Hola saludos desde VENEZUELA aqui el tema de l clina es un rollo por eso me gusta lo de los 40 dias en la nevera o heladera,otra cosa que me gustó de tu receta el aplicar azucar en la superficie porque siempre quedan como saladas ,otra cosa que me gustó es dejarla 24 horas y no 28 y 72 como dicen otros porque como dije quedan saladisimas GRACIAS POR LOS CONSEJOS HOY HAGO UNA ahhhhh otra cosa es que aquu no venden al publico esos cortes carré,bondiola,etc los venden completos a las pocas fabricas que quedan
Gracias por tus comentarios, avismae como te salio, si aca se vende el corte pero despues a la hora de prepararla tenes que cortarla y sacarle el excedente
@@cocinandolaposta2824 ok te aviso como me salió lleva 1 dia y medio pero pesa 800gs es una prueba,lo que da miedo son las bacterias pero al estar curado creo que no hay riesgo
El azúcar es para ayudar al inicio a las bacterias de la fermentación, si viven en una región tropical dejar siempre en la heladera. Sale muy bien. El carré demora la mitad de días aproximadamente de lo que demora la bondiola.
hola soy argentino viviendo en colombia. no consigo esas mayas apenas consegui hilo paara atarla. ese paple microperforado dudo q este pero vere como reemplazarlo , adoro la bondiola y quiero hacerla para vender tambien genial lo tuyo gracias
He visto muchas recetas. Creo que esta es una de las más correctas por el tiempo de curado en sal. En otros vídeos he visto que dejan la carne hasta por una semana en sal. Totalmente innecesario, además que queda re salada. Otro video que ví utiliza la fórmula de 30 horas por kilo de carne y creo que también es correcta. Actualmente tengo una bondiola secando. Recién pasaron 14 días y no veo la hora de cortarla para probar!
El papel microporoso lo podes comprar por ML, el dejarla en sal por 24 hs seca la carne cuanto mas la dejas mas salada queda, despues la maduras con temperatura y humedad por 30 dias hasta 40 segun el lugar donde la dejas.
En mi barrio hay donde venden cosas para reposteria,moldes para tortas.Ahi también encontras hilo de algodón para matambre.Yo lo hice con un lomo de vaca y lo envolví en papel de cocina y lo ate con hilo y queda igual
Te hago una consulta.. como te das cuenta que esta listo para su consumo? Por peso? Lo vas tanteando hasta que queda duro? Me da miedo abrir la mia y que este "cruda". Pasa algo si la abro antes??
Me quedan negras, creo que le.estoy errando en la cantidad de días de sal. 2 días por kilo las estoy dejando pero voy a probar menos días a ver qué sale
@@cocinandolaposta282426° a 28° estaría bien , soy del sur, pero hace calor, tengo una despensa algo fresca en verano. Me da miedo el calor. Vos que decís?
Espectacular ❤
espectacular la receta, bueno te comento q acabo de poner un carre , espero q me salga bien , saludos de rio de janeiro
Muy buena tu receta simple y rica gracias
Que rico...te felicito 👏 👍 🙌
Hola saludos desde VENEZUELA aqui el tema de l clina es un rollo por eso me gusta lo de los 40 dias en la nevera o heladera,otra cosa que me gustó de tu receta el aplicar azucar en la superficie porque siempre quedan como saladas ,otra cosa que me gustó es dejarla 24 horas y no 28 y 72 como dicen otros porque como dije quedan saladisimas GRACIAS POR LOS CONSEJOS HOY HAGO UNA ahhhhh otra cosa es que aquu no venden al publico esos cortes carré,bondiola,etc los venden completos a las pocas fabricas que quedan
Gracias por tus comentarios, avismae como te salio, si aca se vende el corte pero despues a la hora de prepararla tenes que cortarla y sacarle el excedente
@@cocinandolaposta2824 ok te aviso como me salió lleva 1 dia y medio pero pesa 800gs es una prueba,lo que da miedo son las bacterias pero al estar curado creo que no hay riesgo
Excelente lo voy a probar! Consejo: En vez de cinta scotch deberias usar cinta microporosa como la que usan las enfermeras para pegar gasas.
El azúcar es para ayudar al inicio a las bacterias de la fermentación, si viven en una región tropical dejar siempre en la heladera. Sale muy bien. El carré demora la mitad de días aproximadamente de lo que demora la bondiola.
sabes que uruguay no hay ese papel microperforado
VIvo en el caribe. No tengo forma de colgar la carne afuera para que se seque. Puedo dejarlo en la nevera? Quiero hacer ese Bondiola.
@@sandralarraud1704vivo en republica dominicana y tampoco hay esa papel. Que papel usaste?
Sin problemas, sale muy bien@@rolandgasser6711
Usar un paño (trapo) de algodón y va muy bien igual, hace siglos no existía ningun papel micro nada@@sandralarraud1704
Como cambian los tiempos de dejarlas en la heladera según receta.
Algunas dejan una de 2 kilos un dia, otros 4 días.
GUAUUUU..lo voy a preparar ya..
Muy bueno
Casi me da un ataque cuando le empezaste a sacar toda la grasa a la bondiola 😠😠😠
Hecha👍🇺🇾
hola soy argentino viviendo en colombia. no consigo esas mayas apenas consegui hilo paara atarla. ese paple microperforado dudo q este pero vere como reemplazarlo , adoro la bondiola y quiero hacerla para vender tambien genial lo tuyo gracias
Utilizá papel manteca o papel madera. Pero procurá que no de tantas vueltas así "respira".
EXCELENTE VA SUSCRIPCION UN ABRAZO Y GRACIAS
🇺🇾👍
Hola
Consulta la sal con el azúcar se puede reutilizar ?
Poner otra bondiola y hacer los mismos procesos en el mismo contenedor ?
He visto muchas recetas. Creo que esta es una de las más correctas por el tiempo de curado en sal. En otros vídeos he visto que dejan la carne hasta por una semana en sal. Totalmente innecesario, además que queda re salada. Otro video que ví utiliza la fórmula de 30 horas por kilo de carne y creo que también es correcta. Actualmente tengo una bondiola secando. Recién pasaron 14 días y no veo la hora de cortarla para probar!
Consulta, se puede reemplazar el microporoso por papel manteca, muchas gracias
Lindoooooooo
👏👏👏👏👏👏
Te salio un lindo salame
Yo la condimento con una crema de pimentón ahumado y vino blanco dulce.queda pipi cucu
Gracias por el dato,no me gustan mucho los condimentos ,pero con vino deben tener otro sabor
Se deja 40 días a temperatura ambiente o en la heladera o nevera....?... gracias
Antes la dejaba mas d un mes pero a los 15 dias comprobe q esta lista
Hola.
1) dónde comprás el papel microporoso en bs as?
2) qué cocina a la carne si la sal se la sacás apenas a las 24hs?
Gracias
El papel microporoso lo podes comprar por ML, el dejarla en sal por 24 hs seca la carne cuanto mas la dejas mas salada queda, despues la maduras con temperatura y humedad por 30 dias hasta 40 segun el lugar donde la dejas.
Hola donde lo dejo por 30 dias en heladera o un lugar fresco y humedo ????donde me recomendas??
En mi barrio hay donde venden cosas para reposteria,moldes para tortas.Ahi también encontras hilo de algodón para matambre.Yo lo hice con un lomo de vaca y lo envolví en papel de cocina y lo ate con hilo y queda igual
Le podés poner papel de las bolsas de harina, pedirla en la panadería de tu barrio, yo la envuelvo con eso y va como piña
Hola, una pregunta. Los 40 dias de reposo en en la heladera o a temperatura ambiente?
En dónde dejamos reposar tipo 40dias dentro de la heladera y afuera ???
Los cuarenta días donde lo dejamos reposar , dentro o fuera de la heladera
La podes dejar en la herladera o en un lugar humedo
La voy ASER muy buenas
Che viejo una consulta...un Solo día en Sal no es muy poco.???
Hola , Donde se deja en esos 40 días , en que lugar ? a alguna temperatura en especial???
Pablo Ramirez la tenes que dejar en un lugar húmedo y fresco
Que parte del cerdo es la gondiola . saludos desde california
Bondiola, creo que es el lomo del cerdo
@@eslavo9622 Gracias y saludos
Y el carre de cerdooooooooo??????? Entré para ver cómo quedaba justamente el carré 😕😕😕
Hila . Cuanto tiempo dura sin abrir sin cortar
Te hago una consulta.. como te das cuenta que esta listo para su consumo? Por peso? Lo vas tanteando hasta que queda duro? Me da miedo abrir la mia y que este "cruda". Pasa algo si la abro antes??
Yo lo hice con carne de vaca y no pasa nada, lo podes comer, nada mas que queda muy blando y no es tan rico
Cuando la bondiola esta dura ya esta lista para consumir
El papel manteca es igual
Consulta donde la maduraste, en heladera o a temperatura ambiente?
la tenes que dejar en un lugar húmedo y fresco
Los cuarenta días donde se deja , afuera o dentro de la heladera
a tenes que dejar en un lugar húmedo y fresco
Hola. ¿Es imprescindible el agregado de pimenton ? . Al comerlo da un aspecto arenoso al producto, algo desagradable.... Gracias
Para que tome el sabor del pimenton si es indispensable, sino quedaria sin sabor
Me quedan negras, creo que le.estoy errando en la cantidad de días de sal. 2 días por kilo las estoy dejando pero voy a probar menos días a ver qué sale
Son 24 hs x kg de carne
Se deja entre 24 y 30 hs por kilo.
y donde lo dejas por ese tiempo
Se deja colgada los 40 dias o en heladera?
La idea es dejarla en un lugar que tenga humedad un sótano sería ideal o en el lavadero, que no sea muy cálido pero tampoco frío
@@cocinandolaposta282426° a 28° estaría bien , soy del sur, pero hace calor, tengo una despensa algo fresca en verano. Me da miedo el calor. Vos que decís?
No hablaste de la temperatura para el curado.
a tenes que dejar en un lugar húmedo y fresco
Cuando hacen solomillos
Si no consigo red puede ser gasa
PARA QUE SEA CON FORMA DE TUBO ... TE FALTO EL AGUJERO EN EL MEDIO, JUA. JUA. JUA.
No lleva agujero en el medio, queda perfecto sin eso. Saludos
Está leyendo los comentarios y me parece que le pifias mucho con lo que tiene que madurar en lugar húmedo....me parece que es todo lo contrario
Cada uno tiene una receta distinta yo mostre la mia y a mi me gusta el resultado final. Proba de hacerlo y me contas como queda
HORRIBLE
Horrible? Que parte no te gusto, porque no me contas como la haces vos y vemos como queda.