Solo un paio di cose: La caldaia in acciaio è molto più sottile di quella in alluminio. Quindi anche se l'alluminio è più termicamente conduttivo alla fine l'acqua aumenta di temperatura più in fretta in quella d'acciaio. Quando l'acqua scende al di sotto del filtro la pressione cala bruscamente, non aumenta, per questo l'acqua va in ebollizione immediatamente. Se prima l'acqua sotto pressione non stava bollendo, appena la pressione cala abbiamo un'ebollizione immediata, fermo restando che il caffè non andrebbe mai estratto oltre i 96° di temperatura.
Sì giustissimo grazie mi sono sbagliato nel dire che la pressione sale… me ne sono accorto troppo tardi ma grazie mille per la precisione… giustissima…. Non ricordo esattamente tutto il video ora… comunque capisco anche se quella in acciaio pesa molto di più giusto ?
Con i piani a induzzione credo che ormai la scelta sia obbligatoria per quella in acciaio. Non sono informato forse fanno alluminio con la base "ferrosa". Ma cambierà la qualita del caffè?
Ciao no fanno anche le piastre in acciaio dove si poggia la moka in alluminio… è molto utile e in alcuni casi potrebbe anche migliorare la qualità… riesci a gestire meglio la temperatura
grazie per le tue guide davvero utili. una domanda, la mia moka in acciaio ha un'acidità molto più alta rispetto all'alluminio, e il corpo e aromi sono davvero minimi.. insomma una vera schifezza. può dipendere dal fatto che bialetti ha toppato moka? ahaha oppure sbaglio qualcosa? ho provato a diminuire acqua e insomma a fare come hai fatto tu, misurando bene.. ma sempre uguale. pessimo
@@angelosegoniDetectivedelcaffe ora ho preso un caffè arabica monorigine etiopia. sia già macinato che in chicchi, per valutare un macinino decente. qual è la differenza di macinatura con una moca in acciaio? grazie mille per la risposta! e ancora complimenti per i video :) prossimo step mi guardo le macchine espresso :)
Lo sai che sono appena rientrato a casa dal negozio Bialetti!? E diiinnn notifica di questo video😂 Io ho optato per una classica in alluminio con tutti i suoi pro e contro. Video ottimo come sempre. Forse la velocità di estrazione che è stata inversamente proporzionale alla conducibilità dei materiali è dovuta allo spessore e forma delle moke.... E le fiamme di cottura non erano propriamente le medesime... 🤔
😂😂😂che tempismo😂😂😂 allora sulla conducibilità mi sono ammalato 😂 dipende non tanto dallo spessore perché comunque quella in acciaio pesa anche di più ma dal tipo di acciaio e dalle leghe presenti al suo interno ☕️ questo è quello che mi sembra di aver capito!!!! Non ho trovato molto su questo argomento lo sai mai visto un video a riguardo sono contento che ti sia piaciuto ☕️☕️☕️
Dipende tendenzialmente si dice che le prime gocce contengono un alta %di caffè ma non so se è la stessa cosa per la moka grazie perché mi hai dato un ottimo progetto da studiare e capire 😉😂😅🙏🏻
@@monicaa.7 no dai non fa un caffè di me… lo fa diverso ti aiuto io in uno dei miei prossimi video promesso ok ? Il contenuto che uscirà non domani ma la settimana successiva ti aiuterà fidati 🙏🏻🙏🏻🙏🏻☕️
Ciao allora 6 grammi per tazza è un po’ pochino non hai tanta stabilità e costanza e se usi il filtro in carta non la dose può rimanere la stessa senza prb 😉🙏🏻
Se usi una Bialetti solitamente la dose consigliata è 1:10 (caffè:acqua) Per esempio, nella moka 1 tazza ci vanno 60 grammi d'acqua e 6 di caffè. Tieni conto però che caffè diversi hanno un volume diverso: un chicco poco tostato tende a pesare di più di un chicco molto tostato delle stesse dimensioni Una Bialetti 2 tazze però non chiede 120 grammi d'acqua, ma 90, quindi dovrai usare 9 grammi di caffè. Di solito trovi le informazioni sulla scatola della moka, o comunque pesando l'acqua che arriva poco sotto la valvola di sfogo Da quanto ho potuto constatare con una Bialetti 1 tazza ottengo una bevanda da 40 a 45 ml in base alla grandezza della macinatura, partendo da 60 ml (parte dell'acqua rimane assorbita dal caffè, parte rimane sul fondo del serbatoio) Puoi anche dare un'occhiata a questa pagina che ti riporta delle tabelle dettagliate sui volumi dei vari modelli di moka honestcoffeeguide.com/moka-pot-size-guide/ E questa che ti aiuta a calcolare il giusto rateo caffè:acqua per vari metodi di preparazione del caffè (anche in base a quanto lo vuoi intenso) honestcoffeeguide.com/coffee-to-water-ratio-calculator/
occhio che se non ricordo male il filtro superiore quello piatto con la guarnizione insomma nella moka in acciaio ha i fori più grandi e più spaziati e da lì viene la differenza di gusto e corposità ..dovresti provare a mettere lo stesso filtro in entrambe
Mmm.. ma poi fallerei il test volevo replicare qualcosa di veritiero però mi hai fatto venire un idea 💡 grazie mille 🙏🏻 , ovviamente non riflette la realtà ma giusto per me magari la condivido anche… grazie ancora
Hai detto bene. Roba per ingegneri. Ad esempio potrebbero spiegare perché con l'alluminio si possono realizzare moke da mezza tazza mentre con l'acciaio minimo da due tazze. Domanda... che tu sappia, esiste una moka da due tazze corrispondente alla mitica Stella, azienda chiusa una decina di anni fa in Emilia?
In realtà qualcosa L ho capita però aspetto il commento di qualche Ing. Che spero arriverà a spiegarci qualcosina !!! Credo dipende dalla lega !!! No comunque non conosco nessuna azienda mi dispiace ☕️☕️💪🏻
dal mio test personale sono arrivato alle medesime conclusioni. Solo una nota: le macchinette in acciaio possono essere adatte all'induzione, quelle in alluminio no. E' stato un po' complicato trovare la giusta macchinetta in acciaio perché i progettisti, per distinguersi, stanno sfornando astrusità a go go. Buona tazzina a tutti
Ciao federico sono contento che ti ritrovi !!!! Io uso solo quelle da 4 per me sono le migliori e più semplici da gestire sopratutto costanti le altre misure un casinò sempre !!!
Sei uno dei migliori recensori. Bravissimo.
Grazie mille 🙏🏻
Grande Angelooo bella comparazione, bella analisi! Stile stile!!!
Grazie caro !!!! Sono molto contento !!!!
Solo un paio di cose:
La caldaia in acciaio è molto più sottile di quella in alluminio. Quindi anche se l'alluminio è più termicamente conduttivo alla fine l'acqua aumenta di temperatura più in fretta in quella d'acciaio.
Quando l'acqua scende al di sotto del filtro la pressione cala bruscamente, non aumenta, per questo l'acqua va in ebollizione immediatamente.
Se prima l'acqua sotto pressione non stava bollendo, appena la pressione cala abbiamo un'ebollizione immediata, fermo restando che il caffè non andrebbe mai estratto oltre i 96° di temperatura.
Sì giustissimo grazie mi sono sbagliato nel dire che la pressione sale… me ne sono accorto troppo tardi ma grazie mille per la precisione… giustissima…. Non ricordo esattamente tutto il video ora… comunque capisco anche se quella in acciaio pesa molto di più giusto ?
Sempre esaustivo Angelo
Grazie mille !!!!!!!
Grazie!
un grande piacere !!!!!!!!!
Con i piani a induzzione credo che ormai la scelta sia obbligatoria per quella in acciaio. Non sono informato forse fanno alluminio con la base "ferrosa". Ma cambierà la qualita del caffè?
Ciao no fanno anche le piastre in acciaio dove si poggia la moka in alluminio… è molto utile e in alcuni casi potrebbe anche migliorare la qualità… riesci a gestire meglio la temperatura
Molto esaustivo
Grazie sono contento spero ti piacerà il contenuto di stasera allora vedremo una bella battaglia tra due metodi di estrazioni diversi 💪☕️😉
grazie per le tue guide davvero utili. una domanda, la mia moka in acciaio ha un'acidità molto più alta rispetto all'alluminio, e il corpo e aromi sono davvero minimi.. insomma una vera schifezza. può dipendere dal fatto che bialetti ha toppato moka? ahaha oppure sbaglio qualcosa? ho provato a diminuire acqua e insomma a fare come hai fatto tu, misurando bene.. ma sempre uguale. pessimo
Ciao e grazie mille veramente, che caffè usi? hai modo di cambiare la macinatura o prendi caffè già macinato ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe ora ho preso un caffè arabica monorigine etiopia. sia già macinato che in chicchi, per valutare un macinino decente. qual è la differenza di macinatura con una moca in acciaio? grazie mille per la risposta! e ancora complimenti per i video :) prossimo step mi guardo le macchine espresso :)
Lo sai che sono appena rientrato a casa dal negozio Bialetti!? E diiinnn notifica di questo video😂
Io ho optato per una classica in alluminio con tutti i suoi pro e contro. Video ottimo come sempre.
Forse la velocità di estrazione che è stata inversamente proporzionale alla conducibilità dei materiali è dovuta allo spessore e forma delle moke.... E le fiamme di cottura non erano propriamente le medesime... 🤔
😂😂😂che tempismo😂😂😂 allora sulla conducibilità mi sono ammalato 😂 dipende non tanto dallo spessore perché comunque quella in acciaio pesa anche di più ma dal tipo di acciaio e dalle leghe presenti al suo interno ☕️ questo è quello che mi sembra di aver capito!!!! Non ho trovato molto su questo argomento lo sai mai visto un video a riguardo sono contento che ti sia piaciuto ☕️☕️☕️
Ciao Angelo, ma quando la moka estrae le prime gocce cosa contengono quelle gocce?
Dipende tendenzialmente si dice che le prime gocce contengono un alta %di caffè ma non so se è la stessa cosa per la moka grazie perché mi hai dato un ottimo progetto da studiare e capire 😉😂😅🙏🏻
ho appena comprato la Venus in acciaio e cosi ti ho scoperto! E comunque il caffè è uscito in tempi record😂
😂🙏🏻 tu è piaciuto spero ☕️☕️
Sì, ma ora per colpa dei tuoi video ho scoperto che facevo un caffè di **** e sto studiando per migliorare 🤭
@@monicaa.7 no dai non fa un caffè di me… lo fa diverso ti aiuto io in uno dei miei prossimi video promesso ok ? Il contenuto che uscirà non domani ma la settimana successiva ti aiuterà fidati 🙏🏻🙏🏻🙏🏻☕️
Volevo chiederti se fosse corretta la dose di 6 gr per tazza. E nel coso di utilizzo di filtri di carta se la dose va cambiata.
Ciao allora 6 grammi per tazza è un po’ pochino non hai tanta stabilità e costanza e se usi il filtro in carta non la dose può rimanere la stessa senza prb 😉🙏🏻
Se usi una Bialetti solitamente la dose consigliata è 1:10 (caffè:acqua)
Per esempio, nella moka 1 tazza ci vanno 60 grammi d'acqua e 6 di caffè. Tieni conto però che caffè diversi hanno un volume diverso: un chicco poco tostato tende a pesare di più di un chicco molto tostato delle stesse dimensioni
Una Bialetti 2 tazze però non chiede 120 grammi d'acqua, ma 90, quindi dovrai usare 9 grammi di caffè. Di solito trovi le informazioni sulla scatola della moka, o comunque pesando l'acqua che arriva poco sotto la valvola di sfogo
Da quanto ho potuto constatare con una Bialetti 1 tazza ottengo una bevanda da 40 a 45 ml in base alla grandezza della macinatura, partendo da 60 ml (parte dell'acqua rimane assorbita dal caffè, parte rimane sul fondo del serbatoio)
Puoi anche dare un'occhiata a questa pagina che ti riporta delle tabelle dettagliate sui volumi dei vari modelli di moka
honestcoffeeguide.com/moka-pot-size-guide/
E questa che ti aiuta a calcolare il giusto rateo caffè:acqua per vari metodi di preparazione del caffè (anche in base a quanto lo vuoi intenso)
honestcoffeeguide.com/coffee-to-water-ratio-calculator/
occhio che se non ricordo male il filtro superiore quello piatto con la guarnizione insomma nella moka in acciaio ha i fori più grandi e più spaziati e da lì viene la differenza di gusto e corposità ..dovresti provare a mettere lo stesso filtro in entrambe
Mmm.. ma poi fallerei il test volevo replicare qualcosa di veritiero però mi hai fatto venire un idea 💡 grazie mille 🙏🏻 , ovviamente non riflette la realtà ma giusto per me magari la condivido anche… grazie ancora
Hint per prossimo video differenze tra piani a induzione e a gas per le moke.
Grazie caro me lo segno !!!!! ☕️
salve detective! cosa posso usare per pulire la moka in acciaio, dato che si è raccolto molto olio del caffè?
Ciao La moka in acciaio la puoi pulire come vuoi senza prb, quella in alluminio è più difficile da tenere !!!!
@@angelosegoniDetectivedelcaffe 🤭 ho provato pure col vaporetto
Hai detto bene. Roba per ingegneri. Ad esempio potrebbero spiegare perché con l'alluminio si possono realizzare moke da mezza tazza mentre con l'acciaio minimo da due tazze. Domanda... che tu sappia, esiste una moka da due tazze corrispondente alla mitica Stella, azienda chiusa una decina di anni fa in Emilia?
In realtà qualcosa L ho capita però aspetto il commento di qualche Ing. Che spero arriverà a spiegarci qualcosina !!! Credo dipende dalla lega !!! No comunque non conosco nessuna azienda mi dispiace ☕️☕️💪🏻
probabilmente perchè deve andare sui piani ad induzione e questi necessitano di determinate misure
Buongiorno, si è vero. A casa ho piano di cottura induzione. Trovare una caffettiera stato un vero problema 😅😅
@@Nadiya0517 si non è la prima che la sento questa cosa, come ti trovi con il piano ad induzione a fare il caffè?
dal mio test personale sono arrivato alle medesime conclusioni. Solo una nota: le macchinette in acciaio possono essere adatte all'induzione, quelle in alluminio no. E' stato un po' complicato trovare la giusta macchinetta in acciaio perché i progettisti, per distinguersi, stanno sfornando astrusità a go go. Buona tazzina a tutti
Ciao federico sono contento che ti ritrovi !!!! Io uso solo quelle da 4 per me sono le migliori e più semplici da gestire sopratutto costanti le altre misure un casinò sempre !!!
Quale tipologia di caffè consiglieresti per la moka Bialetti?
mi dovresti scrivere in privato o nella chat telgram li troverai tutto !!
grande
Grazie mille ☕️🙏🏻
Devo aggiungere che l'acciaio è più sano per cucinare. E questo conta abbastanza nella scelta.
Ma certo grazie per l'aggiunta io l avevo dato per scontato!!!!
66 like❤❤😊
Grazie mille ☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️🙏🏻❤️
Bhe, con il cappelino da clown potresti abbinarci il naso rosso a forma di pallina, ci starebbe un sacco bene.
😂😂😂 poi esagero!!! Hai suggerimenti creativi sul cappello a parte questo? Spero almeno il contenuto ti sia piaciuto