Czy można pić starą herbatę zieloną? Jak starzeje się zielona herbata?
Вставка
- Опубліковано 2 сер 2024
- Im starsza tym lepsza - to powiedzenie zdecydowanie nie pasuje do zielonej herbaty. Dlaczego tak jest? I kiedy zielona herbata nadaje się już tylko do kosza?
W dzisiejszym odcinku Mariusz z Konradem opowiedzą co sprawia, że świeżo zebrana herbata smakuje najlepiej i co zrobić żeby ten smak jak najdłużej utrzymać.
Nasze zielone herbaty:
eherbata.pl/herbaty-30/zielon...
00:00 Wstęp
01:50 Dlaczego herbata zielona źle się starzeje?
12:50 Degustacja starych i świeżych herbat - Навчання та стиль
Dla głodnych wiedzy:
Więcej o herbacie shincha:
eherbata.pl/blog/shincha-japonska-herbata-na-wiosne-265.html
Więcej o herbacie sencha ogólnie, także o kwestii jej świeżości:
eherbata.pl/blog/sencha-sztandarowa-herbata-japonska-299.html
Więcej o zmianach chemicznych zachodzących w starzejącej się herbacie zielonej na blogu Antona Siomchena:
antonoherbacie.pl/Dlaczego-zielona-herbata-jest-zielona/
Dzięki, za dodanie dodatkowych materiałów, bo pomimo świetnego poziomu wiedzy, który zawsze prezentujecie, zabrakło mi zarysowania tych innych ewentualnych procesów odpowiadających za pogorszenie smaku (nie wiem jeszcze czy takie właśnie informacje tam znajdę)😁
@@gramsz W tekście Antona znajdziesz trochę więcej, a w artykule o sencha znajdziesz coś o substancjach, które decydują o niezwykłej świeżości świeżej shincha.
Super odcinek, tłumaczy to też częste stwierdzenia "ja nie lubię zielonej herbaty" mówi ktoś lto próbował tylko marketowe które z pewnościa nie docierają do naszych sklepów w bardzo szybko...
A kiedy się spodziewacie pierwszych japońskich zielonych w tym roku? Marzy mi się shincha...
Wkrótce. Nasze pierwsze 3 shincha już zarezerwowane i ruszają w drogę lada dzień. Zbiory japońskiej herbaty dopiero się rozkręcają.
Ja zwykle trzymam herbaty - w tym zielone - do miesiąca czasu. Także mi nie grozi ich zbytnie zestarzenie. Chciałem zapytać jak to jest z trzymaniem herbat zielonych w lodówce. Z matchą problemu nie ma ponieważ jest zwykle zamknięta szczelnie w puszce. Natomiast co gyokuro i innymi, które są zwykle zamykane w torebkach na zamknięcie strunowe. Czy przejdą one zapachami z lodówki? A tego z oczywistych względów chciałbym uniknąć. I czy jeśli trzymam herbaty jak napisałem na początku do miesiąca czasu ma sens ich trzymanie w lodówce.
W tak krótkim czasie trzymanie w lodówce nie ma sensu. Trzeba też pamiętać, że po wyjęciu z lodówki, przed otwarciem, trzeba dać herbacie parę godzin na dojście do temperatury pokojowej. Nie można wyjąć herbaty z lodówki, otworzyć i schować ponownie. To jej tylko szkodzi.
A jak to się będzie odnosiło do herbat z Darjeelingu, szczególnie FF?
Darjeeling FF też jest najlepszy jako świeży, ale nie starzeje się tak szybko i tak brzydko. Po roku zazwyczaj nadal jest dobry, nawet jeśli nie tak zachwycający jak świeży.
A jak to będzie wyglądać z bardziej zielonymi oolongami? Po kolorze liści niektórych wydaje się, że chlorofil też jest w nich obecny...
Podobnie jak z herbatą zieloną, ale nie starzeje się tak szybko i jest możliwe jej leżakowanie. Na przykład nasz Wushe Qingxin Oolong 1989 był jasnym oolongiem.
Ale w Chinach i na Tajwanie, jeśli ktoś chce zachować świeżość tych herbat, to przechowuje je w lodówce.
Zielona herbata szybko się degraduje, a jak w takim razie degraduje się Kukicha bo tam nie mamy liści tylko łodyżki więc proces ten powinen postępować wolniej? tak mi się zdaje czy jestem w błędzie ?
Jeśli jest złożona wyłącznie z szypułek, to tak, wolniej, ale w dalszym ciągu tak jak herbata zielona, niezbyt ładnie. Jednak większość herbat kukicha ma w składzie też liście.