Torta al testo con Frizzoli
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- Опубліковано 12 вер 2024
- La torta al testo, ricetta originale Umbra è una tipica preparazione della tradizione. È una focaccia buonissima preparata con semplici e genuini ingredienti, quali farina e acqua. La tradizione vuole che la cottura sia fatta rigorosamente nel testo di ghisa, che viene appoggiato sopra la brace ardente, se non lo avete andrà benissimo una padella antiaderente.Esprime la sua massima bontà, se la si farcisce con salsicce ed erba campagnola o con salumi nostrani. In Umbria ci sono nel corso dell’anno centinaia di Feste paesane e Sagre con specialità enogastronomiche di ogni tipo e di una cosa sono sempre sicura, la torta al testo nel menù non manca mai.
Ingredienti:
• 500 g Farina 1
• 300 ml Acqua
• 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate (oppure lievito di birra 10 gr)
• 2 pizzichi Zucchero
• 10 g Sale
• 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva (oppure strutto 25 gr strutto)
• Frizzoli
Ingredienti per frizzoli
• Grasso maiale
Preparazione della TORTA AL TESTO Ricetta Originale Umbra
1. Disponete sulla spianatoia la farina, miscelata con il lievito in polvere e lo zucchero, formare la fontana e unire l’acqua, lo strutto e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida, aggiungere il sale e continuare a impastare, infine aggiungere i frizzoli.
Ora con il mattarello stendete la pasta dandogli una forma circolare dello spessore di circa 2 cm.
2. Adesso trasferite la torta sopra il testo di ghisa arroventato. Dopo alcuni minuti con i rebbi della forchetta fate tanti piccoli buchi, poi giratela e portatela a fine cottura.
Brava.... spiegazione semplice e precisa... complimenti
Bravissima
Sempre al top!
grazie !
Veramente brava
Grazie dei consigli. Normalmente se fai quella semplice, metti lo strutto in che proporzioni? O anche l’olio extravergine?
Metto su 500 gr di farina, olio Extravergine 2 cucchiai da cucina, oppure strutto 20gr circa.
@@AgriturismoilPodereAssisi
Grazie mille😘
@@AgriturismoilPodereAssisi
Ma dovr sta la ticetta chi me la da'