Kalops | Leif Mannerström
Вставка
- Опубліковано 12 лют 2022
- Jag har fått många förfrågningar på grytor och idag blir det min version av kalops, Häng på!
Ingredienser:
Högrev
Selleri
Morötter
Purjolök
Gul lök
Lagerblad
Kryddpeppar
Svartpeppar
Nejlika
Fond
Umamifond
Soja
Olja
Smör
Salt och peppar
Vatten
Rödbetor
-------
Här är lite utrustning jag gillar att använda i köket (annonslänkar)
Min pepparkvarn
adtr.co/bNitj0
Skärbräda
adtr.co/6uwkJa
Rivjärn
adtr.co/V6Vcxt
Stekpanna
adtr.co/3FPT97
Sauteuse
adtr.co/C1fSec
Kockkniv
adtr.co/Bmgdtr
Gjutjärnsgryta
adtr.co/BlxaRD
-------
Köp Umamifonden här:
www.marinetaste.com/product/c...
För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
Foto/Redigering
Astor Svensson
Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström
Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström
Producent
Elias Eriksson
PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB
"Ähh jag gillar ju ALLTING!" - Älskar Leif! Stor förebild för alla generationer!
Kalops är bland det bästa jag vet 💛
Grytor är alltid gott, så mycket smaker och inte så dyrt att göra, perfect på vintern.
Ok
Du är såååå bäst Leif! Tack, tusen tack för att du delar med dig av dina ovärderliga kunskaper. Du är ett pedagogiskt geni och jag och min familj älskar din humor.
Man blir verkligen inspirerad att höja sin matlagning när man ser dina videor.
Gör gärna en video på hur du gör din fond 🙂
Ja en video där han gör grönsak, kyckling och köttfond hade varit najs.
Snälla söta rara
Håller med
Det skulle jag också vilja veta!
Ser mycket trevligt o gott, gott ut! Tack för det du lagar och gör i allt i matväg, mm.Önskar dig o de dina två som fyrbenta pälsklingar en riktigt härlig fortsättning på denna vecka. 💐👍😋🐕💖😊
Underbart! Tack Leif for dina videon och recept har lart mig mycket av dem!
Tack för receptet, detta vill jag laga!
Med hembryggd öl i grytan.
Och mjölig potatis att mosa!
Ser jättegott ut Leif, tack så mycket!
Tack för att du vill dela med dig av din matkonst.
Grytor är min favorit mat,kan vara på kött,kyckling eller min allra favorit fisk! Till och med färs grytor älskar jag
Underbart som alltid Leif! Kalops får mig att tänka på mors matlagning👌. Skulle vi kanske kunna få se ärtsoppa med senap och timjan, följt av pannkakor med jordgubbssylt och vispgrädde😉?
Du är fantastisk Leif ,ödmjuk människa och värna om traditionen .det är uppskattad mår du leva och ha en god hälsa.
Tack Leif❤️fler klassiska grytor kommer hoppas jag och min fru🌹
Denne skal prøves! Takk for herlige oppskrifter og bra forklaringer.
Tack så väldigt mycket Leif för god mat 😊👍🏻
Fantastiskt gott Leif. Du är makalöst duktig och jag har följt dig från starten. Många goa rätter! Tack för det. Jag håller med, grytor av alla olika sorter. Vågar man fråga om du kan tänka dig en Osso Bucco vid något tillfälle.
Allt gott till er och fortsätt inspirera oss på ditt trevliga sätt!
Der fanns umamin i Jönköping.
Fantastisk, Herr Mannerstrøm.
Ser ut som en mer ekslusiv variant av hva vi Norrbaggar kaller lapskaus.... 😉
Vi har också lapskojs men det är potatismos med iblandat kött - en riktig höjdare faktiskt om den är gjord på rätt sätt😁!
Underbart Leif! Älskar när du lagar klassisk husmanskost. Blir hungrig direkt och vill rusa till köket.
Jag har också soja i dom flesta rätter jag gör.
Det är så gott!
Tack för ett härligt program.
Jag har lärt mig mycket från dig.
Det här ser riktigt smaskigt ut! Ös ner en flaska pinot noir i grytan så får en burgundisk version av det hela. Får vi se Leif laga lapskojs framöver? Jag skulle verkligen uppskatta det. En otroligt god vinterrätt.
Kalops är så gott. Jag brukar ta med en färsk rödbeta bland grönsakerna, så får man en extra mustig sås.
Om man gör den åt sig själv hemma så äter man den i djuptallrik med mycket potatis, häll över allt och tärna/mosa potatisen med gaffeln! Det ska vara som en tjock soppa. :D
Fantastiskt, tack Leif !
Kommentarer är som vanligt helt överflödigt.. Du är helt underbar Leif. :)
Världsklass på matlagningen i vanl ordning av Leif.Dessutom kalops,en av de godaste rätterna som finns tycker jag 😃
Props för rätt uttal av kalops! väldans många uttalar det "kall-ops"... och det låter fel i min smått inskränkta hjärna... den dag jag kan matcha min farmors kalops kommer jag kalla mig fullfjädrad i köken... hon jobbade som husfru och kokerska på ett sjömanshem i Helsingborg...
Jag älskar kallops 😋 Brukar göra det några gånger under vinterhalvåret 👌
Leif, du är pensionär men har för mycket att göra! Vilken dröm.
Kanon Leif! Jag älskar kalops! Nu vet jag hur ett proffs gör den :)
Skönt att man inte är ensam om att göra som barnen och mosa potatisen i såsen...underbart !
Jag brukar ha en flaska porter i min kalops. Det var min farmor som inte finns mer som tipsade mig om det. Blir jättegott
håller med dig leif de e gott med soja e ju en annan typ av sälta en salt, blir gott o kombinera i grytor o även sås
Hej Leif wow kalops det är gott det men det var ett bra tag sen jag åt det tror inte jag ätit kalops sen jag gjorde lumpen. Men din kalops ser underbar god ut ska göra den hemma och din potatismos var också härlig som du gjorde. Jag gillar när du lagar mera klassiska husmanskost maträtter ha en trevlig söndagskväll hälsningar från Norrland.
Det ser kanongott ut som alltid 👍😀.
Super trevlig video Leif👏👏👏👏👏
Du är bäst Leif !! Önskade jag bodde granne med Dig 🤩🤩 "låna" lite socker ..ofta runt middagstid
underbart som skåning hör hur din skånska kommer igenom när du provsmakar och tycker det är så gott. Jag kommer prova din kallops med en pilsner i ( någon speciel sort man bör använda ?) Jag är bara en glad hobby matlagare men älskar det...
Såg otroligt gott ut som vanligt :)
Gör gryta minst en gång i månaden och då är det högrev som gäller. Fräser köttet ordentligt så
den får en riktigt bra yta och sen fräser jag på grönsakerna lite sen ned i stora grytan med lite vin,fond och en eller 2 kuber
umami och sen får allt puttra i ca 3 timmar. Som balsam för själen.
Kalops det är så gott. Skulle önska en smarrig älggryta också. Och pepparrotskött, en höjdare.
Nu jävlar skall gubben laga kalops, lyssna noga nu ❤
Anledning till att det är så viktigt att skära i lika bitar är för att det ska tillagas på samma tid. Har du olika stora bitar blir en del halvklara och en del överkokta/stekta.
Håller också med. Skulle vara kanon Leif om du skulle kunna lägga ut en video när du gör egen fond. Det ser så gött ut👌😋
Hej Leif! Har en fråga angående köttet. Var en gång för inte så länge in hos Slaktarn i Östersund vid Stortorget innan jag flyttade tillbaka hem till Skellefteå. Ville göra kalops. Han rekommenderade att jag skulle köpa ett kött som heter enligt honom Kålaps. Vad är det för kött
är min fråga. Må gott Leif.
Hälsningar Ann-Christin
Kalops är väldigt smaskigt och en liten ton av nejlika i kalopsen (inte för mycket!) lyfter verkligen anrättningen.
Men vart tog sjötungan vägen?
F.ö väldigt fina program. Lärorikt och underhållande.
Fint o fint, hemma får man väl sleva i sig hur man vill.
Du är kung
Vad är anledningen till att du sorterar köttet? Känns som att det blir mycket svinn
Han menar väl bara att han plockar ur kött och morötter för att kunna sila resten?
Mosad potatis i skyn kvar från vad du nu hade till middag är skamlöst något av det bästa som finns på denna jord. Jag skäms inte för att säga att jag vill ha mjölig potatis oavsett vad det serveras till. Sill och gräddfil? Ge mig mjölig potatis. Köttbullar och gräddsås? Ge mig mjölig potatis.
Leif, hur blev det med ankan och vinsåsen ?
Hej min bästa mat ju
fint!
Älst är bäst
Hahah så jävla smart att lägga beslag på de sanslöst nyanvända ordet Umai för att sälja en Ciona fond. Såååååååå jävla smart. Fejk, men smart!
Kalvfond också. Jag brukar också ha grädde i mot slutet.
Kalops e en höjdare med rödbetor eller inlagd gurka..kan du inte visa någon gång hur man gör
en Boeuf Bourguignon vore kul,Tack för en bra kanal Leif 👨🍳🍲🍽
Ser mycket gott ut! En oxkindsgryta hade varit trevligt.
Kan du göra en video där du gör lammrätter?
Lammfärsbiffar, Lammstek, Gryta...
Å underbar maträtt,men jag tänkte på om jag ska ha öl i,vilken sort rekommederar du eller ska det vara porter.
Umamin Du använder är det den från Stenungsund ?
ser gött ut
Tack för videon Leif Kalops är än av mina favoriter..
P.s Kan du tänka dig att laga Korv Stroganoff..
Tack
jag pudrar köttet med mjöl innan jag steker köttet är det ok
Du är Sveriges bäste kock och en fenomenal inspiratör. Det var länge sedan jag lagade kalops men nu är det dax. Kommer du att göra flamberad pepparstek någon gång? Allt gott!!!
Amen to that!
Blir ju riktigt hungrig nu :) Skulle du inte kunna laga pizza någon gång? :)
vi måste bevara Leif för alltid.
Senap och grädde är också gott i, och självklart avsluta med lite kärlek som jag hört en fransk michelin-krögare säga, genom att lägga i en klick smör och fisksås innan servering :)
Spelar det någon roll vilken öl man använder?
En porter eller stout är nog lämpligast då de har lite mustigare smak. Men det går att använda en vanlig ljus eller mörk lager också. Det blir ju rätt mycket smak av allt annat också. 😋
Gud vad det ser gott ut! Kan du göra stekt fläsk med löksås och potatis?
Det finns redan inspelat på kanalen :)
Heja Leffe!! Måste prova ditt recept!!
Kalops är bara så gott
Grytor är toppen👍🌹🌹🌹
mire poix har väl ändå inget med storleken att göra. är ju bara samma sak som sofrito, dvs. blandning av lök, morot och selleri
Det har du helt rätt i.
Om man ska dra storlek i det hela är ju dock mirepoix finhackad (alltså en brunoise).
De bästa med att man gör illa sig det är att de går över
Gör rosa fiskgryta nån dag, det gjorde jag häromdagen, med purjolök.
Skånsk Äggakauga Leif!
Hjälp Leif! Nu har jag lagat din Kalops till min fru. Nu säjer hon att jag ska laga all mat och tog fram en sked som hon slevade i sej den sista såsen med. 🤣
❤❤❤
Det bästa med grytor de blir bara godare ju fler gånger man värmer dom
Är kalops och gulasch samma sak. Jag har ätit gulasch många gånger i Tjeckien, Ungern och även i Slovakien, det har varit både bu och bä!
när kommer stefan holmström tillbaka och gör kalv och sparris :D ?
Hej jag håller med dej det skulle vara trevligt om Stefan Holmström kunde komma tillbaka och laga fler maträtter med Leif. Påsk maträtterna ifjol Lief och Stefan gjorde var trevliga och påsklammet dom gjorde ihop ifjol herregud va gott ha en trevlig kväll.
Så varför ska man bryna köttet?
Hälsningar från Skåne till Sjuhärad!
Jag älskar att använda färska lagerblad - har alltid en planta i köket - och tycker att det ger en mycket stor extra smak. Finns det nån särskild anledning att du använder torkade lagerblad?
Du ser väl den stora burken i bakgrunden, finns väl ingen idé att hålla på att krångla med färska när torkade håller längre än en själv antagligen. Plus att du är nog rätt ensam om att märka någon större skillnad.
@@snig88 Krångla? Skärp dig. Det är inte krångligare att klippa av blad från en buske än att plocka upp dem ur en burk, dessutom har de sin ”hållbarhet” så länge busken lever.
Jag är långt ifrån ensam om att märka stor skillnad - alla jag känner som provat håller med - både proffs och amatörer. Sen hade gamle Tore Wretman en stor buske i sitt kök, likaså Tina Nordström och Jamie Oliver, som båda varmt rekommenderar färska blad. Det finns mycket gott att göra med färska blad som inte går att göra med torra.
Dessutom var min fråga riktad till Mannerström, inte dig, så din åsikt är synnerligen irrelevant.
@@hassebarrefors1612 Oj, du tar det riktigt seriöst! Du menar alltså på fullaste allvar att det inte är lättare att ha torkade blad i en burk än att hålla en hel växt levande ock plocka från den? Att det funkar för dig är ju så klart bra! Att några tv-kockar har sagt att det är bättre skiter jag fullständigt i dock, duger det för Mannerström så duger det för mig. Det här är tyvärr ingen direkt länk till honom, alla kan svara vet du..
@@snig88 Ja, vilket jättejobb det är att hälla en skvätt vatten i en kruka då och då 🤣🤣🤣
Var är det bruna sauce på 6:26??
Buljong/fond
😊😊😊
Fond
Umamifond
Soja
Känns lite som overdoze av Umami, men gillar man inte grundsmaker utav en hederlig kalops så kör bara kör^^
om vi nu pratar om gamla skolrätter som vi fick i skolan så fick vi iaf ragu som jag tyckte ,mycket om så kan du inte laga ragu saknar det så mycket bästa hälsningar och lycka till:=)🙂
👍
Ser gott ut, för utom att han håller på och torkar näsan med händerna och stoppar på fingrarna i munnen.
Inte så fräsch i dessa tider.
Det är ju bara han själv i köket, han är ju inte på någon restaurang.
Har du ätit på McDonalds någon gång?
Det mest poetisk rätt du har gjort hittills! 🥘
Selleri, morötter och lök funkar bra i en köttfärssås, INTE i en kalops
Mosade alltid potätera i morsans kalops😇😋
Jag använder alltid porter när jag kokar kalops. Inget vatten utan bara porter.
Jag brukar låta det puttra c.a 1,5 timmar så köttet blir mört.
Hemlagad potatismos tycker jag är gott till kalops 😋👍