Легендарные дагестанские курзе. Очень вкусные и красивые

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024
  • Смотрите новые выпуски кулинарного баттла шеф-поваров Виталия Истомина и Артёма Лосева на сайте Polaris: bit.ly/3MlPqR0
    А также подписывайтесь на соцсети бренда.
    Telegram: t.me/polaris_i...
    VK: polaris...
    UA-cam: / @polarisofficial
    Смотрите, делайте ставки и повторяйте авторские рецепты с помощью посуды и техники Polaris. #polaris_chef_battle
    Тесто на Курзе:
    Мука пшеничная 460 г
    Вода 265 г
    Соль 5 г
    #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
    Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vas...
    Донаты 👉 www.donational...
    Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
    Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
    Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
    Следите за моими рецептами в соц.сетях:
    Facebook: / chefemelyanenko
    ВКонтакте: chefvas...
    Однокласники :ok.ru/chefemel...
    Rutube: rutube.ru/vide...
    Instagram: @vasilytv
    Twitter: @vasemel
    "Шеф-повар Василий Емельяненко"

КОМЕНТАРІ • 171

  • @JON2006_spb
    @JON2006_spb Рік тому +32

    Париза молодец, приятная женщина с добрыми трудолюбивыми руками. Привет Махачкале из Санкт-Петербурга.

  • @lazyFiona
    @lazyFiona Рік тому +30

    Спасибо Паризе и Василию за выпуск!

    • @ludovinka
      @ludovinka Рік тому +2

      Василий поправлял: её зовут ПарИза.

    • @vemelyanenko
      @vemelyanenko Рік тому

      Париза! Имя женщины

    • @lazyFiona
      @lazyFiona Рік тому +1

      Извините

  • @ОльгаСорокина-ш3ю

    Париза очаровптельная, скромная. А Вы, Василий, как всегда коммуникабельный. Про время отвариваоюния пельменей: моя мама всегда говорила про варку пельменей с мясом: когда они закипят и вздуются, потом они начинают сморщиваться и тогда они готовы. Никогда время не засекала. Придерживаюсь её совету всегда. Специально я смотрела время, когда они сморщаться , получ 7 минут. Что значит опыт и интуиция у мамы.

    • @rastafarang5390
      @rastafarang5390 Рік тому

      Пока понял и осознал слово - отвариВАОюния - пельмени сварились ))) ОчароВПТельная Ольга ))) Понимаю , оЧепятка 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  • @АндрейБ-х5п
    @АндрейБ-х5п Рік тому +15

    Первый раз попробовал курзе в Таллине , очень вкусно ,там женщина из Дагестана открыла кафе !

  • @valentinakorneeva561
    @valentinakorneeva561 Рік тому +9

    Привет из Нью-Йорка моему любимому городу Махачкале .ставлю лайк .полвека прожила в этом любимом городе .а курзе просто обьедение

  • @James-85
    @James-85 Рік тому +12

    Париза- хорошая женщина. Василий, передавайте ей привет и Спасибо от благодарных подписчиков!

  • @larissastikhareva2221
    @larissastikhareva2221 Рік тому +26

    Рада была видеть своих земляков, Дагестан это моя малая родина, очень скучаю.

  • @kingman9701
    @kingman9701 Рік тому +18

    Василий привет с Томска!!! Спасибо твоей учительнице за передачу опыта с курзе и соответственно тебе за прекрасный как всегда ролик удачи и успехов и конечно новых видосов

  • @ГалинаЗахарченкт

    Василий, приветствую вас ! Иногда рецепты заводят в тупик. И открытия в мелочах просто радуют! Мать ..вашу кулинарную..благодарю.., за науку и познавательность ! И когда вы путешествуете по миру и нас посвящаете в интересные рецепты и привычки планеты , я радуюсь ! На такой еде выростали целые народы и прекрасно себя чувствовали!. Ваши передачи смотрю с интересом и увлечением ! Продолжайте ! Жду ваши выпуски !!

  • @Влад115
    @Влад115 Рік тому +10

    Какая скромная леди. И в тоже время очень радужно открытая.

    • @ИринаАршинова-э3ц
      @ИринаАршинова-э3ц Рік тому +3

      Вы правы. Немногословная, но от нее отходить не хочется

    • @Елена.А-т5з
      @Елена.А-т5з Рік тому +1

      Обаятельная,умная и скромная.И красавица.

  • @МаринаАхмедова-к2щ

    Я родом из Махачкалы . Но… со шпинатом не делаю. Я люблю смешивать 1/1 халту (мокрец) с крапивой . На рынке в Махачкале всегда продается весной крапива ( молодые отростки , верхушки) и халта . Можно добавить творог конечно, но я люблю больше с бараниной. Смешать готовую траву, жареный репчатый лук и фарш баранины , будет очень вкусно, не пожалеете. Жаль, что я живу в Иркутске, скучаю по Родине.❤ В Иркутске курзе делаю аж в начале июля 😅

  • @НурияМурадова-х2и

    Такие курзе я делаю дома часто и с мясом и с творогом, вкус конечно зависит от творога. И заправить хорошим маслом гхи,мой муж был дагестанец я знакома с кухней Дагестана, спасибо вам ,что рассказываете, открываете рецепты прекрасной ,вкусной, полезной кухни горного Дагестана 😊

  • @All-gh3dz
    @All-gh3dz Рік тому +33

    Спасибо Фарузе и Василию за отличный мастер-класс!!!

    • @ludovinka
      @ludovinka Рік тому +4

      Василий поправлял: её зовут ПарИза.

  • @eldjam
    @eldjam Рік тому +20

    Мало того что полезно,и выглядит очень аппетитно!

  • @ЕленаБаранова-з8п

    Влюбилась в Дагестан и Махачкалу в прошлом году. Хочется вернуться. Блюда у них замечательные!!!! Просто супер!!!! Особенно понравился хинкал. Это песподобно!!!

  • @Катастрофа-ц7е
    @Катастрофа-ц7е Рік тому +29

    Горячий привет Дагестану!
    Люблю Дагестан!

  • @Ксения15-05
    @Ксения15-05 Рік тому +13

    Крутой формат!!! Ждем продолжения)))

  • @ЕленаСинельщикова-в7в

    Как приятно смотреть, когда такой шеф как Василий. Может ещё чему-то научиться

  • @dmitryd5507
    @dmitryd5507 Рік тому +3

    Красивая скромная женщина, приятно смотреть! (в хорошем смысле)

  • @КлеоНиктар
    @КлеоНиктар Рік тому +25

    Труженникам слава!❤ Такие выпуски очень приятные, побольше бы гостей❤

  • @maks_isaev
    @maks_isaev Рік тому +1

    Курзе люблю с детства.Их лепили бабушка, мама, а теперь делают супруга и дочка. Василий, думаю через несколько тренировок у Вас хорошо получится. Да и сейчас хорошо получилось.

  • @ларисаткаченко-е1ъ5ж

    Супер шикарно!!! Спасибо за науку..учится и учится!!!!

  • @РитаГрейн
    @РитаГрейн Рік тому +18

    У нас называют эту травку не мокрица (это милое насекомое))) а Мокрец. С детства использую в салаты и в окрошку иногда добавляю. Очень богата всяким полезным, микро-макро и тд, погуглите.
    Куры тоже любят и им тоже на пользу.
    А вот такой вариант не пробовала, подожду когда уже начнётся у нас в Сибири лето и обязательно приготовлю, залеплю как получится 🤷🙂
    Спасибо!👍

    • @ЮлияОрдулова
      @ЮлияОрдулова Рік тому +3

      У нас «супер» терапевт назначала пациентам от всех заболеваний мокрец

    • @Елена.А-т5з
      @Елена.А-т5з Рік тому

      А я как бурьян ее убирала с огорода,а оказывается полезная🥺

  • @molly6768
    @molly6768 Рік тому +1

    Василий, хочу сказать спасибо вам большое за такое разнообразие контента в последнее время! Очень интересно смотреть на профессионалов своего дела😊

  • @Satyrius1988
    @Satyrius1988 Рік тому +14

    В Дагестане вообще кухня интересная. Помню, целый месяц там пробыл, каждые день ел чуду (пироги такие местные) и свежие овощи. Аппетита почти не было из-за жары, а энергии - хоть отбавляй. Похудел за месяц килограмм на 6-7))

  • @Noneimee
    @Noneimee Рік тому +2

    Таким способом залеплять тесто меня научила мама, только на варениках. Тесто практически такое-же, без яиц, но с растительным маслом. А начинка любая, в нашей семье в почёте начинка из отварного картофеля с обжаренным луком и начинка из белокачанной обжаренной капусты до золотистого цвета. Ещё очень люблю вареники с творогом и диким зелёным чесноком. Но такой чеснок я встречала только в Забайкальском крае, мы ходили на поля за деревней его собирать, мелко резали, перемешивали с солью и фасовали по банкам, очень долго хранится и очень вкусный. Сейчас живу в СПб и здесь такого нет. Интересно было посмотреть видео, не знала, что есть такое блюдо как - Курзе, внешне похожие на наши вареники. Кстати, если пирожки залепить таким способом, то они получаются очень красивыми

  • @Baksyta
    @Baksyta Рік тому +6

    Мы на Южном Урале мокрицу курям скармливаем, а её, оказывается, можно есть😊

  • @ЛаураАбдусамадова

    Красотка. МаЩа Аллагь. Здоровье тебе и твоим рукам. ❤

  • @ТаняПодгорная-р3щ

    Старое исполнение в новом стиле, неплохо! 😋😋🤗

  • @Karahsyi
    @Karahsyi Рік тому +3

    Василий спасибо тебе огромное!!!! Все блюда которые я готовлю по твоему виде просто бомба, теперь я готовлю все по твоим рецептам! Ты супер учитель

    • @Karahsyi
      @Karahsyi Рік тому +1

      Ты реально четкий

  • @МарьянаМар-я2т
    @МарьянаМар-я2т Рік тому +2

    Недавно готовила пельмени (конечно, по Вашему рецепту!) и нужно было подождать, чтобы не остыли на столе, и оставила вариться. Тут-то и узнала, что пельмень надувается в какой-то момент варки. И вот оказывается, что это кондиция! )
    Вареники супер! Ну, курзе то есть. Творог с зеленью очень люблю, но и не подозревала, что в варёном виде тоже, а не только в лепёшке пожарить!

  • @yeydhhvxvbxh8147
    @yeydhhvxvbxh8147 Рік тому +5

    У меня родители из Даг-на,мы также делаем гюрзе,с такой начинкой делаем чуду,т.е кутабы.Спасибо Вам двоим.Привет из Азербайджана.С уважением Катя.

  • @Гази-щ2б
    @Гази-щ2б Рік тому +10

    Очень люблю. Но делаю по отдельности мокрицу с крапивой . И творог сам по себе.. Так же и поджарка идёт и яйцо. Но крапиву нужно чу чуть потушить пока не соединили с мокрицой. Очень вкусно и полезно.

    • @DianaNes7
      @DianaNes7 Рік тому +2

      все что проходит тепловую обработку полезным быть не может

  • @МаринаМарина-ц2ц1я

    спасибо вам, дорогая париза, за ваш опыт.

  • @Fox88Game
    @Fox88Game Рік тому +5

    Фариза очень приятная, воспитанная женщина.

  • @Lana-Crane
    @Lana-Crane Рік тому +2

    Очень приятное видео! Спасибо Василий , вот научусь свои пельмени делать, и потом курзе ! :)

  • @larisaegereva4711
    @larisaegereva4711 Рік тому +25

    С мокрицей моя бабушка боролась, как с жутким сорняком. Ее выпалывали и выбрасывали. Как ни странно, в отличие от крапивы, которая шла на корм свиньям и птице, мокрицей никого не кормили и сами не ели. Впервые увидела, что мокрицу едят, в гостях у дяди, который был партийным работником и занимал довольно высокую должность. Тогда была подростком и ещё удивилась, неужели у дяди денег нет на нормальную зелень, хотя есть средства на чёрную икру 😆
    А своей бабушке, когда суп с крапивой сварила, она плакала, что я её, как свинью кормлю. А я, наоборот, очень люблю эти всякие дикоросы😁👍 в том числе и мокрицу

    • @marisha1961
      @marisha1961 Рік тому +6

      У мокрицы состав полезностей почти равен женьшеню.

    • @ГалинаНизамова-р3р
      @ГалинаНизамова-р3р Рік тому +6

      Я долгое время работала поваром,и про мокрицу узнала от коллеги,которая сталкивалась с поварами из южных регионов,которые добавляют эту траву и в чебуреки тоже....

    • @larisaegereva4711
      @larisaegereva4711 Рік тому +2

      @@ГалинаНизамова-р3р я в 90х работала с врачами из Баку. Так у них принято и ботву свекольную есть. Такие деликатесы из нее делали 😁👍

  • @ЛюдаМититель
    @ЛюдаМититель Рік тому

    День. Добрыи. Спосибо. Повара. За. Рецепт. Креативненко. Вкуснинко. Курзе. Рецепт. С. Душои.

  • @olgasolo2485
    @olgasolo2485 Рік тому +3

    Очень круто! Благодарю, Василий! Знала, что мокрица очень полезная, в салаты кладу, но не знала, что в Махачкале ее в пельмени кладут. Интересно!)

  • @elenasharina2349
    @elenasharina2349 Рік тому +3

    Василий , класс , душевно , как всегда ❤

  • @Завидий
    @Завидий Рік тому +2

    Хорошие вареники! Надо будет сделать!

  • @Елена.А-т5з
    @Елена.А-т5з Рік тому +2

    Спасибо за рецепт.Давно мечтала приготовить такие.В огороде все есть.А можно шпинат например заморозить?Зимою тоже хочется поесть .

  • @alexanderlevchenko9930
    @alexanderlevchenko9930 Рік тому +2

    Дай бог вам всем здоровья и всяческого благополучия!

  • @Tera046
    @Tera046 Рік тому +2

    Это то что надо! Я хочу плпробовать кухню России в домашних условиях! Кайф, Василий ты крутой! Газ!!!! P.S. Борьба-зал ходил? 😂

  • @ГуляМирзамагомедова-н1н

    Вареники вкусняшки . Ещё вкуснее будут если курзе окунать втоплённое масло с льняной пастой . Масло надо чуть чуть подогреть и добавить пасту помешать харашенько . Попробуйте как Вам такой вариант, сдетства так кушали горские люди и до сих пор кушают так👍👍👍

  • @adelaidaflame
    @adelaidaflame Рік тому +4

    Спасибо за рецепт👍😋

  • @АлександрПодковыров-п6щ

    Познавательный выпуск. Спасибо.👍

  • @voodhause
    @voodhause Рік тому +4

    Наконец-то Василий до Дагестана добрался!

  • @MorganB23
    @MorganB23 Рік тому +1

    Вооооу) В последнее время увлёкся тестом, однозначно попробую
    Спасибо!!!

  • @il-2sturm925
    @il-2sturm925 Рік тому +3

    Еще бы вам,Василий поехать на Байкал и сделать выпуск про буузы.Это очень вкусное блюдо!

  • @koskakoska2919
    @koskakoska2919 Рік тому +5

    Приятно видеть Вас на нашей кухне. Желаю Вам ярких впечатлений и гастрономического удовольствия

  • @metanetmemmedova0077
    @metanetmemmedova0077 Рік тому +2

    Здравствуйте спасибо за рецепты у нас в Азербайбайджане гюрзе делают с говяжим фаршем.

    • @elliecandyslime2610
      @elliecandyslime2610 Рік тому

      В Дагестане курзе делают и из мяса и из творога и из зелени и из картошки

  • @ЦуКиНиЧаН
    @ЦуКиНиЧаН Рік тому +1

    Приятная женщина....
    Хороший выпуск.👍🏻

  • @realmalyga
    @realmalyga Рік тому +1

    Какая приятная женщина, не балаболит попусту.

  • @ГалинаАфиногенова-ь4у

    Моя бабушка на Алтае всегда делала вареники с творогом, в который добавляла мелко порезанную колбу (черемшу) и соль, это очень вкусно! Яйцо сырое

  • @АлександрЯковлев-к5х

    👍... Понравилась реплика- *Как резать лук?- чтоб вкусно было!? *))))

  • @МаринаМорская-ш8у

    Это так вкусно! Правда купили в «Дагестанской лавке»))))

  • @sergeymaskin3164
    @sergeymaskin3164 Рік тому +1

    Спасибо , классный рецепт и красивые люди !

  • @umka2351
    @umka2351 Рік тому +1

    Благодарю за видео и рецепт !

  • @ИванПетров-ц2х5ф

    Василий как всегда с чуством юмора не расстается ни на секунду.

  • @Tony-gc2zb
    @Tony-gc2zb Рік тому +1

    Париза- скромная, belissima!!

  • @Evgenya_22
    @Evgenya_22 Рік тому +2

    Мокрицу вывести не могу, приезжайте подарю самовыдергиванием и самовывозом.

  • @ОляЦветкова-ц5ш
    @ОляЦветкова-ц5ш Рік тому +2

    Вкусно и полезно)👍😊👍

  • @jelizavetastrelniece543
    @jelizavetastrelniece543 Рік тому +1

    Ну Василий, ваша лепка больше похожа на уши у слона.😂😂😂❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉

  • @Svetlana_Andreeva96
    @Svetlana_Andreeva96 Рік тому +3

    Баргузинская лепка называется,мы так пельмени лепим дома.

  • @ЕлизаветаНедашковская

    Мокрицу в салат используем, бабушка тоже везде её использовала )

  • @GotovkaMukbang
    @GotovkaMukbang Рік тому +1

    14:07 ммм вкуснятина 😋 восток всегда вкусная еда

  • @ФотинаИркутская

    Ещё в юности слышала что готовят из мокрицы, но сама не отважилась. А соседи мокрицей кормили цыплят

  • @co7931
    @co7931 Рік тому +1

    Василий, такое чувство, что мастеркласс был для местного повара от Вас😂😂😂

  • @Tolyan286
    @Tolyan286 Рік тому

    Любая хорошая хозяйка сделает любого шеф повара

  • @ЛеонидТалуц
    @ЛеонидТалуц Рік тому

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. Единственноый вопрос что за творог (%, объем)

  • @БулатБулатный-ч9т
    @БулатБулатный-ч9т 6 місяців тому

    Любимое Кумыкское блюда)

  • @marshallbmathers748
    @marshallbmathers748 Рік тому +15

    Слава Богу, рассказали, как вареники делать...

    • @ЛараЧерникова-й5м
      @ЛараЧерникова-й5м Рік тому +2

      Курсе это далеко не вареники

    • @marshallbmathers748
      @marshallbmathers748 Рік тому +3

      @@ЛараЧерникова-й5м Да, название другое - теперь и вы будете "в курсе"...

    • @Mir_7777
      @Mir_7777 Рік тому

      😂😂😂👍

  • @aleksandrmatveev025
    @aleksandrmatveev025 Рік тому

    Надо попробовать

  • @ВалентинаШишова-у3ф

    Спасибо попробуем

  • @СветланаПерекальская-г7й

    Я так думаю,что "Что вот этих родов" хитрует?

  • @АллаТрубецкая-й5р

    Два лайка!

  • @РоманПетровский-ъ5э

    супер

  • @olegpankrashkin5081
    @olegpankrashkin5081 Рік тому +3

    👍👏👌🤜🤛🤝

  • @ПриветПриветный-б7ь

    Ещё хотелось бы научиться делать творог самостоятельно,

  • @elenaburistova9567
    @elenaburistova9567 Рік тому +7

    Ну хоть кто-то нормально солит😂😂😂

  • @trueVodkaBalalaika
    @trueVodkaBalalaika Рік тому

    Спасибо за видео. Но когда будут равиоли?

  • @TIGER20G
    @TIGER20G Рік тому +1

    У меня Бабушка в основном макрицу собирала и скармливала курицам

  • @carcolection186
    @carcolection186 Рік тому +2

    Пора уже ещё книгу выпускать

  • @Сияра-п5ъ
    @Сияра-п5ъ Рік тому

    Вкуснятина

  • @Сакура-с1ж
    @Сакура-с1ж Рік тому +1

    Все детство бабушка мокрицу заставляла полоть как сорняк😂 в еду точно не употребляли.

  • @olgayurievna504
    @olgayurievna504 Рік тому

    Интересно Василий а казахские блюда вы умеете готовить с Казахстана пригласите гостя

  • @ЭльвираАршун
    @ЭльвираАршун Рік тому +1

    😁👍👍👍

  • @skazochnec
    @skazochnec Рік тому +2

    Вася! Эх Вася! Режешь ты лучше!

  • @СеменСеменыч-ь7к

    Лучше всего курзе со сметаной ,как в вечерах на хуторе близь Диканьки

  • @ВладиславМ-г6ы
    @ВладиславМ-г6ы Рік тому +1

    Дак было же!

  • @vladtsy2088
    @vladtsy2088 Рік тому

    Магееееешь!!)

  • @ТатьянаВ-щ3х
    @ТатьянаВ-щ3х Рік тому

    👍👍👍

  • @ShtankoPavel
    @ShtankoPavel Рік тому +2

    У шпината есть вкус???

  • @СветланаПерекальская-г7й

    Други,шпинат незя людям...., очень многим
    А как про здоровье?

  • @etnamecul
    @etnamecul Рік тому +2

    Ну уж ты Василий загнул.. хочу говорит научиться, а через 5 минут уже в сто раз вкуснее сделаю😂 сахарком присыплю.. у женщины шок на лице проявился! Я думал она тебя скалкой треснет 😅

    • @elliecandyslime2610
      @elliecandyslime2610 Рік тому

      Сахар там не нужен абсолютно в России везде сахар стало модным добавлять

  • @МурзаШестой
    @МурзаШестой Рік тому +1

    Вареник с зеленью)

  • @monstr_boxing
    @monstr_boxing Рік тому +3

    Вареники с творогом и зеленью теперь зовут кюрзе блдь!!! 😂😂😂

    • @Doctor_Elen
      @Doctor_Elen Рік тому

      Полагаю мокрец прямо традиционный дикорос в вашем меню 😊

  • @mrnql6994
    @mrnql6994 Рік тому

    А в чем отличие от вареников с творогом и шпинатом ?

  • @ВикаКолпакова-п8р

    😂мы мокрицей кормили канареек и беж жалости выпалывали из огорода