊肉”，我甚至沒聽過台語中有“五花”相關的詞語出現，五花比較像中文普通話的用詞，這詞有點不知所云。
還是“三層”聽起來道地多了，跟台語一樣與河洛語系頗有淵源的韓語，也是“真正”有保留到不少古音的語言，會用“三層”來描述這部位，感覺也是不難想像。

[@ruanruan2242]

請問煮去腥豬肉時,中火到小火的狀態, 要加蓋嗎?謝謝

[@chefkaison]

建議不用蓋

[@ruanruan2242]

@@chefkaison 感謝回覆! ^^

[@gulinlin]

我們也是講三層肉唷😅😅 ⋯ 五花肉 聽起來比較好聽就是了⋯ 所以通常餐廳大都是說五花肉 在家就講三層肉😅😅⋯

[@chefkaison]

韓國有分三層肉與五花肉兩種😊

[@serenasung9792]

帶皮煎，那塊皮好難咬

[@chefkaison]

燉的話，皮真的需要時間

[@拍咪呀.520]

台灣市場也是說三層肉，五花肉是烤肉店的品名吧！

[@raylei228]

讚啦

[@akumo2001]

怎麼聽到是豚角煮的發音

[@user-ly6zu1xe4b]

我還以為是納豆⋯

[@ayay99220]

想請問
有看過韓劇裡說烤盤要先預熱到有溫度再放肉，這樣跟影片教的又有出入請問這兩種方法分別可以用在哪裡？

[@chefkaison]

有喔，要預熱在放。烤盤我只是示範，所以沒有開火

[@scoffeecats]

請問雙和茶包可以嗎？

[@chefkaison]

要有甜度的喔

[@haogao3832]

請問泡菜是哪種

[@chefkaison]

我是用我自己品牌的泡菜
www.kaixinfood.com.tw
一年只賣四次，這次3/21開始預購

[@q455501]

其實台灣也會說三層肉

[@chefkaison]

韓國有分兩種

[@kelvinlau7496]

不會吧⁉️中國菜做的豬肉菜式 也沒有豬腥味啊‼️我愛韓國菜🇰🇷但無論是廣東菜的豬肉湯🐷🥣咕咾肉🐖🍍還是東北的酸菜白肉鍋🐷🥬等等 都因為醃料蔥 薑 蒜 白胡椒粉 料酒 等等 都去腥除臭 好伐啦‼️‼️‼️

[@yilu4663]

2公分是那邊算2公分？？

[@chefkaison]

厚度2cm, 我這次市場買的比較厚。