BÁNH BÔNG LAN XỐP MỊN CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU
Вставка
- Опубліковано 11 жов 2020
- Bánh có độ ẩm cao vì chất lỏng nhiều như là sữa, dầu ăn . Cho nên mình phải dùng cách nướng cách thuỷ , trong thời gian 90 phút. Đây là cách rất khác so với cách làm bánh bông lan kiểu truyền thống.
Điều lưu ý :
- Nguyên liệu sữa trứng nhiệt độ phòng
- Chỉ khuấy tan lòng đỏ với sữa, dầu ăn, bột. KHÔNG đánh bông lòng đỏ
- Nhớ rây hổn hợp bột cho mịn trước khi cho lòng trắng
- Lòng trắng đánh bông chuẩn độ dẻo mịn, chứ KHÔNG CỨNG XỐP nha
- Thao tác trộn lòng trắng vào hổn hợp bột phải nhẹ nhàng , dứt khoát, xới từ dưới hất lên.
- Lò mở nóng 170 độ trừ hao khi mở cửa cho khuôn vào lò. Chỉ nướng ở 150 độ C
- Khuôn cho vào khay nuớc sôi sao cho nước ngập 1-1,5cm thành khuôn
- Đặt khuôn ở rãnh thấp của lò. Rãnh 1/3 từ dưới đếm lên. (khay nửa chiều cao lò hay cao hơn bánh sẽ nở phồng to nhanh và nứt mặt )
- Nướng 150 độ C 30 phút. 140 độ C 30 phút. 130 độ C 30 phút . KHÔNG MỞ CỬA lò.
- Lấy khuôn khỏi lò, đợi bánh bớt nóng khoảng 5 phút thì lấy bánh khỏi khuôn . ĐỪNG ĐƠI NGUỘI .
- Đợi nguội mới lật úp bánh lại được nha
nguyên liệu :
5 trứng M
50g bôt mì đa dụng
20g bột bắp
90g đường (ăn ngọt thì 100g)
1/4 mcf chiết xuất vani
1/2 mcf vỏ cam bào
48ml dầu ăn
84ml sữa nhiệt độ phòng ⚠️ Trong video P có đoạn nói nhầm là 54ml. Các bạn lưu ý nha.
Kênh chủ yếu chia sẻ vài món bánh yêu thích của mình và cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.
Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: ua-cam.com/users/PHUONGSKITC...
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”
Chi rất thích xem video này thậm chí tua đi tua lại ở cái đoạn " tách lòng đỏ tới tết trung thu , rồi bạn cười hihi " với câu " chèn ơi nó tuột còn 127đ tiêu cái bánh của tui" làm chị mắc cười tủm tỉm quài . Vui thiệt á , mặc dù làm bánh quài ko được .
Heehe… clip đã cũ mà nhỏ bạn của em cũng chưa làm được cái bánh ra hồn . Đơn giản là người không thật sự đam mê thì bỏ cuộc sớm 😁
Bánh bông lan rất khó làm mình làm hoài nhưng cũng ko thành công có lúc bị thắt eo,có lúc bị chai, bị xẹp ko mềm may sao xem đc clip này mình hy vọng sẽ làm thành công.
@@nhungtuyet2528em làm lần đầu thành công lắm c ạ
Đây là mình đang chờ đây. Rất có tâm và và bánh đẹp và ngon,hấp dẫn nữa. Thank Phương dể thương.👍🤗
Cảm ơn sự chia sẽ nhiệt tinh của chị. Wishing you the best.
Thử nhiều công thức rồi nhưng thành công ngay lần đầu với CT này.cam ơn c thật nhiều
Em cảm ơn chị đã chia sẻ
Cảm ơn bạn nhiều lắm
Cám ơn Phương rất nhiều. Video nầy hữu ích cho cac cháu xem...
Dạ ☺️
Quá tuyệt vời
Rat cam on minh se lam theo
Danke
Hôm nay chị sẽ làm món canh này. Wish me luck!
chị chỉ rất chi tiết nhiệt tình,ai cũng làm được.Cám ơn chị nhiều nhé
Nấm House cám ơn em ghé kênh 🥰
Chi lam hay bi xep qua
Chân thành cảm ơn chị Phuongskitchen rất nhiều, mến chúc chị được nhiều sức khỏe, trẻ đẹp nhé chị.Em rất thích theo dỏi clip của chị để học hỏi thêm kinh nghiệm .I love you.
Cám ơn em nhiều 😊
Phuong oi, em co video nao huong Dan lam kem trang tri banh sinh nhat cho nguoi moi lam lan dau tien khg? Huong Dan cho chi voi nhe, cam on em
Thanks
Cam on Phuong nhe, chi se nuong 2 banh Chung 1 luc thoi gian va nhiet doTheo cach cua em (1 banh gom 5 trung) nhe, neu thanh Cong chi se cho em biet
Xin chao em , chi da xem video em huong dan cach lam banh va cung cam on em nhieu da chia se cach lam nhin banh ngon qua thoi . Chi muon hoi em neu chi lam theo cach em huong dan vay lò nuong nha chi 100 lit chi phai de nhiet do bao nhieu độ C vay em
Em ơi,bữa nay có học trò tới học cho nên hơi run lúc tron bột 😂, coi thấy de thương quá ca co giáo và học sinh,từ từ thôi em nếu không học sinh sẽ chạy từ giã co giáo sau bài học đầu tiên 😝❤️
C oi e mới tập làm bánh.e ko có lo nướng.c chỉ e thay thế bằng cách nào thank c
Phương ơi, Phương chia sẽ thật dễ thương . Cám ơn nhiều ! Merry Christmas ! 4:12
Merry Christmas chị
Co nay cô dễ thương sao dau tui coi bao nhiêu video của co này
Hời hơi... khen quài mắc cỡ chít 😁
Cam on Phuong,, chi se doi nhe
Phuong oi, em co videoclip nao huong dan lam kem bo trang tri banh sinh nhat khg? Chi thay em huong Dan rat ro rang va chi tiet, rat mong em lam 1 videoclip do
Em có làm video về kem bơ cấp tốc với sữa đặc . Còn kem bơ với lòng trắng trứng kiểu truyền thống ( Swiss meringue) thì em sẽ sớm quay clip . Chắc cũng phải sau dịp Tết nguyên đán à chị. Em cám ơn chị ghé thăm kênh . 😊
Co oi nếu cháu muốn làm cái banh to hơn thì cần phải tăng tất cả các nguyen liệu bột đường trứng lên phải ko ạh?
P ơi! Cảm ơn P nhiều nhe! Mình rất thích làm bánh bông lan... Nhưng chưa bao giờ thành công.... Ko trục trặc này thì cũng vướng cái nọ cái kia... May mắn được xem clip của P... Mình hy vọng sẽ làm thành công!!... Bạn chia sẻ tận tình và tỉ mỉ... Chúc P có nhiều sức khỏe... Để ra thật nhiều clip hữu ích cho Mn nhé!
Quan trọng 2 điều : đánh lòng trắng chuẩn , hiểu rõ lò nhà mình và nhiệt chuẩn. Có gì thắc mắc cứ nhắn P.
Minh lam lần đầu lấy bánh ra bị dính lấy nến và xẹp ah
C ơi c làm vd bánh bông lan bắp đi c . E cảm ơn
Để ngâm cứu em ui.😉
Chị ơi ! Trong suốt quá trình nướng nếu nước bốc hơi hết mình có đỗ thêm nước ko ạ ?
Cam on Phuong nhieu lam da tra Loi cho chi, nhung chi van chua hieu ro cau tra loi cua em. Banh cua em huong Dan Kich thuoc khuon la 20cm (gan 9 inches), Gom co 5 trung, con neu 2 cai banh cua chi khuon co kich thuoc la ( moi cai 6 inch~14 cm), nguyen lieu chi se tang Len la ( 6 trung+60g bot mi; 24g bop bap,100g duong, 55ml dau an, 100ml Sua tuoi ) nhu vay co dung khg em?, (Vi chi tang len them cat trung nua ). Chi van nuong nhiet do va thoi gian going nhu 1 banh 5 trung cua em phan khg?150* 30’, 140* 30’; 130* 30’, hay Minh phai tang them thoi gian. Chi se de Hai banh nuong bang nhau trong lo, cam on em
C ơi e làm bánh mà lúc nướng xong bánh bị lỏng ướt c ạh. Lo nhà e 68L có hai lửa trên dưới. E phải nướng ở nhiệt độ như thế nào ạh? Mong chị trả lời.cảm ơn c
E làm theo công thức và hướng dẫn của chị thì thành công hết sức tưởng tượng, cảm giác mở lò ra sau 5p bánh ko bị xẹp và thắt eo vui quá chừng, tiếc là biết công thức của chị hơi muộn, nhưng mà ko có gì là quá muộn khi mình đam mê hihi thank chị nhìu nhìu 🥰🥰
Vậy thử thêm phương pháp tangmian hồ hoá bột đi em. Thớ bánh ngon xốp hết xẩy .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị ơi e đánh lòng trắng chưa đầy 1,5 p sau mà lòng trắng cứng quá trời. Máy e cầm tay đánh bằng 2 phới lồng. Công xuất 300w
@@thanhdiembui2219 vậy có thể em cho lố chất chua
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chắc vậy á chị. E để giấm e tự nuôi á. Mà cái máy đánh trứng e mới mua nên đánh nó nhanh bông quá trời chị ạ. E giật mình luôn. Lòng trắng cứng khó tan quá. E đang nướng con 30p cuối k biết sao nữa nè
Phương ơi chị mới làm xong bánh theo ct của em với bột mì Thái , kết quả thật tuyệt vời rất là cám ơn em nhiều
Quá tuyệt . Cám ơn chị có phản hồi
Em làm thử bánh rất ngon nhưng sao lại bị thắt eo khi lấy bánh?
Lần sau em dùng Công thức này đổ khuôn budnt dc k chị?
Còn nếu dùng phới đánh tay thì thời gian có lâu hơn ko chị ?
Ủa chị ơi vậy cuối cùng là sử dụng đường cát bình thường vẫn được nhưng chỉ lâu tàn hơn thôi hay là sao hả chị?
C phương có video tính nguyên liệu xog dùng khuôn nào phù hợp k ạ
Dạ P không có . Nhưng nguyên tắc cứ thêm 1 trứng là tăng 1 inch. Chị kiếm thông tin trên mạng có đó chị .
Chị ơi em chưa biết vì về bánh , này muốn chị hướng dẫn công thức làm bánh với cách nướng khô
Bánh nướng khô kiểu truyền thống là dòng bánh sponge cake. Dòng bánh này dễ cho người mới bắt đầu vì chất lỏng , chất béo ít, bột nhiều tạo kết cấu vững, không dễ bị xẹp . Và nướng khô được .Nhưng đồng thời bánh cũng khô, ăn dễ mắc nghẹn hơn dòng bánh chiffon này . Có dịp chị sẽ chia sẻ về dòng bánh sponge cake nha em. Khi tay nghề lên rồi, thì em nên thử dòng bánh chiffon vì đây là khẩu vị người Việt. Tụi Tây thì nó ăn khô lắm, trét kem bơ kem tươi lên nuốt mới nổi. Còn người việt thì thích ăn bánh xốp mịn không cần kem như vầy nà 😌
Em làm theo ct và nó thành công ngoài sức tưởng tượng, cái bánh rất mềm và nở đẹp khá giống với bánh Đài Loan!
Cảm ơn chị, nhờ kênh của chị mà em hết ăn bánh thắt eo với xẹp và khô 😂😂😂!em tiếc là không upload được hình của bánh cho chị xem, nó bồng bềnh khá dễ thương ăn lại mềm mịn!
😀😀😀
Cám ơn em có cho chị biết nha. Vui lắm khi thấy có bạn thành công . Cố gắng giải thích rất kĩ mà Đa phần các bạn bị thất bại Hoài thấy buồn quá . 😁
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake trc đây em thất bại toàn tập vì bánh bông lan, ct lần này của chị em mới rút kinh nghiệm là sữa ko dc để lạnh mà trộn , phải hâm vừa ấm, chuẩn từng gr, từng ml. Đánh trứng em đánh có quá thời gian vì đường của em là đường cát bình thương, em lấy tay sờ thử để không còn lợn cợn hạt đường mới tăng tốc đánh, em lố khoảng 30s vì trứng của em hơi lỏng nhưng em nhìn vào video em có thể so sánh chóp và độ dẻo, vì đánh chưa đạt thì trứng rất lỏng không tạo chóp được.
Nhiệt độ trckhi nướng em bật luôn 160 sau đó hạ 150, nước khi cho vào phải là nước sôi. Em không có khuôn đế liền nên em dùng cái nồi kim loại thay cho khuôn😅😅😅 cũng ok lắm ah!
Em thấy các youtuber mà em xem trước đây họ nướng khô nhưng nước tg rất ngắn, em nhận thấy cái bánh dường như ko dc nướng đủ Tg nên toàn bị xẹp, em cũng ko biết khắc phục thế nào nên định bỏ cuộc rồi, may nhờ chị chỉ chiêu, bánh bông lan rồi bánh bao....
Cảm ơn chị nhiều nhiều, sớm ra video mới cho em học hỏi thêm chị nhé😘😘🥰
@@Kanin29546 làm bánh ngọt khó hơn dòng bánh mì ngọt đó. Nhiều bạn sợ men, sợ hổng biết ủ chứ thật ra bánh bông lan chuẩn thì độ khó khá cao vì lòng trắng chỉ đánh cần lố vài giây hay thiếu vài giây cũng không được. Nhiệt mỗi lò mỗi khác. Máy đánh mỗi máy công suất khác nhau. Rất vui nhận được phản hồi tích cực như vầy. Chị đang mê phô mai đài loan đây. Hẹn em ở clip bánh tiếp theo😁
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake bánh mì ngọt thì em thấy nó không quá phức tạp, tệ lắm thì bánh ko dc mềm chứ ko chai ko xẹp, mà sợ nhất là bánh mì Vn, ko phụ gia thì xác định là rất kì công ủ mới được rỗng ruột vỏ giòn!
Bánh ngọt thì sau nhiều lần thất bại em hiểu ra, bái sư học đạo đúng người thì mới mong thành công được chị ah, nhiều người làm video nhưng không lưu ý mấy cái đơn giản hoặc có người lại cắt xén thay đổi ct, thành ra làm ra dc bao nhiêu cũng đổ bỏ nhất là bánh bông lan, thất bại thì nó thảm hại lắm chị, ko ai ăn hết 1 cái bánh vì thường thì làm ra là để đãi bạn bè hoặc làm cốt bánh, mà thất bại thì phải bỏ thùng rác....
Em và các bạn tay ngang phải cảm ơn chị mới phải, làm được cái bánh ngon lần đầu tiên trong đời ta nói nó sướng tê người, cứ tủm tỉm cười Hoài 🤪🤪🤪!
Ah, Món Hàn có một món là mực sống làm kim chi, em từng ăn qua do bạn học cũ của em là Người Hàn, không biết chị ăn qua chưa nhỉ, nếu có biết qua chị làm ơn hướng dẫn em nhé, món đó ăn ngon nhưng nó là món mực sống nên chắc kén người ăn lắm (Ọingeojeot)
Em sẽ đợi video mới của chị! Chúc chị nhiều niềm vui và sức khỏe!😘😘😘
@@Kanin29546 món đó chị mê lắm em. Có thể gọi mắm mực cay xè. Ừ có dịp mua được mực tươi thì chị sẽ làm. Cám ơn những lời dễ thương của em. Chị thấy rất được khích lệ 🥰
Em oi, cam on em nhieu lam. Theo cach em huong Dan , lan dau Tien thuc hien chi da lam thanh cong, banh rat men, min va thom. Nhung new chi nuong 2 cai banh Chung mot luc duoc khg. ?, 2 cai Khung nho( 6 inches), moi cai 3 trung, cong Thuc cua Duong , bot se tang Len Theo luong trung ? Lam cho chi biet nhe, cam on em
Cám ơn chị cho em biết . Vui lắm. Nếu chị nướng 2 khuôn nhỏ thì lượng bột trứng chị sau khi trộn hoàn thành chị chia ra 2 khuôn bằng nhau. Chị để bánh kế bên nhau nướng chung thì được chứ đừng để cái trên cái dưới. Về câu hỏi của chị thì em không hiểu lắm . Em chưa nướng bánh này khuôn nhỏ nên không biết chính xác lượng nhiệt và thời gian. Có lần em làm ct này nhưng khuôn 7 inch thì bánh cao hơn , nhìn đẹp lắm. Nhiệt độ lò em nướng cách thủy là 150 độ C 20 phút, 140 độ 40 phút, 130 độ 20 phút.
Chinh xac luon chi , moi hoc hu it nhat cung muoi may Lan :)
Bạn ơi khuôn này của bạn có chiều cao bao nhiêu vậy?
❤❤
Em làm nhiều lần đều ko thành công ,hôm nay làm theo công thức của chị ,rất thành công ,cám ơn chị nha ,chúc năm mới nhiều niềm vui ,nhiều sức khoẻ …..
Cám ơn em có phản hồi về món bánh . Chúc mừng năm mới em và gia đình . 😊
Bạn giống mình, ngày nào cũng đi mò công thức trên UA-cam, rồi làm theo! Có ngày làm 2 cái liền, bánh cũng mềm xốp nhưng toàn thắt eo và xẹp! Nướng 120p theo công thức này Ok lắm ai bạn! Hôm nào tớ sẽ thử tiếp, thành công mới thôi!
Bạn cũng giống mình tới h là hư mười mấy chiếc bánh,lần này mong là dc❤
Minh khg co lo nuong ban oi co the hap duoc khg ban ?
Muốn hấp thì mình cần công thức khác . Bạn kiếm từ khoá “ bánh bông Lan hấp phuongskitchen “ là ra .
Co phu bei vung ve qua , coi bo chi biet an thoi chu khong biet lam , haha
C oi! Neu lam theo kieu cupcakes thi su du g ct nay duoc ko a?
Khung Long chị chưa thử em. Ct này độ ẩm chất lỏng nhiều, bột ít để bánh xốp tơi mịn. Nướng kiểu cup cake thì không cần nhiều chất lỏng vậy và nhiệt phải khác . Em nên kiếm ct các loại bánh bông lan cup cake để chuẩn hơn về phân lượng để dễ thành công hơn . Có dịp chị cũng sẽ làm ct cup cake nha
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake da de e thu nhiều cach xem a. Cam on c da chia se rat chan thanh.
Chi phuong cho e join coi thanh phan bot phan team tieng viet la gi chi huong dan e coi phan bot
Mình không có lò nướng mình nướng bằng nồi cơm điện vẩn thành công
Chào bạn, không hiểu tại sao mình làm bánh bông lan nhật bản nướng cách thủy hai bị tình trạng động bột dưới đáy bánh một hai phân, không biết nguyên nhân lỗi sai chỗ nào, hy vọng được sự hướng dẫn và câu trả lời của bạn, mình Sài lò nướng hiệu boss. Cảm ơn bạn.
Chị ơi ,mình không nuong cách thủy có đươc không chi?
Không được em. Bánh sẽ không chín, vì lượng chất lỏng chất béo cao hơn cốt bánh bông lan truyền thống . Nướng khô cần ct khác , chị cũng có video rồi . Nhưng bánh nướng cách thủy xốp mịn ngon hơn. Em cho nước ngập 1 cm khuôn thôi.
Xin chào chị Phương. Em rất mê cách chị chia sẻ và truyền đạt cách làm bánh tỉ mỉ và vô cùng chi tiết cho người xem như em. Em có một câu hỏi là em ở bên Mỹ lò nướng nhà em ko phải lò hai sàn mà chỉ có các chức năng như baking, broil, convection thì em phải mua lò khác hả chị? Em buồn ghê á.
Em chọn chức năng bake. Tăng thêm 10-15 độ F so với ct hướng dẫn . Broil là nướng lửa trên và Convention là nướng có quạt trong dòng bánh mì. 😊
Em tăng thì bánh nức bề mặt trên chị ơi. Mà em thử ko tăng thì nó cũng bị nức ạ. Em giảm xuống còn 220 F mà bánh vẫn nức thì em ko biết làm sao lun chị ơi 🥺
Chị ơi cho em hỏi bột cream of tartar chị mua ở kauf nào vậy ạ.
E cảm ơn ạ
Nó là tiếng anh đó em. Chị có người quen bên Mỹ mua cho. Trên amazon bán . Không thôi thì chợ Đức Martkauf Kaufland bán gọi là “ weinsteinpulver”. Mà không có thì em cứ dùng 1 mcf nước cốt chanh hay giấm 5ml là được à
Dạ vâng em cảm ơn chị ạ em tìm mua được rồi ạ
Dùng giấy gì mua ở đâu
Nồi chiên ko dầu nướng tn chi
Khá khó đó em , dòng bánh này khá nhạy nhiệt .
C ơi e dùng lò chiên k dầu bánh bị cứng và khô , c giúp e cách nướng bánh mềm dc k ạ
Chị có một clip nướng nckd với bánh bông lan căn bản . Em tham khảo xem. Chứ chị thì không có kinh nghiệm nhiều vì nhà có tới 2 cái lò nướng to.ua-cam.com/video/8tyd_MgmGuU/v-deo.html
Nhà con ko có lò mong cô hướng dẫn cho con
Hấp lá dứa nè con ua-cam.com/video/MatbKFFNSR4/v-deo.html
Mình đam mê làm bánh,làm theo nhiều kênh nhưng sao bánh cứ bị xẹp hoài,kỳ nầy làm theo em xem có thành công?thank em
Cảm ơn công thức của chị, 1 lần em làm thành công liền, mừng ghê. Mà em có 1 thắc mắc, nếu em sử dụng khuôn đế rời thì nướng cách thủy đặt cách mặt nước ra có được hay không chị?
Em có thể để khay nước bên dưới , nhiệt bớt 10 độ . Không có hơi nước trực tiếp thì bánh nở nhanh và không vững , dễ thắt eo . Nên nhiệt phải bớt lại . ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Em cảm ơn chị nhiềuuuu, để em áp dụng thử hehe
Bot lam banh.mua kauf nao vay ah
Bột mì thái lan hoa sen mình mua ở chợ châu Á bán. Chứ chợ Đức không có loại này , bột 405 là không xốp bằng, mình phải luôn pha cùng bột bắp mới được ☺️
Chị ơi em muốn hỏi em làm gấp 3 công thức lên thì nướng khoảng bao nhiêu phút và nhiệt độ bao nhiêu là được vậy ạ
Ồ chị chưa từng làm bánh to dữ vậy em. Chắc chị Phải nướng thử nghiệm và bắc cái ghế ngồi canh lửa để chỉnh quá. Chắc chắn thời gian lâu hơn nhưng nhiệt thì không chỉnh cao hơn đâu em.
C ơi ! Nếu e k có giấy nến lót bánh thì e sử dụng dầu ăn or bơ tường an bôi khuôn được k ạ?
Mình thấy nhỏ bạn mình nó dùng giấy lịch lót bánh cũng đc lun đó bạn
Mình ko có lò nướng mình hấp bằng công thức này được ko bạn
Dạ P có ct bánh bông lan hấp lá dứa , bạn có thể tham khảo. Nhưng hấp rủi ro bánh xẹp cũng rất cao vì khó chỉnh nhiệt hợp lý.
Em làm 3 lần r bánh phồng lên nhưng nó bị ướt phía dưới bề mặt bánh. Đáy bánh vẫn phồng xốp đều. Để lâu thì bánh có hiện tượng ướt . 😫
Rất cám ơn sự chia sẻ chi tiết của em. Nếu chị không có khuôn màu trắng mà sử dụng khuôn màu đen thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh lúc nướng ko? có cần phải điều chỉnh lại nhiệt độ lò không ạ? vì chị nghĩ màu đem sẽ hấp thụ nhiệt độ nhiều hơn trắng, Thanks em
Chính xác như chị nói. Chỉnh nhiệt chênh lệch 10 độ thôi, và cũng tuỳ chức năng lò nữa ☺️
Chị ơi công thức này có thể dùng làm bánh bông lan cuộn được không? Cám ơn chị.
À không em ơi. Ct bánh cuộn thì ít chất béo chất lỏng hơn cho nên mình nướng khô, không nướng cách thủy. Em dùng ct của bánh trong video này nhé . ua-cam.com/video/nPGOqosR5_g/v-deo.html
C ơi e có bột đa dụng e phải pha thêm bột gì cho bánh xốp và mềm ak. E cảm ơn ak
Mong c phản hồi
C ơi e dùng bột mì số8 thì có cần thêm 20g bột bắp ko ạ?
Sẽ xốp hơn nhưng không cần thiết. Em cứ dùng hoàn toàn bột số 8.
Mình không có máy đánh trứng handmixer chỉ có máy standmixer, bạn hướng dẫn giúp mình và nướng bằng nồi cơm điện được không? Mình chưa biết làm bánh
Quan trọng là kinh nghiệm nhận biết độ đạt khi đánh trứng , p không đưa ra thời gian bao nhiêu phút cho bạn được. Làm bánh không quá khó, chỉ cần thực hành và nếu thất bại cũng không nản chí.
Cho mình hỏi. Mình thay sữa tươi thành kem tươi có được không ạh
P chưa thử . Tất nhiên là béo hơn, hàm lượng nước trong sữa nhiều hơn.
C ơi m làm kinh doanh có cần cho bột nở ko ạ .e cảm ơn c
Dòng bánh này không dùng bột nở dù là kinh doanh. Nếu có cho cũng không giúp ích gì, chỉ cần chị đánh trứng chuẩn là đạt .
Khuôn rỉ sét bạn dùng baking soda chùi rửa sẽ hết nhé
Chị ơi? chị hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng máy Kidchen Aid đi ạ? e có máy này và muốn tập làm bánh bông lan để làm bánh sinh nhật mà chưa biết sử dụng máy này để đánh trứng, trộn bột... rất mong sắp tới chị sẽ chia sẻ cách làm bông lan và các món bánh khác bằng máy này. Cảm ơn chị nhiều!
Hang Thuy Mai làm bánh bông lan thì theo chị em nên dùng máy đánh trứng cầm tay. Đánh nhanh hơn, mình cảm nhận độ đạt của trứng tốt hơn, chừng hai ba phút là xong . Và khi trộn bột thì mình dùng spatula để trộn bằng kĩ thuật fold bột . Mình không được phép trộn bột bằng máy đâu em. Tuy có kitchenaid nhưng chị vẫn dùng máy đánh cầm tay. Kitchenaid thì tuyệt vời cho việc quết chả lụa, nem nướng, ( cây bảng bẹt bẹt , hổng biết tiếng việt gọi là gì nữa 😅) làm các loại bánh mì như bánh mì ngọt , bánh mì Việt Nam, bánh mì hoa cúc thì rất cần có máy nhồi Kitchenaid ( dùng cây xoắn ). Ngoài ra khi làm kem bơ để trét lên bánh kem sinh Nhật thì mình cần Kitchenaid để đánh cho bông cứng lòng trắng. ( cây lồng phới ) . Em hiểu ý chị không? Làm bánh bông lan thì không phụ thuộc vào máy mà là vào bàn tay của em. Tập nhìn và cảm nhận độ bông xốp của trứng , hiểu lò nướng nhà mình. Có khi phải dao động chút xíu về nhiệt chứ không phải nhiệt lò nào cũng giống nhau. Chúc em thành công.
Hang Thuy Mai đây là món bánh mì ngọt căn bản mà chị nhận được rất nhiều phản hồi rất tích cực. Em có Kitchenaid thì nên thực tập khoảng này cho việc nhồi bột . Em có thể thử nha. ua-cam.com/video/-Mzzwl1hjq0/v-deo.html
Hang Thuy Mai ua-cam.com/video/j27rVys0TEg/v-deo.html
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ, em hiểu rồi ạ. Em có sử dụng máy Kidchen Aid làm giò chả thành công r. Còn các món bánh thì chưa có làm gì hết nên mong được học hỏi chị nhiều ạ. Em cảm ơn chị nhiều hii. Chúc chị ngày mới thật nhiều năng lượng nhé💕.
Nướng lữa trên đươi từ đầu đến kêtd thúc phải kg ạ
Dạ 😉
Mình đã.Làm theo h.d trong c.t của ban, sau 30' đầu, bánh nở lên rất ok, mình hạ t° xuống chút thì lúc sau mặt bánh xẹp k chút, mình k biết tại sao..có phái do lò nướng yếu, t° k chuẩn. Rất mong với nhiều kinh nghiệm làm bánh, bạn có thể giúp mình nhé. Cám ơn bạn nhiều lấm
Làm bánh thì phụ thuộc nhiều vào nhiệt mỗi lò . Bản thân p nướng lò lạ cũng phải ngồi canh. Nếu bánh nhăn thì bạn cứ lần sau nướng lâu hơn chút cho kết cấu vững rồi hẳn hạ.
Cách làm này nướng bằng nồi cơm điện có đk ko ạ chị
Bạn cho mình hỏi lò mình bên mỹ và không có chế độ nướng 2 lữa. Mình để bake thì nó nướng lữa dưới vậy có ổn không? Và nhiệt độ thế nào là thích hợp?. Với lại mình canh từ nấc thứ 2 từ dưới lên như bạn nói có ok ko ban? Mong bạn rep sớm.
Hình như bên mỹ lò không có quạt . Chỉ chọn chế độ Bake thôi. Lò Mỹ to hơn ở châu âu vì thường họ nướng gà Tây. Bạn lựa rãnh nướng sao cho nó nằm 1/3 chiều cao lò từ dưới đếm lên là được . 30 phút đầu 300 độ F, 40 phút tiếp 285 độ F, 20 phút tiếp 265 độ F. Nhiệt nướng chỉ để tham khảo , bạn nướng quen sẽ nhận biết và hiểu rõ lò nhà. P đến nhà người bạn nướng phải ngồi canh chứ mỗi lò khác nhau lắm. Khi thấy bánh nứt mặt thì bạn phải hạ liền xuống 20 độ F. Thời gian bị thiếu bạn cộng vào thêm thời gian nướng công đoạn sau. Có bạn ở Mỹ nướng thành công với nhiệt này. Bánh này phải nướng tổng công. 90 phút mới chín và không bị sụp . Chúc bạn thành công. 😉
Cảm ơn bạn. Mình sẽ thữ.
@@lilyl6422 bạn thử lại chưa? mình cũng ở Mỹ, và lò nhà cũng chỉ hiện 1 lửa ở chế độ bake nên mình cũng đang tìm hiểu làm sao để khắc phục.
hi chị. sao em nướng nhiệt 130 rảnh cuối (3rảnh) bánh bị lõm đáy ạh. em nướng 80p ạh. 2 khuôn 14cm ạh
Nhiệt chưa đủ đó em. . Nếu em nướng cách thủy thì bớt nước lại. Ngập khuôn 1 cm là đủ
Nướng bánh mấy lần 30 phút như vây, ăn dc cái bánh quá công phu
Bánh này chưa gọi là công phu gì đâu ạ.
Chào Phương, cho mình hỏi nếu k nướng cách thuỷ thì mình nướng thường đuọc k, thòi gian và nhiệt độ thế nào, cảm ơn phương nhiều
Nướng thường bánh khó chín vì độ ẩm chất lỏng nhiều .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn phương nhiều
C ơi e dùng cân 5kg , loại cân ng ta cân thức ăn dc hk ak
Loại cân nhà bếp có thể nhạy số từ 1g-5kg đó em
Da e cảm ơn c
Chị ơi em xem video, Chị chỉ cách làm bánh bông lan cũa chị,
em có thắc mắc là kki chị cân số lượng sữa là 84 ml và chị viết ỡ phía dưới cũng là 84ml...
Nhưng Nhưng khi thực hành làm và trộn thêm sữa và dầu ăn vào lồng đõ thì chị nói là 54ml sữa, và dầu ăn thì chị nói số lượng 48ml là đúng ... Em muống rõ ràng hơn là sữa cần là bao nhiêu để làm bánh bông lan nầy ???? Cám ơn nhiều .
Video nầy, Chị chĩ cách làm là tĩ mĩ từng các chi tiết, em rất thích , Cám ơn Chị ...
Yunikki Hynnh à sữa là 84ml , dầu ăn là 48ml. Chị nói nhầm trong video ha. Cám ơn em phát hiện. Bên dưới khung mô ta chị có để rõ công thức và những lưu ý quan trọng. Em đọc tham khảo thêm trước khi bắt tay vào làm nha. Nhỏ bạn chị làm chung được, về nhà ẻm làm vẫn không được.Bó tay. Chị hổng biết giải thích sao cho rõ hơn nữa . Nói chung 2 điều quan trọng nhất là đánh lòng trắng mềm dẻo chuẩn và hiểu rõ lò nhà mình nghen em. Mỗi lò sẽ mỗi khác, có khi làm xong mình rút kinh nghiệm là lần sau cần thêm vài phút hay lấy sớm hơn vài phút. Em làm xong cho chị nhận xét và thắc mắc nhé.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake bạn chị làm vụng về và chậm chạp quá! Xem mà sốt cả ruột!!!
@@rubyrose0173 hihi… em ấy chưa bao giờ làm bánh trong đời 😄
Chị ơi e dùng bột này nuong bằng khuôn truyền thống dc k ạ
Khuôn truyền thống ra sao ạ?
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nướng bằng than á chị
Chị ơi vậy các loại bánh bông lan đều kg mở quạt ạ? Vậy thì dùng quạt khi nướng bánh gì ạ? Nhờ c tư vấn giùm e, e cảm ơn chị!
Mở quạt bánh mau bị khô se bề mặt . Pizza, bánh mì , bột ngàn lớp, bánh su thì mở quạt được em… còn bánh đỏng đảnh kết cấu yếu thì không nên mở quạt . Nếu lò không tắt được quạt thì giảm 10-15 độ c .😊
Chị ơi lò nhà e 32l hiệu ukoeo e nướng nhiệt va thời gian sao vay ạ vi e nướng 150 độ thời gian 60’ ma bánh e bị thắt eo, mong chị tl ạ
Thắt eo thì ngoài chỉnh nhiệt còn xem lại phần đánh lòng trắng . Chị không rành về hiệu lò . Nếu chị nướng bánh nhà bạn chị , thì chị cũng bắt ghế ngồi canh chứ chị không rõ em ơi. Cứ thử và chỉnh thôi.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn chị nhiều ạ
mình dùng ukoeo 32L cũng đang bị thắt eo này
Em chào chị. Cho em hỏi xíu. Nhà em ko có lò nướng. Chỉ có nồi chiên không dầu dạng cơ 6,5l công suất 1700w thì nên set nhiệt ntn ạ. Và có cần nướng cách thuỷ ko ạ. Mong nhận đc giải đáp từ chị. E cảm ơn c nhiều ạ.
Chị Ít khi làm bánh với nckd lắm em vì nhà chị có 2 lò nướng . Chị chỉ có hướng dẫn ct bánh bông lan căn bản với nckd này ua-cam.com/video/8tyd_MgmGuU/v-deo.html
Còn ct như trong video thì chị chưa có kinh nghiệm set nhiệt với NCKD. Em thử cho nước bên dưới , làm nóng lò và nướng thử . Chị nghĩ nckd cần nhiệt thấp hơn lò thường 20 độ c .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cảm ơn c nhiều. Chúc chị và gia đình nhiều sức khoẻ ạ ♥️
Chị ơi, lò nhà em 55l thì nên để nhiệt độ ntn ạ? Lò nhà e cũng không tắt được quạt ạ
Không tắt được quạt thì phải giảm bớt 10 độ c . Em cứ thử và rút kinh nghiệm chứ chị chưa nướng với lò nhỏ thì không dám chắc đâu em 😃
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ vâng e cám ơn chị
Tai sao bánh co màu không được bắt mắt vay
Hi Phuong, em noi luc truoc em nuong 1 cai banh(7 inches), co 1 cai thoi, ma em nuong 150 do 20’, 140 do 40’ va 130 do 20’, vay neu chi nuong 2 cai (6 inches) Chung cung 1 luc thi nhiet do va thoi gian la bao lau? Chi du Dinh Tuan sau se lam banh tang sinh nhat cho nguoi ban , em tra loi giup chi voi nhe, cam on Phuong nhieu lam!
Em chưa bao giờ nướng 2 cái khuôn cùng lò nên em chưa chắc được về nhiệt. Vì mỗi lò mỗi khác nữa . Thường lò lạ nhà bạn là em phải bắt ghế ngồi canh. Hễ thấy có hiện tượng bắt đầu nứt là hạ 10 độ liền.
Còn thời gian nướng thì cũng khoong It hơn 80- 90 phút .
Hi Phuong, vi khg co thoi gian hom nay chi nuong banh cach Thuy xong, chi co the bo vao freezer duoc khg? Vi Ngay mai chi di lam , save time cho Thursday to make cake cho con chi birthday . Chi nhe noi nhung banh bong lan binh throng thi bo freezer duoc, nhung vi banh nay nuong cach Thuy nen chi khg biet co duoc khg? Em cho chi biet nhe, cam on em nhieu
Em chưa đông đá bánh bông lan bao giờ nên thật là không biết . Nhưng em đoán là được. Hay là thứ tư chị làm sẵn
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ok; vay chi boc kin va de trong tu lanh, roi den thu tu lay ra decorates with butter cream, vay lam moi kip trong ngay em. Cam on Phuong da tra loi nhe
Làm sao để biết trứng size M vậy chị?
Trọng lượng cả vỏ là 60-63g đó em. Bên chị thì ngoài bao bì sẽ để Size M
Không nương có nước cách thủy nương khó được không
Nướng khô khả năng bánh nứt mặt rồi xẹp kho ra khỏi lò cao 😊 .
Safe and sound
Hôm nào P cho bảng cân đo đổi từ cup qua gram,cho từng loai nguyên liệu như 1c bột =.gr.? ,1c bơ=gr? hoặc 1l sữa=gr?.vì có người có ko có cân
Vậy hả? P tưởng phân lượng quốc tế mọi người biết rồi. P ở châu Âu nên xài gram giống ở vn. Nhất là Làm bánh thì P không dùng theo đơn vị đo lường cup vì không chính xác. Mình phải có cân để đo chính xác từng gram.
Máy đánh trứng bạn dùng bao nhiêu watt?
Máy có 350 watt 😊
Okay cảm ơn chị nhiều
Bot ma ham luong thap
Chị có video hấp ko ah?
Chị không có video hấp. Bánh này hấp không thành công đâu em. Rủi ro nước nhĩu, hé nắp xem khiến nhiệt tuột, và mình không quan sát như dùng lò nướng sẽ không chỉnh nhiệt độ được mà giao ông táo. Bánh bông lan hấp thì cần lượng bột nhiều hơn , bớt chất lỏng lại thì mới hấp được. Và thành phẩm không nhẹ tơi bông mịn và thơm bằng nướng. Thật ra chị không thích phương pháp hấp bánh cho lắm. Ăn chán lắm. 😄
Chị Phương ơi! Trứng 60gr/1 quả được ko vậy c?
E ơi cho chi công thức làm banh bông lan bằng bột trộn sẵn đi e
Chị ơi em nướng bếp gđ e chỉnh 150độ & em nướng 60’ ( từ khi cho bánh vào). Bánh lấy ra xẹp ít, không thắt eo nhưng bánh lại không ráo nước, vậy lỗi là do đâu vậy chị giúp em với?
Có thể em cho nước cách thủy hơi nhiều, khiến bị ẩm nhiều. Em cho nước ngập đừng cao hơn 1 lóng tay út. Hoặc 1,5cm -2 cm chiều cao khuôn thôi
Em làm thành công rồi, rất biết ơn chị!
@@anhduynguyen2784 vui lắm em ☺️
Chị ơi lò nhà chị là của hãng nào thế ạ ?
Chị có làm clip chia sẻ vì ai cũng hỏi . Nhưng không dễ mua . ua-cam.com/video/kiO-uov1cGg/v-deo.html
C ơi lò em ko tắt được chức năng đối lưu! Vậy mình bên set nhiệt ntn a :(
Vậy chỉnh thấp hơn 10 độ nha em.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nãy em nướng 150 độ 30’ và 145 độ 20’ nó nở tè le xong xẹp :(((
@@khanhnguyen3546 nở nhanh và tè le là nhiệt còn cao. Em hạ còn 140, sau đó 130. Dòng bánh chất lỏng cao, tỉ lệ bột trên trứng thấp thì nướng cách thủy nhiệt thấp nhưng lâu. Nước đừng sôi ùng ục. Tầm 80 độ C là vừa. Tức là trước khi làm bánh em bấm nút ấm nước sôi là được. Có quạt đôi lưu thường thổi bánh nở quá nhanh mà có kết cấu chưa đủ vững nên rất dễ bị xẹp khi ra khỏi lò. Còn không thì em xem lại khâu đánh lòng trắng trứng . Đừng để lòng trắng quá bông cứng . Mình cần độ dẻo chóp mềm. Em khắc phục các điểm này xem. Nướng bánh này lò nhà bạn chị , chị cũng phải bắc ghế ngồi canh lửa để chỉnh nhiệt chứ không giao ông táo được. Nhiệt mỗi nhà mỗi khác. Cái khó là không phải ai cũng biết cách nhìn và tự chỉnh 😅
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em đặt 1 tô nc bên trong khi nướng! Ngồi canh bánh má há hốc mồm :)) em đang thử nướng 130 độ 60’ (em thấy có nứt chút xíu mặt) nhưng nở từ từ chị ạ! Nếu em set mẻ sau 120 độ thì nên set thời gian nướng trong bao lâu c hen! Em đánh trứng theo cách và thời gian chỉ chỉ luôn á 😘
@@khanhnguyen3546 nhiệt càng thấp thì thời gian cần nhiều hơn bánh mới chín . Em không ngâm khuôn vào thau nước hả? Vậy cũng khả năng là thiếu độ ẩm, bánh khô bề mặt nứt chứ chưa hẳn đã chín. Nước chỉ cần nhập 1,5 cm độ cao khuôn là đủ. ☺️