pozdrav :-) zanima me koja je temparatura susnje mesa u pusnici i koji vremenski uslovi to jest temparatura treba da bude van pusnice. zivim u Svedskoj i dosta je hladno...ponekad i prehladno, cesto zimi ispod nule...tako da neznam kad i u koje doba godine da eventualno susim meso jer klima nije kao na Balkanu.ako neko zna i
Provjerim kako meso pusti vodu polako se nakupi u vodi odozgo bjelo to odstranim svake sedmice ne odlijevam vodu ali zato dobro nasolim jer to je dosta vazno a mozesi provjeriti nakon dvije sedmice izvadis odozgo drugi ili treci red jedan komad i saperes gaa i isprzis ako je dovoljno slano kad probas onda je uredu ako nije malo dosolis
meso se kiseli na temperaturi od 7 do 15 stepeni,ako si kiselio 7 dana to je sasvim malo,ono dobije sivu boju i izgleda ko pokvarito i sl.prilikom susenja ispuca sto se nesmije nikako desiti,1kg mesa treba da dobije do 35 g soli,ako si slabo osolio i tu ce promjeniti boju i okus,ako ti nije pustilo vode i to moze da bude jedan od razloga,za kiseljenje mesa koristi se siva ili neka druga posuda uglavnom mora biti tamna,meso poslije kiselenja moras ostaviti na neko tamno mjesto gdje je temperatura konstantna,ako si ostavio meso na neko hladno mjesto ispod 7 stepeni samo ce ti mrzanti i nece se odvijati proces kiseljenja,ako si ostavio na mjesto toplije od 15 stepeni jos gore pokvari ce ti se okus a i boja mesa ce se promjeniti,meso moras najmanje jednom sedmicno kontrolisati kad se nakupi odozgo onaj usireni dio moras odstraniti kasikom, moras ga pokriti najlonomi tako svezati da ne ulazi zrak sa osrednjim kamenom poklopiti do 2vije kg ako si poklopio sa necim teskim svu ce ti vodu istjerati na povrsinu i samo ce ti gornji red biti u vodi a ostatak mesa polu suho,nisi ti ni prvi ni poslednji sto mi tako pise i nevjeruje,sto se tice kiseljenja mesa ja tako radim 40 i nesto godina uvjek mi fino ispane i osusi se dobro probaj pa se onda javi
najlakse je pricati,a cutanje je zlato ako nesto dobro ne poznajes,,rodzak meso se kiseli od 7-15 stepeni,ako ga kiselis ispod 7 stepeni nece ti se dobro ukiseliti veci dio mesa ce mrzanti i kad budes susio pucace na dosta mjesta ce se skoriti ko opanak,ako ga kiselis iznad 15 stepeni vecinom dobije sivkastu bojicu i postane kiselkasto,i trece ako ga nisi pravilno ,tj.dovoljno osolio imaces problema prilikom susenja
pa da ti iskreno kazem jos meso nisam izvadio prije tri sedmice kiseljenja skoro uvjek 4 do 6 sedmica u mojoj familiji ja sam 4etvrta i li 5eta generacija koja tako s koljena na koljeno radi,sto bi se pravio budala i drugcije radio kad je i moj otac tako radio nisi u pravu
pozdrav :-) zanima me koja je temparatura susnje mesa u pusnici i koji vremenski uslovi to jest temparatura treba da bude van pusnice. zivim u Svedskoj i dosta je hladno...ponekad i prehladno, cesto zimi ispod nule...tako da neznam kad i u koje doba godine da eventualno susim meso jer klima nije kao na Balkanu.ako neko zna i
Dali u toku kiseljenja mesa okrećeš meso svako toliko,i dali odlijevaš onu vodu sto meso otpusti iz sebe?Lijep pozz
Provjerim kako meso pusti vodu polako se nakupi u vodi odozgo bjelo to odstranim svake sedmice ne odlijevam vodu ali zato dobro nasolim jer to je dosta vazno a mozesi provjeriti nakon dvije sedmice izvadis odozgo drugi ili treci red jedan komad i saperes gaa i isprzis ako je dovoljno slano kad probas onda je uredu ako nije malo dosolis
@@esadtrozic7537 Hvala drug za brz odgovor,a nisi mi rekao dali u toku kiseljenja mesa,dali ga okrićeš,ono prevrtaš,znas sta mislim
@@Malzbier1976 ne okrecem uopste meso
@@esadtrozic7537Hvala ziv i zdrav bio
Selam koji jeo dijel mesa ? Pozz legendo
01:52 kako se moze meso kroz meso da provuce?
trebas imati specijalnu iglu sa rupicom ili iglu sa kukicom
u tebe nije promjenlo boju za 4 sedmice,umene potamni za 7 dana
u cemu je problem?
Kod mene isto
meso se kiseli na temperaturi od 7 do 15 stepeni,ako si kiselio 7 dana to je sasvim malo,ono dobije sivu boju i izgleda ko pokvarito i sl.prilikom susenja ispuca sto se nesmije nikako desiti,1kg mesa treba da dobije do 35 g soli,ako si slabo osolio i tu ce promjeniti boju i okus,ako ti nije pustilo vode i to moze da bude jedan od razloga,za kiseljenje mesa koristi se siva ili neka druga posuda uglavnom mora biti tamna,meso poslije kiselenja moras ostaviti na neko tamno mjesto gdje je temperatura konstantna,ako si ostavio meso na neko hladno mjesto ispod 7 stepeni samo ce ti mrzanti i nece se odvijati proces kiseljenja,ako si ostavio na mjesto toplije od 15 stepeni jos gore pokvari ce ti se okus a i boja mesa ce se promjeniti,meso moras najmanje jednom sedmicno kontrolisati kad se nakupi odozgo onaj usireni dio moras odstraniti kasikom, moras ga pokriti najlonomi tako svezati da ne ulazi zrak sa osrednjim kamenom poklopiti do 2vije kg ako si poklopio sa necim teskim svu ce ti vodu istjerati na povrsinu i samo ce ti gornji red biti u vodi a ostatak mesa polu suho,nisi ti ni prvi ni poslednji sto mi tako pise i nevjeruje,sto se tice kiseljenja mesa ja tako radim 40 i nesto godina uvjek mi fino ispane i osusi se dobro probaj pa se onda javi
@@esadtrozic7537 hvala na odgovoru,sve si Fino objasnio,probacu tako ko ti ove godine,ziv bio I lijep pozdrav
6 sedmica kod mene za 4 dana dobilo je boju za susenje
najlakse je pricati,a cutanje je zlato ako nesto dobro ne poznajes,,rodzak meso se kiseli od 7-15 stepeni,ako ga kiselis ispod 7 stepeni nece ti se dobro ukiseliti veci dio mesa ce mrzanti i kad budes susio pucace na dosta mjesta ce se skoriti ko opanak,ako ga kiselis iznad 15 stepeni vecinom dobije sivkastu bojicu i postane kiselkasto,i trece ako ga nisi pravilno ,tj.dovoljno osolio imaces problema prilikom susenja
Lazes,to nije ni prenocilo u pajcu
pa da ti iskreno kazem jos meso nisam izvadio prije tri sedmice kiseljenja skoro uvjek 4 do 6 sedmica u mojoj familiji ja sam 4etvrta i li 5eta generacija koja tako s koljena na koljeno radi,sto bi se pravio budala i drugcije radio kad je i moj otac tako radio nisi u pravu
Bombarte to lipo izgleda,aj da mi je taj jedan jedriji komad......