Perfect Saint-Honoré Recipe - Easy French Pastry
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- Опубліковано 7 чер 2024
- In this video, I show you step-by-step how to make a perfect Saint-Honoré with a crispy and creamy texture, using a delicious pastry cream and light and airy choux pastry. Follow my tips and tricks to achieve this classic French pastry and impress your guests on your next special occasion. This recipe is easy to follow and does not require any special pastry skills.
So, grab your baking tools and let's bake!
Thanks
La Pâte de Dom
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-saint-hon...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/saint...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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If you're in a hurry... here's a direct access to the different steps.
0:00 Opening credits/Intro
0:23 Puff pastry
2:48 Choux pastry
7:24 Baking the choux pastry
8:56 Pastry cream
12:34 Whipped cream
14:46 Caramel
16:45 Assembly
19:26 Tasting
************************* - Навчання та стиль
Visuel magnifique et super appétissant, ce saint honoré est digne des grandes pâtisseries. Les crèmes avec tous ces grains de bonne vanille, on ne peut faire mieux.
Merci infiniment
Magnifique ,un de mes desserts préférés 🙏 merci dom
Eu amo seus vídeos, assisto todos, continue fazendo .
Your work is beautiful as always and so informative
Chapeau! Un grand merci
So well executed, amazing job
Excellent parfait 👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟
Magnifique continue comme ça ❤
C’est magnifique
Très bien fait, j’aime ça😊
Enorme merci pour la recette et les astuces,toujours beaucoup de plaisirs pour apprendre merci.😍👌👏👏👏🌞
Merci à vous 😊
Félicitation. Parfait comme toujours. Belle vidéo avec des détails parfaits.
Un grand merci !
Magnifique !!
Comme d'habitude un gros travail d'édition qui complimente parfaitement un dessert qui a l'air parfait !
Oh merci beaucoup !
Mon gâteau préféré 😀tellement satisfaisant à regarder 😍 un grand merci à vous 🙂
Merci beaucoup 😋
Superbe travail Dom encore une fois
Merci infiniment
C'est toujours un plaisir, un régal, de regarder, écouter, apprendre! Et d'imaginer le goût! 😉
Elégance, précision, détails! Merci de nouveau pour le partage et pour tout le travail qui précède la vidéo! ❤
Un grand merci à toi pour ta fidélité !
As always very clear explained.
C'est magnifique, bravo 👏👏
Merci beaucoup 😊
comme d'habitude parfait, merci pour la technique du chou rond je vais m'en servir, merci Dom pour cette vidéo
Avec plaisir 😁
Bonsoir,
Encore une fois du travail très soigné pour un superbe résultat. Bravo !!!
Merci beaucoup 😊
My favourite channel making my fav dessert
comme d'habitude , un travail de précision , c'est nickel , merci encore pour votre partage , vous nous régalez à chaque fois ,😋 un grand bravo 👋
Un grand merci !
Je regardais cet après-midi la chaîne en me disant que ça faisait longtemps… et ce soir, un saint honoré… la vie est belle!
Bravo pour cette vidéo! Parfaite comme d’habitude
Merci à vous
beautiful .crunchy
Très belle vidéo, merci, hâte de réaliser
Merci à vous 😊
toujours excellemment réalisé, filmé et expliqué ( sans surcharge : rien que de l'utile) Bravo
Merci du compliment
Bonjour. Merci... Toujours assez meticuleusement précis. Bravo.
Bonjour et merci du compliment ;)
Meilleure vidéo dessus
Bonjour Dominique,
J’adore le Saint -Honoré ,mais je ne l’ai jamais fait .
Vraiment un grand 👏
Je vous remercie pour cette superbe recette ,ainsi que le temps passé pour le réaliser et comme vous le dites si bien : let’s bake !
Merci infiniment !!!
cette recette sera l'opportunité d'essayer de faire ma propre pâte feuilletée ! merci pour la superbe réalisation
Merci beaucoup ! La pâte feuilletée maison est tellement meilleur ...
By definition, a Saint Honore is anything but easy! 😆
Well, I assume that's easy for the pastry chefs! The video is very pleasant to watch and great at explaining step by step, but... when it comes to putting the steps into practice I'd just break into tears and look for the pastry shops in town 😭😭😭
Good Job Chef !
Coucou Dom, encore une superbe vidéo. Merci mais pas merci car tu m'as donné envie d'en manger, un tout de suite... Bravo pour ton travail et merci pour le partage
Je suis vraiment vilain 😅 Je te remercie beaucoup... Le prochain dessert sera beaucoup plus technique 😉
incroyable, je vais essayer !
Super !!!
Wowwwwwwww 😍😍😍😍😍😍😍 superbe
so fantastic!
excellent, bravo
Merci beaucoup.
Mains d'Or 🌟🌟🌟🌟🌟
1Million de like pour le travail artistic
👍
Mill merçi pour lagénérosité du partage 🙏💜
Merci infiniment 🥰
Bravo!
Bravo chef! C’est magnifique le st Honoré, ça donne vraiment envie de le faire, votre travail est nickel aussi❤
Merci infiniment
@@lapatededom ❤️
Che meraviglia bravissimo
Bravo Dom ! Il est magnifique. Venant de toi c'était évident 😁 Le book au début de la vidéo est superbe également 😊
Merci beaucoup 😀 C'est le nouveau format de mes fiches ... elles vont toutes être mise à jour ! Je les ai déjà toutes faites, mais il faut que je les relise ... et c'est très long à faire car + 400 pages au total.
@@lapatededom Wouah ! Ah oui quand même ! Bon courage ☺️
Bravo
Muchas gracias
Salut Dom alors la c super propre bravo et pas mal la technique du choux car je connaissais pas alors que normalement je suis pâtissier et tout donc😅 mais bravo jolie travail et c moderne car déjà le st honoré est un gâteau assez vieux et toujours pocher pareil donc tu as réussi à le rajeunir encore continu comme ça 😊
Bonjour Sacha, je te remercie beaucoup. Pour la technique, c'est normal car elle est de moi (je parle de l'huile de coco désodorisée), je n'ai jamais vu quelqu'un faire comme ça. J'ai voulu testé ça un jour et j'ai trouvé ça top. Il s'agit de la matière grasse qui donne le moins de goût de friture à la finale.
Enfin pour le pochage, j'ai voulu un truc que tout le monde pourrait réussir à faire, sans pour autant être un as du pochage ;) Ce que je ne suis pas entre autre lol.
Maravilloso trabajo como lo explica con todos los detalles temperaturas,tiempo muchas gracias por tu receta es deliciosa sencillamente fantásticas ya estoy deseando ver una nueva receta un saludo
Muchas gracias por este mensaje.
Le rendu est magnifique, merci pour la recette !
Pourquoi découpez vous la pâte feuilletée après cuisson et non avant ? Cela ne serait pas plus simple ?
Merci à vous
Merci beaucoup ! Oh non ce serait une très grosse erreur car lors de la cuisson la pâte va se rétracter et de façon irrégulière 🤗
Merci 🙏
Avec plaisir
Sublime comme d habitude merci bcp 🙏 je me note le truc des boulons :)
Merci à vous 😊
À 9:00 j'ai cru que j'étais dans une vidéo de Mathologer à cause de la musique
Sinon incroyable comme d'habitude, juste le goat
Bonjour Dominique,
J’ai regardé avec beaucoup d’attention le déroulement de la recette.
J’ai été trop séduite par votre habileté.
Ce Saint-honoré est superbement bien réalisé et il doit être très bon.
J’ai plusieurs questions : quel est le trimming pour qu’il soit prêt pour un midi ?
Que peut on préparer à l’avance ?
Et que doit-on faire au dernier moment ?
Si vous pouviez me renseigner, j’aimerai bien le faire pour un anniversaire.
Merci d’avance. 😘😘😘😘
Bonjour, en fait ce genre de questions se trouvent dans les fiches recettes que j'ai réalisé.
Celle du saint-honoré se trouve ici : lapatededom.fr/produit/fiche-du-saint-honore/
Faut savoir qu'il demande tout de même pas mal de travail et que la pâte feuilletée demande un petit peu d'expérience tout de même.
Il y a certaines choses qui sont assez difficile de transmettre via une vidéo.
@@lapatededom Merci bien, je vais regarder.
Ah....coucou Dom !
Je suis en retard ...
comme le petit lapin d'Alice hi hi hi !
Merci pour ce délice !
Belle journée !❤❤❤
Haaaa vaut mieux tard que jamais 😅 Bisous 😘
Bravo et merci ! J’apprécie toujours autant les astuces, le visuel… et l’énorme boulot que vous accomplissez
Je trouve vos fiches (qu’on peut se procurer sur votre site) très bien faites, très détaillées, et très bien présentées (pas très étonnant, venant de vous haha ; mais quel taf, là encore!). Et il me semble que vous pourriez les mettre en avant (une vidéo dédiée?), car elles le méritent bien
À propos des moules à choux : j’ai déjà réussi de magnifiques choux grâce à vous, mais c’était un peu long à faire car je débute encore, en pochage. J’imagine que le moule facilite l’exécution , et qu’on obtient des choux absolument identiques (perfectionnisme oblige !) ; et qu’en plus, ça doit économiser du temps (plus besoin de rectifier la forme des choux, congélation facilitée)
Je n’avais pas compris que l’utilisation de l’huile de coco désodorisée est une de vos idées ; bravo, ça fonctionne très bien !
En tous cas, j’essaierai cette technique - et la recette complète ! - bientôt
Merci, vraiment!
Bonjour, je vous remercie beaucoup pour ce message ! Pour les fiches, je ferai effectivement quelque chose pour les mettre en avant, mais ce ne sera que lorsque j'aurai fini la partie EN. J'avoue que j'aime faire les choses bien même si cela prend du temps, surtout que je fais vraiment tout moi-même.
Pour les choux, il me semble que l'utilisation d'une huile empêche un développement plus important du choux (comparé à un craquelin). Elle peut aussi donner un goût de friture aux choux et pour ma part celle qui pose le moins de problème reste l'huile de coco désodorisée. C'est la petit trouvaille dont je suis fier.
Cette année la chaîne va enormément évoluer ... il y aura de très grosses nouveautés ;) Mais chuttt pour l'instant.
Dom
@@lapatededom je commente rarement, mais je pense constamment (et sincèrement) que votre chaîne est la plus précise- et la plus belle !- de toutes celles que je regarde ; vous me donnez des idées et vous m’aidez à progresser
Ok, je vais attendre avec intérêt les évolutions ! Et ça ne m’ennuie pas d’attendre, le résultat vaut la peine .. bonne suite !
Votre message me touche sincèrement 🥰
Une fois de plus, une très belle vidéo, explicative, simple et un partage genereux.
J'aurai une simple question sur l'étape ou vous enfournez, laissez vous décongeler la pate a choux ( apres avoir mis l'huile et le sucre glace) ou vous l'enfournez encore congelée ? Merci à vous ! :)
Merci beaucoup ! J'enfourne directement 🤗
Bravo Dom, comme toujours :) Une question sur l'huile de coco... Parce que ??? Sa mission est d'hydrater la pâte ???
Merci beaucoup. En fait, l'ajout de matière grasse permet au choux de se développer sans se fissurer. Le souci c'est qu'en général ça donne un léger goût de friture au choux ... L'huile de coco est la meilleure alternative que j'ai trouvé pour contourner ce problème. Sinon il reste toujours la possibilité d'utiliser un craquelin ;)
Bonjour Dom pourrais tu faire des cannelés merci !!!!
Super vidéo ! Petite question concernant vos ingrédients concernant la pâte feuilleté inversée.
C’est pas plutôt 350gr de T55 au lieu de 150gr comme indiquée sur la liste des ingrédients ?
Merci beaucoup !!! Il y avait une coquille, c'est corrigé !
J'attendais ce moment avec impatience !! Bravo DOM, une fois de plus c'est superbe et ça à l'air tellement bon. Ca donne envie de s'y mettre. J'ai une petite question : Quel moule et de quel diamètre pour les choux ?
Merci beaucoup 😋Pour les choux, il faut un moule avec des demi-sphères de 25 à 30 mm de diamètre.
@@lapatededom Merci beaucoup, je crois que je vais tenté ma chance très bientôt
Merci pour le partage . Vous avez une astuce pour savoir si la panade est assez desséchée ? Merci
En général 2 minutes suffisent ... et il faut que la panade forme une légère pellicule dans le fond de la casserole. Elle commence à adhérer !
@@lapatededom merci
Bonjour est que l on peut le faire la veille du repas …merci
SUBLIME SUBLIME 😀🤗🙂
Bonjour chef, j'espère que vous allez bien ? Votre Saint-honoré à l'air délicieux. J'aimerais le faire également mais j'ai juste une petite question. Vous utilisez quel beurre pour réaliser votre pâte ? Svp. Bien à vous. Rosalie
Bonjour Rosalie, si l'on parle de la pâte feuilletée, j'utilise du beurre de tourage dans la mesure du possible. Sinon un bon AOP ou même le beurre Président fonctionne très bien.
@@lapatededom merci chef
Hi i have a question, would the cream melt in a room temperature?
finally
Where do I find a mold for the choux pastry like the one you used?
For example : amzn.to/3GpfRmD
C est pour l anniversaire 70 ans de mon beau père,c est ça commande mdr.
👌👌👌👌💜💜💜
I❤YOU😊
Miss
Question : une fois ce saint-honoré fini, est-il possible de le congelé terminé?
C est encore moi,ai-je vraiment besoin d utiliser du nougasec pour le caramel? Et une crème chibouts pour l intérieur des choux c est possible ça ? Je vais mettre de la crème de marrons aussi ,alors ma question est!! Crème de marrons avec la crème chibouts c est possible où pas dom?
😋👌🏼👏👍🏻💜⚘️❤️
Bonjour dom, puis-je faire ce gâteau le vendredi pour le samedi? En l attente de votre réponse. Merci
Bonjour, franchement ce n'est pas conseillé entre pâte feuilletée et choux ... Et le caramel !
@@lapatededom mdr,m en doutais grrrr
Merci
Bonjour quelle est l'épaisseur de la pâte feuilletée svp? Merci
Bonjour il faut activer le sous-titrage pour ce genre d'infos... 2-3 mm 🤗
Bonjour, où peut-on trouver la recette pour la pâte feuilletée? 😋
Bonjour, ici ua-cam.com/video/OKJfMIdOeOc/v-deo.html
@@lapatededom ☺️merci
Bonsoir Dom, très beau St Honoré :) j'essaie d'accéder à la page pour voir la liste des accessoires et ingrédients et ça me marque "page introuvable". J'aurais souhaité la taille des moules demi-sphères s'il te plaît :)
Bonsoir Janice, je ne sais pas comment vous vous connectez ... à priori vous y accèdez ici : lapatededom.fr/materiel-saint-honore/
Pour les demi-sphères, c'est entre 25 et 30 mm ;)
Bonne soirée
Dom
@@lapatededom ce site fonctionne :) mais celui en barre d'info non 🤷🏻♂️. Sans doute un problème de réseau.
En tout cas merci beaucoup pour la réponse 😊
Merci, c'était de ma faute, j'avais désactivé l'article en question ! Le problème est résolu ;)
Je vous souhaite un bon weekend.
Dom
Bonjour ! Merci pour la vidéo, j'ai testé c'était super bon par contre j'ai vraiment galéré à avoir une fine couche de caramel sur les choux. De plus j'ai l'impression qu'il faut quand même aller assez vite pour les faire sinon le caramel s'épaissit encore plus.
Bonjour Lisa, merci beaucoup pour ce retour. Je pense que pour le caramel, il est important qu'il soit dans une petite casserole pour justement éviter les trop grandes variations de température.
@@lapatededom je re-testerais 😍 en tout cas la saint honoré n'est vraiment pas resté longtemps sur la table et cette recette est divine merci pour tout !
C'est un réel plaisir pour moi que vous vous régaliez d'un part, et que vous réussissiez d'autre part ;)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как долго можно хранить заварное тесто в замороженном виде? Очень хочу порадовать этим тортом свою маму и приготовить этот торт к ее приезду,но времени так много у меня не будет. Можно ли приготовить тесто за несколько дней до выпечки? Очень надеюсь на Ваш ответ🙏
да, это вполне возможно, но я советую вам сначала отварить его... таким образом вам просто придется подождать несколько минут, пока он разморозится, прежде чем ставить его в духовку. А о времени разморозки не беспокойтесь, до 2 месяцев. 🤗
@@lapatededom спасибо огромное!!!! 🥰
C’est encore moi 😂. Un petit détail à quoi sert l’huile de coco sur les choux ? Est-ce vraiment indispensable ? J’en ai mais elle a le goût de coco 😢. Merci de m’aider.
Bonjour Janine, en fait, l'ajout de matière grasse permet au choux de se développer sans se fissurer. Le souci c'est qu'en général ça donne un léger goût de friture au choux ... L'huile de coco (désodorisée) est la meilleure alternative que j'ai trouvé pour contourner ce problème. Le fait que l'huile de coco soit désodorisée, tu ne ressens pas le goût de coco ;)
Sinon il reste toujours la possibilité d'utiliser un craquelin.
@@lapatededom Merci Dom. Je vais voir pour trouver de l’huile de coco, sinon craquelin ( un peu plus long) mais quand on aime…..👍🙏
Attention j'insiste désodorisée ;) pour avoir un goût neutre !!! Mais ça se trouve très facilement au rayon bio en général des grandes surfaces.
@20:00, c’est de la torture!
P R O M O S M 😪
👎👎👎👎 Rezept????
Bravo!