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太棒了！謝謝您的分享
謝謝分享❤希望能成功
請問老師，如果加白神酵母也是直接加進去嗎？如果烤箱沒有發酵功能還可以怎麼發酵？另外如果不想用鋁箔紙還可以用什麼蓋上去呢？感謝老師🙏
1.白神酵母要先泡水五分鐘讓它起泡泡才能加進材料裡,”速發”酵母才能直接加進去喔2.市面有賣發酵箱，或者也可以用蒸鍋底下加溫水(請測量好溫度30~40度C),蓋上蓋子勿加熱，進行發酵。家有微波爐的話就放一杯熱水進去一起發酵也行，方法有很多，請網路搜尋及就地取材喔~3.不想蓋鋁箔紙就再買一個土司模倒扣上去蓋著烤吧
老師您好，請問為什麼無膠要包起來冷卻?只是為了降低裂紋嗎?裂紋會有甚麼影響呢?為什麼有膠卻沒有包起來冷卻?只是因為他沒有裂紋嗎?看完不是很理解
應該是為了怕變乾燥 如果有錯在等其他人回覆囉！
好喜歡您的分享😊不知道您有使用過在來米粉（秈米/粘米粉）做過米吐司嗎？ 最近，在另一位老師的分享裡看到因為直鏈澱粉含量的關係，他建議用秈米另外搭配高糖酵母做米吐司。之前讀日本的食譜都是以梗米為主（特殊mizuhochikara米粉）使用的也幾乎是低糖酵母（白神或紅燕子）一直抓不準水量（濃稠度），看到您成功的分享，又有動力試試看了
謝謝~請問是哪一位老師,我也很好奇,可以跟我分享嗎~~在來米米穀粉也能做吐司,我試過二次有成功,但二次都有加輔助粉,或許下次也來試試看什麼都不加可否成功~
BrianCuisine不萊嗯老師的臉書
@@chiachi690 謝謝分享~真高興看到有影響力的老師也開始關注米烘焙~由於我的頻道目的在支持「台灣米」，而自一九八◯年代以後，蓬萊米在台灣的種植面積已超過百分之八十，所以雖然我也愛吃秈米，還是會優先選擇產量多的蓬萊米穀粉做米烘焙呦~若您住在台灣，專注在使用台灣米做烘焙的阿芳老師跟鍾憶明老師，二位老師的經驗非常豐富，值得學習參考，也推薦給您~
請問可以用新鮮酵母嗎? 謝謝您^^
應該可以的,但新鮮酵母的量請自行換算增減喔
@@riceday 好的~非常感謝您!! 😊
老師您好，我發酵的時候沒問題，但是烤完中間都會凹下去，不像你的吐司會澎起來，請問是什麼原因呢？
這是你做的第幾條呢? 造成內凹的因素有很多,酵母, 材料,溫度,米糊均不均勻,都有可能喔~回想一下製作環節,一定能找出答案~加油!
請問有冷凍保存後最好吃的覆熱方式嗎?謝謝。
"最好吃"是一種感覺,因人而異,只要你喜歡就是好吃啊,請問讓你不喜歡的狀況是什麼呢?你想要的是什麼口感呢?可能需要具體描述一下喔
請問有膠同冇膠的分別，是否有膠的會比較Q彈
有膠會比較Q彈,也有助於延長保濕程度,就看個人喜歡哪種口感囉
可以跟老師請教一下使用的是白神酵母（有浸泡溫水）永源米穀粉 水量多加60g有變得跟影片濃稠度相近第一次發酵放室溫30度左右15分鐘 攪拌消氣時有看到些微發酵的影子😂（氣孔大大的）二次發酵也是比原來米糊多50%左右 就送入烤箱 時間火候都一樣但在拿出來抹油時 發現米糊中間微塌。ㄧ烤完後 吐司明顯有倒縮的現象 變得好矮 中間也是微微塌陷，因為已經看著影片做第五條了，想問看看有可能是酵母問題還是發酵問題🥹謝謝您了，過程我都有拍照紀錄，如果需要的話再傳給您鑑定❤
先給你鼓鼓掌,照片可以PO到FB社團討論一下,連同模具跟烤箱也要拍照喔,其他的進社團之後再問你~facebook.com/groups/1036158323664519/?ref=share
@@riceday 🖐 我有申請加入社團了～因為一直沒有成功 中心凹陷 做起來像「發貴」真心希望不要再浪費食物了～ 希望在社團裡面得到指教 謝謝！🙏
請問老師可以用電鍋蒸嗎？
可以用蒸的啊,但風味會很不同,喜歡蒸的請看饅頭那集喔
老師您好，請問可以用紅色的燕子牌酵母嗎?分量可否等同白神酵母?
可以喔,但我不知道它是不是無麩質的,若有麩質飲食顧慮,請自行找一下產品資訊喔
@@riceday 謝謝老師！這牌子好像是無麩的。
請問我可以發成品照片，請您幫我看看問題在哪兒呢？因為目前組織孔洞大，外皮很韌不好咬斷。謝謝😊
可以把照片丟到這裡~pse.is/5znxkm但是請提供多一點資訊,包括你的米穀粉品牌, 酵母品牌還有我個性安靜又宅,沉浸在自己的世界裡,社群不會即時回覆喔(超過一周也是很有可能....)
老師～請問如果做起來有點像發糕可能是哪部分失敗了嗎？我這次試有米膠的版本，用佳實米穀粉 酵母用白神（有先泡五分鐘），一直到發酵完進烤箱前看起來都像影片該有的狀態，不知道為什麼烤完就變發糕了 😂😂不過有比我之前試別人的食譜狀態好一些，之前更黏….謝謝老師🙏
加油加油,你有拍照嗎?
@@riceday有拍了一張掰開後的斷面 沒辦法正常切片 😂😂
請問老師一定要使用機器攪拌嗎?因為其他UA-camr也有用機器攪拌想知道沒有機器是否也可以做?
在沒有成功經驗前,建議還是要使用機器喔~因為有很多人使用機器之後,前幾次依然失敗,就不要增加一開始嘗試的挫折感了~~
老师您好请问烤盘是多少大呢
烤模尺寸17*8*6cm
老师请问佳实米谷 粉是在哪里买的?有官方的link能够线上购买的吗？
這篇有~在文字描述欄裡ua-cam.com/video/pfzj0oye8ko/v-deo.html
請問到底需要多少水呢？140克嘛？還是更多，謝謝🙏
這部影片分享了二種版本的米吐司做法,你要問的是哪一個?
@@riceday 您好, 不加米膠的版本好了, 不想搞這麼複雜哈哈
@@garywang3678 你是用手機看的嗎?請按"顯示更多",就會看到完整食譜文字了~
請問：我做了兩次米吐司，發酵階段都沒問題，但是烤完都塌陷了，這是什麼問題呢？
可能的原因有很多,需要看一下成品來幫助判斷,你有拍照嗎?
@@riceday 哇！忘了拍照，下次再試時，會把成品上傳給您看，但希望是成功的，謝謝您。
也許是沒有完全烤熟麵包中心溫度達到98度一定熟
你好老師，我有在IG私訊請教您這款米麵包我在施作上所遇到的問題🙏🏻🙏🏻
請留言在這裡,說不定其他人也出現跟你一樣的狀況喔
我有拍照紀錄
@@BoNi-d4v 你好棒棒,我想一下要怎麼收照片 ,然後又可以讓大家都看到....(因為私訊太多了,而且問題常常是重覆的,重覆回答不完,等我想一下啊....)
@@BoNi-d4v 暫時我只想到一個辦法,去年我有在FB開社團,但後來發現已有佳德米穀粉社團跟米穀粉應用社團,所以就沒有經營了~不排斥FB的話請加入社團,社團可以PO照片~(也歡迎年輕人跟我分享更好的做法,再來調整~~)facebook.com/groups/1036158323664519/?ref=share
謝謝您，我已申請加入❤
太棒了！謝謝您的分享
謝謝分享❤希望能成功
請問老師，如果加白神酵母也是直接加進去嗎？如果烤箱沒有發酵功能還可以怎麼發酵？另外如果不想用鋁箔紙還可以用什麼蓋上去呢？感謝老師🙏
1.白神酵母要先泡水五分鐘讓它起泡泡才能加進材料裡,”速發”酵母才能直接加進去喔
2.市面有賣發酵箱，或者也可以用蒸鍋底下加溫水(請測量好溫度30~40度C),蓋上蓋子勿加熱，進行發酵。家有微波爐的話就放一杯熱水進去一起發酵也行，方法有很多，請網路搜尋及就地取材喔~
3.不想蓋鋁箔紙就再買一個土司模倒扣上去蓋著烤吧
老師您好，請問為什麼無膠要包起來冷卻?只是為了降低裂紋嗎?裂紋會有甚麼影響呢?為什麼有膠卻沒有包起來冷卻?只是因為他沒有裂紋嗎?看完不是很理解
應該是為了怕變乾燥 如果有錯在等其他人回覆囉！
好喜歡您的分享😊
不知道您有使用過在來米粉（秈米/粘米粉）做過米吐司嗎？
最近，在另一位老師的分享裡看到因為直鏈澱粉含量的關係，他建議用秈米另外搭配高糖酵母做米吐司。
之前讀日本的食譜都是以梗米為主（特殊mizuhochikara米粉）使用的也幾乎是低糖酵母（白神或紅燕子）
一直抓不準水量（濃稠度），看到您成功的分享，又有動力試試看了
謝謝~請問是哪一位老師,我也很好奇,可以跟我分享嗎~~
在來米米穀粉也能做吐司,我試過二次有成功,但二次都有加輔助粉,或許下次也來試試看什麼都不加可否成功~
BrianCuisine不萊嗯老師的臉書
@@chiachi690 謝謝分享~真高興看到有影響力的老師也開始關注米烘焙~
由於我的頻道目的在支持「台灣米」，而自一九八◯年代以後，蓬萊米在台灣的種植面積已超過百分之八十，所以雖然我也愛吃秈米，還是會優先選擇產量多的蓬萊米穀粉做米烘焙呦~
若您住在台灣，專注在使用台灣米做烘焙的阿芳老師跟鍾憶明老師，二位老師的經驗非常豐富，值得學習參考，也推薦給您~
請問可以用新鮮酵母嗎? 謝謝您^^
應該可以的,但新鮮酵母的量請自行換算增減喔
@@riceday 好的~非常感謝您!! 😊
老師您好，我發酵的時候沒問題，但是烤完中間都會凹下去，不像你的吐司會澎起來，請問是什麼原因呢？
這是你做的第幾條呢? 造成內凹的因素有很多,酵母, 材料,溫度,米糊均不均勻,都有可能喔~回想一下製作環節,一定能找出答案~加油!
請問有冷凍保存後最好吃的覆熱方式嗎?謝謝。
"最好吃"是一種感覺,因人而異,只要你喜歡就是好吃啊,請問讓你不喜歡的狀況是什麼呢?你想要的是什麼口感呢?可能需要具體描述一下喔
請問有膠同冇膠的分別，是否有膠的會比較Q彈
有膠會比較Q彈,也有助於延長保濕程度,就看個人喜歡哪種口感囉
可以跟老師請教一下
使用的是白神酵母（有浸泡溫水）永源米穀粉 水量多加60g有變得跟影片濃稠度相近
第一次發酵放室溫30度左右15分鐘 攪拌消氣時有看到些微發酵的影子😂（氣孔大大的）
二次發酵也是比原來米糊多50%左右 就送入烤箱 時間火候都一樣
但在拿出來抹油時 發現米糊中間微塌。ㄧ烤完後 吐司明顯有倒縮的現象 變得好矮 中間也是微微塌陷，因為已經看著影片做第五條了，想問看看有可能是酵母問題還是發酵問題🥹謝謝您了，過程我都有拍照紀錄，如果需要的話再傳給您鑑定❤
先給你鼓鼓掌,照片可以PO到FB社團討論一下,連同模具跟烤箱也要拍照喔,其他的進社團之後再問你~
facebook.com/groups/1036158323664519/?ref=share
@@riceday 🖐 我有申請加入社團了～因為一直沒有成功 中心凹陷 做起來像「發貴」真心希望不要再浪費食物了～ 希望在社團裡面得到指教 謝謝！🙏
請問老師可以用電鍋蒸嗎？
可以用蒸的啊,但風味會很不同,喜歡蒸的請看饅頭那集喔
老師您好，請問可以用紅色的燕子牌酵母嗎?分量可否等同白神酵母?
可以喔,但我不知道它是不是無麩質的,若有麩質飲食顧慮,請自行找一下產品資訊喔
@@riceday 謝謝老師！這牌子好像是無麩的。
請問我可以發成品照片，請您幫我看看問題在哪兒呢？因為目前組織孔洞大，外皮很韌不好咬斷。謝謝😊
可以把照片丟到這裡~
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但是請提供多一點資訊,包括你的米穀粉品牌, 酵母品牌
還有我個性安靜又宅,沉浸在自己的世界裡,社群不會即時回覆喔(超過一周也是很有可能....)
老師～請問如果做起來有點像發糕可能是哪部分失敗了嗎？我這次試有米膠的版本，用佳實米穀粉 酵母用白神（有先泡五分鐘），一直到發酵完進烤箱前看起來都像影片該有的狀態，不知道為什麼烤完就變發糕了 😂😂
不過有比我之前試別人的食譜狀態好一些，之前更黏….
謝謝老師🙏
加油加油,你有拍照嗎?
@@riceday有拍了一張掰開後的斷面 沒辦法正常切片 😂😂
請問老師
一定要使用機器攪拌嗎?
因為其他UA-camr也有用機器攪拌
想知道沒有機器是否也可以做?
在沒有成功經驗前,建議還是要使用機器喔~
因為有很多人使用機器之後,前幾次依然失敗,就不要增加一開始嘗試的挫折感了~~
老师您好
请问烤盘是多少大呢
烤模尺寸17*8*6cm
老师
请问佳实米谷 粉是在哪里买的?有官方的link能够线上购买的吗？
這篇有~在文字描述欄裡
ua-cam.com/video/pfzj0oye8ko/v-deo.html
請問到底需要多少水呢？140克嘛？還是更多，謝謝🙏
這部影片分享了二種版本的米吐司做法,你要問的是哪一個?
@@riceday 您好, 不加米膠的版本好了, 不想搞這麼複雜哈哈
@@garywang3678 你是用手機看的嗎?請按"顯示更多",就會看到完整食譜文字了~
請問：我做了兩次米吐司，發酵階段都沒問題，但是烤完都塌陷了，這是什麼問題呢？
可能的原因有很多,需要看一下成品來幫助判斷,你有拍照嗎?
@@riceday 哇！忘了拍照，下次再試時，會把成品上傳給您看，但希望是成功的，謝謝您。
也許是沒有完全烤熟麵包中心溫度達到98度一定熟
你好老師，我有在IG私訊請教您這款米麵包我在施作上所遇到的問題🙏🏻🙏🏻
請留言在這裡,說不定其他人也出現跟你一樣的狀況喔
我有拍照紀錄
@@BoNi-d4v 你好棒棒,我想一下要怎麼收照片 ,然後又可以讓大家都看到....(因為私訊太多了,而且問題常常是重覆的,重覆回答不完,等我想一下啊....)
@@BoNi-d4v 暫時我只想到一個辦法,去年我有在FB開社團,但後來發現已有佳德米穀粉社團跟米穀粉應用社團,所以就沒有經營了~
不排斥FB的話請加入社團,社團可以PO照片~(也歡迎年輕人跟我分享更好的做法,再來調整~~)
facebook.com/groups/1036158323664519/?ref=share
謝謝您，我已申請加入❤