Відео

Esad je dobro objasnio,temperatura pri dimljenju 17 do 25 stepeni.Preko 25 stepeni ne smije prelaziti jer je to onda termička obrada a ne "hladno sušenje".Važno za suho meso je visoka vlažnost vazduha,preko 80% npr.Esad ima idealne uslove,suši vani,što je niža temperatura veća je vlažnost vazduha.Ja sušim u podrumu,priključen na dimnjak i imam nižu vlažnost.Zato je kod mene sudžuk malo smežuran,ako bih sušio vani bio bi gladak.Odgovor na tvoje pitanje: temperature 10 do 15 stepeni su ok kad nema dima,i preporučuju se.Pozdrav!

Može se sušiti ali ona ti je skupa za sušiti, govedina je dobra samo ne previše stara i onako je moraš iseliti da bi bila mekana i dobra selam

@@esadtrozic7537 hvala ti... sretna i bericetna Nova godina.

moze se susiti ali ona je skupa jedino ako si pun ko Brod pa susis samo za sebe

stavis kamenje i onda lozis i bacas lopatom ko Alija Sirotanovic nemes nateci drva nesusi leden zrak to samo pokvari meso nece ga ni Macka

ja nekiselim vec susim meso,pricas gluposti pametnjji si kad cutis

7 do 15 stepeni,ne izbacujem vodu nego pregledam meso 2x sedmicno i odsranim kasikom ono sto se nakupi odozgo

trebas imati specijalnu iglu sa rupicom ili iglu sa kukicom

u pusnici treba da bude temperatura izmedzu 17 i 25 stepeni i to se zove hladno susenje,a sto se tice vremenski uslova vi u Svedskoj imate idealne uslove sto hladnije to bolje , a sto se tice vanjskih uslova i temperature vec od +7 pa dalje sve ispod nule su dobri i pogodni uslovi,lijep pozdrav

moze samo sto ga netreba puno soliti ono je puno tanje,dovoljno je da ga potanko osolis i da odstoji negdjeu polu hladnoj prostoriji jedno izvjesno vrijeme i mozes ga vec polako poceti susiti

Koliko dugo u pajcu da bude

drvo mora biti suho i zdravo ja tako radim

pojma ti nemas, so ti konzervise meso a ne dim,oprobaj tu svoju pametnu glavu zavuci malo u susanu pa da vidis koliko ces izdrzati da te dim neubije pa ces vidjeti ko je u pravu

Sol izvlači vlagu iz mesa i daje okus. Imam pojma više nego ti. Pripremio sam i osušio mesa više nego što si ga ti u životu vidio i to po najvećim haccap standardima i pustio ga u prodaju. Nemaš ti pojma o procesima koji se dešavaju u mesu prilikom prerade.

kolko vidim prolupo si ,so konzervira meso,jos davno kad nije bilo Zamrzivaca ljudi su solili meso onolikko koliko je bilo potrebno da se nebi pokvarilo,,a ako dim ne ubija bakterije unidzi u susanu pa zatvori vrata da vidim koliko ces izdrzati u nutra kolko vidim pojma nemas bolje ti je da cutis pametniji ces biti nego da ucis druge glupostima,raspitaj se u mesnoj industriji kod Biohemicara pa ako smis javi se,meni nije potrebna teorija u mojooj familiji nekoliko generacija susi meso,lijep pozdrav i malo se opameti nemoj pred svakim pricati takve gluposti

​@@esadtrozic7537tebi treba godina dana da komentiras nešto što te nitko nije pitao. Opet pišeš gluposti i nemaš baš neke veze sa time što pričaš. Svađaš se sam sa sobom obrati se stručnim ljudima za pomoć.

Ni meni nije jasno kako ima za 4 dana suhi suđuk. Ja kad radim kobasice nakon dimljenja još dozrijevanju mj do mj i pol ovisi o vremenu. Očito su mene u mesarskoj školi krivo učili.

@@mariodresky6944 ja vecinom pocinjem susit sudzuk vikendom i moja susana ima najvecu temperaturu izmedzu 17 i 20 stepeni a hladno susenje se izvodi na temperaturi od 17 do 25 stepeni vecinom pocnem susiti sat prije ili dva podne na navedenoj temperaturi i do u prednoc kad nalozim zadnju vatru i tako svaki dan ako sam slobodan ako nisam u prosjeku 4 do 6 sati po danu,a ja ne lozim svaki dan po pola sata ili sat kako vi radite bacite jedno drvo ili dva i ono tinja nekih sat ili dva i onda se falite kako susite 3 do 4 sedmice od toga nema vajde to vase meso jedva da je okusilo dima a gdje nema dima mozes zaboraviti susenje,ako si ti isao u skolu za mesara to je drugo zaklati govece danas zna svako ali pripremiti meso za susenje nezna svako budi siguran

sve zavisi koliko je debeo Sudzuk,koliko sati susis meso ,koliko su pogodni uslovi za to,kakva ti je susnica ima vise faktora koji odlucuju o tome ja imam uslove u mojoj susnici da vatra tinja 6 do 8 sati uz temperaturu koja ne prelazi od 17 do 25 stepeni,mozes ti susiti 4 sedmice i vise ko sto ljudi rade bace jedno drvo i ono gri pola sata i kaze ja susim 4 sedmice ikod mene nema dima , nesusi meso hladan dim vec blago topli,otidz i kod opticara sto prije ti nevidis dobro gdje ti vidis u mene peceno meso,u Bosni ima u vrh glave mjesec mjesec i po zime a nekad je nema ni toliko,kad bi mesari susili meso po 4 sedmice oni niti bi sta prodali niti zaradili,za tako nesto potrebno je iskustvo a koliko vidim ti ga nemas,lijep pozdrav i ne sikiraj se puno za drugog posjedices ako to nisi vec a i moze te psiha ubiti

@@esadtrozic7537 Lupas gluposti a i nepismeno si bezobrazan.

pa da ti iskreno kazem jos meso nisam izvadio prije tri sedmice kiseljenja skoro uvjek 4 do 6 sedmica u mojoj familiji ja sam 4etvrta i li 5eta generacija koja tako s koljena na koljeno radi,sto bi se pravio budala i drugcije radio kad je i moj otac tako radio nisi u pravu

dvije sedmice je dovoljno to je standard

samo govedinu koristim,Junetina je skupa i nije potrebno je drzati kad nakon kiselenja govedina omeksa i spremna je za susenje

dvije do 3 sedmice

ako mislis na kiselenje mesa najbolja temperatura za kiseljenje je tamno mjesto gdje je temperatura od 7 do 15 stepeni svaka druga temperatura inp.hladnije nece ti se meso pravilno ukiseliti

Ja svoju limenu kutiju poslije svakog sušenja očistim, a u tebe ta tvoja drvena sušnica na taloži se smrada od dima možeš li ti očistiti

ja svoju limenu susnicu mogu komplet ocistiti poslije susenja a probaj ti drvenu ocistiti

ti pojma nemas koliko vidim,nemoj da te cuju Njemci koji najvise suse i prodaju suho meso,probaj ocistiti tu svoju drvenu susanu od garezi treba ti vagon mokrih krpa ja svoju bez krpa ocistim,imas googl pa malo procesljaj pa se javi,lijep pozdrav

ko kaze,ako mislis da si u pravu ocisti garez od dima sa drveta,kad bi to bila istina,Njemci koji najvise suse meso u Evropi prvi bi susili sa drvenim susanama,ti zivis jos u kamenom dobu

vjerovatno ti imas pa da cujem kako to ti radis interesuje me

ja imam samo ti nemas

ima kapak dim neide direktno na meso to je industriska susana po propisu uradita

kakvi filteri nepricaj gluposti,nasluso si se kojekakvi gluposti i nagledo glupich videa,nije meso voce da se susi bez dima,da trebaju filteri prvi bi ga Njemci ugradili koji suse najvise mesa u svijetu

Koliko mogu zaključiti ti si se na gledo i naslušo po internetu kojekakvih gluposti, dima mora biti, on ubija bakcile u mesu, raspitaj se kod nekog mesnog eksperta koji dobro poznaje tehniku sušenja mesa, ja svoju Sušanu prije svakog sušenja dobro osušim, a kod vas u Bosni ili je drvena ili ozidana, na mokri dobro krpu i ocidi je i povuci po jednom kraju zida da se uvjeriš koliko ti je garačljiva, i ne javljaj se ako nemaš ništa pametno reći, bićeš koliko, toliko pametniji, selam

nek ti imas hajd da vidim kako to ti radis vidim da si pametan i na nos ti curi mogo bi biti Konj

puko si ko dinja,ti si se samo nasluso prici,izmjeni festplatu na svom mozgu da ti glava nesluzi samo za sisanje

Nemas ti pojma od toga