Pomada - lukier do dekoracji ciast i ciasteczek.

Dziś tak jak obiecałem pokażę jak zrobić pomadę, czyli lukier do dekoracji ciast i ciasteczek. Pomadą możemy dekorować serniki, szarlotki, ciasteczka,pierniczki,ciasta drożdżowe ( baby wielkanocne,makowce,chałki, drożdżówki z owocami itp. ). Lukier ten możemy zrobić o różnych smakach i kolorach, np. dodając olejki do ciast ( pomarańczowy, cytrynowy, migdałowy ). Możemy też barwić ten lukier dodając barwniki spożywcze, najlepiej z naturalnych składników. Pomadę najlepiej jest tablerować ( ucierać łyżką ) na stole wyłożonym ręcznikiem, wtedy rondelek nie będzie nam się przemieszczał. Lukier ten używają profesjonalni cukiernicy i piekarze, teraz możesz używać go i Ty !
Składniki :
20 dkg cukru kryształu
woda
1 łyżeczka octu spirytusowego 10 %
Sposób wykonania :
Cukier wsypujemy do czystego rondla, zalewamy wodą ( tak aby cały cukier zanurzony był w wodzie, a woda tylko odrobinę przykryła cukier ) i stawiamy na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować wlewamy ocet i dalej gotujemy do temperatury 114 C. Następnie zdejmujemy z ognia, studzimy wkładając rondel do zimnej wody, uważając aby się nie wlała do środka. Gdy nasza pomada już przestygnie i będzie miała konsystencję gęstej śmietany mieszamy ją ( tablerujemy ) drewnianą łyżką lub pałką do ucierania ciast. Pod koniec ucierania zacznie nam szybko gęstnieć, wtedy wlewami 2-3 łyżki czystej zimnej wody i dalej szybko ucieramy, aby nam nie zastygła ! Na końcu dodajemy kilka kropelek soku z cytryny, możemy też dodać aromat np. migdałowy. Tak przygotowaną pomadą oblewamy nasze słodkości. Przed dekoracją pomadę trzeba podgrzać do temperatury około 60 C. Gdyby pomada była za gęsto możemy dolać do niej odrobinę wody, ale nie za dużo, bo nie będzie nam chciała później zastygnąć. Pomadę możemy przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez kilka tygodni, a nawet miesięcy, w zamkniętym pojemniku, np. słoiku. Z góry możemy ją lekko pokropić wodą , aby nie zrobiła się skorupa. Gdy chcemy ją ponownie użyć, podgrzewamy ją do temperatury około 60 C. Jak będzie zbyt gęsta możemy też dodać kilka kropel wody i wymieszać dokładnie. Najlepiej jest używać do zrobienia pomady cukru rafinady, ponieważ jest on czyściejszy i nasza pomada będzie wtedy miała kolor śnieżno - biały, a nie żółtawo - kremowy. jeśli masz jakieś pytania napisz w komentarzy, chętnie odpowiem. :)
Tutaj możesz wydrukować przepis : krzyskuchnia.blogspot.com/201...
Muzyka : Biblioteka audio UA-cam ; tytuł utworu : Spanish Rose

[@krzysieklopez4254]

Super że ktoś nagrał filmik jak zrobić pomadę, najlepszy lukier jaki może być, a jednocześnie bardzo niewdzięczny bo raz wyjdzie, a raz nie ;P.

[@morelaiwisnia]

Jeśli dojdzie się do wprawy wychodzi za każdym razem. Trzeba tylko użyć dobrego cukru. 😊