디테일 잡아야 하는 건 맞음. 그게 음료로 표현되든 안 되든 관계 없이 디테일을 볼 줄 알고 잡을 줄 아는 건 바리스타의 역량임. 근데 죽어라 몰두해서까지 잡을 필요가 있느냐.. 나도 사군과 같은 생각임. 그리고 소비자가 그걸 몰라. 그 천 명 중 한 명이나 알까 말까 한 디테일에 시간 낭비할 필요 없음. 역설적으로 꼭 몰두해야만 디테일이 잡히는 실력이면, 실력에 문제가 있는 것. 그냥 투욱 투욱 해도 판매 가치가 충분히 나와야만 함. 그게 바리스타의 역량이고 그게 안 된다면 애 정말 많이 써야 함.
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안스타님 약배전과 중배전
으로 원두 볶아내면 어떤 맛이나나요 ?
안스타님이랑 머리 날린 썰풉니다
블랙라임 썰도 풀어주세요
장사해보면 저게 맞아요. 커피 맛, 추출 기준 및 이유는 무조건 깔고가고 대신 밝게 웃으며 인사, 친절 서비스만 잘해도 재방문율 훨씬 올라갑니다 많은 바리스타, 사장님들이 저걸 깨우쳤으면 좋겠어요
마지막에 피식피식ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
디테일 잡아야 하는 건 맞음. 그게 음료로 표현되든 안 되든 관계 없이 디테일을 볼 줄 알고 잡을 줄 아는 건 바리스타의 역량임. 근데 죽어라 몰두해서까지 잡을 필요가 있느냐.. 나도 사군과 같은 생각임. 그리고 소비자가 그걸 몰라. 그 천 명 중 한 명이나 알까 말까 한 디테일에 시간 낭비할 필요 없음. 역설적으로 꼭 몰두해야만 디테일이 잡히는 실력이면, 실력에 문제가 있는 것. 그냥 투욱 투욱 해도 판매 가치가 충분히 나와야만 함. 그게 바리스타의 역량이고 그게 안 된다면 애 정말 많이 써야 함.
공감합니다.. 에효.. 현실은 참 힘들군요. 비싼장비, 결점두 픽킹. 등 많은 노고의 디테일들은 결국 소비자는 모르더라구요. 대회 나갈때는 내가 하고싶은커피를 하고. 정작 매장에서 현실은 다방사장(?)이 되더라구요.
하지만 나빠지는것은 시간 지나면 바로 티가 나죠...참 어려운 듯 합니다
와 마지막에 소름 돋았어요😵💫⭐️
3:45 침칠봉에,, 자석이 내장?? 된건가요??? 그라인더에 붙여서 보관하는거 엄청 편할것같네요!!
ㅋㅋㅋㅋ마지막에 병뚜껑 여는 소리 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영상 다 보지도 않고 처음얘기만 들어봤지만 극공감
어째 박수 치고 마친다면서 안스타님 표정이 묘하게 각오에 찬 얼굴이시더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 마지막에 고개꺽기전에 안스타님 표정킬포
ㅋㅋㅋㅋㅋ마지막씬 보려고 영상 세편 기다림
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어유 진짜 목꺾기 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
항상좋은영상감사합니다!!
👍
진짜 확실하게 2년 전보다 많은부분에서 발전하신부분들이 느껴집니다. :)
최근 한국 들어가서 방문해본 카페중에서 가장 기억에 남는곳인데 특히나 라떼라던지 우유들어간 음료들이 유독 맛있었네요. 안스타님께서 라떼드시면서 감탄하시는거보니 다시 생각나네요 ㅎㅎ
감사합니다 😍
슨생님 ㅋㅋㅋ
사군님은 교육 쪽에 특화되신듯 합니다. 진짜 세팅 안하는게 아니고 세팅 표준화 하려면 원두가 안정적이어야할텐데.. 뭔가 기대되는 영상이었어요.
홈카페🤣🤣🤣지만 도움되는 내용 감사합니다. 청소부터 깨끗이
사군님... 정말 장사 잘하시네요. 부자되세요!
바람직한 사장님의 의견에 공감 합니다..커피를 상업적으로 카페 사업을 하시는 분들은 한번쯤은 새겨들을 만한 오늘 방송 내용 이네요...홈카페는 본인만의 다양한 취향을 경험해보고 시도해 볼 수 있다고 봅니다..
마지막에 나오는 노래 제목좀요ㅋㅋ
사군님이 현명하신거예요~~*_*
센터 편해요~ ㅋ
강배전 약배전 두가지만 사용하다 사비로 센터, 엔터 블랜딩 주문해서 먹어봤습니다. 일반적인 약배전을 1 강배전 10이라고 했을때 엔터는 4 센터는 6이라고 느꼈었어요. 잘 마셨습니다 ㅎㅎ
인퓨전을 이용한 추출 방법이 따로 있나요??
보통 1:7로 빼고 있습니다 ㅎㅎㅎ
다른 로스터리나 바리스타 들에 비해 뭔가 사짜느낌나고 전문성이 떨어지는게 아닌가 느꼈었는데 결국 카페도 본인 밥벌이 사업이라고 생각하면 사군이 오히려 영리하다고 봐야
원두 주문 해서 라떼 마시는데 너무 맛있어요
😆😆
머리치기 언제하나했다 ㅋ
거의 표준살인마...