PREPARANDO UM STEAK NO SOUS VIDE - NO VÁCUO E NA THERMOMIX!
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- Опубліковано 7 чер 2021
- E aí pessoal, beleza com vocês?
Hoje um vídeo diferente no canal! Apresento à vocês uma técnica diferente de preparo de carnes, onde eu primeiro dou o ponto nela em um banho maria para depois dar a Reação de Maillard! O sous vide permite que a gente dê o ponto na carne sem medo de errar e a nova Thermomix TM6 ( / thermomixbrasil ) tem a função de sous vide que é muito prática para pequenas quantidades!
Para colocar a carne em banho maria, eu coloquei ela o vácuo, e muitos de vocês me perquntam qual é a minha seladora. O link tá no final dessa descrição.
Gostou desse vídeo? Então compartilha ele com geral e mandem suas sugestões de novos testes para eu fazer por aqui!
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Carne Chorizo Gran Reserva www.swift.com.br/
Thermomix TM6: / thermomixbrasil
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Obrigado e a gente se vê no próximo vídeo do Canal Churrasco Consciência!
#sousvide #thermomix #cetro
Bacana ! Aqui tem muito conteudo que vc ensina nos cursos hj em dia ! Vale a pena maratona seu canal .
Cadê novos vídeos?
Sensacional!!
Obrigado
Tmj
Boca isso ficou fantástico
Valeu
Minha dúvida é : faz delivery no interior de SP...? Kkkkkk
DEFUMAR ANTES OU DEPOIS DO SOUS VIDE ? OU ANTES E DEPOIS ? QUAL A MELHOR LOGISTICA PARA UM DELIVERY DE SANDUBA DEFUMADO ? ALGUEM PODE ME AJUDAR ?
Fiquei com dúvida, vc escolheu ficar em 1:30 a 52 graus por algum motivo específico?
Quanto a temperatura eu entendi, mas qual seria a diferença se ficasse 30 min ou 2 já a 52 graus?
Pensei q iria falar: Olha q cara linda !! Kkkk
Boca, como saber a relação entre tempo e temperatura no sous vide? Se atingir a temperatura antes do tempo ela avisa? E o inverso tb ? Abs
Não avisa mas existem tabelas na internet que te ajudam
Posso defumar e depois colocar o sous vide, e posso fazer vise versa? Colocar no sous vide e depois defumar?
Sim e sim
Volta o vídeo da limpeza da fraldinha.
Oi Gilmar. Esse vídeo agora é está disponível somente para os meus alunos.
Depois de cozinhar no sous vide, posso congelar para assar depois?
Pode
Mas assim não fica com gosto de carne cozida?
Não teria de selar primeiro e SV depois?
O que muda no antes ou depois??
Não fica... o sabor de carne cozida vem se assar em alta temperatura pra fazer carne assada
@ entendi. No caso de costelinha, costela bovina, cupim, etc.
Ahhh aí você está saindo das suas raízes, isso não deve ficar bom não, concordo que você depende do merchandising, mas comecei a te seguir por outras receitas...
Achei isso desnecessario também, se o cara vai assar, pra que ele vai colocar a carne na panela de pressão! 10 minutos perdidos!