[Fermented Foods #2] Ko Shibasaki Makes Homemade Miso
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- Опубліковано 27 січ 2025
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レトロワチャンネル「LIFESTYLE」
発酵食品シリーズ第二弾は、手作りお味噌！
私にとって、日頃から欠かすことのできないメニュー、お味噌汁♡
毎日の献立で使うお味噌を一から作ってみたい！
と思い手作りしてみました。
女性に嬉しい栄養素が含まれている大豆。
農家さんが大切に育てた大豆を丁寧に扱うことで、
いっそう愛情とありがたみが増します。
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今回着用したボトムスは
『MES VACANCES（ミ ヴァコンス）』
の花柄ロングパンツ
ワイドなシルエットでリラックスして着こなせます
mesvacances.on...?ｍ10t_200520
”サステイナブルで優しい服”をコンセプトに、
地球の循環、生態系に負荷をかけないものづくりに
取り組んでいるブランドです。
編集：TIA bit.ly/3cGYw7L
"旅はアートだ”というポリシーを元にエモーショナルでクールな動画を製作しているチームです。
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柴咲コウ / KO SHIBASAKI-
[Official Site] koshibasaki.com?
[Instagram] / ko_shibasaki
[Twitter] / ko_shibasaki
[Facebook] / koshibasakiofficial
Les Trois Graces
[Corporate Site] lestroisgraces.jp?
MES VACANCES（ミ ヴァコンス）
[Online Store] mesvacances.on...?ｍ10t_200520
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#柴咲コウ #味噌 #発酵食品 #miso #Fermentedfood#KOSHIBASAKI #レトロワチャンネル #Vmedia #LIFESTYLE
![[Fermented Foods #1] Shibasaki-style Homemade Kimchi [STAY HOME]](http://i.ytimg.com/vi/ob0TjYUSvhk/mqdefault.jpg)
滋賀の麹屋です。素晴らしい動画ですね。一つだけ訂正したほうがいいな、と思いますのは、最後の材料のところです。塩切り麹6kgと出てますが、正しくは塩切り麹6kg"用"だと思います。つまり、お味噌仕込み量6kg用に用意された塩切り麹で、おそらくマルカワ味噌さんのでしょうから、正味2.8kg（麹が2kgで塩が800g)だと思います。木桶で仕込むと、夏にお味噌のたまりが漏れてきたりすることもあろうかと思いますので、何か受け皿を用意しておいたほうが汚れなくていいですよ。美味しいお味噌になりますように！
気が遠くなるほど、魅力的な方。何故か知りませんが、こんな方がお味噌を作られている、という情景を見ると、自分の意識が雲の上に上昇したような気がします。本当に、何でしょう、この感覚。柴咲さんと味噌。クンダリーニみたいです。
現在高校生3年生男子ですが柴咲コウさんの魅力に惹かれてしまいました。
枝豆栽培して、黄色くなるまでおいて。
干したら大豆の出来上がり。
その大豆で作った味噌、とても美味しかったです。
味噌造りにはまりました。
味噌の桶素敵ですね！
ニャンコかわいい☺️
随分前からフォローさせてもらってたのですが、見れていなくて、最初に鞄の中身の動画をみたら、コウさんが可愛すぎて一気に見ちゃってます😂
女優さんとしても大ファンだったのですが、女性としても考え方や喋り方や仕草なども大好きになりました❤️
これからも楽しみにしています！
柴咲コウさんがかまどさん使ってるの見て感動した🥲❤️
外蓋が割れてから炊飯器に戻ってるけど早くコロナ落ち着いて窯出し市復活したらかまどさん買いに行きたいよ〜
キムチもお味噌も手作りしちゃうコウちゃん❤️尊敬しかありません(*^▽^*)
朝ドラのエールも毎日楽しくみてるよー❤️コウちゃん出てくる来週も楽しみ（≧∇≦）
なんでも自分でやってみたほうが、大事にしますよね。
ご飯などは本当に母に感謝しかありません。今に思えばあんな予算で良く美味しい物を作ってくれていたと思います。
この動画で思いだせました。
アップありがとう😌
本当に料理がお好きなのがとてもわかる動画です。
味噌作り、私も挑戦したくて探していたら見つけてしまいました☻
味噌作り大変そうだけど、手作りのお味噌汁が飲めるなんて最高ですね！！！
１０ヶ月後楽しみですね〜♡
おはよう御座います。わたしは柴咲コウさんのドラマは見ていましたが、北海道の自宅では料理される動画を見つけてプライベートは初めです。嬉しくて。登録しました。キムチやおみそまで自分で作るの見て素敵な方です。
素敵🌟おいしそう
味噌はいいですね、備蓄用にも最高ですね、今は備蓄の大事な時期がきています、自分も味噌つくり始めます。卵焼きおいしそう。
なんと品のある❤
懐かしい、小さい時親が作っていたのを手伝ってました。大豆を茹でた汁をゼリーにして『栄養あるのよー』とおやつにでるおまけもあり私の口にはあわなかったかな。
我が家では味噌玉を空気抜く意味で樽に叩きつけてました。そこが楽しかった。
最後はカビが生えちゃうから我が家は表面に塗ってましたね。毎年作っていた頃が懐かしくなりました。
きょう、これやってみました！
さんかい失敗してしまったんですが、
とうとう成功しました！！
しっかり味があって美味しかったです！
寝よ。
私も去年にから味噌作りを始めました。どうしてもカビが表面に出来てしまう事があります。その場合見た目や、酷いところは表面を捨てなければならないですが、予防として、チューブのワサビを小皿に乗せて入れておくとカビが出ないです。やってみてください。
美味しいお味噌になりますように。
初めてで6kgを仕込まれるのはなかなか大変だったと思います。
でも、疲れたお姿も変わらずお美しく素敵です♡
木桶に仕込むとプラスティク容器に比べ、水分の蒸発が多いように感じます。
もし固めにしあがった場合は、次回仕込まれる時に種水(味噌のかたさを調節するためにいれる水分)を多めにし、ハンドクリームのような柔らかさをイメージされるとねっとりふわふわに仕上がります。
美味しいお味噌に完成していますように・・・✨✨
おいしい味噌汁食べるのは良いことですね。
本当に素敵な女性だと思います。
あと5ヶ月ですね。
桜が散る頃にできるということで楽しみですね。
私も毎年小学校の子どもたちと、母校である高校の食育の勉強の1つで味噌作りしてます！
豆を潰して塩麹混ぜて樽に入れるまでやるんですが、潰し方によって味噌の香りや味も違くて美味しいですよ！
本格的すぎる。。。
販売したら絶対売れると思います！
是非、食べてみたいです。
初めて見させてもらいました。凄いです‼️
どうして手袋外して素手で混ぜるんでしょうか？
ちょっと気になったので質問させて頂きました🙇♀️
いつも楽しみに見てます。
大好きです!!
私も勤め人を辞めて商売をしています。自分で商売をやるのは大変な面もありますがやりがいもあります。細かいことに一喜一憂しないことが長続きするコツと思います。お互い頑張りましょうね。
柴咲さんのこだわりの一つ一つに感激です。そうした「こだわり」の生活をするための場、ご自宅の構造が気になります。お部屋を選んだときの「こだわり」等を教えてほしいです。まさか、ですけどルームツアーなんかもお願いしたいです。
もう全部が綺麗✨
Goodらっく見て好きになった
「コウちゃんの手前味噌」日本各地の観光地で売られるようになったりして…
手作り味噌･･友達のお母様が作っているのですが、友達は作る気がなくて、もらってくるそうです。
結構な、力仕事ですね。
買わないで、最初から作ってみようって思って、実際に再現してしまうのがすごいです。
とても初めてには見えなくて、手慣れているなーと、感心と驚きと、食を大切にしているメニューにも、柴咲コウさんが現れていたように感じます。ありがとうございました。
お味噌美味しそう、自家製やってみたいです
Good for you. Let's see homemade how are good.
就職して一人暮らししたらコウちゃんみたいな暮らしをするのが夢！
コウちゃんすっごくできますね🥰
最初の方の映像の、ピンクのヘアアクセサリーどこのものか知りたいです
dear
ko sibasaki✨
koさんの味噌作りを見て初めて食べれる
味噌汁を作れる様になりました🥘
なめ茸美味しそうですね🌹🌈
from
junya akashi
私は白味噌というのか、関西風が好きです。
前髪ちょっと伸びた！😆
サムネちょーカワイイイ＼(^o^)／❤
すべてがおしゃれ
手作りの味噌ですか？✨健康的で良いですね😃
完成してよかったね。
可愛い！
疲れさまでした。👏💪
ただただ好き。うん
きょうもお綺麗ですね
よいです!
うつくしすぎる!
さいきん私は柴崎さんの動画を見始めました
んーーーーーー最高です
とってもためになりました
うーっฅ(๑•̀ω•́๑)ฅーバイバイ
私の母もお味噌作ってました。市販の物とは一味違ってとても美味しいです😊柴崎さんはきっといいお嫁さんになりますよ👍
日本酒は仕事で造ったこと有るけど味噌は無いな。楽しそうやな。
10か月後がとても楽しみですね。ぜひ報告をお願いします。
おいしくなりますよ。
柴咲コウさん大好きです♡とても美人さんでもありながら可愛さもそなえている、そんな素敵なコウさんが大好き！コウさんと同じ一白水星で、勝手に1人で嬉しく思っている私です。これからもコウさんの発信、ご活躍を楽しみにしています♡
柴咲さん、歌手デビューされたときから密かにファンです。私も5年ほどお味噌や梅干しづくりしていたり、政治のこともチェックしているので、より親近感がわきました。
UA-cam頑張ってください😊💓
そして他の方もアドバイスされているかもしれませんが、味噌玉を桶に入れるときは、桶の底に叩きつけるように入れると空気が抜けてより上手くいくと思います。
1年後、よいお味噌になりますように😊
応援してます
かわいいですね😍
さすが手入れが行き届いた綺麗なキッチンだ
良く慣れた手つきで朝食作る姿が素敵です
クールな感じで卵焼きを返すのもイイね！
凄い プロ 並み 😰
健康的で美味しそう。
亡くなった祖母がいつも味噌を手作りしてたのを思い出しました。今は自分で作る人あんまりいないけど、自分でも出来ることっていっぱいあるんですよね
私が小さな頃の京都では12月になるとお正月の雑煮で使う白味噌を作っていました。麹はお米と混ぜて少し蒸し暑い環境で育てますが、この米麹を食べるのが大好きでした。大豆を煮て米麹と混ぜて白味噌を作ります。食べる前にすり鉢ですり潰して完成に近づきます。こうやって作った白味噌でお正月のお雑煮を作ります。八坂神社から頂いたおけら火でかまどの火をおこしてお雑煮を作ります。これが毎年の恒例行事でした！白味噌はだいたい1週間くらいで食べられるので比較的お手軽かも知れません(^_^)/
中身から綺麗なのが外見にまで滲み出てもう美人という言葉は柴咲コウさんのためにあるようなもんだと思う
梅干し食べてみたいですねぇ
スゴい✨スゴい✨スゴい~~~🙏(^q^)💞✨
う～ん...1年もまてにゃいの～...
あの柴崎コウ様が味噌作るなんて！すごすぎる。あの柴崎コウが…。 最高です。美味しい味噌ができますように
多分、コロナの最中、
教わって、
料理するお母さん方いるんだ。
10ヶ月後がわくわくどきどき♪後ろの白猫も柴咲コウさんにどことなく似てますね♪
最初に味噌を開発した人って、何でここにたどり着いたんだろう？
子供の頃、祖母が自家製の味噌を作っているのを覚えています。
樽に作り納屋に置いてありましたが、夏に虫が沢山いるのを覚えています。
子供心に、衛生管理を維持して長期保存が難しいと思いました。
お醤油も手作りしていたと聞きました。
次回手作りの醤油に挑戦して下さい、楽しみにしています。
食べることが人生そのものダネ。ありがたいものだね。🍎作れないもんね、自分一人では。
いいお嫁さんですねぇ💙自然食、憧れます。そこを目指している柴咲さん、素敵です✨
うちも実家から受け継いで麦味噌作っています！実家は大豆から作ってます。麦も蒸して麦麹から作っています！発酵って面白いですよね〜
うちでも何回か味噌作ってるから食べて欲しい！
前にうちで作った、こんにゃくも作って欲しい！旅行で買ったこんにゃく芋から！（できれば）
お世話しながら、待ち遠しいですね。お味噌様。👏🏼🙏🏼😊
最初のお姿、割烹着風でしたね👍🏼🙂
和、イイですね。🖖🏻
ねこちゃん、また、いますね。癒し。😁
ラップより、デッカいビニール袋の方で口結んだ方が〜😅👏🏼
実家が味噌屋なので大変だろうな～って思いながら見てました。
作るって発想が素敵ですよね。
こんな女性と生涯過ごせたら幸せですよ。
この先も癒し動画待ってますね。
いろいろ出来る。
挑戦するところが、良いですね。
それに自然体が良い。
相葉ちゃんも味噌作ってるけど、
一から作るって、素晴らしいことですね。
コウちゃん、凄いな～。お味噌も手作りなんて。
やってみようかと思ったけど、ちょっと大変そうですね～。
次は大豆も自家製でできるといいですね。
10か月後が楽しみ。
コウちゃん、かわいいです。
普段口にする物を一から作る、今回の味噌作りは見てて『なるほど』って思うところがいっぱいありました^^完成が楽しみですね!!そしてその味噌で作る料理も^^
自作する内に、麹を自分で作ってみたくなるよね。京都東山の菱六さんでアバウト教えてもらうのも良し。甘口の風味豊かにするには合わせ味噌（大豆：米：大麦＝1：1：1）で米の精米を７分位に削ったもので麹をつくると個人的に好きですね。塩きりの塩分濃度6.5％にすれば味噌たまり（醤油）も格段おいしいですよ。 味噌を作り出すと、麹を作ってみたくなり、米の品種や精米具合も挑戦したりで毎年がたのしみですよね。 がんばって！
UA-camチャンネルあったの今日知ったので登録させてもらいます🙌GO！！のときからファンです！
せっかく作ってくれたお米
美味しく食べないなんて
許せないよねw
鍋で炊くとご飯粒が立って美味しい✨✨✨
うちも炊飯器はないです。
柴崎さんの纏う空気が澄んでいて浄化されます。
綺麗すぎる。
ここまでいくと
可能な限りの調味料、
作りたくなりそうな予感w
自然体な感じがいいですね☺️
いつもお世話になります。マルカワみそです。手作り味噌セット、木桶のご購入ありがとうございます。動画とても分かりやすく面白かったです。少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。今後ともよろしくお願いいたします。ご不明な点がございましたら、ご連絡お待ちしております。
今年自家製の味噌を作ろうと大豆（収穫時3キロw）を植えました！作り方参考にさせて頂きます♡
凄いですね( ◠‿◠ )味噌作り偉いね( ◠ちなみに、樽に入れる時丸めて、叩きつけるようにして樽の中に入れるといいですよ、梅もちゃんと作られていて本当感心します。ネコ🐱ちゃん可愛いですね💕
味噌を作るなんて凄いなぁ😲
俺は、白米が好きなので米作りをやってみたくなりました。
味噌を作り終わってからの、笑顔が一番綺麗でしたよ😃
ありがとう👍
コウさんが、一生懸命に作ったんですから、お味噌、絶対に美味しいですよ、しかし、キムチに梅干に、お味噌まで、作ってしまうなんて、コウさん凄すぎます。
私も今年味噌作り体験で味噌作りました。もうすぐ切り返しして9〜10月に完成予定です。同じく初めてなのでホントに楽しみです。味噌作り完成動画楽しみにしています！
全てが美しい〜
ふぅーが可愛すぎたwww
本動画の味噌の自作にしても前回のキムチの自作にしても凄すぎると思いました。買っていたものを自分で作って見るのはいい試みですが、自分には絶対に無理ですね。👍！JOBです。１０か月後の動画アップを楽しみにしています。
柴咲コウさんのぬか漬け食べたい😋最初から作るので愛がこもってますね💕漬物全般大好きです👍
お料理している柴咲コウさん、とっても自然で素敵です♪
o(*´∇｀*)o
UA-camはサムネで一般人と芸能人が混ざるから顔面偏差値の異常さが際立つな
コウちゃんのお味噌が出来上がる頃には世界がコロナから解放されてみんなが楽しく暮らせるようになってますように🐶💕完成楽しみにしてます🌸🌸
やってみよう！という気持ちが素敵です。
名古屋人ですが、こんなに味噌に憧れたのは初めてです。
うちの実家では途中の味噌ボールを作った後により空気を抜く為に
容器の中にドッジボールを投げつける感じで「バァンッ！！」と投げつけて
徹底的に空気を抜いていました
非常に分かりやすく出来ていますね。
同じご飯を柴咲さんが食べていらっしゃっていることを知り、大変嬉しゅうでございます！
本当に体に良いですし、糖質が抑えられてて、植物繊維もたっぷり入っているので、穀物を味わいながら食事を楽しめます！