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很棒的分享。看得到師傅強大的功力，不藏私教學👍
謝謝你，講得很詳細，好會教學。太感恩你的無私分享！
氣孔又大又平均，完美發酵，excellent crumb structure，比大多數華人的烘焙頻道好多了！
确实，我从来没见过这么均匀的气孔
因为这个是专业的师傅，其它频道大部份是业余师傅专业视频UP主！
同為麵包師的路過~ 很不錯的法棍 支持!!
謝謝你～很棒的演示提點清楚又誠懇又幽默
我是初學者，感謝您非常仔細的解說，可以請教如何割線嗎？烤溫是多少？謝謝您的解說❤
好詳細的講解呀@@~
Excelente, extraordinario... Mil gracias por compartir...! Saludos cordiales desde Venezuela!!!
谢谢您！大師傅🤝🤝做的很好👍🏽👍🏽👍🏽
超讚的!真的是無私分享!
謝謝你的分享，這是一個很棒的記錄！
法棍是面包届的圣杯，太过简单的配方导致手法非常重要！
帥哥!謝謝
感謝詳盡的講解🎉
解釋很詳細👍
非常棒！
法國麵包只能說是完美. 身為同樣是麵包師傅的我
Thank you chef! Great baguette!
長知識了 學到很多
太美了
謝謝你的道指導頻道。請問法棍的外皮酥脆能保持多久？
我们全家都不爱吃法棍，但我很喜欢做法棍
再請問師傅，鹽的比例以及烤箱爐溫與烘焙時間，謝謝。
請問師傅，發酵溫度26度，那麼濕度應該設定多少呢?謝謝。
我要看好幾次再實驗
請問師傅一根法棍大約多少克
請問你，用攪拌機就不需要折疊麵團嗎？
請問可以把塩溶進後加的水來減少磨擦產生熱力？
他提到的后加盐，就是把盐融到最后6%的水里。温度高还可以换冰水
@@user-du3gu2nm4q 你一定沒看完影片，他打完先水解，再加酵母打一次，再加鹽打一次，最後才加水，鹽沒有在水裡面唷
請問如天氣在大熱天34度時如何保持住發酵時的溫度----26度呢--------請教一下拜託
放冰箱松弛，家庭版面少放冰箱很容易控制温度
麵團搅拌完成后，麵團的温度高過26度攝氏，請問如何處理? 我的所在地是熱帶。通常我也用冰水也用慢速搅拌，温度都超过26度攝氏。請大師們指教，謝谢大家。
放冰箱松弛
20斤面粉100根法棍！，一斤面粉出5法棍！
請問2發在發酵箱是幾度呢？
请问师傅用的是什么面粉？谢谢
問下，這什麼粉？
请问一下，我整形好又发酵的时候会软成一滩是什么原因呢？
我也是
要折叠的。你前面没有搅拌充分。慢速搅拌时间要够，温度要低。如果家庭搅拌没办法做完美，那就折叠面团来产生筋性。你看他出缸的时候有一步折叠面团。你可以在家里做的时候反复折叠3-4次。松弛30-40分钟就折叠一次。但这时候要控制发酵时间
@@user-du3gu2nm4q 了解..謝謝答覆，會再來試試
搬运视频罗德曼师傅知道么？
兄弟哪来的自信，把法棍的制作方法搞的这么复杂？还有这种测温枪，测温度差的不是一星半点好吧
人家凭实力
您又是哪來的自信跑來留言(笑)
请问水用了多少
不是搞複雜了只是解說得很詳實!兄弟!
我覺得簡單明瞭欸 一看就懂
很棒的分享。看得到師傅強大的功力，不藏私教學👍
謝謝你，講得很詳細，好會教學。太感恩你的無私分享！
氣孔又大又平均，完美發酵，excellent crumb structure，比大多數華人的烘焙頻道好多了！
确实，我从来没见过这么均匀的气孔
因为这个是专业的师傅，其它频道大部份是业余师傅专业视频UP主！
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謝謝你～很棒的演示
提點清楚又誠懇又幽默
我是初學者，感謝您非常仔細的解說，可以請教如何割線嗎？烤溫是多少？謝謝您的解說❤
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法棍是面包届的圣杯，太过简单的配方导致手法非常重要！
帥哥!謝謝
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再請問師傅，鹽的比例以及烤箱爐溫與烘焙時間，謝謝。
請問師傅，發酵溫度26度，那麼濕度應該設定多少呢?謝謝。
我要看好幾次再實驗
請問師傅一根法棍大約多少克
請問你，用攪拌機就不需要折疊麵團嗎？
請問可以把塩溶進後加的水來減少磨擦產生熱力？
他提到的后加盐，就是把盐融到最后6%的水里。温度高还可以换冰水
@@user-du3gu2nm4q 你一定沒看完影片，他打完先水解，再加酵母打一次，再加鹽打一次，最後才加水，鹽沒有在水裡面唷
請問如天氣在大熱天34度時如何保持住發酵時的溫度----26度呢--------請教一下拜託
放冰箱松弛，家庭版面少放冰箱很容易控制温度
麵團搅拌完成后，麵團的温度高過26度攝氏，請問如何處理? 我的所在地是熱帶。通常我也用冰水也用慢速搅拌，温度都超过26度攝氏。請大師們指教，謝谢大家。
放冰箱松弛
20斤面粉100根法棍！，一斤面粉出5法棍！
請問2發在發酵箱是幾度呢？
请问师傅用的是什么面粉？谢谢
問下，這什麼粉？
请问一下，我整形好又发酵的时候会软成一滩是什么原因呢？
我也是
要折叠的。你前面没有搅拌充分。慢速搅拌时间要够，温度要低。如果家庭搅拌没办法做完美，那就折叠面团来产生筋性。你看他出缸的时候有一步折叠面团。你可以在家里做的时候反复折叠3-4次。松弛30-40分钟就折叠一次。但这时候要控制发酵时间
@@user-du3gu2nm4q 了解..謝謝答覆，會再來試試
搬运视频罗德曼师傅知道么？
兄弟哪来的自信，把法棍的制作方法搞的这么复杂？还有这种测温枪，测温度差的不是一星半点好吧
人家凭实力
您又是哪來的自信跑來留言(笑)
请问水用了多少
不是搞複雜了只是解說得很詳實!兄弟!
我覺得簡單明瞭欸 一看就懂