Я давно шатаюсь по кулинарным блогам, и просто возмущен, как я на вас не попал раньше, столько годных советов, тонкостей, деталей и техник! Да и слушать вас приятно, картинка ровная, коротко и по делу! Спасибо вам, подписался! Ищу куда пинка ютубу дать за то, что не подкидывал мне ваши видео раньше!
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
@@yuriytheone Ну тут два варианта: 1. Он думает, что после этих слов Дмитрий его пригласит к себе и будет две недели кормить, поить и возить по пляжам, потом усыновит и, в далёком будущем, оставит ему наследство. 2. Ему понравилось видео и он просто решил сделать комплимент. Тем более, что продукты у Дмитрии действительно хорошие. Отдельно можно обсудить вопрос, а с хрена ты тут акт дефекации провёл?
Пехал я искать большую сковороду... Хотя традиционный плов я очень люблю, но.... рецепт понравился ! Заодно повод затариться испанским вином и прибухнуть ! 😄
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
У меня на даче есь такая сковорода, почти метр в диаметре. Хочу затопить печь и приготовить. Родня, как Советские люди, думаю будут без ума от такого. Внимаю вашим советам Дмитрий, огромное спасибо.
Блин я бы три лайка поставил если можно было бы во первых за такую вкусняшку во вторых за ножи самура ну и за приятный ролик красиво снятый . К стати за канарских воробьёв тоже 👍
Да,крутое блюдо.Хотелось бы добавить свое предположение на счет лимона,скорее всего его подают,потому что кислота нивелирует ощущение жирности пищи,но эт не точно)))
Дмитрий, спасибо Вам огромное! С огромным интересом смотрю все Ваши видео. Будете смеяться, но завела тетрадку для записи советов, для меня важно понимать что, как и почему. Иногда попадется не самый распространенный или доступный ингредиент и это стимул приготовить что-нибудь эдакое. Здоровья Вам и удачи, всегда жду новых рецептов
А лимончик к паэлье нужен для того чтобы убрать с пальцев запах креветок и мидий. В паэлье присутствуют креветки в панцырях и мидии в полураскрытых створках, их естественно берут и едят руками...
Ничего не понимаю в паэлье, но понимаю ..., да ни в чем я не понимаю. Спасибо за логику в приготовлении блюд. Главное ведь принцип - а дальше импровизация и полет фантазии (если повезет повара)).
Никогда не был в Испании. Короче глянул видео... приготовил, попробовали с женой и тут вдруг Dios, ¡qué delicioso! Santos santos, quiero más! Maldita sea más bien sírveme Vivanco Viura-Malvasia 2007 DOC Rioja!
Из этого видео понял, что паэлья это просто вариация на тему и не более того. В данном случае акцент средиземноморский. Обычно я грею масло, обжариваю в нём чеснок, потом кидаю мясо, что бы чуть жир вытопился, потом мясо отправляю отдыхать и насыпаю рис, что бы он чуть обжарился в этом масле. Возвращаю мясо и заливаю всё бульоном, закрываю и ставлю минут на 15-20, пока рис не впитает влагу и не разбухнет. Ну и дальше добавляю овощей, которые хотел, перемешиваю и минут 5-7 дотушиваю. Иногда к мясу добавляю немного лука. Тут технология примерно такая же.
Дима привет. Спасибо огромное за проделанную работу. Вы как всегда незаменимы . Не подскажете где лучше закупаться продуктами питания, существуют может какие нибудь сети в Испании? Буду на Тенерифе. Спасибо ещё раз.
Зависит от региональных особенностей. В нашей округе мясо лучше брать в сетях Карфюр и Масимас, а рыбу в сетях Меркадона. На Тенерифе все может быть по другому
бульон соленый. Если использовать не соленый, то крупную соль кладут сразу после того, как в сковороду налили масло. Эти крупинки соли какой то мере не дают прилипать обжариваемому мясу ко дну сковороды
мне нравится celeste из рибера дель дуэро - www.vinatis.es/id-39616-celeste-2017-pago-del-cielo-torres?r=googlemerchant_es&ids=smart-shopping-vins&gclid=CjwKCAjwxuuCBhATEiwAIIIz0XrtXklWM1psPCGY47qMq8sdgzvXL1CePfg_lu2svL0kqhdKC5uDJBoCXdkQAvD_BwE
Почитала комменты и просто ошарашена от беспардонности людей..... Где воспитание, где элементарное уважение к труду других людей, где интеллигентность???? Канула в лету, поняла, очень жаль...... Если не нравится, просто смотрите других блогеров и все. Будьте милосерднее!!!! И вы, Дмитрий, оставляйте без внимания нападки таких зрителей..... Не опускайтесь до них.....
Тоже ела паэлью в Испании, не понравилось. Понятно, что в туристическом месте. Но мне 2/3 испанской кухни, из того, что смогла попробовать не вкатило. А теперь вопрос: зачем в туристический местах в Испании готовят не очень? Типа не возвращайтесь сюда больше? Или дело вовсе не в готовке. Почему в любой едальне в Италии или например Греции, вас накормят так, что захочется там остаться жить
Чугунную можно, только если она хорошо обжарена. Одна из характерных особенностей паэльи - тонкий слой слегка прижареного риса на дне. В плохо обжареной чугунной сковороде это добром не кончится. Ну либо строго следить за выкипанием жидкости и вовремя остановить, не допуская прижарки риса.
у меня бульон соленый. Если использовать не соленый, то крупную соль кладут сразу после того, как в сковороду налили масло. Эти крупинки соли какой то мере не дают прилипать обжариваемому мясу ко дну сковороды
Дмитрий, там раньше спрашивали, но Вы не ответили, так что повторю: какой диаметр у Вашей паэльеры? Вопрос действительно важный, я как раз сейчас присматриваю для себя, но в эти интернетах рекомендации совершенно разные. Как всегда, впрочем. Кто пишет что 40 см - это на 6 человек, кто - на 9, у одних аж на 15. Ваша - на 6 человек, но каков же её размер? )
Дмитрий, что у вас случилось с триподами? они начали шевелиться?) качество съемки отличается от того, что было раньше. А рецепт классный, как и всегда :)
@@olga569 что ж вы такая тормознутая. Конкретно к вам вопрос - КАК ВЫ НАЗЫВАЕТЕ СТРАНУ "КИТАЙ"? КАК ВЫ НАЗЫВАЕТЕ СТРАНУ "ФРАНЦИЯ"? КАК ВЫ НАЗЫВАЕТЕ СТРАНУ "ШВЕЙЦАРИЯ"?
@@olga569 я думал он только со мной так диалог ведёт ... списал на осеннее обострение шизофрении ... а нет , тут явный психопат с обострённым самомнением !
Detka, u paellji - bolee trista receptov. Kazdij region imiejet svoi. Govorit, cto tolko tvoi pravelnij, prosto smeshno. A buljona tokova naroshno ne pridumjiesh. Plov eto, a ne paellja🙈🤣
даже не смешно. Если уж на родине паэльи - в регионе Валенсия едва ли в одном заведении из доброй сотни умеют приготовить вкусную - чего ждать от каталунии? Тем более в туристических заведениях...
@@coolpropaganda Это было не туристическое место, хороший ресторан за городом для местного населения. В стране басков мне вообще показалось, что люди равнодушны к этому блюду.
даже не смешно. Если уж на родине паэльи - в регионе Валенсия едва ли в одном заведении из доброй сотни умеют приготовить вкусную - чего ждать от каталунии и коста дель соль? Тем более в туристических заведениях...
COOLинарная ПРОпаганда А мы тут про плов. Кому то идеальный рецепт с неба послан? Для всех времен и народов, для всех и вся? Независимо от вероисповедания, диеты, назначенной врачем? А может просто поглумится хотят?
нет. Я сейчас посмотрел, что готовил Илья - поржал. Его творение ни с какой стороны не паэлья. Именно рисовая каша. Впрочем недавно попался его ролик с пиццей - тоже было смешно. Он наверное хороший шоумен, но прежде чем рассказывать и показывать про приготовление подобных блюд на мой взгляд стоит изучить вопрос более вдумчиво. Плов, рисовая каша, ризотто, паэлья - могут иметь совершенно одинаковый набор продуктов, но за счет разной ТЕХНОЛОГИИ получатся абсолютно разные блюда. Так же, например, из куриного яйца и растительного масла можно по одной технологии приготовить яичницу - глазунью, по другой - омлет, а по третьей взбить эмульсию для майонеза. Состав один - а блюда - разные.
подробности приготовления этого соуса показывал дважды в предыдущих роликах про паэлью. Но те ролики были про конкретные рецепты, а этот про общие принципы паэльи
Валенсийская ассоциация паэльи то ли в прошлом, то ли в позапрошлом году предала анафеме паэлью с морепродуктами и курицей, т.к. совершенно справедливо посчитала, что при столь разном времени на приготовление курицы и морепродуктов в одном блюде не возможно их нормально совместно приготовить. Тем не менее, многочисленные заведения для туристов продолжают готовить шнягу, в которую валят все подряд одновременно (и морепродукты и мясо).
Я давно шатаюсь по кулинарным блогам, и просто возмущен, как я на вас не попал раньше, столько годных советов, тонкостей, деталей и техник! Да и слушать вас приятно, картинка ровная, коротко и по делу! Спасибо вам, подписался! Ищу куда пинка ютубу дать за то, что не подкидывал мне ваши видео раньше!
Паэлья просто загляденье! Я, правда, никогда не пробовал это блюдо.
А за птичек отдельное спасибо от моей супруги!
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Приятно смотреть на те продукты, которыми Вы пользуетесь)большой профессионал!
Вот это ты подлизывать горазд! Чеж так унижаешься?
@@yuriytheone
Ну тут два варианта:
1. Он думает, что после этих слов Дмитрий его пригласит к себе и будет две недели кормить, поить и возить по пляжам, потом усыновит и, в далёком будущем, оставит ему наследство.
2. Ему понравилось видео и он просто решил сделать комплимент. Тем более, что продукты у Дмитрии действительно хорошие.
Отдельно можно обсудить вопрос, а с хрена ты тут акт дефекации провёл?
Желаю вам миллион, два, три миллиона подписчиков!!!!! Вы реально крутой!!!!
Дмитрий, огромное спасибо, было интересно и познавательно.
Спасибо, за интересное и познавательной видео. Вы- молодец, многому учителя. СПАСИБО!!!
Я тоже, как многие считаю, что ваш рецепт лучший!
Пехал я искать большую сковороду...
Хотя традиционный плов я очень люблю, но.... рецепт понравился !
Заодно повод затариться испанским вином и прибухнуть ! 😄
Спасибо за рецепт. В принципе ничего сложного и продукты доступные. Можно приготовить.
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Приготовила... Это бомбиссимо... Спасибо, Дмитрий, ваши тонкости в технологии приготовления, бесценны.
Спасибо Дмитрий, волшебно , приготовил, наслаждаемся, лимон к ней просто чудо!!
Спасибо ещё раз, вы волшебник!
Сегодня в магазине увидела сковороду очень большого диаметра для паэльи, теперь знаю, как это блюдо готовится, скорее всего, куплю эту сковороду .
Спасибо ,все по простому просто и все понятно!
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Очень вкусно!Сразу и приготовлю!😊
Приветствую Дмитрий ) Когда то пристально смотрел ваши видео из Санкт-Петербурга теперь смотрю из Logroño
Сильно и талантливо, впрочем, как и всегда! За птичек - отдельное спасибо!
Дмитрий как всегда супер. Я копчёных перцев не нашёл, добавил мелко нарезанной куры что на даче закоптил. Аромат получился тоже бомбический.
дима где шафран твой
Ну, очень аппетитно! Спасибо за рецепт! Просто волшебство!
Сегодня делал паэлью из риса ризотто аборио. То что доктор прописал. Можете смело использовать и найти можно в любой стране.
Все четко и по делу👍🏼
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
Обожаю ваш канал. Как-будто заново возвращаюсь с вами в любимую Испанию, в которой прожила счастливые 10 лет
Сделайте, пожалуйста, обзор на оливковое масло!
ua-cam.com/video/9iqawe3wUFo/v-deo.html
Когда-то, был гараж, мастерская в нем, а на втором этаже жил. И частенько готовил примерно то же самое. Называл "чёбыло" , или "хряпа гаражная"😊 😉
Тогда вообще вся еда это "примерно то же самое".
@@BalynOmavel особенно борщь
@@ЮрийАгапов-з2п Да, особенно он. Там же тоже чеснок.
@@BalynOmavel 😂😂😂
Я очень довольна вами и вашем каналом. И замечательные у вас рецепты. Благодарю вас за рецепт 🤤. ❤️🌹
Это наси-горэнг азиацковосточная кухня и готовится наси -горенг на основе куриного,бараньего,кролиного,либо говяжего мясса и даже из морской свинки! А паэлия готовится чисто из морепродуктов креветки, мидии,кальмар и т.д. блюдо было завезено в Испанию арабами при асманской империи но тебе простительно потму-что даже не каждый корренной исппанец знает из чего готовится паэлия, не вводи людей в забуждение, чудило!!!!!!!!!!
😋😋😋Как всегда на высоте!!! 😋😋😋
Дмитрий как всегда супер, красава!+ Может Том Ям забабахаете?
Поищите блогеров из Тайланда.
Все таки, из Испании трудно приготовить аутентичный тайский рецепт.
У меня на даче есь такая сковорода, почти метр в диаметре. Хочу затопить печь и приготовить. Родня, как Советские люди, думаю будут без ума от такого. Внимаю вашим советам Дмитрий, огромное спасибо.
Блин я бы три лайка поставил если можно было бы во первых за такую вкусняшку во вторых за ножи самура ну и за приятный ролик красиво снятый . К стати за канарских воробьёв тоже 👍
Спасибо!
Да,крутое блюдо.Хотелось бы добавить свое предположение на счет лимона,скорее всего его подают,потому что кислота нивелирует ощущение жирности пищи,но эт не точно)))
Огромное спасибо за видео
Дмитрий, спасибо Вам огромное! С огромным интересом смотрю все Ваши видео. Будете смеяться, но завела тетрадку для записи советов, для меня важно понимать что, как и почему. Иногда попадется не самый распространенный или доступный ингредиент и это стимул приготовить что-нибудь эдакое. Здоровья Вам и удачи, всегда жду новых рецептов
А лимончик к паэлье нужен для того чтобы убрать с пальцев запах креветок и мидий. В паэлье присутствуют креветки в панцырях и мидии в полураскрытых створках, их естественно берут и едят руками...
шафран нужен это основное
Ничего не понимаю в паэлье, но понимаю ..., да ни в чем я не понимаю. Спасибо за логику в приготовлении блюд. Главное ведь принцип - а дальше импровизация и полет фантазии (если повезет повара)).
Никогда не был в Испании. Короче глянул видео... приготовил, попробовали с женой и тут вдруг Dios, ¡qué delicioso! Santos santos, quiero más! Maldita sea más bien sírveme Vivanco Viura-Malvasia 2007 DOC Rioja!
Супер, ням, ням.... Лайк!
Спасибо! тема соли, правда не раскрыта)
Класс ! Спасибо !
Благодарю сердечно.
Ответственный 👍
Из этого видео понял, что паэлья это просто вариация на тему и не более того. В данном случае акцент средиземноморский. Обычно я грею масло, обжариваю в нём чеснок, потом кидаю мясо, что бы чуть жир вытопился, потом мясо отправляю отдыхать и насыпаю рис, что бы он чуть обжарился в этом масле. Возвращаю мясо и заливаю всё бульоном, закрываю и ставлю минут на 15-20, пока рис не впитает влагу и не разбухнет. Ну и дальше добавляю овощей, которые хотел, перемешиваю и минут 5-7 дотушиваю. Иногда к мясу добавляю немного лука.
Тут технология примерно такая же.
Вариация на тему чего?
@@BalynOmavel Очевидно, на тему блюд с рисом, которые есть у многих народов.
@@opusmode Ну хорошо. А тогда "не просто вариация" это что например?
Дима привет. Спасибо огромное за проделанную работу. Вы как всегда незаменимы . Не подскажете где лучше закупаться продуктами питания, существуют может какие нибудь сети в Испании? Буду на Тенерифе. Спасибо ещё раз.
Зависит от региональных особенностей.
В нашей округе мясо лучше брать в сетях Карфюр и Масимас, а рыбу в сетях Меркадона. На Тенерифе все может быть по другому
молодец
Очень интересно как сделать самому ньёрос если сможете снимите видео !
А какой диаметр сковороды у Вас? У нас на шесть порций продают сковороду диаметром 34 см. У Вас, я вижу, больше диаметр.
О, точно! Паэльи в Испании жутко пересолены, просто ужас.
Давайте больше испанских рецептов, и обычаев, и традиций испанской кулинарной культуры.
Сколько был в испанских ресторанах но чтобы там готовили плов не видел.)
Любимый момент - когда Дмитрий в конце описывает все вкусы подетально! 😋
С удовольствием смотрю ваш канал. Скажите, что вы думаете о паэльи, которую готовит Лазерсон?
с таким же успехом ее можно назвать пловом )))
Давно с вами, а сейчас обратила внимание как дизайнерские ножи
Пааэльяя))) поехал на дачу готовить))))
А к примеру вместо овощей морковку с луком, вместо всего этого мяса только баранину, и не сковороду а казан. Паэлья получится нет?
Казан не плоский, так что выйдет не паэлья.
Получится плов
юморист 😁
Дмитрий, подскажите, пожалуйста, в какие блюда традиционно добавляется шафран (крокус). Он дорогой зараза, хочу использовать с умом Спасибо
Ризотто с шафраном (миланское)
Талантливо!!! Спасибо!!!!!
Добрый день! Я не увидел когда и сколько добавляется соли?
Ага, особенно, учитывая предположение в конце про лимон и пересоленность блюда.
бульон соленый.
Если использовать не соленый, то крупную соль кладут сразу после того, как в сковороду налили масло. Эти крупинки соли какой то мере не дают прилипать обжариваемому мясу ко дну сковороды
Что-то я пропустил - когда солим?
Лайк и уважуха однозначно
Спасибо за рецепт! Какое вино подошло бы к вашей паэлье?
мне нравится celeste из рибера дель дуэро - www.vinatis.es/id-39616-celeste-2017-pago-del-cielo-torres?r=googlemerchant_es&ids=smart-shopping-vins&gclid=CjwKCAjwxuuCBhATEiwAIIIz0XrtXklWM1psPCGY47qMq8sdgzvXL1CePfg_lu2svL0kqhdKC5uDJBoCXdkQAvD_BwE
@@coolpropaganda Ммм,
тогда и Риоха может подойти.
мечтаю повторить
Здравствуйте! А рис для ризотто подойдёт ?
нет. Лучше уж тогда выбирать сорта риса для суши.
@@coolpropaganda , спасибо!
Почитала комменты и просто ошарашена от беспардонности людей..... Где воспитание, где элементарное уважение к труду других людей, где интеллигентность???? Канула в лету, поняла, очень жаль...... Если не нравится, просто смотрите других блогеров и все. Будьте милосерднее!!!! И вы, Дмитрий, оставляйте без внимания нападки таких зрителей..... Не опускайтесь до них.....
Рис надо промывать?
Ньёрос я так понял это копчёнее перцы ? Тогда вместо паприки лучше брать копчёную паприку !
Сегодня буду на костре такое готовить.
Kak napisatj komentarij,na kotoryi Vy by otreagirovali?Togda ja prikosnulasby k prekrasnomu!!!
отреагировал.
Поздравляю! У Вас удача!
Дмитрий, какой диаметр паэльеры вы используете на 6 порций?
сантиметров 60-65 наверное. Не измерял
Дмитрий, скажите пожалуйста, а эта паста долго хранится, если в стерилизованную посуду закрыть?
в холодильнике дня три наверное пролежит. За больший срок не поручился бы - в составе зелень
@@coolpropaganda спасибо. Из-за зелени и интересовался.
Тоже ела паэлью в Испании, не понравилось. Понятно, что в туристическом месте. Но мне 2/3 испанской кухни, из того, что смогла попробовать не вкатило. А теперь вопрос: зачем в туристический местах в Испании готовят не очень? Типа не возвращайтесь сюда больше? Или дело вовсе не в готовке. Почему в любой едальне в Италии или например Греции, вас накормят так, что захочется там остаться жить
я бывал и в Италии, и в Греции.
Везде одинаково. И в Италии мало мест, где вкусная еда, и в Греции
ИЗВЕНИТЕ за фамильярность ТЕЗКА будьте так любезны в Вашем стиле расскажите что за такая магическая цифра 180 по Цельсию в духовке. Заранее спасибо.
понятия не имею про магию
А очень большую чугунную сковородку можна? Или там нужно быстро менять температуру и по этому такие тонкие паэльницы?
не надо там ничего быстро менять.
можно и чугунную
Чугунную можно, только если она хорошо обжарена. Одна из характерных особенностей паэльи - тонкий слой слегка прижареного риса на дне. В плохо обжареной чугунной сковороде это добром не кончится. Ну либо строго следить за выкипанием жидкости и вовремя остановить, не допуская прижарки риса.
Я или что-то пропустил, но в конце вы говорили, что испанцы паэлью пересаливают, а вы не солили. Может пропустил... или бульон у вас был соленым.
у меня бульон соленый.
Если использовать не соленый, то крупную соль кладут сразу после того, как в сковороду налили масло. Эти крупинки соли какой то мере не дают прилипать обжариваемому мясу ко дну сковороды
@@coolpropaganda Так и понял про бульон. А насчет соли - было полезно узнать, спасибо за ваш ответ и ваши ролики.
Можно деревянную крышку сделать на сковороду из не смолистых материалов и будет тебе удобство
Зачем, если есть фольга?
@@BalynOmavel удобней и руки не жечь
@@ОлегСлудников Не, крышку мыть надо.
Я как руки сожжешь? Всегда использую фольгу, все ок с руками
Дмитрий, сорт риса Басмати подойдёт?
в ролике сказал, что нужен круглозерный рис.
Басмати - длиннозерный
Извините
А соль где
Или я что то припустил ?
Дмитрий, там раньше спрашивали, но Вы не ответили, так что повторю: какой диаметр у Вашей паэльеры? Вопрос действительно важный, я как раз сейчас присматриваю для себя, но в эти интернетах рекомендации совершенно разные. Как всегда, впрочем. Кто пишет что 40 см - это на 6 человек, кто - на 9, у одних аж на 15. Ваша - на 6 человек, но каков же её размер? )
примерно 60см
Дмитрий, что у вас случилось с триподами? они начали шевелиться?) качество съемки отличается от того, что было раньше. А рецепт классный, как и всегда :)
делала один раз с краснодарским рисом и копч.паприкой -шикарно получилось
Для бомбы на стакан риса 250 бульона может и нормально, но для краснодарского это не прокатит будет КАША.
У вас незаслуженно мало просмотров :(
Хотел посмотреть, НО послушав музыку 30сек. - пошел дальше
Да, вариаций очень много, всё на свой вкус, согласен. Но ПАЭЙЯ! Нет в этом слове звука "Л"!!!
господи ты ж божешь ты мой.
Вы страну "Китай" как называете?
@@olga569 что ж вы такая тормознутая. Конкретно к вам вопрос -
КАК ВЫ НАЗЫВАЕТЕ СТРАНУ "КИТАЙ"?
КАК ВЫ НАЗЫВАЕТЕ СТРАНУ "ФРАНЦИЯ"?
КАК ВЫ НАЗЫВАЕТЕ СТРАНУ "ШВЕЙЦАРИЯ"?
@@olga569 я думал он только со мной так диалог ведёт ... списал на осеннее обострение шизофрении ... а нет , тут явный психопат с обострённым самомнением !
Гойя:
- Это потому я с паэльи уродов рисовал, потому что у меня казана не было!!
Привет из Казахстана
Detka, u paellji - bolee trista receptov. Kazdij region imiejet svoi. Govorit, cto tolko tvoi pravelnij, prosto smeshno. A buljona tokova naroshno ne pridumjiesh. Plov eto, a ne paellja🙈🤣
Потрясающий рецепт. Вот только опять лимонный сок. Не буду поливать им паэлью.
Паэлья это типа европейский плов?
Типа да.
почему курица желтая?
шафран
Вернулся из Каталонии, в Барселоне например не видят ничего плохого в паэлье из смеси мясных и рыбных продуктов.
даже не смешно.
Если уж на родине паэльи - в регионе Валенсия едва ли в одном заведении из доброй сотни умеют приготовить вкусную - чего ждать от каталунии? Тем более в туристических заведениях...
@@coolpropaganda Это было не туристическое место, хороший ресторан за городом для местного населения. В стране басков мне вообще показалось, что люди равнодушны к этому блюду.
паэлью из смеси морепродуктов и мясных частей готовят только в туристических едальнях. Это их визитная карточка
@@coolpropaganda Туристическая так турестическая. Вы лучше скажите, ризотто пойдет на паэлью? Этот вид рис можно найти в любой стране.
лучше краснодарский
Опять Краснодарский рис тащит)))
Ну не знаю, пробовал паэлью в Барселоне, Малаге (Коста дель Соль) много раз. Везде недоваренная каша(. Плов мне ближе.
даже не смешно.
Если уж на родине паэльи - в регионе Валенсия едва ли в одном заведении из доброй сотни умеют приготовить вкусную - чего ждать от каталунии и коста дель соль? Тем более в туристических заведениях...
@@coolpropaganda Я и говорю, что где же вкусную найти?) У вас же ресторана пока нет.
Алексей Павлов Поставил лайк из солидарности и за честный комментарий, а сам ,втихаря, буду экспериментировать, не только с пловом!
COOLинарная ПРОпаганда А мы тут про плов. Кому то идеальный рецепт с неба послан? Для всех времен и народов, для всех и вся? Независимо от вероисповедания, диеты, назначенной врачем? А может просто поглумится хотят?
к плову видать привыкли вот и кажется кашей)))
Получается плов и паелья синонимы )) Рисовые каши с мясом и овощами ))
нет. Я сейчас посмотрел, что готовил Илья - поржал. Его творение ни с какой стороны не паэлья. Именно рисовая каша.
Впрочем недавно попался его ролик с пиццей - тоже было смешно. Он наверное хороший шоумен, но прежде чем рассказывать и показывать про приготовление подобных блюд на мой взгляд стоит изучить вопрос более вдумчиво. Плов, рисовая каша, ризотто, паэлья - могут иметь совершенно одинаковый набор продуктов, но за счет разной ТЕХНОЛОГИИ получатся абсолютно разные блюда. Так же, например, из куриного яйца и растительного масла можно по одной технологии приготовить яичницу - глазунью, по другой - омлет, а по третьей взбить эмульсию для майонеза.
Состав один - а блюда - разные.
Самое главное это - соус. Цвет и вкус. Но как его готовить, я не покажу. =)
подробности приготовления этого соуса показывал дважды в предыдущих роликах про паэлью. Но те ролики были про конкретные рецепты, а этот про общие принципы паэльи
Как приятно видеть рис едой, а не предметом мастурбации узбеков и совков.
Паэлья без шафрана, но с томатной пастой)
без шафрана нельзя это основной вкус
А что за история с курицей и мидиями, эта история для туристов?
Валенсийская ассоциация паэльи то ли в прошлом, то ли в позапрошлом году предала анафеме паэлью с морепродуктами и курицей, т.к. совершенно справедливо посчитала, что при столь разном времени на приготовление курицы и морепродуктов в одном блюде не возможно их нормально совместно приготовить. Тем не менее, многочисленные заведения для туристов продолжают готовить шнягу, в которую валят все подряд одновременно (и морепродукты и мясо).
@@coolpropaganda Я так и подумал, стоит дорого, а на вкус туфта.
@@coolpropaganda если валить всё подряд то наверное так и будет... но раньше то как то готовили и довольно долго учитывая сколько блюду лет)))
@@cradle785 А сколько паэлье с курицей и мидиями лет?
Скажу страшное... Это почти как ризотто но без сыра и с больше наполнителями. Сильно я неправ?
сильно. Консистенция совершенно другая. Вот абсолютно.
Спасибо, здорово, но наш плов не сколько не хуже, а думаю вкуснее, думаю не надо так заморачиваться, это просто понты
Русскую еду когда будем готовить?
"Русской" еды не бывает.
Почему то я тебе доверяю
Добрый день! Скоро буду в Испании ! Если доедем до валенсии как вас найти ?))
По запаху кухни...
Зачем вам его искать?
Осподи, кто ж эти 47 баба-Яги, что дислайк ставит🤷🏻♀️😂
Завистники ))))