看了于谦侃日本寿司才明白：说书的不论真假，张嘴就来，都跟真的似的。赶明儿各位有空上日本的时候，串几家寿司店点个套餐试试，看谁家给你上醋碟子。关于寿司与醋，正确的信息是：日本人吃生鱼大致分两种，把白米饭配上生鱼片吃叫寿司，一碗米饭盖上一堆鱼片叫散寿司（读音：起拉西斯希），捏一个饭团再贴上一片生鱼就叫握寿司🍣（读音：ni gi li 斯希），米饭出锅后趁热用佐料拌过备用，佐料里有盐、清酒、醋、等等。 寿司是主食。单纯生鲜食材切片蘸酱油当下酒菜下饭菜的时候就叫刺身，金枪鱼刺身、豆腐刺身，马肉刺身，羊睾丸刺身，不胜枚举。寿司和刺身都是蘸酱油吃，没有蘸醋的。到于谦家吃寿司的话，可能给你上醋碟子。
哎呦喂，听于谦好下饭！
芹菜叶包馄饨饺子很好吃
蒸苦累浇上热花椒油，那叫一个香啊
于百科 👍
最地道的日本寿司蘸醋吃，这可是没影儿的事。我在日本生活几十年，吃过各种寿司，还没遇到过哪个寿司店提供醋的。一般都是酱油或ソース。做寿司的米饭用醋拌，那是另一码子事。
也有蘸果醋（ぽん酢）的呀。
就是，看了老于也有不知道的事，还说日本人吃生鱼的正宗是沾醋吃，老外了不是。这年头，不清楚的事真不能随便儿说 ，天底下哪儿没中国人呢，真不能把自己的想当然当现实。
日本最早出現的壽司是先用鹽醃魚，再放入抹鹽的飯中發酵保存，只吃魚不吃飯。後來出現半發酵做法魚和飯都可以吃，最後為了速成連醃魚和發酵都免了，就用鮮魚然後直接往飯裡加醋。
現代人習慣吃生魚片沾醬油，但以前的日本人吃生魚片，其實是配醋一起吃，這種吃法叫做「なます」。
@@zzzwohoya 正解。还是有内行。有很多生活在日本几十年的光知道吃 就不知道学
其实也无所谓蘸什么 根据自己口味来就行
粉蒸肉在北方叫米粉肉，我50年以前在北京的鲁菜馆子吃过。
嘿！巧了，我吃芹菜就喜欢吃叶
滋賀県的鮒鮨 ^^ 吃不习惯啊😅
找不到插座 brilliant
今天您說的莱我都喜歡吃😍😋
于老师拔了芹菜回首就给施了个肥
日本壽司店掛一個布簾 寫鮓或者魚旨 就是中国传入日本 再演变成今天的寿司 这还是日本人自己的考证
日文里的醋写为“酢”，不知道和谦哥讲的这段历史有没有关联
壽司的另一種寫法就是鮓
看了于谦侃日本寿司才明白：说书的不论真假，张嘴就来，都跟真的似的。赶明儿各位有空上日本的时候，串几家寿司店点个套餐试试，看谁家给你上醋碟子。关于寿司与醋，正确的信息是：日本人吃生鱼大致分两种，把白米饭配上生鱼片吃叫寿司，一碗米饭盖上一堆鱼片叫散寿司（读音：起拉西斯希），捏一个饭团再贴上一片生鱼就叫握寿司🍣（读音：ni gi li 斯希），米饭出锅后趁热用佐料拌过备用，佐料里有盐、清酒、醋、等等。 寿司是主食。单纯生鲜食材切片蘸酱油当下酒菜下饭菜的时候就叫刺身，金枪鱼刺身、豆腐刺身，马肉刺身，羊睾丸刺身，不胜枚举。寿司和刺身都是蘸酱油吃，没有蘸醋的。到于谦家吃寿司的话，可能给你上醋碟子。
片中是说传统江户寿司。您说的很对，这种传统味道，日本也不多见了。
@@beijingliaotian 是的，吃食文化可能不止眼前一点物、形、味……（这题主罗列的核心也许是眼见的些形式…）……
不过更多的时空、渊源、滋味，还是喜欢老于的 开阔、好玩✨😉……
@@beijingliaotian 说书的嘴就是好使，上来就把话题转移了，我说的是：日本人吃寿司不管传统与现代都是只蘸酱油，没有蘸醋的。 寿司蘸醋可能是瑜伽寿司的吃法，错了，是于家寿司。 日本人吃饺子才蘸醋，跟北京人不一样的是：北京人加蒜泥，一般不加酱油，日本人吃饺子醋里必加酱油和辣椒油，蒜是切碎了拌馅儿的时候放进去。
@@ok2115 你太较真了，听于大爷聊天就听一个乐子，解个闷子，姑妄听之而已，没人让你把于大爷的话当做至理名言啊，于大爷讲的东西又不是什么科学论证的结论。
@@ok2115 卧槽，日本人蒜剁碎了放在馅儿里？牛逼。。。
以前吃酸汤鱼，爱那个酸酸又带了点咸鲜的汤更多，不仅要吃鱼，品评鱼肉的鲜嫩，还要用鱼汤拌米饭，一样美味
曾经在某NGO组织黔东南陆续工作两年，凯里酸汤鱼
于老师这种吃鱼的方法需要嘴巴足够大
哈哈哈😄挺实在！还真是！见饵就叼
小时候吃的醡胡椒很好吃，里面掺点鲜肉，鱼，碎米，剁辣椒，等个十天半个月，沤熟，然后捞出来用油煎，酸辣中带着鲜，真好吃
这不是于谦聊天的内容吗？于大爷同意了吗？
这个频道是于谦聊天精华版内容
于老师要慎选撰稿人啊 今天有点飘了
南方人也不吃无鳞鱼
鲶鱼头，嘎鱼尾，鲤鱼刺，甲鱼腿，单老评书里的四大金刚~~~
都烂了可还行吃饭要命