Kleines Bauernkrustenbrot - Ist es das neue friss dich dumm-Brot? Aus dem Monsieur Cuisine Connect
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- Опубліковано 11 вер 2024
- Moin, moin
Ist es nun das neue Friss dich Dumm-Brot? Dieses mega leckere Bauernkrustenbrot? Ich vermute ja, denn es ist zu Michas absoluten Lieblingsbrot geworden!
Aber bevor es losgeht aus gegebenem Anlass:
Bevor Ihr Kommentare abgeben wollt, lest Euch bitte die letzten Zeilen ganz unten durch! "Aus gegebenem Anlass" Vielen Dank!
Doch nun zum Rezept.
Wir brauchen an Zutaten für den Teig:
240 ml Wasser
20 g frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
275 g Weizenmehl Typ 1050
100 g Roggenmehl Typ 1150
1 TL Zuckerübensirup
1 TL Backmalz amzn.to/3qFxjJZ
1 TL Roggensauerteigpulver amzn.to/2NnSkud
15 g Salz
1 TL Butter
Zusätzlich braucht ihr:
1 rundes Gärkörbchen amzn.to/3pFMcdT
1 Ultra Pro 3,3 oder 5,7 oder runde Ultra Pro 5L
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Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in dem Mixtopf geben.
3 Minuten 37° Stufe 1
danach 5 Minuten ruhen lassen. restliche Zutaten dazugeben und 2 mal 1 Minute Stufe 4 oder Knetprogramm einstellen.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ziehen und falten. mindestens 10 mal.
Dann schleifen, wie im Video gezeigt. Mit der glatten Seite nach oben dann mittig in das runde Gärkörbchen legen. Mit einem Tuch oder Bäckerleinen abdecken und erneut den Teig eine Stunde gären lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
30 Minuten vor Ende der Gärzeit den Backofen auf 240° C O/U Hitze vorheizen.
Eine Ultra mit großer Grundfläche (3,3L; 5,7L oder die runde 5L) innen mit Mehl einreiben. (Boden und Wände) Kein Fett oder Wasser verwenden. Einen Römertopf bitte auch nicht vorher wässern! Nur mehlieren!
Nach einer Stunde Gärzeit den Laib aus dem Gärkörbchen nehmen und mit der Unterseite nach oben mittig in der Ultra Pro platzieren. Das Gärkörbchen verleiht dem Brot eine schönes Ringmuster. Das Brot muss nicht mehr eingeschnitten werden, da es durch die Faltung und den Schliff schon Risse hat. Siehe Video
Die Ultra mit dem Deckel verschließen und das Brot je nach Backofen 40-45 Minuten bei 240°C im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene backen. Nach 40 Minuten mal nachsehen. Wenn das Brot schon eine schöne Farbe hat, den Deckel entfernen und noch für weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wie ihr Euer Brot auch noch nach 3 Tagen außen knusprig und innen saftig genießen könnt, verrate ich Euch im Video!
Viel Spaß beim Nachbacken.
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Aus gegebenem Anlass!
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Sehr schön gemachtes Video 😊
Danke für das Lob!
Ich lasse den Teig die erste Stunde immer im Gerät mit geschlossenem Deckel gehen. Durch das Kneten ist der Monsieur de Cuisine schön warm und der Teig geht super auf.
Ich bin ja schon ein großer Fan von dem FrissDichDumm Brot - aber dieses ist der absolute Hammer. Genial lecker und für einen 2 Personen Haushalt die ideale Größe. Danke für das Video
Finden wir auch. Ich backe auch nur noch das für uns
Sehr schön und lecker sieht das Brot aus. Ich mach es ähnlich nur nehme ich Dinkelmehl 1050 statt Weizenmehl und einen flüssigen Sauerteig auch kommt noch Brotgewürz mit rein.
Hallo Küchenzauberer, mit Dir und dem MCC hat alles angefangen, nun, dieses Brot ist nicht nur ein Bauernbrot, es ist ein Bauernbrot, es ist ein Krustenbrot, es ist ein sehr leckeres Brot, es ist von der Struktur her ein Superbrot und ein vor allen Dingen genussvolles, erst recht wg. der Größe. Das können 2 Personen auch aufessen. Super super, 5 Sterne
Ich werde demnächst weniger Salz zum Einsatz bringen und es mal mit Bier backen, mal sehen.
Hallo Horst, ich habe es auch nachgemacht. Sieht klasse aus uns schmeckt auch. Ich sehe dir immer gerne zu. Bin schon gespannt was du wieder schönes machst. DANKE!
Super Rezept, Dankeschön
Hallöchen mein Lieber, ich werde am WE deine Bauernkruste backen. Mein Mann war so begeistert von dem Friss dich dumm Brot, dass wir es kaum erwarten können das neue Brot nachzubacken. Liebe Grüße
Vielen Dank
Vielen Dank für das wirklich tolle Rezept.
Habe es heute gebacken....wir sind total begeistert.
So ein gutes Brot habe ich noch nie gebacken. Absolute Spitzenklasse.
Farbe Super....Geschmack nicht zu übertreffen.
Gebacken habe ich es in einem sehr alten Eisenbräter (Tiegel - Gusseisen)
Herzlichen Dank.
Viele Grüße
Ja, es schmeckt auch uns immer wieder super gut. Mega.
Hallo. Der Bezug für das Gärkörbchen ist nicht zum Abdecken, sondern um das Körbchen damit auszukleiden, weil das dann das Mehl nichtig Korb klebt und sich leichter reinigen lässt. Zum Ausstreuen am besten Roggen- oder Reismehl verwenden.
Den Bezug kann man so UND so verwenden.
Ich bin begeistert von dem Brot, super Rezept. Habe es schon 2x gebacken. Es schmeckt auch noch nach 2 Tagen.
Danke. Sag ich doch. ! 🤣😉😘👍
Super Rezept Dankeschön. Schmeckt lecker 😋
Vielen Dank
Hallo Horst, also das is wirklich das schönste Brot was ich bisher gesehen hab. Welchen Durchmesser hat Dein Garkörbchen? Ich denke meines ist etwas kleiner. Ich werde dies Rezept auf jedenfall nachbacken. Das FDD-Brot war schon der Hammer. Ich liebe die FWL App . Gruß und ein schönes Wochenende wünsche ich Euch
Ich habe eins mit 25 cm Durchmesser oben. Und 8,5 cm Höhe. Habe einen Link davon in der InfoBox bei der Rezeptur. Schau mal nach
Brot ist fertig und sieht schon mal gut aus. Freu mich schon auf's probieren :-)
Erst gut auskühlen lassen
@@Kuechenzauberer Man ist das lecker . Danke für das Video und Rezept
Super Brot 💪
Ist wirklich toll Mario. Solltest du auch mal backen.
Hallo das Brot ist sehr 😋lecker aber mir sind 15g Salz zuviel schmeckt etwas Salzig aber backe es aufjedenfall wieder
Ich nehme 2 Tl. 15 g mit dem MCC abzuwiegen ist zu ungenau. Das können nämlich auch knapp 20 g dann sein und es zeigt dennoch nur 15 g an. Aber 20 wären mir auch zu viel. Mit den 2 gestrichenen Tl fahre ich ganz gut.
Mega Brot backe ich nur noch . In meiner Ultra
Freut mich
kann man weniger Hefe nehmen,z.B. 5g und dafür über Nacht Gare im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur?Danke
Keine Ahnung. Wir machen es nur so. Probiere es doch aus und sage uns Bescheid. 😉
Ja das geht auf jeden Fall. Im Kühlschrank dauert es aber unter Umständen länger. Am besten auch frischen Sauerteig verwenden
Mein Teig ist nicht aufgegangen.Beim FDDB habe ich kein Problem.Ich habe Roggensauerteigpulver genommen kein Extrakt.Kann es daran liegen ?
Kann ich leider nicht beurteilen. Mir ist das aber auch schon passiert, da hatte ich wohl übergährt. Sonst jedesmal einwandfrei auch mal mit unterschiedlichen Sauerteig Pulver.
Danke für die schnelle Antwort und vielen Dank für die inspirierenden Videos.
Gibt es auch Rezepte ohne diese Maschine, habe leider keine liebe Grüße
Es gibt auch konventionell gekochte Gerichte. Aber hauptsächlich ist dieser Kanal für den MCC und kann auch mit den Thermomix gekocht werden. Aber man kann auch jedes Gericht aus der Maschine konventionell nachkochen. Dann muss man halt nur mehr schnibbeln, beim kochen öfter rühren und Teig geht auch mit einem Mixer. Man muss dazu nur kurz überlegen, wie man das mit vorhandenen Geräten umsetzt.
Ich hab jetzt alles wie im Video gemacht, nach dem gehen lassen im Garkörbchen ist jetzt aber alles oben aufgerissen, wo könnte der Fehler liegen 😢
Keine Ahnung. Sorry.
Backt ihr das Brot auf einem Gitter oder auf dem Blech? Ich werde die Tupper Ultra gleich nehmen und bin mir nicht sicher
Immer auf Gitter
Hallo Küchenzauberer, ich möchte gerne dieses Brot backen, habe aber eine Frage: kann ich auch 275 g Roggenmehl 1150 und 100 g Weizenmehl 1050 nehmen? Ich habe einen runden Tuppertopf von 2 Litern und den ovalen mit 3,5 Litern. Welchen davon würdest du nehmen damit das Brot nicht zu klein wird? Lieben Dank für eine Antwort. Gruß Birgit
Würde ich nicht umkehren. Der 2l ist womöglich zu klein. Ist dein Gärkörbchen rund? Zur Not dann in die 3,5. die 3,3 wäre besser. Aber das Verhältnis würde ich nicht ändern.
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde es mal mit der 3,5 l ausprobieren. Mein Gärkörbchen hat einen Durchmesser von 25 cm.
Im März kommen von mir Hammer Brote da wirst überrascht sein. Nachbacken werde ich dein Brot nicht da ich ganz anders vorgehe.Trotzdem danke fürs Video.
Selbst schuld, denn es schmeckt mega. Aber ich bin sicher du hast auch leckere Brotrezepte
👍👏☺️
Danke
Wenn ich es aus dem Gärkorb raus nehme dann fällt das jedesmal zusammen..ich weiß nicht warum..lg Brit
Keine Ahnung. Bei mir geht es. Vielleicht übergärt?
@@Kuechenzauberer ich lass es wie angegeben eine Stunde im Gährkorb..vielleicht kürzer mal ausprobieren..ich berichte..lg
Ging mir auch so.. im Garkörbchen ist es so gut aufgegangen, dass es komplett aufgerissen ist dann nach 3 Sekunden ohne Handtuch drüber fällt es zusammen 😿
Hab es jetzt trotzdem in den Backofen.. Mal sehen was draus wird.
Probiert es nur mal im garkörbchen gehen zu lassen und dann gleich backen.
@@Kuechenzauberer dann davor falten?
Hallo Horst,
Kann ich das Backmalz weglassen und Honig nehmen?
Ich will es nachbacken.
Geht auch ein Gusseisen Topf?
Liebe Grüße,
Marie
Gusseisen habe ich noch nicht ausprobiert. Wird halt sehr heiß so ein Topf. Backmalz bekommst du auch bei edka oder Rewe
@@Kuechenzauberer Ja Danke!
Ich habe das Tupperteil nicht. Aber jeanaer Glasform, auch diese Form und Römertopf.
Es ist das erste Brot.
Backmalz kaufe ich dann bei Edeka!😘
Schönen Abend noch!
Dann nimm Römertopf
Und Gärkörbchen brauchst du.
@@Kuechenzauberer Soll ich dann den Römertopf wässern?
In der Anleitung dazu steht es.
Vielen herzlichen Dank!
Das Brot wird Morgen gebacken ! In Hessen sagen wir Scheßelack zu dem Sirup ....auf Hochdeutsch: Wagenschmiere 🙈
Und? Wie wurde es?
Das Brot ist der Hammer! Ich backe immer ein Brot für meine Freundin mit, auch sie ist hellauf begeistert 🤩 habe das Brot jetzt schon 2 x gebacken. Diesmal mit Brotgewürz ! Sehr zu empfehlen 😋
Hast du auch das Sauerteig Pulver und ein Gärkörbchen verwendet?
Sauerteigpulver und Gärkörbchen benutzt . Ich habe 2 längliche, 1 rundes und 1 dreieckiges Körbchen
Wow. Besser ausgestattet, als ich
Gutes Brot, aber 15 g Salz ist wirklich zu viel. Ich nehme 10 g auf 500 g Mehl.
Ok. Jeder nach Geschmack. 👍
Ich finde die Rezepte gut nur die Werbung nervt
Sorry, aber so ist das nun mal bei monetarisierten Video und bei UA-camrn, die damit Geld verdienen.