Merci pour cette vidéo, c'est bien la première fois que j'en trouve une super bien faite pour sécher un magret de canard, facile à faire dans les moindres détails 👍 A ce jour quelle machine sous vide, contenants, machine sous vide sans fil, rechargeables, pourriez vous nous conseiller ? Le lien que vous donnez : machine indisponible. Merci beaucoup
Merci beaucoup pour ces compliments 🙂 Pour la machine cela depend de votre budget aussi. Certains prennent celle à Lidl et trouvent qu elle fait l affaire…. Je preconiserai qqe chose d un peu plus solide entre 50 et 100e max. amzn.eu/d/0sV9n66
Juste le sel nécessaire (badigeonner), et pas trop longtemps (sinon trop salé). Mettez le surélevé dans un récipient récolteur sinon il se noie dans son jus (pas bon). Bien rincer et ajoutez épices au gout. Au frigo quelques semaines selon votre patience.
Je ne fais pas ça pour la rentabilité. Mais regardez le prix d une Bresaola ou Coppa artisanal et oui ça vaut vraiment le coup. Après si vous comparez avec des lardons ou de la coppa de chez Lidl alors c est surement moins cher mais rempli de nitrites…
@diy_iwonabastien oui je me doute que votre objectif n'était pas la rentabilité mais plus par soucis de santé ou bien passion ..... Moi je me pose cette question pour de la fabrication à but lucrative Je n'ai pas les moyens pour en faire a grande echelle d'où ma question Car si déjà le fait maison est rentable alors sa serait vraiment intéressant
Après pour vendre sa propre charcuterie il y a d’autres couts à prendre en compte selon le pays ou vous êtes (formation, laboratoire certifié, etc) Mais c’est à étudier plus en profondeur avec un véritable business-plan
@diy_iwonabastien la ou je vie pas besoin de labo certifier ect ce n'est pas compliqué comme en france D'où ma question de la rentabilité Et en france dans des snack ou fastfood les désert était fournis par des particuliers
It’s 12 in the night and I just watched the movie … I don’t need to say I’ve got hungry straight away , and I want to eat the same 🫣 . I am going to wake up the local butcher 🏃🏻♀️
Je vais suivre vos conseils.
😍😍🥰.
N’hésitez pas si vous avez la moindre question !
Omg😍that’s look amazing 🤤🤤🤤🤤
You should try 😜
Salut ! Perso je le met 48h dans le sel, et je le fais séché au frigo emballé dans un torchon, je vais tester ta recette, elle me parait meilleure !
Oui comme beaucoup je ne suis pas trop fan de l idée du torchon…. Mais si ça marche pour toi 👌
Essaie notre méthode et tiens nous au courant ;)
Merci pour cette vidéo, c'est bien la première fois que j'en trouve une super bien faite pour sécher un magret de canard, facile à faire dans les moindres détails 👍
A ce jour quelle machine sous vide, contenants, machine sous vide sans fil, rechargeables, pourriez vous nous conseiller ? Le lien que vous donnez : machine indisponible.
Merci beaucoup
Merci beaucoup pour ces compliments 🙂
Pour la machine cela depend de votre budget aussi. Certains prennent celle à Lidl et trouvent qu elle fait l affaire…. Je preconiserai qqe chose d un peu plus solide entre 50 et 100e max.
amzn.eu/d/0sV9n66
Juste le sel nécessaire (badigeonner), et pas trop longtemps (sinon trop salé). Mettez le surélevé dans un récipient récolteur sinon il se noie dans son jus (pas bon). Bien rincer et ajoutez épices au gout. Au frigo quelques semaines selon votre patience.
Très bonne idée ! Il y a tellement de méthode :)
minimum trois semaines, quand même !
@@bernadettefondriest787 je regarde le poids perdu et non le temps passé
Bonjour
est ce possible de faire aussi le magret en version sous vide 4 2 1 ?
merci et bonne journée
Oui sans problème
Le problème est que la viande dégorge et enlève le vide, le vide ca fonctionne pas bien. Le principe est d'enlever ce liquide sinon...
Ho merci .. je voulais depuis longtemps faire ça, je vais tenter !!! Combien de temps peut on le garder une fois sec svp ? Merci ❤
Si vous avez une machine sous vide, plusieurs mois. Mais ca ne dure jamais bien longtemps croyez moi 🤪
Bjr est ce rentable de le faire soit meme
Je ne fais pas ça pour la rentabilité. Mais regardez le prix d une Bresaola ou Coppa artisanal et oui ça vaut vraiment le coup.
Après si vous comparez avec des lardons ou de la coppa de chez Lidl alors c est surement moins cher mais rempli de nitrites…
@diy_iwonabastien oui je me doute que votre objectif n'était pas la rentabilité mais plus par soucis de santé ou bien passion .....
Moi je me pose cette question pour de la fabrication à but lucrative
Je n'ai pas les moyens pour en faire a grande echelle d'où ma question
Car si déjà le fait maison est rentable alors sa serait vraiment intéressant
Après pour vendre sa propre charcuterie il y a d’autres couts à prendre en compte selon le pays ou vous êtes (formation, laboratoire certifié, etc) Mais c’est à étudier plus en profondeur avec un véritable business-plan
@diy_iwonabastien la ou je vie pas besoin de labo certifier ect ce n'est pas compliqué comme en france
D'où ma question de la rentabilité
Et en france dans des snack ou fastfood les désert était fournis par des particuliers
OK peut être mais il y a tout de même qqes investissements à faire comparé à une cuisine de particulier. De quel pays êtes-vous ?
It’s 12 in the night and I just watched the movie … I don’t need to say I’ve got hungry straight away , and I want to eat the same 🫣 . I am going to wake up the local butcher 🏃🏻♀️
Ahahaha any duck breeding farm around ? 😀
Go poaching 😛😛😛
Le but va T'être? Bravo l'orthographe...pas grave pour ce pauvre magret!...
Bien vu Bernard Pivot !
On ne rince que les viandes saumurées. Pour le sel on prend une brosse,
Tellement plus l habitude de les faire au sel 🤔
Bonjour, pouvez-vous expliquer la raison pour laquelle il ne faut pas rincer les viandes saumurées ? Merci.