Timballo di pane, Timpano di bucatini, Torta di biscotti e caffè

Timballo di Pane
Pane secco a fette
Uova
Latte
Fiordilatte, del giorno prima
Soppressata (o qualunque altro salume)
Parmigiano
Sale
Burro
Imburrare uno stampo.
Battere le uova con un pizzico di sale ed un pochino di latte.
Immergere il pane nell’uovo, strizzarlo bene e disporne uno strato sul fondo dello stampo. Formare gli strati con il fiordilatte, la soppressata, una spolverata di parmigiano e di nuovo il pane. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti
Infornare a 180°C per circa 15/20 minuti.
Servire caldo
Timpano di bucatini
Bucatini
Parmigiano
Prosciutto cotto a tocchetti (o quello che avete)
Prosciutto cotto a fette
Fiordilatte, del giorno prima
Provola, del giorno prima
uova
Sale
Burro
Spezzare i bucativi a metà e calarli in acqua bollente poco salata.
Imburrare uno stampo per ciambella e rivestirlo con le fette di prosciutto cotto
In una padella far sciogliere a fiamma dolce del burro (siate generosi dovrà insaporire tutta la pasta)
Quando ai bucatini mancano 3-4 minuti alla fine della cottura, scolarli e insaporirli nel burro.
A fiamma spenta, aggiungere abbondante parmigiano, una parte del prosciutto a dadini ed una parte di fiordilatte e provola, sempre a dadini. Unire le uova battute con un pizzico di sale ed amalgamare bene.
Versare metà pasta condita nello stampo, al centro disporre la restante parte di prosciutto e latticini, coprire con il resto della pasta ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Servire
Torta di Biscotti e Caffè
45 biscotti, tipi oro Saiwa
200 ml caffè espresso
500 g mascarpone
250 panna fresca
150 g di zucchero a velo
caffè in polvere
per la glassa
100 g di zucchero a velo (+ altro se occorre)
10 g di burro morbido
4 cucchiai di caffè caldo (+ altro caffè se occorre)
caffè in polvere
Rivestire uno stampo con carta forno, bagnata e strizzata bene
Preparare la crema al mascarpone mescolando con un frustino elettrico il mascarpone con la panna, lo zucchero ed una punta di cucchiaino di caffè in polvere.
Bagnare i biscotti rapidamente nel caffè e disporli "in piedi" nello stampo alternandoli alla crema di mascarpone. Continuare fino all'esaurimento dei biscotti.
Livellare la crema in eccesso e
lasciare riposare in frigo almeno 12 ore coperto da pellicola.
Per la glassa
In una ciotola mescolare, lo zucchero, il burro ed una punta di cucchiaino polvere di caffè. Unire il caffè e mescolare fino ad ottenere la consistenza di una crema. Se dovesse essere necessario potete aggiungere altro caffè o altro zucchero a velo, a seconda dei casi.
Al momento di servire, rivestire la torta con la glassa.
Servire freddo