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我試做了，流程改善溫度後，沒有發酵過度的臭味了，讚，謝謝博主老師的分享喔！
樂米老師您好, 非常感謝您的分享~ 因為我個人及家人都是麩質過敏, 但最愛吃的就是麵包...... 最近才開始試作米吐司, 就為了想吃一口懷念的三明治, 呵~ 近期我作了別的配方, 作了三次, 吐司外形都極完美, 但切開後吐司中央出現了超大一個洞, 且麵包體隨著時間碎化.......其實我本來已經想放棄了, 昨天無意中看到您的這支影片, 下午我就馬上請特休假下班回家試作~ 終於成功!! 柔軟Q彈, 不會斷裂碎化, 今早我吃到了多年來夢寐以求的三明治, 感動到想流淚~ 謝謝老師!!
不客氣喔,你的留言也讓我好感動.....
路人我也替你們開心！😊😊😊
太讚了！謝謝老師的教學！
太棒了,謝謝妳的分享!
雖然沒露臉，但是整支影片呈現可愛的感覺。我好像是第一次碰到這種風格的廚藝教學頻道。很棒，加油喲！😀
謝謝鼓勵!
真的好喜歡老師的影片喔！！聽老師教學介紹的整個過程都很舒服愉快～接下來要試著在宿舍做做看老師頻道中用米穀粉製作的點心（沒有調理機打白米嗚嗚），希望能成功！
謝謝~~一起來做~~
今天有試做～很好吃 但孔洞很大 中間發酵是需要多久的時間呢是不是放酵母粉攪打過久也會讓孔洞變很大呢？
發酵時間會因不同環境的溫度,濕度不同,就會不同喔~所以才建議以發酵高度為準~孔洞很大應該是倒入模具時造成的 ,震一震就可以排除~
樂米老師，請問使用電動打蛋器攪拌時，速率是多少? 謝謝
低速或中速皆可,我試過,二種最後的成果沒有差別(至少我肉眼看不出差別)
請問玉米澱粉可以用片栗粉或樹薯粉取代嗎？
可以呀~差距雖然不大但水量可能需要微調喔
請問我真的很手殘，廚房殺手，怎麼做都失敗，想請問可以用這配方用麵包機製作嗎？怕買了麵包機無法做，謝謝😂😂
拍拍~這題我無法回答你耶,因為沒有買過麵包機....
請問一下做好的酵母味會很重嗎?
這幾條都沒有酵母味,我覺得米的新鮮度也有影響.
好的，謝謝分享@@riceday
請教一下，貴食譜不放糖與玉米澱粉會影響成果很大嗎？🙏🫶
不放玉米澱粉的版本,就是影片中的第四條生米吐司,你是不是沒把影片看完(傷心)糖在烘焙中不是只有甜味的功能,個人的喜好問題請自行嘗試喔~
不放糖的話,那酵母就沒有養份,會不好發酵吧?
請問糙米可以嗎？謝謝
可以呀,但是要泡水泡透,打久一點, 而且一定要過篩喔
米麪包是不是一定會Q彈？能不能像麪包不這麼Q彈？拉開成一絲絲的？
人不是萬能,但我相信沒有什麼事不可能;別人不能,也許我也不能;今年不能, 明年也有可能~(樂米禪師留言)😆😆😆
請問是用什麼牌子的酵母？
白神
請問為什麼有時候只用一次發酵？有時候兩次？
你是指哪一支跟哪一支呢?
ua-cam.com/video/8PgbrnYK-y4/v-deo.htmlsi=cnIURYDLqL9lk8C7
等回覆等到留言不見了？我指的是你的米穀粉吐司2.0那支片
@@thejeanlee 什麼留言不見了?
@@thejeanlee 發酵三次也可以呢,都可以試試看啊
为什么我的出来塌了
原因可能很多...,粉質粒徑不夠細,發酵有狀況等等...再回想一下,多練習幾次,會成功的!
我試做了，流程改善溫度後，沒有發酵過度的臭味了，讚，謝謝博主老師的分享喔！
樂米老師您好, 非常感謝您的分享~ 因為我個人及家人都是麩質過敏, 但最愛吃的就是麵包...... 最近才開始試作米吐司, 就為了想吃一口懷念的三明治, 呵~ 近期我作了別的配方, 作了三次, 吐司外形都極完美, 但切開後吐司中央出現了超大一個洞, 且麵包體隨著時間碎化.......其實我本來已經想放棄了, 昨天無意中看到您的這支影片, 下午我就馬上請特休假下班回家試作~ 終於成功!! 柔軟Q彈, 不會斷裂碎化, 今早我吃到了多年來夢寐以求的三明治, 感動到想流淚~ 謝謝老師!!
不客氣喔,你的留言也讓我好感動.....
路人我也替你們開心！😊😊😊
太讚了！謝謝老師的教學！
太棒了,謝謝妳的分享!
雖然沒露臉，但是整支影片呈現可愛的感覺。我好像是第一次碰到這種風格的廚藝教學頻道。很棒，加油喲！😀
謝謝鼓勵!
真的好喜歡老師的影片喔！！聽老師教學介紹的整個過程都很舒服愉快～接下來要試著在宿舍做做看老師頻道中用米穀粉製作的點心（沒有調理機打白米嗚嗚），希望能成功！
謝謝~~一起來做~~
今天有試做～很好吃 但孔洞很大
中間發酵是需要多久的時間呢
是不是放酵母粉攪打過久也會讓孔洞變很大呢？
發酵時間會因不同環境的溫度,濕度不同,就會不同喔~所以才建議以發酵高度為準~
孔洞很大應該是倒入模具時造成的 ,震一震就可以排除~
樂米老師，請問使用電動打蛋器攪拌時，速率是多少? 謝謝
低速或中速皆可,我試過,二種最後的成果沒有差別(至少我肉眼看不出差別)
請問玉米澱粉可以用片栗粉或樹薯粉取代嗎？
可以呀~差距雖然不大但水量可能需要微調喔
請問我真的很手殘，廚房殺手，怎麼做都失敗，想請問可以用這配方用麵包機製作嗎？怕買了麵包機無法做，謝謝😂😂
拍拍~這題我無法回答你耶,因為沒有買過麵包機....
請問一下做好的酵母味會很重嗎?
這幾條都沒有酵母味,我覺得米的新鮮度也有影響.
好的，謝謝分享@@riceday
請教一下，貴食譜不放糖與玉米澱粉會影響成果很大嗎？🙏🫶
不放玉米澱粉的版本,就是影片中的第四條生米吐司,你是不是沒把影片看完(傷心)
糖在烘焙中不是只有甜味的功能,個人的喜好問題請自行嘗試喔~
不放糖的話,那酵母就沒有養份,會不好發酵吧?
請問糙米可以嗎？謝謝
可以呀,但是要泡水泡透,打久一點, 而且一定要過篩喔
米麪包是不是一定會Q彈？能不能像麪包不這麼Q彈？拉開成一絲絲的？
人不是萬能,但我相信沒有什麼事不可能;別人不能,也許我也不能;今年不能, 明年也有可能~(樂米禪師留言)😆😆😆
請問是用什麼牌子的酵母？
白神
請問為什麼有時候只用一次發酵？有時候兩次？
你是指哪一支跟哪一支呢?
ua-cam.com/video/8PgbrnYK-y4/v-deo.htmlsi=cnIURYDLqL9lk8C7
等回覆等到留言不見了？我指的是你的米穀粉吐司2.0那支片
@@thejeanlee 什麼留言不見了?
@@thejeanlee 發酵三次也可以呢,都可以試試看啊
为什么我的出来塌了
原因可能很多...,粉質粒徑不夠細,發酵有狀況等等...再回想一下,多練習幾次,會成功的!