*** STEG IKKE MØRBRAD FØR DU HAR SET DENNE VIDEO *** /// Umuts kokkeskole
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- 1 TIMES GRATIS WORKSHOP fra mig til dig! Opskriften på succes og veltilberedt kød går gennem to ting - viden og øvelse. I denne gratis kokkeskole går jeg i dybden med oksemørbraden og tager dig igennem ALT du bør vide og kunne. Ser du den hele kan jeg love dig at du kommer til at forbedre dine kødstegnings-kunnen. Det handler om at sætte sig ind i tingene - kemi, fysik, biologi og solidt køkken-håndværk.
Deltag i vores mad-fællesskab ved at vidensdele nede i kommentarfeltet - på den måde kan vi dele vores viden og erfaringer, og blive klogere sammen. For er der ikke udvikling, så er der afvikling.
De bedste hilsner,
Umut
Videoen er redigeret af Johanne Havshøj. Instagram: / johanne_havshoej
Fremragende fysikundervisning, relevant, inspirerende og underholdende. Lige så fremragende formidling af betydningen af kvalitet og tilberedningsteknikken. Mere, mere 👍😋
Absolut topklasse, Umut! Du kan undervise kokkelever på det plan, ofte er kokkeskoler på YT dummed down. Det her er virkeligt noget vi kan tage med os, givet fra dig med et ønske om at vi kan blive bedre og få bedre oplevelser i køkkenet. Du er langt dygtigere end du aner, og elskede fysikdelen! Bravo chef! Mere please!
Sindsyg gode forklaringer! Mette F burde sende dig på tour på alle skoler i Danmark i 2023. Umut for Fødevaremister!
Forhåbentligt kan Umut aldrig finde på at melde sig ind i Social Demokratiet.
@@andersvinther6432 Men derfor kunne han godt inspirere unge fra alle grupper til at blive succesfulde, det være som kokke eller hvadsomhelst andet. Selv de mindst inklusive jeg har snakket med om ham, kan lide ham.!
Fantastisk video: læn dig tilbage og lær noget nyt.. Tak Umut, du kan levere nyttig viden med et glimt i øjet.. Fedt 😋
Det jo kraftedme en videnskab uden lige. Men alligevel tæmmelig simpelt, tænker at bruge din fremgangsmåde . Tak for god undervisning. Og godt nytår til dig Umut.
Tusind tak Umut, du har sgu helt fantastisk, vi er 8 gutter på 16-17 år der skal lave mad til Nytår, Tror lige du har redet vores Mørbrad for at være en skændsel til de 7 verdens vidundere. Simpelthen så godt forklaret, at selv en stolt amatør kan forstå det. Glæder mig til at se hvordan det bliver 😆
Jeg ved ikke hvor mange mad kanaler jeg har gået igennem med tiden, er altid ude efter ny inspiration, og havet er squ stort.. næsten alle viser hurtige og enkle metoder og lave det på... du er dog den første som jeg har stødt på, som giver sig tiden til at forklare og gå i dybden på, hvorfor at du gør som du gør... helt kanon.. og ja... man blir squ sulten af at bare kigge på det...
Meget flot og informationsrig video. Godt arbejde 👌👍
Umut. Mit indre hader/elsker dig!! Det ser satme godt ud, har helt lyst til at spise min skærm.
Umut Clevin ! Tak for endnu en fantastisk video ! Godt Nytår herfra 2023/24 !
så er det afgjort,,, man skal have spist inden man ser dine videoer,, muuuums,, menneske sprog er det vi har brug for,, tak
blev kun tvunget til at se 1 reklame under en fantastisk video på knap 1 time......I just love that Umut guy!
Jeg arbejder som slagter I en Kvickly et sted i nordsjælland ^^
Det er så dejligt at se en video der går så meget op i kvalitet og forskellen på kød kvalitet
Forsinket godt nytår til dig Umut, og til alle som ser med
Fremragende fysikundervisning, relevant, inspirerende og underholdende. Lige så fremragende formidling af betydningen af kvalitet og tilberedningsteknikken. Mere, mere 🤣
Tak for en super video - jeg har lige fået nogle meget relevante tips.
Jeg har dog et spørgsmål til hvile… er det ikke bedre at lade kødet hvile på et skærebræt fremfor en kold tallerken/fad?
Det jo kraftedme en videnskab uden lige. Men alligevel tæmmelig simpelt, tænker at bruge din fremgangsmåde . Tak for god undervisning. Og godt nytår til dig Umut. 🎉
Du er fandme god.... tak, Umut.
Perfekt tak for god forståelse, jeg kæmper videre. Din beskrivelse med temperature vil jeg forsøge at bruge.
Første instruktionsvideo jeg ser fra dig og jeg er hooked! Tak Umut!
Meget informativ video. TAK Imut
🎉 Wonderfull info - lige hvad jeg havde brug for - Tak!
Elsker dine guides. D
e er så idiotsikre fordi du går ned i detaljen for de nysgerrige. Det er som om du er vant til at der ikke findes dumme spørgsmål, for du formår at besvare dem alle inden man når at stille dem :D
Fed video - er i fuld gang! Kan man brune dem af her flere timer før eller?
Hej Umut. Fed video og fedt at du er tilbage på tuben! Det er skide hyggeligt at se dig i dit eget køkken og følge med i din madlavning, du gør det altså knaldhamrende godt 😉 keep it up champ 😘
hej umut vi skal lave grillmad til st hans som er min kones fars fødselsdag, omend han døde for ti år siden .
det kommer ttil at foregå på grill ..... hvad skal jeg gøre
Hvorfor stiger temperaturen i bøffen/stegen efter den er taget ud af ovnen?
fordi det ydre er varmere end det indre og så trænger varmen langsomt ind indtil den yderste temperatur er langt nok nede til ikke at kunne bevæge sig ind.
Fed serie Umut... Godt nytår
Mange tak Umut.
Rigtig god og læreri video. Jeg har købt en krondyrmørbrad til nytårs menuen som jeg havde tænk mig at skære nogle bøffer af og stege dem. Er det samme fremgangsmåde?
Måske kunne du skrive om du bruger varmluftovn, eller ej.
Men det er rigtig god undervisning, godt gået.
jeg får helt lyst til at bolle dit mørbrad
Kæft det ser godt ud
Flot video, flot arbejde Umut
Virkelig en lærerig video, tusind tak!
Kæft det ser lækkert ud… tak for en masse god info om stegning .. det der haletip 😍
Kæft en flot gennemgang! Virkelig lærerigt! :-)
Hej Umut,
Vil du ikke prøve at stege en eller flere Cote De Boeuf, og evt. et eksperiement omkring om der er forskel på hvis du Dry-briner kødet eller ej :)
Jeg må sige, jeg elsker din tilgang til mad, smag og viden. Der findes mange elitister, men du anerkender, at mad er - ja, en smagssag. Og at du deler ud på den måde af din viden og dermed får spredt glæden ved god mad, kan jeg kun blive begejstret over!
Tusind tak 🙏🏻❤️
Tusind tak
Fantastisk video Umut 💪 Jeg har lige lavet svinemørbrad i SV og det blev fantastisk saftigt! Gad vide om man kan lave det ligeså saftigt på traditionel vis?
min smør bliver altid sort og brændt, er det for høj varme eller for lidt smør jeg smider på panden?
Bland dit smør med lidt olivenolie, det hjælper på smøret ikke brænder.
Godt nytår 🎉
Som altid er det en fornøjelse at se dine videoer! Måske du kunne lave en video, hvor du starter nede i den billige ende med tykstegsbøffer til en 10’er og, så arbejder dig op til kobekødet ved gradvist at øge pris niveauet.
Elsker dine videoer...
Fed video mester. Du styrer ;-)
Fedt, tak for fed video. Sovse bong🚀🍷
Fik en madorgasme
Meget lærerigt, og meget underholddende... tak for det Umut :) Det vil jeg bestemt afprøve
Hej @umutsakarya5878
Jeg skal have gæster til Nytår, og jeg kunne godt tænke mig noget Oksemørbrad.
Jeg havde tiltænkt mig helt klassisk, med en rødvins glace, hasselback kartofler og grøntsager.
Mit spørgsmål lyder om jeg kan smøre sennep på min mørbrad eller om det vil ødelægge oplevelsen af rødvins glacen?
På forhånd tak!
Christian
Som at komme tilbage til på skolebænken! Nostalagi
Hvis den hsr fået for lidt og trukket 10 min....kan kan så putte den i ovnen igen uden det blir for tørt? Har ingen termometer 🥴
rigtig god og informativ video! Tak for det.
Har selv god erfaring med at stege i animalsk fedt, det er også enormt stabilt ved høj temp.
Mange tak for at du har brugt tid på at lave denne video. Super informativ. Og jeg ved klart hvad jeg skal lave her i starten af det nye år.
Selvom det nok er næsten det samme. Vil du ikke lave en om f.eks entrecote. Jeg er begyndt at handle en del ved Mr. Beef og vil virkelig gerne prøve at få det bedste ud af kødet.
Godt nytår til dig og din familie
Rigtig god video og der er 100 procent stemning for wagyo
Super godt beskrevet. ❤️
Umut, du er manden! More power to u bro💪
Jeg synes det kunne være intressant at se dig lave Amerikanske cuts som foreksempel T-bone steaks, tommerhawk og Skirt steak fra billing til top kvalitets kød. Evt. komme med bud på hvad du vil købe på et budget, og hvad du vil købe hvis der skal fejres noget stort.
Super Video, normalt ser jeg engleske eller amerikanske youtuber når det kommer til mad, fordi de har mere fokus på produktet, men jeg synes du gør et super stykke arbejde.
rigtig god og informativ video! Tak for det. Har selv god erfaring med at stege i animalsk fedt, det er også enormt stabilt ved høj temp.
hvad var prisen pr Kg ?
Lækkert Umut, og til så lækkert kød Skal man bruge en super tung og tyk stegepande Der kan optage sindsygt meget varme.
Hvad med smør/olivenolieblanding?
Super gennemgang umut 💪💪👍👍😊😊
Vanvittig informativt, for næsten lyst til at starte på kokkeuddannelsen og gå i lære hos dig 👏🤩
Tak :)
Dejlige dreng Umut... :-)
Virkelig god video! Tak :-)
Fed ny stil i dine videoer ;-)
Har også alt både saltet og givet peber FØR stegning.
Faktisk salter jeg gerne en halv time før..
Det tørrer ligesom overfladen af kødet lidt ud og giver endnu bedre bruning...
1. class Umut 🙂
tak for en rigtig god video og virkelig god bagrundsviden, fedt at få det aspekt med.
Hej Umut, er teflon pander totalt no-go til karamelisering af bøffer?
Støbejern er meget mere holdbart.
Jeg tror de bliver ødelagt af høj varme
Godt nytår
håber du har en stort selskab hjemme når du optager den video, ellers er det godt nok en dyr video xD
og så var der en dejlig mængde lummer snak i videoen. skide godt Umut xD
Et lille trick der passer i din i øvrigt glimrende rutine er når man vender kødet i olien, så har man lige et skvæt engelsk sauce (worchestershire) eller f.eks. Whiskey eller Cognac hvis det er lidt dårligere kvalitet kød
Hvis du sku vælge mellem at langtidstege den eller ikke hvad ville du så helts gøre?
Ville gerne høre hvordan du ville gøre med tid og varme til kødet?
Du har eleveret mit køkken TAK
Man kan også lave hovedet som en steg. Min bedste ven købte et oksemørbrads hoved i Irma, pris 169 Kr, for ca 800 gram. Han pudsede den, brunede den af på panden, bandt den op, og smed den i ovnen. Han har lavet det mange gange efter, hver gang superlækkert.............❤
Nøj hvor lækkert 🤩 jeg følger din guide i morgen, vores oksemørbrad ligger i køleskabet nu, hvornår bør den tages ud i morgen, hvis man skal spise kl 18.00 👌😊
Godt nytår 🍷❤️
1 time før så den opnår stuetemperatur inden tilberedning :)
Hvor er dine knive fra
Det er jo ren Jørgen Clevin @17:47 Glædelig jul.
Kan man stege hovedet med hvis den skal helsteges? :)
Det kan du sagtens, jeg tog dem af for at vise tournados stegning ❤️
@@umutsakarya5878 takker! Først redder du julemenuen, og nu nytår! Keep it up! 🥩💪
@@umutsakarya5878 får stegen så ikke en ujævn størrelse? Eller skal man trimme siderne af hovedet?
@@allanhansen8677 Det vil det gøre hvis hovedet er ALT for stor.
Super gennemgang med humor. Klasse!
Fed video! Tak Umut.
Super video👍🏼………..glæder mig til endnu flere af videoer som denne hvor du går i dybden og fortæller HVORFOR at tingene arbejder og reagere som det gør, i stedet for som i de klassiske videoer der “bare” viser hvordan man gør tingene uden at gå i dybden med teorien omkring det.
Kom gerne med teori og teknik omkring de forskellige klassiske saucer som vi bruger, da en god sauce bringer hele retten sammen☺️
Elsker Mont Blanc kuglepennen.
Hvilken kokkekniv bruger du, da du skærer bøfferne over?
Herlig video 👍😍
Fed video og tak for gode inputs!!!👍💪😎. Ser du bruger traditionel stegepande - hvad er din holdning til at bruge grillstegepande istedetfor ??
Du e bäst Umut!! Älskar din inställning till mat och att du bjuder på din kock kunskap. Gott Nytt År från Sverige Hils Robert
Hvis man er i tvivl om tid i ovnen, så køb et lille termometer, den er pålidelig hver gang :)
Stærk content Umut !
❤️
Tak :D
Du tegner sgu godt 😊
Rigtigt godt tak! "Spar jer selv for de underlige kommentarer"! :D :D D Døde lidt af grin...
Lækkert
Super gode videoer du laver!
Jeg vil dog mene at du kan få meget flottere stegeskorpe, hvis du har meget olie på panden, i hvert fald hele bunden dækket, samt hvis du vender dine bøffer mere. Ville være sjovt at se dig lave forsøget, for mig går det i hvert fald ret godt 😅
Hey Umut. Geniale videoer! Især denne her med forskellige fremgangsmåder. Virkelig nice!
Min far er fra Argentina, og kan lave mirakler med okseculotte på en grill, men han er uduelig til at lære fra sig. Har spurgt ham gennem hele livet om en fremgangsmåde.. Men har aldrig fået noget konkret.
Kan du vise, hvordan man laver en god steg i ovnen, som ikke er mørbrad, men noget mere billigt som feks culotte, cuvette eller lign. Jeg plejer at naile den inde i midten med termometer, men stegeskorpen er bare ikke sprød nok. Håber du har gode fif til det 🙏
Igen, tak for fede videoer. Og godt nytår 🔥
Hej Erik
Jeg læste lige din kommentar og ville dele min viden med dig da netop culottesteg er min egen specialitet.
Jeg griller den altid ligesom din far og bruger stegetermometer ligesom dig.
Hvis vi antager stegen er afpudset og ridset samt har stue temperatur vil jeg brænde fedt siden nedad på risten på fulde drøn (ca 350grader) i ca. 2,5-3min. Det giver en sindssyg god smag til stegen når den vendes og steges færdig. Pas dog på evt fedtbrænd 🥴
Hej Erik
Jeg intaval steger altid min culottesteg. Søg intervalstegning og vælg den side fra en Henrik Brandt.
Tak for en meget FLOT forklaring og visningen. Det er i topklasse 🙏
Tak Umut :-) meget kan man sige, men du er dæleme dygtig,, du upper mit game :-D
jeg går iigang i morgen
Mangler lige et par flere fifs næste gang skriv til mig så laver vi en collebration med kød
svært at sætte en finger på denne video, men hvis jeg skulle, ville jeg sige videoen er lidt for lang, og så vil jeg personligt ikke spise så rå noget kød.
Det kød fra himmeriget er mere mørt end alle de mødre jeg har elsket! God video, champ!
Himmerland. 😌 Det er vidst kun hunde der må komme i Himmeriget. 😉
Du er vildt dygtig 😋😋
Kom til at stege mørbraden før jeg så videoen... sker hver gang