焙煎機のダンパーの開け具合と苦みの関係について

近年、いろんなデータを取り始めて分かったこともありますっていう話
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[@なつきくん-g3y]

動画投稿お疲れさまです。半熱風式焙煎機で焙煎したときには空気をある程度流してあげた方が熱風の熱も使えるので機内温度が上昇すると言うことで理解しました。
直火式以外の焙煎では煙による香りの染み付きよりも加熱による豆の成分の気化の方がコーヒー液の香りに与える影響が大きいということでいいんでしょうか??
ダンパー操作は温度管理を気にしとけ!!ってことです?か?